杭州早餐哪里好吃（杭州早餐哪里好吃點(diǎn)）

作為杭州土著，這個(gè)我最熟了，工作和學(xué)習(xí)換了很多地方，可以說(shuō)吃遍了杭州各個(gè)區(qū)的早餐。

咬不得生煎，  高銀街22-30號(hào)(近中山中路)，  杭派的生煎，不得不吃，推薦蝦仁餡，吃吃生煎就好，別的一般。

知味館，    杭州市仁和路83號(hào)(近東坡路)，  老牌的杭州小吃店，總類很多，但游客也很多。好處的吃的全，

新豐小吃， 慶春路209號(hào)天陽(yáng)·明珠商業(yè)中心1-2層，吃著長(zhǎng)大的，做的餛飩、餃子都是小時(shí)候的味道，這么多年沒(méi)變。價(jià)格便宜適合咱天天吃，吃的是種記憶。

年糕先生， 塘萍路方家花苑17號(hào)商鋪（近城西銀泰） ，新晉的打卡早餐店 ，做東海市井小吃，強(qiáng)烈推薦年糕手卷，沒(méi)去過(guò)臺(tái)州的人真沒(méi)吃過(guò)，年糕可以做成皮卷著餡料吃，當(dāng)?shù)亟星陡狻Ｖ档靡惶岬氖?，裝修很市井很市井，又不失風(fēng)雅。

四、片兒川：杭州早餐的半壁江山

✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質(zhì)

我喜歡深夜的酒，但更愛(ài)清晨的粥。

總有一種味道，足以把你從睡夢(mèng)中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉(xiāng)的一磚一瓦，一時(shí)間，仿佛空氣中、陽(yáng)光里都充滿了家鄉(xiāng)的味道……

咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領(lǐng)略日出之食的煙火人間……

“上有天堂，下有蘇杭” ，此言不虛。

雷峰塔、西湖、斷橋全國(guó)知名，當(dāng)然，除了賞心悅目的美景，蘇杭的 美食 也是值得一嘗。

有人說(shuō)小吃是一個(gè)城市的靈魂，早餐是一個(gè)城市的性情。所以想要了解一所城市，就要去嘗嘗它的早餐。

今天，我們要了解的這所城市是杭州。在這里，人們?cè)缟隙汲允裁茨兀扛业哪_步，去一探究竟吧！

杭州沒(méi)有“杭州小籠包”

武漢的早餐可以吃一個(gè)月不重樣，杭州也是如此。

杭州的早餐種類繁多，你能想到的，想不到的在這里都有。 在杭州，早餐吃到一種境界叫做“落胃”，吃完之后，讓人從胃到心都覺(jué)得舒服。

說(shuō)到杭州最負(fù)盛名的早餐要數(shù)杭州小籠包，哪怕你沒(méi)有來(lái)過(guò)杭州，但一定也聽(tīng)過(guò)它的名字。

在很多外地人心里，它跟四川火鍋、重慶小面、北京烤鴨一樣，是一個(gè)城市的名片。But，朋友們，杭州沒(méi)有小籠包?。?！

△大多數(shù)杭州小籠包店不止賣小籠包，還賣海帶湯、蒸餃、蛋花湯……

全國(guó)各地的小吃街都可以看到杭州小籠包的招牌，唯獨(dú)在杭州你是真的很難發(fā)現(xiàn)一家杭州小籠包。 那“全國(guó)知名”的杭州小籠包是哪里的呢？

它實(shí)際是嵊（shèng）州小籠包。 嵊州離杭州很近，但它卻是一個(gè)縣級(jí)市，本身沒(méi)啥名氣，名字也比較生僻，所以就借用了杭州的名頭，做起了小籠包的生意。

△你們猜，這是正宗的嵊州小籠包嗎？當(dāng)然不是。

雖然杭州沒(méi)有小籠包，但是嵊州小籠包借著杭州的名氣也算是闖出了一番天地，這也算是杭州影響力的一個(gè)體現(xiàn)。

杭州沒(méi)有小籠包，但它有“小籠”，杭州方言叫小籠饅頭，多為肉餡：鮮肉小籠、三鮮小籠、蝦肉小籠.....

杭州小籠的特點(diǎn)是皮薄，多汁兒，這跟它的做法有很大的關(guān)系。

它的面皮多用死面（未經(jīng)發(fā)酵的面），死面較硬而且不易吸收湯汁兒，所以小籠的皮才筋道，肉餡才會(huì)死死的鎖在皮兒里面。

△個(gè)頭大，皮厚，肉餡多的不是杭州小籠，那是肉包

看了“杭州小籠包”的前世今生，各位朋友們，來(lái)杭州記得找準(zhǔn)了，別被山寨迷了眼。

杭州早餐與“落胃”

外地人被杭州小籠包“蒙蔽”雙眼，以為到了杭州早餐就要吃杭州小籠包，但杭州人卻異常清醒。

他們的 早餐豐盛且有趣，片兒川、蔥包檜、生煎、豆?jié){、油條、飯團(tuán)、燒餅……

杭州人愛(ài)吃面食，是很多外地人沒(méi)想到的。

但仔細(xì)一想也能明白，北方產(chǎn)米少，但很多北方人喜歡吃米；南方產(chǎn)麥少，怎么就不能讓處在南方的杭州人喜歡吃面食呢？物以稀為貴，說(shuō)的就就是這個(gè)道理吧。

在所有面食中，杭州人尤其愛(ài)吃面，一日三餐都離不開，在早上也要來(lái)上一碗才舒心，其中最受歡迎也最地道的要數(shù)片兒川。

©舌尖上的中國(guó)

“不吃片兒川，就別說(shuō)到了杭州” ，足以看出杭州人對(duì)它的喜愛(ài)。片兒川的本質(zhì)是普通的面，吸引人的是澆頭，它由雪菜、筍片、瘦肉片組成。

吃面前先喝口湯，雪菜的酸味不僅能夠讓人食欲大開，還能瞬間清醒，趕走早起的困意。喝完湯該吃面了，爽口的面搭配筋道的肉絲，好吃到停不下來(lái)。

很多人覺(jué)得早上吃這個(gè)有點(diǎn)膩，其實(shí)并不會(huì)，酸的面本身就不膩，加上片兒川里面還有解膩的筍，所以就更不用擔(dān)心了。

△片兒川的口感有點(diǎn)像肉絲面，不過(guò)更加酸爽可口

會(huì)吃的老杭州人，每天起個(gè)大早去西湖邊晨練，然后再去樓外樓吃一碗片兒川，整個(gè)早晨都充滿活力。

如果說(shuō)片兒川是杭州人早餐的半壁江山，那另一半“江山”絕對(duì)是咸豆?jié){。

杭州人跟上海人一樣，不僅對(duì)咸豆?jié){情有獨(dú)鐘，做法也大同小異。碗底碼上蝦皮、榨菜、油條碎、蔥花，然后舀一勺冒著熱氣的豆?jié){，從高處快速?zèng)_下去，離遠(yuǎn)了看，豆?jié){仿佛開花了一般。

喝豆?jié){的時(shí)候，最好不要用勺子，直接端著碗喝，這樣豆花不會(huì)散，喝的也更加爽快。

有豆?jié){喝，當(dāng)然也少不了它的靈魂伴侶——油條。不過(guò)在杭州，早上吃油條，不如吃生煎和蔥包燴兒。

杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，如果不是表面煎的金黃，看起來(lái)真的會(huì)以為是一個(gè)小肉包子。

它的個(gè)頭不算大，皮兒很酥脆，肉餡很多，但幾乎沒(méi)有湯汁，一口一個(gè)相當(dāng)過(guò)癮。

同樣是“煎”出來(lái)的，蔥包檜兒在全國(guó)的名氣可比生煎的名氣小多了，除了杭州人之外，很少有人知道它。

油條加小蔥，再裹進(jìn)烙至微黃的薄面皮里，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來(lái)使外面包裹的皮變的香脆，再刷上甜醬或辣醬，蔥包檜兒就做好了。

△蔥包檜兒有種精致版的大餅加蔥的感覺(jué)

除了上面的那些之外，杭州人早上還喜歡吃拌面、小餛飩等，在平常的食物中“落胃”，再幸福不過(guò)了。

杭州的快與慢

杭州的發(fā)展很快，絲毫不亞于北上廣，機(jī)遇與淘汰，仿佛絲毫不給人喘氣兒的機(jī)會(huì)。

但相較于北漂、港漂，杭漂似乎更令人羨慕，不僅因?yàn)楹贾葸B續(xù)好幾年被評(píng)為最宜居的城市之一，還因?yàn)檫@里的“慢”生活。

杭州的快與慢是對(duì)比出來(lái)的，城市的發(fā)展節(jié)奏很快，但是生活很慢。

生活慢一方面體現(xiàn)在人身上，一方面體現(xiàn)在食物身上。杭州人說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，而且語(yǔ)速很慢，讓人聽(tīng)著如沐春風(fēng)。

慢工出細(xì)活，這句俗語(yǔ)在杭州 美食 上得到了充分體現(xiàn)。杭州菜十分精致、講究、急不得，就連平時(shí)吃的最簡(jiǎn)單的早餐也是如此的。

說(shuō)來(lái)也是奇怪，每年去杭州旅行的人數(shù)不勝數(shù)，但并沒(méi)有打破杭州的“慢”生活，究其原因是有新人來(lái)但少有舊人走。

這些人在杭州駐足扎根兒，慢慢地適應(yīng)這里的生活，學(xué)會(huì)了在快速發(fā)展中慢下來(lái)生活，在人來(lái)人往中取一方安寧。

早上太陽(yáng)緩緩升起，這座城市已經(jīng)醒來(lái)，西湖河畔已經(jīng)有不少的小販兒在吆喝，似乎在說(shuō)著永遠(yuǎn)講不完的故事……

（文中部分配圖源自網(wǎng)絡(luò)）

—END—

豆汁兒：北京人的標(biāo)配，外地人的眼淚

放下對(duì)“熱干面”的執(zhí)念，才能抵達(dá)武漢過(guò)早的最高境界！

客官！在看一下唄~

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