餐飲品牌設(shè)計框架結(jié)構(gòu)（餐飲品牌設(shè)計框架結(jié)構(gòu)分析）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計框架結(jié)構(gòu)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲店全案策劃怎么寫

• 2、外賣菜單結(jié)構(gòu)的解析和設(shè)計方法

• 3、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么

• 4、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？

一、餐飲店全案策劃怎么寫

第一部分：可行性分析

1、自我評估

2、餐廳定位

2、盈利分析

4、投資預(yù)算與成本細目

第二部分：項目確立

1、核心團隊的確定與游戲規(guī)則的制定

2、餐廳經(jīng)營狀況分析制度的建立

第三部分：項目啟動

1、團隊規(guī)劃

2、裝修與硬件配置

3、出品

4、品牌與文化的創(chuàng)建/打造/傳播

第一部分：可行性分析

1自我評估不相信“命理”的朋友，此小節(jié)可以略過！

01如果是獨資從事餐飲業(yè)

如果是一人投資餐飲業(yè)，那么就請專業(yè)的精通“命理八字”的朋友為自己贈言幾句，確定自己是否適合從事餐飲業(yè)以及自身運程是否處于上升階段。與此同時，在選鋪面時，征求風(fēng)水大師的意見。這絕對有利于增加成功的機率。

02如果是多人合股從事餐飲業(yè)

如果是多人合股從事餐飲業(yè)，那么更需要請專業(yè)的精通“命理八字的朋友，合一合股東間的“八字”，所謂的五行中的相生相克，其實在合伙人之間往往體現(xiàn)的尤為重要。同樣的，在選鋪面時，盡量征求風(fēng)水大師的意見。這是決定1+1〉2還是 1+1〈2的其中一個基本條件。

2餐廳定位餐廳的定位，不是憑空想象出來的，也不是根據(jù)老板個人喜好確定的，更不是跟風(fēng)出來的。餐廳的定位，根據(jù)自身擁有的資源，結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化、消費習(xí)慣、主力消費人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的。

餐廳的定位非常關(guān)鍵，定位定準(zhǔn)了，后面所有的工作都是圍繞打造這個“定位”、推廣這個“定位”而開展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素。即便在經(jīng)營過程中，因為實際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但定位是不宜變動的。否則，浪費財力、物力、人力、精力，幾經(jīng)折騰，結(jié)局慘淡。

在餐廳投資預(yù)算與成本細目，要結(jié)合以下幾個方面來預(yù)算：

一、裝修、硬件、軟件、人員工資等，這些是非常直觀的成本；

二、裝修、硬件、軟件折舊費用，則是不可輕視的隱形成本；

三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的預(yù)留以及在盈利經(jīng)營中預(yù)留比例（也可稱之為發(fā)展金），以應(yīng)變餐廳長期發(fā)展與突發(fā)事件的應(yīng)急需求；

四、投資資金利息，同樣是隱形成本；

五、活動、營銷、品牌推廣等費用，必須單列出來，或者按營業(yè)額的百分之多少提取，或者定一個年度費用的標(biāo)準(zhǔn)，列為年度成本規(guī)劃之中。

二、外賣菜單結(jié)構(gòu)的解析和設(shè)計方法

 菜單結(jié)構(gòu)是什么？

菜單欄的結(jié)構(gòu)框架，就是菜單結(jié)構(gòu)，它包括菜品的數(shù)量、分類和排序。菜單結(jié)構(gòu)像人的骨架一樣，支撐著整個店鋪的運作脈絡(luò)。

l 為什么設(shè)計好菜單結(jié)構(gòu)很重要？

1. 顧客下單的難易程度

絕大多數(shù)點外賣的顧客都是在時間比較緊急的情況下點單，他們希望越快完成點單越好。而菜單結(jié)構(gòu)的設(shè)計，直接決定顧客點單時感到容易還是困難。

2. 店鋪主推菜品的銷量

菜單，不僅僅是一個點餐工具，更是一個能夠悄無聲息地引導(dǎo)顧客的營銷工具。

3. 顧客對店鋪的認知情況

因為缺乏服務(wù)員的存在，菜單成為了外賣店鋪中提供重要信息的主要來源。這里的重要信息包括店鋪信息（門店照片、后廚照片、售后電話）、品牌信息、點單信息等。

l 如何才能設(shè)計好菜單結(jié)構(gòu)？

1. 菜單精簡，再精簡

好的外賣菜單，應(yīng)該是簡單的、聚焦主營品類的，它能讓店鋪看上去更專業(yè)、有“匠心”，顧客點單時也能更加迅速和方便。小小的外賣菜單欄，分7、8個版塊就足夠了。

2. 菜單設(shè)計有邏輯性，符合顧客常規(guī)思維

從主要到次要的邏輯思維，所以，菜單的經(jīng)典排序一般是這樣的：主菜+小吃+主食+湯品+飲料+店鋪信息。

3. 有意識地在菜單中突出重點菜品

在菜單中重點凸顯“招牌菜”、“新品”、“熱銷菜”，把顧客有限的注意力集中于一點，更方便他們做出選擇，提高下單轉(zhuǎn)化率；

4. 在折扣區(qū)，會看到不同的打折菜品

第一種是標(biāo)記黃色的招牌熱賣菜品；第二種是標(biāo)記綠色的新品菜品。老板們需要注意，主推菜除了利潤高外，還需要品質(zhì)穩(wěn)定。

l 外賣菜單結(jié)構(gòu)5大經(jīng)典模板

1. 品類式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+招牌菜+品類A+品類B+品類C+小吃+飲料+店鋪信息

2. 總分式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+套餐+單品+小吃+飲料+店鋪信息

3. 定制式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+點餐信息+口味+套餐+單品+加料+飲料+店鋪信息

4. 極簡式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+滿減專區(qū)+主食+飲料+店鋪信息

5. 場景式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+場景A+場景B+場景C+飲品+店鋪信息

l 好的菜單結(jié)構(gòu)有以下優(yōu)勢：

1. 能夠方便顧客快速、便捷地下單，不會出現(xiàn)選擇困難的情況。

2. 能夠通過引導(dǎo)顧客行為，讓利潤高的菜品銷量更好，方便店鋪打造爆款。

3. 和顧客有更多的互動，給顧客提供更多的重要信息，增強信任感

l 設(shè)計好菜單結(jié)構(gòu)的方法：

1. 菜單精簡，聚焦主營品類

2. 菜單設(shè)計遵循邏輯，符合顧客常規(guī)思維

（1）“從大到小”原理

（2）同類而聚”原則

（3）菜品分類維度統(tǒng)一

（4）抓住顧客注意力，突出重點菜品

（5）熱賣-老板推薦”適合推招牌菜

（6）折扣區(qū)”適合推新菜品

外賣菜單結(jié)構(gòu)5大經(jīng)典模板

1. 品類式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+招牌菜+品類A+品類B+品類C+小吃+飲料+店鋪信息

適合餐館：傳統(tǒng)“大而全”餐館

2. 總分式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+套餐+單品+小吃+飲料+店鋪信息

適合餐館：單品類餐館

3. 定制式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+點餐信息+口味+套餐+單品+加料+飲料+店鋪信息

適合餐館：麻辣燙等菜品定制型餐館

4. 極簡式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+滿減專區(qū)+主食+飲料+店鋪信息

適合餐館：以折扣菜為主打的快餐店

5. 場景式

菜單結(jié)構(gòu)：熱賣+折扣+場景A+場景B+場景C+飲品+店鋪信息

適合餐館：主打套餐的白領(lǐng)商圈店

三、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么

這幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展起伏不定，但海底撈、西貝莜面、KFC卻是深受廣大消費者的喜愛，這其中小編覺得與餐飲品牌設(shè)計logo離不開關(guān)系。Logo的存在就是為了方便用戶記憶與是別的，但我們不難發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌logo的設(shè)計真是一言難盡。餐飲品牌設(shè)計logo原則是什么？

1.越簡單越好

標(biāo)志越復(fù)雜，被記住的可能性就越低，標(biāo)志中涉及的元素越多，被模糊印象的可能性也就越高?，F(xiàn)實生活中我們經(jīng)常可以看到被“過度設(shè)計”的品牌標(biāo)志，設(shè)計者想要通過一個小小的LOGO傳遞太多的信息，結(jié)果卻時常丟失了重點。反觀那些傳播度較高的LOGO，都是越來越提倡簡單設(shè)計的。

2.品牌緊密結(jié)合

logo設(shè)計的表現(xiàn)要么關(guān)聯(lián)品牌的產(chǎn)品，要么關(guān)聯(lián)名稱，要么關(guān)聯(lián)文化理念等等 ，這樣信息從品牌傳遞到消費者那里，才能盡可能地保證信息傳遞的準(zhǔn)確性。

3.圖形的展現(xiàn)形式更加豐富

很多人覺得LOGO只需要將字體進行設(shè)計就好了，但其實圖形元素的運用能夠賦予標(biāo)志更加豐富的表現(xiàn)力。尤其是日常生活中較為常見的品類，圖形能夠傳遞出更多的信息。

四、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？

如何創(chuàng)造獨特風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬別。找一個統(tǒng)一的模板是不現(xiàn)實的，但專業(yè)的設(shè)計理念可以幫助我們有更好的想法和設(shè)計方向。今天介紹各種餐廳空間設(shè)計的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設(shè)計是一個繁雜的過程，從設(shè)計初期就要對餐飲品牌有深刻的認識，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個餐廳空間設(shè)計中，首先要遵循大大小小的設(shè)計方法。也就是說，通過對餐飲品牌的理解，使整個空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個主題。沒有設(shè)計邏輯的設(shè)計不僅破壞藝術(shù)價值，還破壞整個空間的設(shè)計理念。在全球概念的調(diào)整下，還需要將設(shè)計概念下降到細節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細節(jié)往往決定了整個空間的美麗。設(shè)計師在設(shè)計工作時，需要通過對細節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)查、信息收集、材料分析等全方位調(diào)整，才能細化細節(jié)。細節(jié)控制將一個設(shè)計師的功力所在、空間的客流動向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調(diào)節(jié)等全部應(yīng)用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設(shè)中，整體的調(diào)整、細節(jié)控制這種“大大小小”的設(shè)計方法是一個非常有效和實用的想法。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計框架結(jié)構(gòu)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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