無錫輕食餐飲品牌設(shè)計(jì)（無錫輕食餐飲品牌設(shè)計(jì)公司）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于無錫輕食餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、如何提高餐廳點(diǎn)菜效率？

• 2、輕食品牌目標(biāo)？

• 3、輕食賽道邁向千億 藍(lán)海市場(chǎng)迸發(fā)潛力

• 4、我想做一個(gè)輕資產(chǎn)的餐飲，有哪些可以推薦？

一、如何提高餐廳點(diǎn)菜效率？

想要經(jīng)營好一家輕食餐廳，得到消費(fèi)者的認(rèn)可和肯定，商家除了要與消費(fèi)者建立良好的關(guān)系，產(chǎn)品、品牌、服務(wù)做到極致之外，輕食店菜單優(yōu)化必不可少。

往往這也是眾多輕食商家容易忽略的一點(diǎn)。

菜單是消費(fèi)者的第一核心接觸點(diǎn)，一個(gè)好的菜單能夠有效提高店鋪的點(diǎn)單效率和復(fù)購率，輕食店也不例外，現(xiàn)在已經(jīng)有一部分意識(shí)領(lǐng)先的商家注意到輕食店菜單優(yōu)化的重要性。

我們?cè)撊绾卧O(shè)計(jì)輕食店菜單來提高點(diǎn)單效率呢？

1、菜單簡(jiǎn)潔大方

菜單的整體視覺效果要清晰明了，簡(jiǎn)潔大方，消費(fèi)者可以通過菜單體現(xiàn)輕食店的菜品特色和經(jīng)營風(fēng)格。

打造“輕食爆款”，輕食商家可以挖掘一、兩款招牌產(chǎn)品，作為消費(fèi)者主要購買的產(chǎn)品。菜單的設(shè)計(jì)上可以根據(jù)自己的輕食品牌巧妙地添加時(shí)尚元素，用來吸引消費(fèi)者。

2、菜單圖文結(jié)合

如果菜單全部都以文字形式來突出產(chǎn)品，容易讓顧客產(chǎn)生視覺疲勞。菜單上適當(dāng)插入招牌產(chǎn)品圖片，可以讓菜單變得更加美觀，顧客可以直觀地看到產(chǎn)品實(shí)物圖，從而提高顧客點(diǎn)單效率。

3.合理搭配輕食品類

合理搭配輕食種類，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。輕食商家可以根據(jù)不同種類和口味合理科學(xué)搭配，比如招牌現(xiàn)煎系列、沙拉系列、主食系列、三明治系列、低卡小食系列、熱飲及冷飲系列等，或是制定輕食套餐以供選擇糾結(jié)癥的顧客挑選。

4、價(jià)格合理

輕食給人整體感覺非常有情調(diào)、小資，人們印象中的輕食價(jià)格也略高于其他快餐，心里下意識(shí)會(huì)與其他家同類型產(chǎn)品進(jìn)行比較，輕食價(jià)格合理更加讓消費(fèi)者接受。

二、輕食品牌目標(biāo)？

輕食品牌的目標(biāo)很明確，讓年輕人吃的更健康，讓年輕人追求高品質(zhì)的生活，精致的飲食打造精致的生活，從精致的飲食中讓年輕人享受生活，這同樣也是身材食料的目標(biāo)，打造成為全國輕食品牌中的王者，讓加盟商能從中賺取輕食餐飲的第一桶金。

三、輕食賽道邁向千億 藍(lán)海市場(chǎng)迸發(fā)潛力

“劉畊宏女孩們”，除了助推線上健身，也吃出了一個(gè)千億賽道。

在成都工作的李紅，已經(jīng)習(xí)慣了將每天中午的工作餐改為輕食外賣，她喜歡點(diǎn)一份金槍魚沙拉，然后再加一份玉米粒。而在一千多公里之外的北京，北漂姑娘王紫更鐘愛輕食成品，她喜歡去網(wǎng)上購買類似于優(yōu)形雞胸肉、王飽飽麥片之類的產(chǎn)品，搭配蔬菜等食材做成一道道自制減脂餐。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年我國輕食市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到1200億元。越來越多的玩家也正在加入這一賽道，共同將行業(yè)蛋糕越做越大，品牌們也都在紛紛尋找自己的出路。

輕食餐廳的夏天

根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的定義，輕食并不是一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、 健康 的飲食理念。

一些輕食賽道中的頭部品牌，已將門店版圖擴(kuò)張到了全國市場(chǎng)。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊(duì)獲得了1200萬元的天使輪融資，目前已在全國150個(gè)城市，開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開出了400多家門店。

除了創(chuàng)業(yè)者之外，也不乏話題性極強(qiáng)的企業(yè)加入，如星巴克、瑞幸、麥當(dāng)勞、盒馬等。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年國內(nèi)輕食代餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模較2020年增長95.6%。預(yù)計(jì)2022年中國輕食市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到1200億元。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，輕食行業(yè)的發(fā)展與當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境不無關(guān)系。“在顏值管理、體重管理及大 健康 管理的推動(dòng)下，所有跟 健康 、功效、代餐沾邊的品類都受到消費(fèi)者的青睞，例如，零糖零脂零卡類的產(chǎn)品得到了很好的加持，這說明了消費(fèi)者的 健康 意識(shí)及 健康 知識(shí)不斷增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)得到了升級(jí)?！?/p>

盤古智庫高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，伴隨著經(jīng)濟(jì)的增長，健身幾乎成為了年輕人的一種信仰，面對(duì)著越來越大的健身塑形需求，輕食開始在年輕人中走紅。

不過，要想運(yùn)營輕食餐廳也并非易事。在河北滄州經(jīng)營一家輕食餐廳的李女士表示，相較于輕食代餐新消費(fèi)品牌，輕食餐飲店鋪更多的是依托外賣平臺(tái)，更注重菜品的搭配?！皩?duì)我們來說選址很重要，一般都選擇寫字樓附近的檔口，以保證客流。最主要的是菜品搭配，要保證食物的豐富性，每份餐都要保證適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維。利潤也并不是固定的，每天的利潤要取決于新鮮食材的損耗程度，基本上在40%上下浮動(dòng)?！?/p>

輕食餐飲店在面對(duì)疫情時(shí)，也展現(xiàn)出了更多的韌性，李女士表示，在堂食暫停的日子里，相較于其他餐飲店，她的店鋪受到的影響較小。“現(xiàn)在最大的信心就是大多消費(fèi)者已接受了輕食的方式，短視頻、社交平臺(tái)，包括一些大的餐飲企業(yè)，都在普及一些營養(yǎng) 健康 的生活方式，這對(duì)輕食行業(yè)的發(fā)展也有助推作用?！?/p>

輕食新營銷

實(shí)際上，輕食的營銷是簡(jiǎn)單直接的。輕食品牌“甜心搖滾沙拉”就憑借“肌肉猛男”給路人贈(zèng)送沙拉成功進(jìn)入公眾視野。在“朋克 養(yǎng)生 ”越來越成為年輕消費(fèi)者的主流行為之時(shí)，輕食成功抓住了年輕消費(fèi)者的胃。

頂層設(shè)計(jì)專家、清華大學(xué)品牌營銷高級(jí)研究員孫巍認(rèn)為，這是新晉品牌的一種“種草”模式，是一種“內(nèi)容打法”。因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人上網(wǎng)的時(shí)間更多，去超市的時(shí)間越來越少，通過網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容將產(chǎn)品品牌推廣出去，吸引消費(fèi)者，然后進(jìn)行促銷活動(dòng)。“這也是新晉品牌所擅長的，它們沒有線下資源，但利用現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施可以很快地進(jìn)行傳播。”

瞄準(zhǔn)年輕人群，明星代言也必不可少。如優(yōu)形，就簽約了演員李現(xiàn)作為品牌代言人；王飽飽也于今年聘請(qǐng)明星王一博作為品牌代言人。

同時(shí)，輕食品牌們也進(jìn)行大量的KOL投放。王飽飽早在起步階段就聯(lián)合了將近200位頭部達(dá)人進(jìn)行全方位的推廣，涵蓋淘寶、B站、抖音、快手等多個(gè)圈層，投放規(guī)模也在持續(xù)增加；田園主義在2019年9月開辟線上渠道后，在抖音等社交平臺(tái)上進(jìn)行“種草”，同時(shí)加持品牌私域內(nèi)容營銷，迅速搶占新一代群體的輕食心智。

朱丹蓬表示，企業(yè)渠道的選擇是由消費(fèi)者購物思維和行為決定的，以目前的重度消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣來說，肯定是以線上為主。

而輕食的營銷最終還是與減肥相關(guān)的。孫巍認(rèn)為，年輕人現(xiàn)在越發(fā)重視 健康 ，因此生活方式的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致他們渴望得到更 健康 的食品取悅自己，減肥、瘦身、零糖零脂零卡這種指標(biāo)，考驗(yàn)著年輕人對(duì)飲食的挑剔和焦慮情緒。

機(jī)遇與挑戰(zhàn)

回顧輕食在中國市場(chǎng)的發(fā)展歷程可以發(fā)現(xiàn)，輕食其實(shí)并不是什么新鮮事物。

根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的一份報(bào)告，2002年，輕食概念首次進(jìn)入中國消費(fèi)市場(chǎng)，但隨后進(jìn)入了長達(dá)10年的蟄伏期。2012年之后， 健康 飲食概念的不斷推廣和普及，輕食行業(yè)迎來了大批創(chuàng)業(yè)者，進(jìn)入快速發(fā)展階段。因此，2014年也被稱為“沙拉元年”。

2015年后，輕食行業(yè)涌入超過10億元資本，在資本猛增的情況下，輕食行業(yè)也曾出現(xiàn)了管理經(jīng)營問題，部分品牌退出市場(chǎng)。如今， 健康 生活方式的普及，新一代主流消費(fèi)人群的更迭和互聯(lián)網(wǎng)、外賣的高速發(fā)展，給了輕食全新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

口味單一、內(nèi)容同質(zhì)化便是輕食行業(yè)面臨的問題之一。有消費(fèi)者表示“乍一吃味道挺新鮮，但吃兩三次就覺得索然無味，而且食材簡(jiǎn)單價(jià)格卻不便宜?！倍M(fèi)者不買賬帶來的最直觀問題便是門店?duì)I收的問題。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對(duì)輕食的認(rèn)知不斷加深，市面上同質(zhì)化的輕食產(chǎn)品已難以滿足消費(fèi)者的需求。

各個(gè)品牌方正在試圖打破這一情況，越來越多的“中式輕食”正在走向臺(tái)前。以沙野輕食為例，其推出了三款“輕食粥”，盒馬也推出了中式沙拉、魔芋涼皮等中式輕食產(chǎn)品。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳在接受媒體采訪時(shí)曾提到，中餐中很多烹飪方式都非常適合制作輕食，如蒸、煮、燉、燜、拌等，不但有助于減少油脂攝入，還能留住更多營養(yǎng)。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，輕食行業(yè)面臨著巨大發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)也要擁有持續(xù)的生命力和綜合實(shí)力，例如差異化能力、類似食品安全，這都在考驗(yàn)著企業(yè)的內(nèi)功。

供應(yīng)鏈也至關(guān)重要。對(duì)于線下的輕食店來說，由于產(chǎn)品只需要經(jīng)過簡(jiǎn)單加工，更考驗(yàn)食材的新鮮度和品質(zhì)。文志宏表示，市面上的輕食餐同質(zhì)化較高，部分產(chǎn)品性價(jià)比不高，導(dǎo)致復(fù)購率也不高。這種情況下，企業(yè)除了開辟新品走差異化路線，更應(yīng)該提高食材品質(zhì)。在輕食產(chǎn)品中，沙拉是必不可少的部分，但這一類的食材保質(zhì)期短，原材料選取、冷鏈運(yùn)輸?shù)榷紝?duì)品牌供應(yīng)鏈有更高的要求。因此，開辟出新的產(chǎn)品研發(fā)思路和供應(yīng)鏈路，才能真正拓寬輕食市場(chǎng)的發(fā)展空間。

四、我想做一個(gè)輕資產(chǎn)的餐飲，有哪些可以推薦？

在這個(gè)人人追求健康的社會(huì)，做一個(gè)關(guān)于健康的餐飲是一個(gè)好的選擇。

你想說的輕資產(chǎn)其實(shí)是不想投入太多的錢。我建議你多看看一些投入比較少的線上外賣、新零售的餐飲品牌。

我們的品牌：象蔬蔬健康料理，就是這樣一個(gè)品牌。

下面是我們給創(chuàng)業(yè)者說的話，你可以看看。

有一句話：站在風(fēng)口，豬都會(huì)飛起來?！敖∩聿汀?，便是這樣一個(gè)小眾，但是受眾很具體的站在風(fēng)口的品類。

作為一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者，選擇一個(gè)品牌加盟會(huì)遇到很多問題。但最終的目的終歸是為了掙錢。因此衡量一個(gè)品牌是否可以加盟，就要看這個(gè)品牌的盈利商業(yè)模型是否成熟。

“象蔬蔬健康餐”，它有一個(gè)有趣的品牌故事，它有一個(gè)溫暖人心的品牌發(fā)心，它是為了讓人吃的健康、吃的放心，吃的實(shí)惠，給人帶來吉祥如意的溫暖“大叔”。

它還有一個(gè)豐富的產(chǎn)品線，六大類（沙拉輕食系列、秘制雞胸肉系列、面包系列、特殊飲品系列、獨(dú)家糙米飯系列、小吃下午茶系列）近150多SKU，它有超強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力。

線上外賣運(yùn)營有專業(yè)的外賣運(yùn)營公司操盤，品牌連鎖運(yùn)營，超低的平臺(tái)扣點(diǎn)。私域流量植入，打造線上第二盈利點(diǎn)。線下與健身房、瑜伽館合作，推出專屬套餐，形成區(qū)域渠道聯(lián)盟。

品牌、產(chǎn)品、盈利模式，這就是你選擇“象蔬蔬健康餐”的理由。

以上。

以上就是關(guān)于無錫輕食餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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