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輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀（輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀分析）

發(fā)布時間：2023-04-18 00:56:12 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 76

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本文目錄:

輕食這個行業(yè)市場前景咋樣？
輕食餐廳市場前景怎么樣
輕食店市場前景怎么樣？
減肥餐輕食行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣？

輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀（輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀分析）

輕食這個行業(yè)市場前景咋樣？

輕食主要指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營養(yǎng)素密度高的食物。這些食物的特點是不需要用復(fù)雜的烹飪方式和過多的調(diào)味料，保持了食物最原始的味道。2020開始，我國輕食行業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量增多，并且得到了消費者前所未有的關(guān)注。

行業(yè)主要上市公司：阿里巴巴(BABA)，美團(tuán)-W(03690)，星巴克(SBUX)

本文核心數(shù)據(jù)：輕食行業(yè)主要參與企業(yè)、輕食行業(yè)投融資規(guī)模、輕食行業(yè)新增注冊企業(yè)

輕食的定義

——三大關(guān)鍵詞：均衡、自然、健康

輕食是從歐洲的下午茶演變而來的，是和傳統(tǒng)的正餐相對的一個概念。輕食沒有嚴(yán)格意義上的標(biāo)準(zhǔn)，主要是指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營養(yǎng)素密度高的食物。這些食物的不需要用復(fù)雜的烹飪方式和過多的調(diào)味料，保持了食物最原始的味道。輕食不僅是一種飲食習(xí)慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

——標(biāo)簽關(guān)注度：“低卡”是最受關(guān)注的標(biāo)簽

在輕食領(lǐng)域的消費群體中，“低卡”是最受關(guān)注的標(biāo)簽，其市場關(guān)注度達(dá)到56%，其次為元氣、健康、增肌和素食。由此可見，輕食不僅僅是一種減肥的手段，更是作為一種生活方式，與人們簡單、天然的生活理念相當(dāng)契合。

輕食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

——輕食行業(yè)發(fā)展歷程：2020年開始輕食行業(yè)進(jìn)入關(guān)注度上升期

輕食在中國的發(fā)展主要分為四個階段，2013年，輕食開始進(jìn)入中國市場，人們開始慢慢接觸了解輕食行業(yè);

2015-2017年，輕食行業(yè)進(jìn)入資本投放密集期，大量資本開始涌入輕食行業(yè)，輕食行業(yè)得到了快速的發(fā)展;

2018-2019年，由于輕食行業(yè)的發(fā)展不成熟，輕食行業(yè)進(jìn)入洗牌期，資本撤退快速;

2020-至今，我國輕食行業(yè)高潮又卷土重來，供給端輕食企業(yè)的快速增加，疊加疫情以來消費者飲食習(xí)慣的改變，輕食行業(yè)得到了前所未有的關(guān)注。

——輕食消費情況：輕食消費量增長快速

從輕食行業(yè)的消費情況來看，2019年，輕食行業(yè)在商家側(cè)和消費側(cè)都發(fā)生了較快的增長，根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，輕食訂單量和商家數(shù)分別同比上升98%和58%，餓了么沙拉消費量、訂單量和消費人數(shù)分別增長63%、61%和39%。

根據(jù)2021年6月美團(tuán)外賣的輕食銷量數(shù)據(jù)來看，在北京、上海和深圳，輕食行業(yè)主要店鋪的銷量數(shù)據(jù)都較高，新興品牌由于性價比高，備受消費者喜愛，月售9999+的店鋪數(shù)量較多。

——輕食市場參與者情況：行業(yè)玩家數(shù)量較多

從輕食行業(yè)的市場參與者來看，目前主要分為初創(chuàng)輕食品牌、傳統(tǒng)餐飲品牌、運動健身品牌和互聯(lián)網(wǎng)品牌。其中，初創(chuàng)輕食品牌在今年內(nèi)發(fā)展較快，如鯊魚菲特在兩年間進(jìn)行了四輪融資，得到眾多資本的青睞;傳統(tǒng)餐飲品牌主要以外資公司為主，產(chǎn)品主打的是西餐;

運動健身品牌將輕食作為其健身產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的一部分，通過拓展輕食品類，逐步完善其生態(tài)鏈;互聯(lián)網(wǎng)品牌則主要是茶飲品牌，線下的經(jīng)營模式主打“咖啡+輕食”模式。

在企業(yè)數(shù)量方面，目前輕食行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，企查貓數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有7548家輕食相關(guān)企業(yè)。2017-2021年，我國輕食行業(yè)注冊數(shù)量大幅增長，累計新增企業(yè)占總量的64%，但頭部企業(yè)效應(yīng)不明顯，預(yù)計行業(yè)在未來仍將經(jīng)歷較大規(guī)模的洗牌。

輕食行業(yè)下游發(fā)展情況

——主要消費群體：女性和年輕人是輕食消費的主要群體

從輕食的消費人群來看，輕食行業(yè)的主要消費群體來自女性，以及80、90后，這類人群對于不同種類的飲食接受度較高，且對健康和身材管理的需求較大。根據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布《中國輕食外賣消費報告》顯示，輕食行業(yè)中，女性消費者占比達(dá)69%，80后和90后消費者合計占比達(dá)86%。

——主要消費城市：一線及新一線城市是輕食消費的主舞臺

從輕食的消費地區(qū)來看，根據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《中國輕食外賣消費報告》數(shù)據(jù)，2019年美團(tuán)外賣輕食訂單量排名TOP10城市依次為上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、南京、重慶、長沙，榜單城市均集中在一線城市及新一線城市。

輕食行業(yè)發(fā)展前景：中國輕食滲透率低，市場增長空間大

近年來，我國居民人均可支配收入的提高，2020年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到43834元，由于人們對于身體健康和身材管理的關(guān)注度持續(xù)上升，越來越多的消費者愿意在自己的飲食上花費時間與金錢，以營養(yǎng)搭配、有機蔬菜、減肥塑形等的輕食將慢慢進(jìn)入人們的視野，作為一種可持續(xù)的生活方式慢慢滲透入人們的生活。

目前我國的輕食行業(yè)目前仍然處于成長初期，輕食行業(yè)尚未形成國民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，我國輕食在國民的滲透率僅為40%，對比發(fā)達(dá)國家90%的滲透率，我國輕食行業(yè)的市場空間巨大。

輕食餐廳市場前景怎么樣

輕食是一個特別龐大的市場，從身材食料這個輕食品牌的數(shù)據(jù)中可以看到，他們在全國共開了100多家輕食小店，每個月銷售單數(shù)已經(jīng)超過了20萬單，年銷售的份數(shù)也超過了350萬單，每天的復(fù)購率可以達(dá)到75%。
輕食的種類多樣，備受我國消費者的喜歡。輕食的制作流程是簡單的，而且味道也挺好的，比起一般的美食要更加的好吃，所以在現(xiàn)在的餐飲行業(yè)里也占據(jù)很大的份額，有很多投資者都想要開輕食店，一定要擦亮眼睛選好品牌?！咀约洪_一家飯店當(dāng)老板】
輕食店市場前景怎么樣？專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，輕食行業(yè)的訂單量和消費金額都呈上漲趨勢，輕食行業(yè)擁有廣闊的市場前景。隨著生活水平的提高，人們吃的越來越好，三高、肥胖、痛風(fēng)等疾病也伴隨而來，為了預(yù)防疾病，管理身材，很多人都愿意吃輕食。對于消費者而言，很多年輕消費者的消費觀念有所轉(zhuǎn)變，更注重簡單、健康的飲食品類和清雅、別致的飲食環(huán)境，想吃到節(jié)約時間又不失情調(diào)和文化的餐飲，輕食正好滿足了這部分人的需求。從現(xiàn)實角度來講，輕食行業(yè)仍屬于比較新興的產(chǎn)業(yè)，對于輕食行業(yè)參與者來說是一個打造品牌的好機會。
輕食行業(yè)掙錢嗎？輕食餐廳的特點是：面積小、租金低、成本低、回報高，因為輕食很多是以外賣為主，不需要特別大的營業(yè)面積，租金、物業(yè)費、水電費都比較低；另外，輕食餐廳對店面服務(wù)人員的數(shù)量需求不大，人工成本也較低；還有就是，接受輕食的消費者更多是愿意為此消費的群體，屬于小而精的行業(yè)，利潤會更高。綜上所述，輕食行業(yè)的市場前景還是比較光明的，不過輕食不輕，要想做好，還是需要不斷提高綜合實力和服務(wù)質(zhì)量的。

輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀（輕食餐飲品牌設(shè)計現(xiàn)狀分析）

輕食店市場前景怎么樣？

（1）專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，輕食行業(yè)的訂單量和消費金額都呈上漲趨勢，輕食行業(yè)擁有廣闊的市場前景。
（2）隨著生活水平的提高，人們吃的越來越好，三高、肥胖、痛風(fēng)等疾病也伴隨而來，為了預(yù)防疾病，管理身材，很多人都愿意吃輕食。
（3）對于消費者而言，很多年輕消費者的消費觀念有所轉(zhuǎn)變，更注重簡單、健康的飲食品類和清雅、別致的飲食環(huán)境，想吃到節(jié)約時間又不失情調(diào)和文化的餐飲，輕食正好滿足了這部分人的需求。
（4）從現(xiàn)實角度來講，輕食行業(yè)仍屬于比較新興的產(chǎn)業(yè)，對于輕食行業(yè)參與者來說是一個打造品牌的好機會。
2、輕食行業(yè)掙錢嗎
輕食餐廳的特點是：面積小、租金低、成本低、回報高，因為輕食很多是以外賣為主，不需要特別大的營業(yè)面積，租金、物業(yè)費、水電費都比較低；另外，輕食餐廳對店面服務(wù)人員的數(shù)量需求不大，人工成本也較低；還有就是，接受輕食的消費者更多是愿意為此消費的群體，屬于小而精的行業(yè)，利潤會更高。
綜上所述，輕食行業(yè)的市場前景還是比較光明的，不過輕食不輕，要想做好，還是需要不斷提高綜合實力和服務(wù)質(zhì)量的。
輕食行業(yè)發(fā)展迅速，越來越多的人愛上了輕食，輕食消費需求的擴(kuò)大也促進(jìn)輕食市場的擴(kuò)張，未來輕食行業(yè)的發(fā)展趨勢將表現(xiàn)為：
1、社交化趨勢
輕食店不同于傳統(tǒng)的餐飲，輕食店的消費者，大多是想在利用等餐的時間和朋友一起聊天的年輕人，他們往往不在意吃不吃得飽，而是在意和誰一起吃、一起聊天。因此，要想做好輕食店，打社交牌是不錯的選擇，用社交網(wǎng)絡(luò)吸引年輕人。
2、多樣化趨勢
輕食行業(yè)的發(fā)展不能固步自封，如果菜單上的選擇太過單一的話，消費者會覺得沒有選擇的余地，餐品的多樣化是輕食行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，如果只銷售單一的餐品，如沙拉等，是很難和同行競爭的。
3、零售化趨勢
在供應(yīng)鏈的支撐下，零售擁有更加驚人的、無限大的潛力，未來將大有可為，輕食的消費頻率和出餐速度都很適合做零售。

減肥餐輕食行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣？

人們對健康生活的期待，養(yǎng)生的追求永遠(yuǎn)不會停止。輕食，滿足了人們對健康養(yǎng)生的需求，高顏值的美食搭配，簡約時尚的就餐環(huán)境逐漸被消費者追捧，這也意味著輕食行業(yè)發(fā)展前景巨大。

一、投資成本低

輕食對店鋪面積要求不大，店面租金相對較低，標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，降低了人工成本，綜合而言，提高了輕食的毛利率。

二、消費者對健康和養(yǎng)生的需求

當(dāng)下90、00后為消費主力軍正在崛起，人們的口味和消費習(xí)慣發(fā)生了變化，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年麻辣味餐廳比甜鮮味餐廳少了94萬家，而以輕食健康餐為代表的餐廳越開越多，連肯德基、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也紛紛推出輕食產(chǎn)品。