包子餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙（包子餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙圖片）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于包子餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、揚(yáng)州包子怎樣做的？

• 2、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則?。ńㄗh收藏）

• 3、夜包子總店在哪里，是怎么火起來(lái)的？

• 4、加盟包小白包子鋪有哪些條件呢？

一、揚(yáng)州包子怎樣做的？

揚(yáng)州包子出名是很早以前的事，朱自清郁達(dá)夫們都愛(ài)津津樂(lè)道富春茶社里的富春包子。 “腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴下?lián)P州”，不止為了揚(yáng)州城風(fēng)景的清秀，更為了淮揚(yáng)菜的美好?，F(xiàn)代人好忙，哪能天天下?lián)P州。所以揚(yáng)州的速凍包子受歡迎也是遲早的事。

揚(yáng)州包子上了兩會(huì)餐桌。今年3月初，近千箱揚(yáng)州五亭包子被運(yùn)往北京，作為全國(guó)“兩會(huì)”代表的專供點(diǎn)心。五亭包子在北京代理公司的董事長(zhǎng)佟斌說(shuō)，揚(yáng)州五亭包子是與來(lái)自全國(guó)各地近十家知名包子企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中入選的。那次發(fā)出的包括雪菜包、梅干包、青菜包等11個(gè)品種，總計(jì)20噸近千箱。揚(yáng)州速（冷）凍包子嶄露頭角。

揚(yáng)州包子出口美國(guó)。6月初，揚(yáng)州的一家食品公司接到一張速凍包子出口美國(guó)的訂單，首批要求發(fā)貨近2000箱。訂貨方表示，以后供貨數(shù)量還將不斷增加。揚(yáng)州速（冷）凍包子日漸長(zhǎng)臉。

揚(yáng)州包子賣瘋了。其實(shí)，早在今天春節(jié)時(shí)，《揚(yáng)州晚報(bào)》就報(bào)道“揚(yáng)州速凍包子賣脫了”，“五亭”包子在本地市場(chǎng)銷售了其生產(chǎn)總量的60％， “楊揚(yáng)”銷售的6、7萬(wàn)箱速凍包子中，85％出口了，2月最初兩天的累計(jì)銷量達(dá)3萬(wàn)多箱……所以揚(yáng)州包子賣脫了。

據(jù)了解， 目前揚(yáng)州全市生產(chǎn)速凍包子與冷凍包子的廠家有 15家，其中生產(chǎn)速凍包子的有5家，主要是五亭食品有限公司、富字食品有限公司、楊楊食品有限公司和即將投產(chǎn)的富春食品有限公司、富揚(yáng)食品有限公司。生產(chǎn)冷凍包子的有10家，主要有富春茶社、欣揚(yáng)公司、高郵秦郵蛋品有限公司、儀征喜悅食品有限公司等和部分個(gè)體生產(chǎn)企業(yè)。這15家企業(yè)2002年總銷售額4200萬(wàn)元左右；2003年銷售5000萬(wàn)元左右，同比增長(zhǎng)19％；2004年銷售6300萬(wàn)元左右，同比增長(zhǎng)26％。 而據(jù)估計(jì)，2005年揚(yáng)州這15家速（冷）凍包子企業(yè)的銷售額將過(guò)億。

期待更好的“市場(chǎng)味道”

] 揚(yáng)州包子這兩年在市場(chǎng)上的銷售量大幅度上升，出口量連年翻番，這是激動(dòng)人心的事情。但面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)生產(chǎn)、銷售中存在的不足、產(chǎn)業(yè)鏈較薄弱等一系列問(wèn)題，但需要保持清醒的頭腦。揚(yáng)州包子亟待解決的問(wèn)題：

生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題

目前，揚(yáng)州各廠家生產(chǎn)的揚(yáng)州包子其規(guī)格大小不一、用料不一、口味不一，至今生產(chǎn)揚(yáng)州包子的企業(yè)之間還未完全實(shí)行統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)和工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，更談不上產(chǎn)品的統(tǒng)一品質(zhì)管理和更大規(guī)模的工業(yè)化流水線生產(chǎn)了。這不僅影響了揚(yáng)州包子的質(zhì)量和產(chǎn)量提高，更影響了揚(yáng)州包子在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和聲譽(yù)。

2004年上半年揚(yáng)州烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布“揚(yáng)州包子標(biāo)準(zhǔn)”，暫時(shí)制訂了揚(yáng)州包子中有代表性的菜包、三丁包、細(xì)沙包三種包子的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餡料、面皮、發(fā)酵、壓面、醒發(fā)、蒸制、預(yù)冷、速凍等各個(gè)環(huán)節(jié)都做了一定的描述，并從感官、理化、衛(wèi)生等方面提出了指標(biāo)要求。但這并不意味著揚(yáng)州包子就此完全告別“各打各的鑼”的時(shí)代，邁入統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代。從揚(yáng)州包子標(biāo)準(zhǔn)的制定與頒布到生產(chǎn)企業(yè)的完全貫徹與執(zhí)行，其間還有相當(dāng)長(zhǎng)的一段路要走。

揚(yáng)州包子的生產(chǎn)必須要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)。先由廚師將包子的操作過(guò)程演示出來(lái)，再由食品工程師根據(jù)工業(yè)化大批量生產(chǎn)的要求將每一個(gè)環(huán)節(jié)機(jī)械化。通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)得出量化指標(biāo)，再投入正式批量生產(chǎn)。

生產(chǎn)工業(yè)化

采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝揚(yáng)州包子的生產(chǎn)企業(yè)。揚(yáng)州包子的生產(chǎn)企業(yè)要向半機(jī)械化和自動(dòng)化操作發(fā)展，通過(guò)研發(fā)和改進(jìn)加工設(shè)備，逐步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)切斷電源、自動(dòng)消毒、自動(dòng)隔音和自動(dòng)排污。同時(shí)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)包子產(chǎn)品制作流程、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化控制，提高全行業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

速凍技術(shù)揚(yáng)州包子是做大市場(chǎng)上的一個(gè)關(guān)鍵。工業(yè)化批量生產(chǎn)的包子，一定要像速凍餃子一樣逐漸被人們所接受。如今，速凍餃子在大都市已被普遍接受，正是因?yàn)樗鼭M足了現(xiàn)代人在緊張生活中對(duì)方便食品的需求。速凍揚(yáng)州包子的市場(chǎng)有一個(gè)培育的過(guò)程，現(xiàn)在從全國(guó)的營(yíng)銷市場(chǎng)來(lái)看，無(wú)論是消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，還是消費(fèi)者對(duì)速凍包子的認(rèn)識(shí)，都還沒(méi)有達(dá)到廣泛接受速凍包子的程度。

建立綠色原料基地

揚(yáng)州包子產(chǎn)業(yè)要在政府的扶持下搞綠色原料基地建設(shè)。在生產(chǎn)無(wú)污染的食品原輔料的基礎(chǔ)上，逐步疏通產(chǎn)、供、銷一條龍的綠色通道，并在業(yè)內(nèi)推廣綠色認(rèn)證和綠色專營(yíng)，向人民提供有信譽(yù)的綠色安全食品。

綠色食品已成為當(dāng)今市場(chǎng)新寵，為了做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)，應(yīng)加大對(duì)綠色食品基地的培育、認(rèn)證力度。一方面把綠色食品的原料生產(chǎn)基地建設(shè)與揚(yáng)州包子產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系等綠色無(wú)公害食品的生產(chǎn)要求來(lái)建設(shè)原料基地；另一方面，出臺(tái)鼓勵(lì)扶持措施，對(duì)獲得綠色食品、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證的農(nóng)戶及生產(chǎn)企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。只有讓揚(yáng)州包子成為名符其實(shí)的綠色食品后，這樣才能使生產(chǎn)揚(yáng)州包子的企業(yè)效益迅速增加，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的增收。

連鎖規(guī)?；?/p>

揚(yáng)州包子生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)，培育連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送的大型企業(yè)；鼓勵(lì)成熟的餐飲連鎖企業(yè)用自己的商標(biāo)、字號(hào)，發(fā)展規(guī)范化的特許經(jīng)營(yíng)，提高組織化程序，把企業(yè)做大做強(qiáng)。生產(chǎn)管理工作人員統(tǒng)一在揚(yáng)州基地培訓(xùn)，原材料由揚(yáng)州認(rèn)定并提供，將揚(yáng)州包子做到個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、品牌化，讓全國(guó)各地的人們不需要到揚(yáng)州就能吃到正宗的揚(yáng)州包子。

因此，揚(yáng)州包子產(chǎn)業(yè)要做到統(tǒng)一配送、統(tǒng)一進(jìn)貨，產(chǎn)業(yè)鏈要短、工業(yè)化生產(chǎn)要相對(duì)單一。洋快餐在我國(guó)之所以發(fā)展快，一個(gè)重要的原因就是在發(fā)展連鎖店的同時(shí)，實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨和配送。洋快餐的產(chǎn)業(yè)鏈其實(shí)很短，它把主要任務(wù)放在進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)和自我加工及對(duì)外促銷上。這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的每一段都各自承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，從而使洋快餐能夠輕松自如地在低成本、高效益上大做文章。因此，揚(yáng)州包子的生產(chǎn)企業(yè)有必要學(xué)習(xí)和借鑒洋快餐的先進(jìn)之處。

營(yíng)銷管理的信息化

揚(yáng)州包子的生產(chǎn)企業(yè)只需花費(fèi)極低的成本就可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建自己的全球貿(mào)易網(wǎng)，成為市場(chǎng)全球化的跨國(guó)企業(yè)。信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用改變了傳統(tǒng)的配銷理念。在傳統(tǒng)的營(yíng)銷觀念中，商品配銷通路是企業(yè)營(yíng)銷策略組合的重要一環(huán)。傳統(tǒng)的商流是一種“間接”的流轉(zhuǎn)，企業(yè)的商品必須經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商，批發(fā)商、零售商才能送達(dá)到消費(fèi)者，這樣既給商品營(yíng)銷過(guò)程增加了一些無(wú)謂環(huán)節(jié)，也相應(yīng)增加了流通、運(yùn)輸、存貯費(fèi)用。當(dāng)揚(yáng)州包子的生產(chǎn)企業(yè)廣泛運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之后，即可大大縮短企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離，實(shí)現(xiàn)雙方直接交易，有效降低中間成本，提高流通效率，也便于信息在真正的供求雙方（生產(chǎn)者與消費(fèi)者）之間自由流動(dòng)，大大降低中間商的作用程度。

宣傳包裝必不可少

天底下有名的包子并不少，天津狗不理、上海南翔、濟(jì)南的草包、無(wú)錫王興記、鎮(zhèn)江的宴春樓、蘇州朱鴻興、杭州知味觀……先行一步的揚(yáng)州包子還需要更多的宣傳推廣，才能讓具有長(zhǎng)久而廣泛的影響力。要高度重視“揚(yáng)州包子”的品牌效應(yīng)，通過(guò)整體包裝策劃、市場(chǎng)運(yùn)作，提高“揚(yáng)州包子”的知名度。揚(yáng)州包子的宣傳包裝如果品位低，科技含量低，缺乏明確的主導(dǎo)形象定位，不僅僅難以走出國(guó)門，即使在國(guó)內(nèi)也難以占領(lǐng)較大的市場(chǎng)。因?yàn)樾麄靼b的設(shè)計(jì)和明確的定位，是作為品牌形象的重要構(gòu)成，將為培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)群體起到積極的作用，同時(shí)也決定了產(chǎn)品品質(zhì)的高水準(zhǔn)。從某種角度來(lái)說(shuō)，也是維護(hù)品牌的重要組成部分。

同時(shí)，對(duì)揚(yáng)州包子的宣傳包裝要與揚(yáng)州的旅游文化宣傳緊密的結(jié)合起來(lái)，讓人們品嘗到揚(yáng)州包子獨(dú)特的文化內(nèi)涵。另外，還必須在擴(kuò)大“揚(yáng)州包子”的消費(fèi)層面上作進(jìn)一步的努力，盡快讓“揚(yáng)州包子”和方便面一樣覆蓋全國(guó)，更加方便消費(fèi)者。

努力，等待揚(yáng)州包子真正的煙花三月。

相關(guān)資料鏈接：

2005年揚(yáng)州包子銷售市場(chǎng)看主要分布情況

國(guó)內(nèi)

市內(nèi)銷售占總銷售 29％ 71％

市外銷售占總銷售 27％

超市銷售占總銷售 15％

國(guó)外

境外銷售占總銷售 29％

揚(yáng)州三丁包子的制作方法

原料：發(fā)酵面團(tuán)650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，淀粉20g，姜蔥米適量。

制法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見(jiàn)方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進(jìn)雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火

加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動(dòng)使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。

2、將面團(tuán)搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個(gè)皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時(shí)，拇指和中指捏攏，不要分開(kāi)；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“頸項(xiàng)”，如鯽魚嘴，放放籠內(nèi)醒一會(huì)兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮子不粘手，即至嘴內(nèi)略汪出鹵汁即可出籠。

特點(diǎn)：皮子吸時(shí)了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚(yáng)點(diǎn)心的代表

二、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則?。ńㄗh收藏）

在整個(gè)全國(guó)火鍋市場(chǎng)，朱光玉火鍋絕對(duì)是一個(gè)特別的存在。

重慶首店開(kāi)業(yè)即出圈，當(dāng)月平均翻臺(tái)率高達(dá)5.5次/天，直接晉升重慶火鍋“頂流”。隨后更是攜著這股火爆之勢(shì)，一路從重慶、成都沖擊小跑至上海等地，強(qiáng)勢(shì)開(kāi)啟全國(guó)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了品牌擴(kuò)張“三級(jí)跳”。

據(jù)悉，2021年朱光玉成都首店開(kāi)業(yè)時(shí)，單日排隊(duì)人次1000+，單日最高翻臺(tái)率甚至可達(dá)11次/天。

上海首店更是短短7天就拿下了大眾點(diǎn)評(píng)“火鍋熱門榜”和“美食熱門榜”雙榜第一的成績(jī)。有食客笑稱，“店外候餐的隊(duì)伍，就像疫情期間等待做核酸的隊(duì)伍一樣”一眼望不到盡頭。

在這個(gè)疫情之下，餐飲品牌普遍遭受“疫情沖擊”的時(shí)代，朱光玉為何依然能夠如此火爆？品牌的核心爆店法則是什么？為此，餐飲O2O特意邀請(qǐng)了朱光玉火鍋的聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)聊聊品牌的爆店秘訣，一起來(lái)看。

01

先做網(wǎng)紅，再談長(zhǎng)紅

自雕爺牛腩、黃太吉等網(wǎng)紅品牌迅速落寞之后，“網(wǎng)紅”成為餐飲賽道的一個(gè)敏感詞匯，餐飲人也從趨之如鶩，到如今談“網(wǎng)紅”色變。

但在朱光玉火鍋創(chuàng)始人李揚(yáng)看來(lái)，這其實(shí)在某種程度上是一種反應(yīng)過(guò)度。

“沒(méi)有網(wǎng)紅，如何談長(zhǎng)紅呢？所謂網(wǎng)紅魔咒，本質(zhì)還是內(nèi)功不足?！痹谥旃庥窭顡P(yáng)看來(lái)，“當(dāng)代人做餐飲最好路徑是，先做網(wǎng)紅，再慢慢變成長(zhǎng)紅?！?/p>

品牌內(nèi)功很重要，但酒香也得有人賞，搞好外部流量也很重要。

朱光玉火鍋為何能夠店開(kāi)一家爆一家，在李揚(yáng)看來(lái)核心爆店邏輯就是：找準(zhǔn)流量+找對(duì)產(chǎn)品+找對(duì)模式

所謂找準(zhǔn)流量，就是要去深入了解當(dāng)下的流量平臺(tái)，比如說(shuō)大眾點(diǎn)評(píng)到底是什么？投抖音是干嘛的？投小紅書應(yīng)該選怎樣的大V？投放完了以后，宣發(fā)的點(diǎn)到底在哪里？錢花出去之后，最后給消費(fèi)者留存下了怎樣的認(rèn)知？

“為什么同樣的錢，別的品牌一投就爆，而你的錢花出去就沒(méi)聲音了。并不是別人投放資源厲害，是他的投放比你更有效且更精準(zhǔn)?！?/p>

在李揚(yáng)看來(lái)，找準(zhǔn)渠道是當(dāng)下餐飲品牌抓住流量最核心的一步。

以朱光玉火鍋為例，朱光玉并不是完全最適合抖音輸出的一個(gè)品牌，反而更適合小紅書。為什么呢？朱光玉有兩個(gè)核心優(yōu)勢(shì)，高顏值場(chǎng)景、高顏值產(chǎn)品，拍片出來(lái)效果非常好，出片率高，非常適配小紅書基調(diào)。

“正因?yàn)槿绱耍旃庥窕疱仌?huì)有意識(shí)的去引導(dǎo)消費(fèi)者在門店拍照打卡，上傳朋友圈、小紅書等各種渠道?！崩顡P(yáng)透露。

“我們甚至已經(jīng)為消費(fèi)者設(shè)計(jì)好了朋友圈九張圖片，哪里拍照好看？怎么拍照上鏡？我們都會(huì)清楚的告訴他們。”

同時(shí)，朱光玉也有適合抖音短視頻的內(nèi)容，比如綦江土包子、萬(wàn)州格格、神火炒飯等，獨(dú)立明檔呈現(xiàn)，煙火氣拉滿，即是現(xiàn)場(chǎng)門店的“活招牌”，也是做動(dòng)態(tài)內(nèi)容投放的最好素材。

“找到平臺(tái)之后，你還要去找到那些符合品牌的大V號(hào)，分析這個(gè)號(hào)能夠給你帶來(lái)什么效果。然后把控內(nèi)容出品，不要過(guò)度依賴第三方平臺(tái)，他們是不懂你的品牌，要自己去寫自己的宣傳劇本，只有你自己才最懂自己。”

最后還有大眾點(diǎn)評(píng)是收口。“當(dāng)下消費(fèi)者選擇美食店，第一反應(yīng)幾乎都是找大眾點(diǎn)評(píng)。大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的最后一道關(guān)口。所以，做好這個(gè)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)也非常重要。宣發(fā)扔出去百萬(wàn)，一看門店三星半，那前面基本白做工。”

除了以上內(nèi)容之外，李揚(yáng)還談到了朱光玉在成本控制、產(chǎn)品套餐設(shè)置、客情維護(hù)等方面的努力?！皼](méi)有一招鮮的打法，最后落地的絕對(duì)是綜合性的運(yùn)營(yíng)?！币胱龊眠@一切，必須一整個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)去做。

比如朱光玉，不止有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)部與品牌市場(chǎng)部，而且朱光玉火鍋館首席創(chuàng)始人梁熙桐就是“餐飲界的策劃鬼才”、甜品站+串串火鍋開(kāi)創(chuàng)者，曾6個(gè)月連開(kāi)三家營(yíng)收百萬(wàn)門店的餐飲老炮兒。

據(jù)餐飲O2O了解，深圳朱光玉火鍋首店?duì)I業(yè)不過(guò)一個(gè)月左右，未做任何社會(huì)化營(yíng)銷，門店月?tīng)I(yíng)收已超過(guò)200萬(wàn)。

顯然，李揚(yáng)所言的找準(zhǔn)流量策略不止讓朱光玉爆紅了，同時(shí)也正轉(zhuǎn)化成強(qiáng)大品牌勢(shì)能，為旗下門店帶來(lái)源源不斷自來(lái)水流量。

02

讓市場(chǎng)反向創(chuàng)新產(chǎn)品

如果網(wǎng)紅流量是關(guān)鍵的話，那么品牌要持續(xù)爆紅進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)紅的目的，最終還是要回到產(chǎn)品層面。

“產(chǎn)品是消費(fèi)者留下來(lái)且產(chǎn)生不斷復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。”朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)說(shuō)道。

如何找對(duì)產(chǎn)品呢？據(jù)李揚(yáng)透露，朱光玉每一款爆品的誕生背后都有一套完整的研發(fā)流程：

品牌市場(chǎng)部先行，提取當(dāng)下市場(chǎng)熱門流行元素與朱光玉品牌結(jié)合，提出研發(fā)構(gòu)思。隨后，研發(fā)部專業(yè)人員根據(jù)研發(fā)思路創(chuàng)造出新品，再送至產(chǎn)品庫(kù)進(jìn)行測(cè)試與標(biāo)準(zhǔn)化研究，最后合格的產(chǎn)品才能上市。

“以前餐飲品牌做產(chǎn)品創(chuàng)新，都交給廚師人員。但廚政人員其實(shí)并不懂市場(chǎng)和用戶，他們只是裁縫。要想真正要?jiǎng)?chuàng)造出用戶喜歡的產(chǎn)品，就必須利用市場(chǎng)反向創(chuàng)新，讓市場(chǎng)部去把脈當(dāng)下年輕人的喜好，并在這個(gè)基礎(chǔ)上提出需求。”

李揚(yáng)認(rèn)為，這才是餐飲品牌未來(lái)主流的產(chǎn)品研發(fā)思路。

所以，去年火鍋+甜品模式火爆的時(shí)候，朱光玉先是推出了一炮而紅的“暴打檸檬茶”，隨后又推出了“牛乳冰系列”，引發(fā)整個(gè)火鍋賽道模仿。

8月份左右，餐飲界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴蓮包與番茄芝士包。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平臺(tái)火爆之后，立馬提取了核心爆款元素“絲”，對(duì)傳統(tǒng)黃喉、豆干、肥腸等產(chǎn)品進(jìn)行形態(tài)微創(chuàng)新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆干、千絲肥腸.....

以上只是產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)邏輯，要想做出爆款產(chǎn)品，還需要做另一件事情，即標(biāo)準(zhǔn)化。

朱光玉為什么能夠爆款頻出？有以下三個(gè)原因：1、產(chǎn)品庫(kù)足夠豐富。大多火鍋企業(yè)只能有100多個(gè)sku，朱光玉產(chǎn)品庫(kù)能達(dá)到400多個(gè)。

2、產(chǎn)品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。

3、朱光玉用供應(yīng)鏈解決了95%以上特色化菜品的標(biāo)準(zhǔn)化輸出，冷鏈發(fā)出，門店產(chǎn)品背后沒(méi)有深加工。這樣的模式，直接砍掉了各地產(chǎn)品價(jià)格差，同時(shí)縮減了后廚成本，提高了門店的人效。

據(jù)透露，朱光玉自品牌創(chuàng)立之初就開(kāi)始了核心供應(yīng)鏈的搭建。

前端建立標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)線，在產(chǎn)品加工上嚴(yán)格管控。后端前置倉(cāng)先行，先完善倉(cāng)儲(chǔ)再進(jìn)行門店擴(kuò)張，顯然每一步都是有備而戰(zhàn)。

一句話總結(jié)整個(gè)朱光玉爆款產(chǎn)品成功路徑就是：先選對(duì)產(chǎn)品，隨后標(biāo)準(zhǔn)化，再供應(yīng)鏈切入，最后門店一鍵上新。

03

擴(kuò)張別局限在一個(gè)模式上

以前，餐飲品牌們要么直營(yíng)，要么加盟連鎖，很少會(huì)兩種模式并存。

不過(guò)，在李揚(yáng)看來(lái)，隨著時(shí)代的變化以及餐飲連鎖化進(jìn)程加快，“在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，餐飲品牌要想活下去，純靠單一擴(kuò)張模式不行。所以，那些區(qū)域直營(yíng)，那些區(qū)域加盟，那些區(qū)域代理，品牌最開(kāi)始就應(yīng)該想清楚，并做好擴(kuò)張準(zhǔn)備。”

朱光玉從創(chuàng)立之初，就做好了三年發(fā)展計(jì)劃。第一年，做好抓地力，讓重慶人認(rèn)可這是一個(gè)可代表重慶火鍋的品牌。

第二年，將品牌單店盈利模型打通。

測(cè)試品牌在不同選址模式下能否跑通，流量能否支撐，復(fù)購(gòu)情況如何。比如說(shuō)，A類商圈A類口岸門店與B類商圈A類口岸門店在門店在營(yíng)收、盈利上有何區(qū)別。

測(cè)試每一種朱光玉可能出現(xiàn)的門店模型，打造出品牌在不同選址下的盈利模型庫(kù)?！凹用松滔胍用酥旃庥衿放?，只需要打開(kāi)模型庫(kù)，對(duì)應(yīng)相似的城市、門店商圈類型等，門店如何打造如何運(yùn)營(yíng)一目了然。”

此外，除了打通盈利模型之外，李揚(yáng)還提到另一個(gè)連鎖加盟中很重要的因素，培訓(xùn)體系。

“品牌加盟就像聯(lián)姻，加盟商與品牌意識(shí)需要同頻共振，不然的話注定只能貌合神離無(wú)法長(zhǎng)久。而想要達(dá)到這樣的效果，培訓(xùn)是關(guān)鍵一步?！?/p>

據(jù)悉，朱光玉專門在品牌總部設(shè)置了400㎡品牌培訓(xùn)中心，有完整的培訓(xùn)體系，幾乎可讓加盟商了解品牌一切內(nèi)容。

比如，品牌每一個(gè)崗位的職責(zé)，儀容儀表、等位服務(wù)流程等各個(gè)環(huán)節(jié)；標(biāo)準(zhǔn)化的品牌運(yùn)營(yíng)管理內(nèi)容等。

豐富盈利模型庫(kù)+內(nèi)外一體化培訓(xùn)，組成朱光玉火鍋當(dāng)下連鎖加盟“核心體系”。

正憑借著這份成功體系，朱光玉火鍋近一年實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，如今包括待開(kāi)業(yè)在內(nèi)，門店數(shù)已達(dá)85家，涉足深圳、上海、重慶、成都、北京、合肥等全國(guó)近百個(gè)城市。

而據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)透露，今年年底朱光玉規(guī)劃門店數(shù)量將達(dá)100家，明年總門店數(shù)將破250家。而隨著朱光玉供應(yīng)鏈與模型不斷完善，品牌擴(kuò)張還會(huì)不斷加速。

總結(jié)：

作為疫情之下火鍋賽道逆襲而起的網(wǎng)紅品牌，朱光玉的爆店秘訣對(duì)當(dāng)下餐飲人而言無(wú)疑是不錯(cuò)的借鑒與啟發(fā)。

不過(guò)，也正如李揚(yáng)所言，并不是每一個(gè)品牌都適合這套打法的，品牌在每個(gè)階段都必須明白自己要干什么。朱光玉走過(guò)的路徑，有時(shí)候另一個(gè)品牌復(fù)制后，也不一定就有用。因?yàn)槁窂奖澈筮€有團(tuán)隊(duì)、資源......

因此，餐飲人在吸取經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候要結(jié)合品牌自己的現(xiàn)狀，不要一味人云亦云。當(dāng)然，干不過(guò)干脆直接加入，在餐飲O2O看來(lái)，也是一種不錯(cuò)的選擇。

三、夜包子總店在哪里，是怎么火起來(lái)的？

位于成都市成華區(qū)天祥路 57 號(hào)的夜包子總店，下午四點(diǎn)才開(kāi)店，門前就排起了長(zhǎng)龍，賣到凌晨四五點(diǎn)，在成都輕餐飲行業(yè)中，創(chuàng)下了不排隊(duì)三五個(gè)小時(shí)都吃不到的夜包子壯觀場(chǎng)面 !



近幾年，國(guó)家大力提倡以 " 夜經(jīng)濟(jì) " 帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)。

2019 年成都市政府以 " 夜游錦江 " 為主題，以錦江綠道兩江環(huán)抱區(qū)域項(xiàng)目，打造了以 " 夜市、夜食、夜展、夜秀、夜節(jié)、夜宿 " 為特色的六大主題場(chǎng)景，在構(gòu)建 " 從白天到夜間吃、住、行、游、購(gòu)、娛 " 全通式體驗(yàn)消費(fèi)新場(chǎng)景的同時(shí)，進(jìn)一步提升片區(qū)的消費(fèi)吸附力、消費(fèi)影響力。錦江沿線夜間美食、地方特產(chǎn)等多元化休閑娛樂(lè)場(chǎng)所迎然而起 !



從 339 四川電視塔沿線順江而下，經(jīng)過(guò)猛追灣、太古里、蘭桂坊、再到九眼橋，匯集了全成都地方特色美食、大大小小的酒吧。。。。。。不僅成為成都本地人娛樂(lè)消費(fèi)的好地方， 也因此成為外地游客到成都吃、喝、玩、休閑娛樂(lè)、住宿等的打卡圣地。



互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天，網(wǎng)絡(luò)短視頻迅速崛起，大家在網(wǎng)絡(luò)上獲得滿足和好奇心，同時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自媒體的宣傳造勢(shì)，許多有特色和亮點(diǎn)的餐飲品牌也在此時(shí)被推向了熱搜，自媒體時(shí)代提供了一條傳播渠道，產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)中迅速曝光，吸引了大量客流。在這樣一個(gè)匯集成都特色美食，餐飲店和酒吧的地方，很多品牌在網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾下被投資者看好，因此也為成都餐飲品牌，迅速走向全國(guó)提供了一條好的途徑。

位于成都市成華區(qū)天祥路 57 號(hào)的夜包子總店，下午四點(diǎn)才開(kāi)店，門前就排起了長(zhǎng)龍，賣到凌晨四五點(diǎn)，在成都輕餐飲行業(yè)中，創(chuàng)下了不排隊(duì)三五個(gè)小時(shí)都吃不到的夜包子壯觀場(chǎng)面 !



包子本應(yīng)該屬于早餐店，在通常的理解中，它出現(xiàn)的場(chǎng)景基本固定在忙碌的早晨或者上午，夜包子卻將屬于健康早餐品類的食物，放在了罪惡但又欲罷不能的夜宵時(shí)間，這種做法不僅打破了常規(guī)，也引發(fā)了消費(fèi)者的好奇心。在加上成都人愛(ài)吃愛(ài)耍，哪怕就是再遠(yuǎn)，開(kāi)兩個(gè)小時(shí)車也要去，人多等個(gè)幾個(gè)小時(shí)也要吃到自己喜歡中意的美食，更愛(ài)打堆堆，嘗試新鮮事物，這也就不難解釋夜宵選擇如此多，為啥夜包子能一炮而紅了。



主要還是本店的麻辣小籠包和火鍋蝦仁小龍包，味道的確不同于其他店，也是本店的必點(diǎn)產(chǎn)品，還有就是來(lái)本店不吃火鍋蝦仁小籠包，就等于白來(lái)。在加上 " 夜游錦江 " 項(xiàng)目辦，為了讓主題意義深遠(yuǎn)，給廣大市民有足夠體驗(yàn)感，于是將 " 夜包子 "，作為該項(xiàng)目的名片，用于對(duì)外進(jìn)行廣泛宣傳，到 " 夜游景江 " 游玩必吃名店之一。



夜包子為什么被那么投資人看好，主要還是在 2020 年一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情面前，許多企業(yè)老板生意越來(lái)越難做，許多企業(yè)和員工，開(kāi)始轉(zhuǎn)型。大家為了避免失敗的風(fēng)險(xiǎn)，通常喜歡選擇一些投資小，簡(jiǎn)單容易操作，成本低、高利潤(rùn)等向夜包子這樣的輕餐飲放面投資，因此迅速在全國(guó)各大城市遍地開(kāi)花，成為許多創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店投資項(xiàng)目

四、加盟包小白包子鋪有哪些條件呢？

包小白的加盟條件基本上就是這些

1、有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人或獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的企業(yè)法人。

2、認(rèn)可包小白包子鋪的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展理念。

3、具備足夠資金實(shí)力，可滿足資金投資要求。

4、具有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，按照包小白包子鋪特有的設(shè)計(jì)風(fēng)格和技術(shù)要求進(jìn)行裝修。

5、自愿遵守并接受包小白包子鋪的各項(xiàng)服務(wù)，經(jīng)營(yíng)與管理。

6、為人誠(chéng)實(shí)和并且具備良好人際關(guān)系能力。

7、包小白包子鋪加盟商要把加盟事業(yè)當(dāng)成自己的主業(yè)務(wù)，要多費(fèi)心思，要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)有一定的掌握，要熟悉一下當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)發(fā)展規(guī)律，促進(jìn)加盟店的良性發(fā)展

以上就是關(guān)于包子餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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