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酒店管理（酒店管理系統(tǒng)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 21:35:44 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 122

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于酒店管理的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

1、酒店管理是什么，發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？
2、酒店管理專業(yè)是學(xué)些什么？
3、酒店管理專業(yè)可以做什么工作?
4、酒店管理的五種方法

酒店管理（酒店管理系統(tǒng)）

一、酒店管理是什么，發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？

酒店管理專業(yè)涉及的行業(yè)和范圍也越來越廣，除了星級(jí)酒店，旅游度假酒店，高級(jí)餐廳，其他度假村、健身場館、都成為這個(gè)專業(yè)可以應(yīng)該的行業(yè)范圍；另外旅行社業(yè)、旅游餐飲業(yè)、交通業(yè)、旅游場所經(jīng)營業(yè)及目的地旅游組織五大旅游支柱行業(yè)，也是酒店管理專業(yè)人才可以發(fā)展和發(fā)揮的舞臺(tái)。隨著全世界各地國際化性進(jìn)程的發(fā)展，城市與城市之間，國家于國家之間的溝通日益緊密，這類服務(wù)行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭也越來越兇猛。有了平臺(tái)就需要有大刀闊斧的人才，而實(shí)踐也說明，任何領(lǐng)域都需要高級(jí)人才，行業(yè)與人才互相約束，互相提升。目前，行業(yè)也對(duì)專業(yè)人才的基本素質(zhì)、專業(yè)理論、工作技能等方面的要求不斷提高，要求專業(yè)人才既要掌握必要的服務(wù)技能，又具備一定的文化素養(yǎng)，另外在應(yīng)變能力，判斷力，心里承受力，抗壓能力等等也有了一定的要求。在中國國內(nèi)，相關(guān)行業(yè)依需求大范圍興起，酒店管理方面從業(yè)人員機(jī)遇較多，而且管理層的薪水也頗為可觀。　　目前全國星級(jí)酒店人才缺口超過10萬，酒店管理崗位滿足率不到40%。在北京的五星級(jí)酒店中，80%是外國品牌的飯店集團(tuán)管理，上海五星級(jí)酒店75%由外國品牌的飯店集團(tuán)管理。中國現(xiàn)在國際化進(jìn)程加快，國外飯店集團(tuán)都在進(jìn)行急速擴(kuò)張，例如，洲際酒店集團(tuán)到2008年在中國區(qū)的酒店數(shù)量已達(dá)到125家，法國雅高酒店集團(tuán)在中國區(qū)也要新增35家“宜必思”酒店和13家五星級(jí)“索菲特”酒店。目前我國酒店業(yè)中高層管理者外語水平普遍較低，擁有海外教育背景的國際型管理人才更屬鳳毛麟角。因此，既熟悉國內(nèi)風(fēng)土人情，又擁有海外教育背景的國際型管理人才炙手可熱。隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇與快速發(fā)展，旅游與酒店行業(yè)在全球的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。全球很多著名大學(xué)均開設(shè)旅游與酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。旅游與酒店行業(yè)薪金與社會(huì)福利遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，并隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。2008的北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)都大力促進(jìn)中國旅游與酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增長的源動(dòng)力，政府與社會(huì)投資不斷增加，將會(huì)是中國最具活力的行業(yè)。目前中國的酒店管理行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)之一是從經(jīng)驗(yàn)型顧問向知識(shí)型顧問發(fā)展，這就迫切需要有大批具有國際性酒店管理知識(shí)的人才。

二、酒店管理專業(yè)是學(xué)些什么？

主干學(xué)科：管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)。

核心課程：旅游學(xué)概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店商務(wù)英語、酒店公關(guān)禮儀等。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：酒店崗位職能的服務(wù)與管理實(shí)習(xí)。

主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：酒店管理信息化軟件實(shí)驗(yàn)、酒店服務(wù)管理綜合實(shí)驗(yàn)。

擴(kuò)展資料

作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點(diǎn)。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)、2010上海世博會(huì)、2010年廣州亞運(yùn)會(huì)和越來越多的國際大型活動(dòng)在中國舉行，中國對(duì)酒店管理專才的需求也日益增大。

21世紀(jì)以來，來自全球各個(gè)知名品牌的酒店集團(tuán)紛紛瞄準(zhǔn)了中國市場，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級(jí)專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢(shì)。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘都有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。

參考資料來源：百度百科-酒店管理專業(yè)

三、酒店管理專業(yè)可以做什么工作?

酒店管理工作范疇：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等...

酒店管理專業(yè)對(duì)接高星級(jí)酒店、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店及新型業(yè)態(tài)酒店,采用“雙語加雙證、技能加管理、就業(yè)加創(chuàng)業(yè)”的階梯式工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程情境化,培養(yǎng)過程職業(yè)化,實(shí)習(xí)就業(yè)一體化,打造綜合素質(zhì)優(yōu)秀、發(fā)展?jié)摿Υ蟛⒛苓m應(yīng)多層次、多類型酒店崗位及服務(wù)性行業(yè)服務(wù)、經(jīng)營、管理等工作的高素質(zhì)技能型人才....

四、酒店管理的五種方法

在一定條件下，飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財(cái)有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種：

1、表單管理法

表單管理法，就是通過表單的設(shè)計(jì)制作和傳遞處理，來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類：

第一類是上級(jí)部門向下級(jí)部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令；

第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單；

第三類是下級(jí)向上級(jí)部門呈遞的各種報(bào)表。

表單管理必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并在以下五個(gè)方面做出具體規(guī)定：

一是表單的種類和數(shù)量，既要全面反映飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，又要簡單明了，易于填報(bào)分析、

二是表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報(bào)表、

三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。

四是時(shí)間要求，即規(guī)定什么時(shí)候傳遞，傳遞所需的時(shí)間，

五是表單資料的處理方法。

飯店的管理者，必須學(xué)會(huì)利用表單來控制飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如通過檢查、閱讀各種工作報(bào)表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報(bào)表來了解并控制飯店的經(jīng)營活動(dòng)等，

2、定量管理法

定量管理法，就是通過對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法飯店的經(jīng)營活動(dòng)，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

3、制度管理法

制度管理法，就是通過制度的制定和實(shí)施來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的方法。要使制度管理真正切實(shí)可行，要注意以下三個(gè)問題：

一是制度的科學(xué)性，即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律，必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時(shí)要注意制度條文的'明確、具體、易于操作。

二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的權(quán)威性和強(qiáng)制性。在制訂制度時(shí)，必須要有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，訂什么制度，訂到什么程度，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲。在執(zhí)行制度時(shí)，要做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過相抵，下不為例。在處理違章時(shí)，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注意處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度的嚴(yán)肅性，既要在實(shí)踐過程中不斷完善制度，又要保持制度的連續(xù)性。

三是制度管理的藝術(shù)性，俗話說，制度無情人有情，一方面我們要嚴(yán)格按制度辦事，另一方面要把執(zhí)行制度和思想工作結(jié)合起來，注意批評(píng)和處罰的藝術(shù)，同時(shí)還要把執(zhí)行制度和解決員工的實(shí)際問題結(jié)合起來，

4、“走動(dòng)管理”法

“走動(dòng)管理”法也叫現(xiàn)場管理法，要求管理者深入現(xiàn)場，加強(qiáng)巡視檢查，調(diào)節(jié)飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)中各方面關(guān)系的方法。飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營的特點(diǎn)之一，就是提供服務(wù)和消費(fèi)服務(wù)的同一性，要有效控制飯店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量，就必須深入服務(wù)第一線，以便了解情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系。同時(shí)也可以及時(shí)和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實(shí)施現(xiàn)場激勵(lì)，并發(fā)現(xiàn)人才。

5、“感情管理”法

“感情管理”法，實(shí)際上就是對(duì)人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過對(duì)員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。

以上就是小編對(duì)于酒店管理問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。