川菜餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃（川菜餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃書）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于川菜餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、麻辣燙的加盟品牌有哪些好的推薦？

• 2、餐飲品牌商標(biāo)名字大全

• 3、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

• 4、找找50個餐廳名稱（招牌名稱） 有趣一點(diǎn)的~~~好點(diǎn)的有分加?。?！

一、麻辣燙的加盟品牌有哪些好的推薦？

對于餐飲投資新手來說，開一家麻辣燙店，在整個的麻辣燙加盟店排行榜中去尋找，開店的成功率會大大提高，畢竟有一定的保障性。而麻辣燙加盟店排行榜前三其中就有吉阿婆麻辣燙，最近幾年非常受歡迎，知名度已經(jīng)擴(kuò)散到全國各地了，是一款值得大家去投資的項(xiàng)目。

二、餐飲品牌商標(biāo)名字大全

法人在給店鋪在起名的時候，都會因人而異，也會因行業(yè)而異，對于法人來說一個合適的店名能夠讓店鋪發(fā)展的更好，還可起到趨吉避兇、生意日旺的效果，所以在給自己的店鋪取名的時候，就可以結(jié)合店鋪主要經(jīng)營事物的五行來進(jìn)行選擇。

　 　適合做餐飲商標(biāo)的常用字

味

“味道、味覺”的代表，屬于餐飲行業(yè)起名常用字，作為商標(biāo)設(shè)計(jì)用字，也是不錯的。因?yàn)榇俗帜芡怀鲂袠I(yè)特點(diǎn)，滿足消費(fèi)者對味覺的要求。所以“味”字是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的首選之一。

　 　珍

成語“山珍海味”，語出《長安道詩》使珍字更有寓意內(nèi)涵，形容豐富的菜肴；用“珍”字突出了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，也滿足了消費(fèi)者對餐飲的需求。

　 　辣

“辣”這種感覺，是指熱與痛的混合感覺。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒?？蔀槭呛芏嗳松钪胁豢扇鄙俚囊晃墩{(diào)料。也是餐飲行業(yè)中最常用的起名用字，展現(xiàn)出公司的特點(diǎn)。

適合做餐飲商標(biāo)的名字

味客

——通過英文單詞“welcome”歡迎，好客的意思，延伸提取，突出了餐飲行業(yè)以人為本，服務(wù)為主的特色，并且也展現(xiàn)了此家餐飲公司味道好的特色。

依碼當(dāng)鮮

——借助“一馬當(dāng)先”諧音改變設(shè)計(jì)的商標(biāo)名字，突出名字的特色外，也讓名字獨(dú)一無二。其中“依碼”帶有挨著碼頭的含義，“當(dāng)鮮”意為新鮮的意思。四字搭配，突出了食品的質(zhì)量新鮮，有保障之義。

　 　深藍(lán)

——一個美麗而安靜，有海洋的韻味的商標(biāo)名字。從淺藍(lán)到深藍(lán)給人以無限的聯(lián)想，感覺這個海鮮餐飲公司產(chǎn)品很豐盛，品味很好，有意境的感知。給人以休閑的感覺，聽著舒心。

　 　湘川世家

——展現(xiàn)出此餐飲公司發(fā)展好，世世代代都做此項(xiàng)事業(yè)。并且點(diǎn)名了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)“湘菜、川菜”的結(jié)合。

適合餐飲商標(biāo)的霸氣名字大全

安廣、歐陸、來一份、錦尚佳興

仁和、易天、麗景軒、優(yōu)佑勤律

秀山、康益、口之福、搗蛋大王

進(jìn)正、飛慶、嘉樂活、蝦行天下

泰興、浩韻、花千樹、一品香魚

三、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉(zhuǎn)行做餐飲的，以前他做的是貿(mào)易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請專業(yè)人員管理。

樓面部長大家知道是干嘛的嗎，從服務(wù)員培訓(xùn)，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。到后廚管理，每天該進(jìn)多少貨，怎么應(yīng)付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調(diào)味品缺了哪種，都是部長的事。在我眼中，雖然說部長工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責(zé)任重大。

做餐飲的特點(diǎn)就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費(fèi)1500元來算，就是15萬的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會過來看帳本，取走現(xiàn)金。有時還會和會計(jì)喝茶密談，具體內(nèi)容當(dāng)然無法知道。只是有一個怪象，黃老板對飯店的經(jīng)營，并不上心，營業(yè)額多少，他都是一個模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時候，有時員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來，相關(guān)部門來帶走了賬本，黃老板，會計(jì)也進(jìn)局子了。據(jù)說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營業(yè)額入賬，這一進(jìn)一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數(shù)，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據(jù)陳老板介紹，他是做了市場調(diào)查的，各行各業(yè)當(dāng)中，還是干餐飲好，資金周轉(zhuǎn)快，利潤高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當(dāng)初的設(shè)想是，現(xiàn)在的年輕人約會，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個月，由于飯店宣傳力度大，價格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝?；顒咏Y(jié)束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個月，陳老板又作出一個決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進(jìn)入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉(zhuǎn)，店里除了各種開支，例如人工，水電費(fèi)店租什么的，陳老板發(fā)現(xiàn)，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價盤了出去，以虧損15萬告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時間，不少人勸我自己開個飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收場。首先是沒有進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，這點(diǎn)洋快餐做得比較出色，他們會從客流量，地段，店面積進(jìn)行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費(fèi)者的必經(jīng)之路。另一個是品種，洋快餐允許試錯，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經(jīng)過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗(yàn)，力求口味接近本地人的飲食習(xí)慣。所以一經(jīng)推出，生意興隆。

我是怎么查大數(shù)據(jù)的，方法簡單，就是上外賣平臺，看什么菜點(diǎn)單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結(jié)

1.準(zhǔn)備工作

在決定進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準(zhǔn)備工夫，多做市場調(diào)查，學(xué)會看大數(shù)據(jù)。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會突然間低價出售。不要被表面現(xiàn)象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來了，作為老板的你，每個步驟都要盯緊。從原料進(jìn)貨，菜品質(zhì)量，后廚管理，到服務(wù)員培訓(xùn)，收銀控制等，每個環(huán)節(jié)都不能出錯。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時候，連自己的親媽也會看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

在我們這有句玩笑話，“你要跟誰有仇，那就勸他開飯店吧”，可想而知，開飯店做餐飲有多辛苦。可有很多個人，還是把做餐飲當(dāng)做創(chuàng)業(yè)首選?？赡苁且詾?餐飲的利潤比較大，門檻還低。而且總是抱有民以食為天的想法去做餐飲行業(yè)。其實(shí)只有做過餐飲的人才知道，餐飲業(yè)的利潤并不大，費(fèi)用還高。盈利也特別難。一個不小心，就會賠個傾家蕩產(chǎn)！

我做餐飲行業(yè)有20年了，我記得在我兩千年剛開始做餐飲業(yè)的時候，店里來了一個七八十歲的老大爺，在我這吃完飯之后他問我。你的飯店是租房還是自己買的房子？我告訴他這門面房是我自己買的。這老大爺說：自己買的房子還行，如果有不干的那一天還能剩個房子，如果是租的房子開飯店，那么等你不干的那天，只能剩下一套鍋碗瓢盆兒，其余的什么也剩不下。這個老大爺開了一輩子飯店也沒掙多少錢。只掙了個生活費(fèi)用而已。

現(xiàn)在自主擇業(yè)的人越來越多，做生意的門檻也越來越高，有很多人沒有一技之長，而且手頭的資金也不寬裕。但還想做點(diǎn)什么生意，而做生意門檻最低的就是做餐飲業(yè)，尤其是開小的飯店。其實(shí)開餐飲的投入并不高，小點(diǎn)兒的店兒有幾十萬元錢也能做下來。但現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競爭特別激烈，除非你有自己獨(dú)特的餐飲特色，或者占據(jù)有利的地理位置，不愁客源，這樣也許還能賺點(diǎn)兒錢。要是腦袋一熱，隨意選個地方就開飯店，那么你賠錢的幾率是非常大的。

其實(shí)餐飲行業(yè)的利潤并不高，而且經(jīng)營成本驚人，如果遇到像今年這個疫情的話，那幾乎就是賠的傾家蕩產(chǎn)了。而且做餐飲非常的辛苦，也沒有大家想象的那種暴利，其實(shí)賺的就是辛苦錢?？词虑榍f別看表象，別看人家做餐飲能賺到錢。但做餐飲不是每個人都可以的，在做餐飲之前，首先要做好賠錢的打算。

想要賺大錢就別考慮做餐飲了，除非你不差錢，加盟一個大的品牌餐飲，一切都有專業(yè)的經(jīng)理人打理，興許還能在餐飲業(yè)中得到利益。

這個問題確實(shí)值得反思。

為什么那么多人擠破腦袋做餐飲？無非兩大原因：

一是他們認(rèn)為自己做得了餐飲，也就是說， 在做之前，他們并不知道難做。

二是在自己認(rèn)為會做、能做的事中，餐飲是最可能做到的、做好的。也就是說，其他的不會做，至少心里沒底能不能做好。

這從一個側(cè)面折射了創(chuàng)業(yè)的盲目性。

近年來，“社畜”一詞很流行，很多人不想做“社畜”，怎么辦？創(chuàng)業(yè)。干什么，發(fā)現(xiàn)餐飲自己接觸最多，誰沒下過館子？看著不難，所以就干了餐飲。

做了以后，才發(fā)現(xiàn)做餐飲并不容易。

很多人認(rèn)為，做餐飲不就是做菜做飯，自己也會，有多難？反過來說，做餐飲門檻低。

人在做選擇的時候，往往不是選擇對的，而是選擇容易的，這是人性。

事實(shí)上，門檻越低的事，可能越難做，一看就會，一做就錯。

做餐飲看是容易，學(xué)問多

其實(shí)，餐飲里面有很多學(xué)問，同時是一個辛苦活。

我一直認(rèn)為，小本生意做餐飲，一個必要條件是，自己必須是廚師?？赡懿灰欢ㄒ约撼床?，而會聘廚師，但自己必須會做菜，知道每道菜怎么做，出了問題怎么改進(jìn)，這樣才不至于被廚師給“拿住”、唬住。

而且，做餐飲其實(shí)里面有很多小學(xué)問，看似無關(guān)緊要，但這可能決定一個餐館的生死存亡。

舉個小例子。

我一個朋友多年前開過一個小蒼蠅餐館。他每天會選擇一個時間點(diǎn)去批發(fā)市場買菜。

什么時間？

批發(fā)商快賣完了，零售商還沒有開始賣。

這個時間，批發(fā)商的菜還剩下不多，隨便給點(diǎn)錢，就論堆處理掉了。因?yàn)樗麄円s時間。而且車停在批發(fā)市場，是按小時收費(fèi)的。

如果去早了，人家主要批發(fā)給菜販子，顧不上理你；

如果去晚了，批發(fā)商走了，零賣的小攤價格很貴。

我這個朋友每天“撿”一推“剩菜”回來，很便宜，給顧客的量就特別大。而且，買了什么，就多做什么（當(dāng)然，大飯店不能這樣干）。

所以，他的店很賺錢。

但很辛苦。

做餐飲必須事必躬親

另外個朋友，目前開有一家以海鮮為主的私房菜館，價格不低，開了3家店，也非常賺錢，店都不大，但年五六百萬的純利。

每天凌晨兩三點(diǎn)，他都會發(fā)自己到海鮮市場買海鮮的場景，一般都是買最好的。這活，除非有非常特殊的原因，否則他一定自己去買。

當(dāng)然，還有一個前提，他在濟(jì)南一家大飯店做過十多年的廚師，自己一般不下廚，但對買什么原料、每道菜怎么做“門清”。

買完菜，回家睡三四個小時，9點(diǎn)多鐘，就要到店里，盯著午餐。

下午睡兩三個小時，再盯晚館，有時候得到凌晨一兩點(diǎn)。

有一次，我們喝完酒，1點(diǎn)多了。剛到家，發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)在海鮮市場了。

他說，最痛苦的是，睡覺的時間被打得很碎。

2、創(chuàng)業(yè)選容易做的，也容易死

剛才說了，選擇容易的，而不是對的， 是人的天性。

但創(chuàng)業(yè)，選容易的，也容易死。

這樣的例子太多了。看看你周圍大街小巷飯店的更新頻率就知道了，能干過3年，基本就穩(wěn)住了。

一個很簡單的邏輯是， 這么容易的事，你能做，別人也能做，憑什么別人做不好，你就能做好？你去做了，別人也去做，競爭就很激勵。

馬老師說過，當(dāng)所有人都認(rèn)為某件事應(yīng)該干（指生意）的時候，恰恰是不應(yīng)該干的。

大家應(yīng)該看到，最近幾年，賣日用、果蔬的小商店也特別多。

有一天，和一個店老板聊起來，他說，我們小區(qū)（不是很大的新小區(qū)）周邊有17家類似的小商店。開店很容易，但生意很難做。

前幾天，我看到一家店貼出招租信息了。

最后，對于創(chuàng)業(yè)，我的建議是：

首先，不要動不動說，老子不干了，要自己創(chuàng)業(yè)；

第二，創(chuàng)業(yè)一定不要選擇對于大多數(shù)人來說容易做的事，容易做的事，往往不容易做好。要么選很多人做不了的事，要么把一個很普通的事，做得和別人不一樣。

你說呢？

有時候不得不說，人沒法賺到自己認(rèn)知之外的錢。

再沒做過餐飲的人的認(rèn)知里：1、餐飲很簡單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復(fù)制過來，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習(xí)慣了而已。

2、餐飲利潤很大，也不會壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡而言之，就是對自已對餐飲業(yè)認(rèn)知不足。

餐飲行業(yè)門檻低，誰都可以干，很多廚師根本什么都不會，媳婦過月子熬過兩次米飯都成廚師了，確實(shí)是這樣，特別是在農(nóng)村炒的菜根本叫不出名字，胡亂倒騰，不像城里什么宮保雞丁、魚香肉絲，農(nóng)村就是胡亂搭配，你叫芹菜炒肉也行，你叫木耳炒肉也中，反正很亂，但是大家喜歡，很多人的目的是實(shí)惠，能吃飽就行，根本不講究色味美，只要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就行。

飯店天天倒閉，今天掛牌轉(zhuǎn)讓，明天就有人接手，后天就能正常營業(yè)，這是經(jīng)常發(fā)生的事情，我們經(jīng)常能看到飯店轉(zhuǎn)讓，明天又能轟轟烈烈的干起來，過不了幾天又換人，經(jīng)常是這樣，很多時候大家都不明白，怎么這么快呢？理解不了。

現(xiàn)在飯店確實(shí)難干，現(xiàn)在人也特別講究，不在是過去那個只為吃飽的時代了，不但講究實(shí)惠，還得色味都得有，而且價格也要便宜，大家說難嗎？飯店也要講究利潤和成本，所以很難啊！

沒有什么好的行當(dāng)，仔細(xì)考慮還是飯店最靠譜，大家經(jīng)常說人總得吃飯吧！確實(shí)也是，現(xiàn)在飯店很難干，要嗎經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要嗎要有特色，這兩種必須占其一，不然你根本沒有立足之地，大家說對嗎？

飯店到處都是，我們一個村五個飯店，都沒有倒閉，都是在自己家，沒有什么費(fèi)用，有人吃就做，沒有人玩，有一家生意特別火，每天營業(yè)額2000元以上，人家好說話，怎么都行 ，特別隨便，一點(diǎn)半行無所謂，根本看不眼里，隨便品嘗，相中就要，不行拉倒，所以生意一直很紅火，他的經(jīng)營之路特別適合農(nóng)村，大家都知道農(nóng)民就是這樣沾點(diǎn)便宜，算賬的時候少給點(diǎn)，在農(nóng)村做生意就是隨隨便便，大家說對嗎？

四年餐飲人，目前幾十家店?；卮疬@個問題的時候，我想到的是前幾天和幾個朋友聊天說到：創(chuàng)業(yè)其實(shí)沒得選。

你說做餐飲難嗎？

今年2021年，我依然覺得餐飲是一個稍微專業(yè)點(diǎn)的“人們”撿錢的時代，并且今后依然是。因?yàn)椴惋嫷?，高頻、剛需、低門檻，幾乎沒有哪個行業(yè)能與之匹敵。

但觀眾老爺，我說了，餐飲行業(yè)入門的基礎(chǔ)從過去的人人可干到現(xiàn)在的稍微專業(yè)，其實(shí)門檻略高了一些，并且今后門檻會隨著人均GDP的提升，不斷升高。你參照日本和歐美就可以，未來的品牌連鎖化、百年老店都是在高GDP下誕生的。

以上是話題的開胃菜，能看下來的觀眾，咱們干貨走起。

“擠破腦袋做餐飲”和創(chuàng)業(yè)的關(guān)系：

前一陣子聽說現(xiàn)在大家笑稱最敗家的行為就是創(chuàng)業(yè)了。

移動端技術(shù)發(fā)展到這個節(jié)骨眼上，誕生了大批新一代創(chuàng)業(yè)者，借著互聯(lián)網(wǎng)的快車走上人生巔峰的比比皆是，從互聯(lián)網(wǎng)汲取經(jīng)驗(yàn)衍生到各個行業(yè)，帶動各個行業(yè)發(fā)展，于是乎所有人感覺都有機(jī)會創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富了。

但，這里的創(chuàng)業(yè)其實(shí)大概率上和平常人沒有什么關(guān)系，畢竟讓你去寫代碼，門檻就篩掉了大部分人。

再者說，大部分人創(chuàng)業(yè)的想法是和身邊接觸環(huán)境有關(guān)的，周邊的市場環(huán)境和能接觸到的信息直接影響了創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目選擇。

說白了，就是想從身邊能做的事兒上賺點(diǎn)錢。

那么仨核心問題來了：我能駕馭的技術(shù)難度（技術(shù)門檻低），我能承受的投入資金（投資?。夷芸匆姷某晒Π咐ㄉ虡I(yè)模式成熟或可模仿）

其實(shí)，這么說來，一般就在“衣食住行”里選擇了。

所以說，其實(shí)對于大多數(shù)人來說，創(chuàng)業(yè)沒得選，層層篩選下來，你能做的事很少。

在各種競爭和壓力越來越大的今天，都想找個門檻低，前景廣闊的項(xiàng)目來做，民以食為天的道理人人都懂，再說吃喝更是人類生存的第一基本保障，為此都覺得只要踏實(shí)的做，好好經(jīng)營，永遠(yuǎn)都不會失業(yè)，還有就是輕松的解決了家人的吃喝問題，這就是做餐飲的最大優(yōu)勢！為此想做餐飲的人就越來越多，覺得就算做不好也虧得起，所以就造成了今天你剛唱罷我登場，此起彼伏，失敗大于成功的尷尬境地，走馬燈似的都來交學(xué)費(fèi)買教訓(xùn)，其實(shí)餐飲行業(yè)看似簡單，但想做好，做出品牌真的很難！ 社會 在進(jìn)步，一切都在變，餐飲行業(yè)的發(fā)展一定要立足長遠(yuǎn)，踏實(shí)前進(jìn)，切不可盲目跟風(fēng)進(jìn)入，急功近利！

如今開個中餐館真挺難，主打特色、店面裝修、餐廳服務(wù)都要做得到位，開業(yè)還得搞促做活動引流，以前中餐都是主要靠酒水賺錢的，菜品咱不說，如今的客人自己都會算，上飯店自帶白酒，進(jìn)店里喝啤酒比去超市買都便宜，點(diǎn)四個菜以上老板還得贈送一個菜，結(jié)賬時主動抹零贈飲料，這一套下來去了房租水電，員工開資剩多剩少只有開店的老板自己心里有數(shù)！

開個快餐吧，受網(wǎng)絡(luò)外賣沖擊進(jìn)店就餐的少，走外賣扣點(diǎn)又多，競爭壓力非常之大，貴了沒人吃，便宜了不賺錢，有良知的餐飲人絕不會做自己都不敢吃的快餐，但這可不能保證你不受無良黑心商家的沖擊。

所以，今天的餐飲行業(yè)要認(rèn)真思考前進(jìn)之方向，做好后期的長遠(yuǎn)布局，合理研究食客心中對我們的期待，正所謂先食客之憂而憂，后食客之樂而樂！干緊轉(zhuǎn)型為良性競爭，比菜品，比口味，比服務(wù)，以正能量的優(yōu)越來贏取更多食客的傾瞇，這樣才能在餐飲這條大路上走向成功，實(shí)現(xiàn)自己想要的價值！

餐飲市場還是有很大空間的。未來中國服務(wù)業(yè)必將發(fā)展越來越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費(fèi)群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費(fèi)群體。還有中國餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點(diǎn)只是在某個地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國人口多，餐飲市場空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，不管是從產(chǎn)品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點(diǎn)，是很容易搶占現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體。畢竟國內(nèi)知名餐飲品牌并不多。而且中國傳統(tǒng)菜品品類比較多，在某一個品類中做到最好還是有機(jī)會的。

餐飲未來在目前看來已經(jīng)不是一個單純開飯館開門做生意。更多是一個價值傳遞，服務(wù)傳遞，精神消費(fèi)傳遞。這樣餐飲未來空間還是非常大的。

餐飲其實(shí)并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進(jìn)入餐飲市場。所有做起來很難。我想分析好客戶群體，市場定位，確定好客單價多少，最好營銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)作出好的空間和品牌設(shè)計(jì)輸出。準(zhǔn)備工作做好，你就比別人跑得快。

中國餐飲目前還是一個上升趨勢，會有很多百花齊放。

作為一個食客，平時都是在外面吃飯，不管是聚餐上飯館還是外面吃快餐，也見證了很多家倒閉，又有很多家新開的。相信大家周邊也會發(fā)現(xiàn)有些餐飲店開了好多年，客源一直很旺，有些餐飲店沒多久就堅(jiān)持不下去了。

以我作為食客的觀點(diǎn)來看， 餐飲難做是因?yàn)椴穗y吃 ，雖然我們常說眾口難調(diào)，天南海北大家食性不同，怎么能滿足大家的口味呢？

以前我們聚餐同事最喜歡去的是一家湘菜館，平均一個月吃一次，一年下來也能吃好多次，剛開始口味不錯，大家都覺得確實(shí)好吃，去了好幾次以后越來越覺得難吃了，時間間隔1年多了，我們就問廚師是不是換人了，新來的服務(wù)員確實(shí)誠實(shí)的告訴我們廚師換人了，口味不一樣了，我們也很少去哪里吃飯了，后面飯館也關(guān)門了。

平時吃飯喜歡去茶餐廳吃飯，剛開了一家覺得有必要去嘗試一下，服務(wù)一般，飯菜正常，吃了幾次后發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量下降，做菜水平也下降，食客越來越少，不到半年的時間餐廳也關(guān)門轉(zhuǎn)租了，另外一家茶餐廳距離比較遠(yuǎn)，不過是開在商場附近，除了不俗的流量外，最主要的菜品能一直有保障，口味不變，菜系不變，能一直保持不錯的口感，所以一直很喜歡去吃，雖然距離上來說會遠(yuǎn)一些。

餐飲如果做的好，我們也知道還是很賺錢的，只要每天平均保持一定的客流量，基本上是穩(wěn)賺的，我朋友投資的餐飲店平均一個月收益差不多10萬左右，由于是幾個人合伙一起投資的，所以平均分下來月入幾萬還是有的。

如何保證每天穩(wěn)定的客流量，我認(rèn)為保持良好的餐飲口味是非常重要的，如果連食客的胃都抓不住，那么說餐飲難做的永遠(yuǎn)都是外行。好不好吃就看回頭客多不多，回頭客多了生意自然會好，再加上不斷涌現(xiàn)的新食客，想不賺錢都難。

對于食客來說好吃想吃才是做餐飲最重要的一步。

以下是反常識回答（也是打臉回答）

1、認(rèn)為餐飲小店門檻低的一大批人

2、感覺自己吃的多見得多，認(rèn)為自己有一定的水平，其實(shí)吧~~~

3、沒有其他技術(shù)和人脈，干不了別的（很大一批人）。

4、認(rèn)為小餐飲（飯、面類）是剛需的絕大部分人——剛不剛需跟你沒關(guān)系，小生意別扯這個，人確實(shí)得吃飯，但吃你的飯不是剛需。

5、沒創(chuàng)過業(yè)，對創(chuàng)業(yè)根本沒有敬畏之心，沒去小規(guī)模餐飲店打過工算過賬。

6、認(rèn)為小店投資低，即使虧損了也影響不大——做生意不去匹配市場，妄想讓市場匹配自己。

7、對創(chuàng)業(yè)的理解有誤，開小餐飲絕大部分和上班的最終收入風(fēng)險比差距不大，談不上創(chuàng)業(yè)，就是混口飯吃。

8、認(rèn)為小店選址容易，其實(shí)小店選址更難，不是找個坑就行。

9、還有一批加盟被坑開小店的，因?yàn)樾〉昙用巳硕?，忽悠開小店的加盟公司多。

四、找找50個餐廳名稱（招牌名稱） 有趣一點(diǎn)的~~~好點(diǎn)的有分加?。?！

上海世博園內(nèi)免費(fèi)美食大盤點(diǎn)

臘味合蒸

吊腳樓下品湘菜

日前湖南省旅游龍頭企業(yè)，中國著名旅游品牌華天集團(tuán)已收到上海世博局的確定函，確定作為湖南唯一湘菜企業(yè)進(jìn)入世博園湘菜館。

據(jù)華天集團(tuán)湘菜館及湖南小吃項(xiàng)目經(jīng)理曾劍鋒介紹，上海世博園湘菜館面積約450平方米，設(shè)計(jì)100個餐位，以湘西吊腳樓和湖南馬頭墻為主要建筑原型，取名為“瀟湘華天”。湘菜館的建設(shè)已經(jīng)開始了，施工將于3月25日結(jié)束。屆時在淡雅的燈光下，馬頭墻、燈籠、餐桌融為一體，游客可以體驗(yàn)一下湖南的鄉(xiāng)土風(fēng)情。

“由于世博會提供給各省菜系的原材料運(yùn)輸、倉儲、加工等條件極其有限，華天集團(tuán)將利用集團(tuán)酒店龐大的采購網(wǎng)絡(luò)資源，安排好各種原料的采購渠道以及運(yùn)輸渠道，并利用在滬的華天之星已有的相關(guān)有利條件做好了相關(guān)準(zhǔn)備，在保障安全的前提下，保證世博期間的原材料供應(yīng)?！痹鴦︿h介紹。

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湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。湘菜注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱。湘菜的基本刀法有16種之多，特別注重主味的突出和內(nèi)涵的精當(dāng)。湘菜所使用的調(diào)味品種類繁多，調(diào)味工藝隨原料質(zhì)地而異，如急火起味的“熘”，慢火浸味的“煨”，選調(diào)味后制作的“烤”，邊入味邊烹制的“蒸”等等。著名代表菜有：“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等，都是名菜佳肴。

麻婆豆腐

川菜館將再現(xiàn)經(jīng)典

代表川菜進(jìn)入世博園區(qū)是成都巴國布衣餐館發(fā)展有限公司，公司企劃部負(fù)責(zé)人周明介紹說，川菜館展區(qū)有450平方米，內(nèi)部安排有就餐大廳、卡座以及一個小型舞臺，“舞臺上將會安排川劇表演。”

川菜館的裝修風(fēng)格基本上是按照巴國布衣旗艦店而設(shè)計(jì)的。以中國文化為主題，以四川梨園文化為切入點(diǎn)，將文化范圍拓寬到四川以外的文化區(qū)域，運(yùn)用了不同材質(zhì)的牌坊、漁船、碼頭、石雕、木雕、川劇舞臺、戲曲年畫、清代牌匾、銅梁龍以及其他大量中國民間文化元素?！拔覀兊奶厣褪亲層慰偷竭@里來吃川菜、喝川酒、品川茶、看川劇，了解一個立體完整的四川?！?/p>

為了更好地為世博游客提供服務(wù)，巴國布衣在集團(tuán)各分店里抽調(diào)人手進(jìn)入川菜館服務(wù)?！耙猿啥己蜕虾傻氐膯T工為主，并對他們進(jìn)行一個月的專門培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)技能、世博知識、英語等。在菜單設(shè)計(jì)上，我們精選了50道經(jīng)典川菜，比如回鍋肉、麻婆豆腐等等，制作了中英文的世博菜譜?！?/p>

目前川菜館的餐飲價格還沒有確定，但周明表示：“我們并不是為了賺錢而參加世博會的。打響川菜品牌才是我們的真正目的，同時能夠更好地展示四川的飲食文化?！?/p>

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川菜作為我國八大菜系之一，特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥、干鍋等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處。川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn);渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜。

工夫茶

代表粵菜的“潮府館”率先開工

“要讓游客能坐下來品嘗地道的潮州菜”

代表粵菜的餐廳潮府酒家，總部雖然在上海，但是因一直堅(jiān)持堅(jiān)持“時令、新鮮、本味”的烹飪理念，做綠色、正宗的潮州菜，而受到了廣東省政府和世博局的青睞。潮府酒家董事長黃謙先生介紹說，世博園“潮府館”在今年1月29日舉行了開工儀式，是八大菜系中第一個開工布展的場館。廣東省世博工作領(lǐng)導(dǎo)小組對于粵菜進(jìn)世博十分重視，“省領(lǐng)導(dǎo)希望我們在代表中華飲食的八大菜系中爭當(dāng)排頭兵，展現(xiàn)粵菜文化的魅力和神話?！?/p>

據(jù)介紹，潮府館展區(qū)有750平方米，高7米，總投資將超過一千萬元，計(jì)劃于4月前完工揭幕。潮府館將重點(diǎn)展現(xiàn)“綠色生態(tài)演繹魅力粵菜”的主題，在裝修和設(shè)備上嚴(yán)格符合綠色環(huán)保、科技低碳的標(biāo)準(zhǔn)。廣東最具代表性的三大民系文化即廣州、潮汕、客家將在潮府館齊齊亮相;在建筑風(fēng)格上，嶺南四大名園———清暉園、梁園、可園、余蔭園，及潮汕的湘子橋、文光塔，客家的圍屋等具有嶺南人文歷史的地景元素也都將被融入潮府館的布置中，游客將在享用美食之余領(lǐng)略這些著名的嶺南人文。

在菜單設(shè)計(jì)方面，潮府館將以注重天然生態(tài)的潮州菜為主，輔以廣州、客家的歷史經(jīng)典名菜。不僅如此，大名鼎鼎的廣東潮汕功夫茶也將同時進(jìn)駐潮府館，游客在觀賞同時也能品味到中國最純正的茶文化?！氨敬喂Ψ虿枇料嘈问揭矊⒎浅Ｌ貏e。”在“清明上河圖”的背景下，搭配二胡大師宋飛演奏的“清明上河圖”音樂，以茶道演藝作為表現(xiàn)形式，全景呈現(xiàn)清明上河圖的十八個景點(diǎn)。

潮府酒家世博園餐廳的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，前來參觀世博會的游客應(yīng)該會是小吃簡餐為主，但是我們希望能更吸引真正想品嘗正宗潮州菜、想了解廣府美食的游客，而潮州菜又一向以技藝精良、用料廣博著稱，所以他們的世博餐廳人均消費(fèi)會稍微高一些，大概在200-300元，“我會推薦店里的招牌菜，希望游客能坐下來細(xì)細(xì)品嘗?！?/p>

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粵菜由廣州菜，潮州菜和客家菜共同組成?；洸耸匙V絢麗多姿，烹調(diào)法技藝精良，并以其用料廣博而雜著稱。據(jù)粗略估計(jì)，粵菜的用料達(dá)數(shù)千種，舉凡家養(yǎng)禽畜，水澤魚蝦，粵菜無不用之;更難能可貴的是盡管所用食材多達(dá)數(shù)千種，但粵菜對每一種食材的生鮮和天然的要求極為苛刻絕不馬虎。好的食材便無需調(diào)料調(diào)味，這也導(dǎo)致了粵菜長期以“本味”為特征的口味風(fēng)格。粵菜的影響非常廣泛。據(jù)近年來的資料，海外中國餐館中半數(shù)以上均是粵菜酒樓?；洸说囊恍┙?jīng)典飲食也早已流傳于全世界，如工夫茶，粥，鹵水等，皆是源于廣東聞達(dá)寰宇的歷史珍品。

閩菜館必品“佛跳墻”

上海閩江飯店“老法師”掌勺，經(jīng)過幾番波折，代表閩菜亮相世博美食區(qū)的重任落在了上海南新雅大酒店，而據(jù)該酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們主要依托的是原閩江飯店的閩菜大廚?？紤]到世博園區(qū)內(nèi)的餐廳還沒有自助餐，閩菜館里將以自助形式出現(xiàn)。據(jù)了解，閩菜是上個世紀(jì)20年代初進(jìn)大上海的，其后以閩江飯店最為著稱，該店有著名福建廚師上灶烹調(diào)。經(jīng)營的福建菜約有一二百種、其中最著名的有：具有200多年歷史的福建首席名菜佛跳墻，佐酒閩菜閩生果，還有鴛鴦魚、酒糖雞、七星魚圓湯、炒瓜仁、紅糖雞丁等。該店有兩座餐廳，200多座位。其中較大的一間設(shè)備齊全，為外賓和華僑專用。

南新雅大酒店表示，為了迎接世博會，他們所屬的杏花樓集團(tuán)早就開始了人員服務(wù)技能培訓(xùn)，因此進(jìn)入八大菜系館，他們可以說“精心準(zhǔn)備，蓄勢待發(fā)”。

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閩菜狀元“佛跳墻”，選用魚翅、海參、干貝、鮑魚、筍尖、鴿蛋等20多種原料和配料煨制而成，選料精細(xì)，刀工講究，烹制嚴(yán)格。此菜品嘗起來，醇香濃郁，爛而不腐，味中有味，使人唇齒留香，余味無窮?！胺鹛鴫Α边€作為國宴的主菜，多次招待過外國元首和貴賓。需要提醒的是：在世博園區(qū)外佛跳墻的價格就比較昂貴，不過在園區(qū)內(nèi)品嘗一下地道名菜也不失為世博之旅的有趣之處。

除“佛跳墻”外，閩菜以烹制山珍海味見長，多以湯、煨、燉為主調(diào)，俗稱功夫菜。而聚春園恰恰繼承了閩菜的特色，各款菜肴不但選料精細(xì)，制作考究，而且口味純正。

鍋燒肘子

魯菜：孔府家宴移師世博

作為“八大菜系”代表之一的魯菜將以“現(xiàn)代派”的形式與參觀者見面，400多平方米的魯菜館將由齊魯萬怡大酒店進(jìn)行管理，業(yè)主方會在400多平方米的餐廳里，帶來孔府家宴讓參觀者品嘗。來自全國乃至全世界的游客不僅能看到、品嘗到正宗的傳統(tǒng)魯菜，更能切身感受到魯菜蘊(yùn)含的濃郁文化。屆時，齊、魯古國的禮儀風(fēng)范和現(xiàn)代山東的熱情好客，將為游客奉上一道難忘的“大餐”。

孔府菜分宴會飲食和日常家宴兩大類，分別用于不同規(guī)格的招待及日常用餐。讓其他菜品難以望其項(xiàng)背的是，幾乎每道孔府菜都有典故?！翱赘黄峰仭币蜓苁ス珵楫?dāng)朝一品官得名，“帶子上朝”、“懷抱鯉”等菜又有輩輩為官、代代上朝的寓意。

在山東省社會科學(xué)院研究員王賽時看來，上海世博會特辟“八大菜系”展區(qū)向世界展示中國飲食文化，山東省將魯菜展示題目確定為“孔子家宴”，這為孔府菜在山東乃至全國的振興提供了有利的契機(jī)。

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魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。在山東，無論是參、翅、燕、貝，還是鱗、介、蝦、蟹，經(jīng)當(dāng)?shù)貜N師妙手烹制，都可成為精彩鮮美的佳肴。僅膠東沿海生長的比目魚(當(dāng)?shù)厮追Q“偏口魚”)，運(yùn)用多種刀工處理和不同技法，可烹制成數(shù)十道美味佳肴，其色、香、味、形各具特色，百般變化于一魚之中。魯菜善于以蔥香調(diào)味，在菜肴烹制過程中，不論是爆、炒、燒、餾，還是烹調(diào)湯汁，都以蔥絲(或蔥未)爆鍋，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助蔥香提葉，如“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒肘子”、“炸脂蓋”等，均以蔥段為佐料。

“中華美食” 進(jìn)世博趣聞不斷

相比八大菜系餐廳的精雕細(xì)琢，中華美食街采取了類似美食廣場的方式，游客可以自由選擇中意的美食，就餐統(tǒng)一在一塊區(qū)域，各省區(qū)市入選餐飲企業(yè)只要負(fù)責(zé)后臺操作即可。目前全國各省區(qū)市入選中華美食街的餐飲企業(yè)都已確定，包括了天津狗不理包子、蘭州拉面等各地著名小吃，其中不少都是當(dāng)?shù)仡H具盛名的老字號。

據(jù)了解，這種會聚中國所有省市知名中餐品牌的集體營銷并不多見，如何將多達(dá)33家的餐飲企業(yè)進(jìn)行組合和整體的品牌包裝，尤其是挖掘出中餐蘊(yùn)含的深厚文化，是此次世博營銷成功的關(guān)鍵所在，這也正是中餐國際化需要突破的瓶頸。

青海：小吃改名進(jìn)世博

青海申報(bào)了幾種既符合世博局要求，又能體現(xiàn)青海特色的地方名小吃，其中有化隆拉面、狗澆尿、老酸奶等。經(jīng)過上海世博局餐飲部的審核，其他小吃都順利過關(guān)，唯獨(dú)狗澆尿因?yàn)槊炙坪跤行┎谎艣]有通過，并要求其盡快更名重新申報(bào)。

狗澆尿(也叫燙面餅子)已經(jīng)在青海叫了很多年，還能改成啥呢?最后，專家給狗澆尿重新起名青海甘藍(lán)餅。因?yàn)樽龉窛材蚴褂玫氖乔逵?，青海榨清油的油菜分三種類型：甘藍(lán)型、芥菜型和白菜型。其中甘藍(lán)型油菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好，用這種油炸制的食品非?？煽凇?月1日，狗澆尿?qū)⒁匀碌拿Q在上海世博園區(qū)中華美食街亮相。而在青海，該叫什么還叫什么。

武漢：大學(xué)生廚師掌勺

世博園里的湖北美食展區(qū)有150平方米，將現(xiàn)場制作和銷售50余道湖北名菜名點(diǎn)。從武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院獲悉，該校16名師生將來到上海一展廚藝，武漢人耳熟能詳?shù)亩蛊?、熱干面等特色小吃將香飄世博園區(qū)。

這些師生是受湖北省烹飪酒店協(xié)會之邀前往上海的。16名師生中，除1名教師外，其他均為學(xué)生。他們將制作7個品種的湖北傳統(tǒng)小吃，除了豆皮、熱干面，還有魚面和烤方等。這些學(xué)生均為大二學(xué)生，在學(xué)校接受了兩年的專業(yè)訓(xùn)練，曾在全國大學(xué)生烹飪比賽中奪得金獎，“技術(shù)上沒有問題”。

遼寧：15秒內(nèi)完成一人次配餐

遼寧亮相世博會的8種特色小吃包括大連海參，主食是特色大連蝦仁水餃。為此該省專門舉行了烹調(diào)技術(shù)大賽，為服務(wù)世博會選擇廚師及面點(diǎn)師。參加比賽的人都是大連各大酒店選擇的員工，必須具備四級以上的英語水平，其中還包括日語、法語等小語種。根據(jù)世博局的規(guī)定，由于參觀人員密集，每個省區(qū)市提供的快餐必須在15秒內(nèi)完成一人次的配餐，否則將影響整體參觀的進(jìn)度。最終，烹飪組冠軍吳國峰、面點(diǎn)組冠軍劉淑娟等人將代表遼寧到世博會服務(wù)。在世博美食街遼寧區(qū)27平方米的后廚里，所有工作人員將穿上特制的天藍(lán)色工作服，體現(xiàn)遼寧大連沿海的特色。

臺灣：預(yù)想一天賣出6000碗的牛肉面

臺灣牛肉面是集合大陸各省的飲食精華，又融合臺灣飲食文化而成的。這次出現(xiàn)在中華美食街上的是有60年歷史的臺北的老董牛肉面。不少大陸參訪團(tuán)、旅游團(tuán)到臺北，都要到店里來嘗一碗聞名已久的老董牛肉面。老板劉正雄預(yù)計(jì)在世博會期間，“老董”一天要賣出六千碗的牛肉面。對于如何保障品質(zhì)，他已做了充分準(zhǔn)備，與上海一家企業(yè)合作，在當(dāng)?shù)亟⒅醒霃N房，四月份將赴上海進(jìn)行員工培訓(xùn)。屆時，到世博會參觀的游客將能品嘗到“老董”的招牌產(chǎn)品———馬英九最愛的半筋半肉牛肉面、郭臺銘婚宴上出現(xiàn)過的冠軍牛肉面、蔥燒餅、臺式香腸、現(xiàn)烤鳳梨酥等。

以上就是關(guān)于川菜餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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