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餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶(茶餐廳品牌理念)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國,咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、茶樓裝修古韻軒,宮廷是如此美麗,文化豐富。
茶樓裝修古韻軒特色:媒體上的這家餐廳是一個(gè)茶館餐廳,有一些人,有些餐館出售茶,茶,餐廳的商業(yè)設(shè)施,古董博覽會和銷售,用餐區(qū),例如中式婚禮室,空間不應(yīng)該太大。
優(yōu)點(diǎn):可以無限使用業(yè)務(wù)的空間有限,私人經(jīng)營誰感興趣的結(jié)合餐飲業(yè)可以利用餐飲空間作為平臺,引進(jìn)另一個(gè)項(xiàng)目,完整而清晰的主題。
茶樓裝修古韻軒,因?yàn)閷m廷是如此美麗,文化豐富,可以適當(dāng)添加到現(xiàn)代時(shí)尚色調(diào)和配件。豪華的地毯照亮了整個(gè)空間。
茶樓裝修古韻軒該餐廳位于這個(gè)城市的公園,一個(gè)現(xiàn)代化的城市,在風(fēng)景秀麗,人文交流廣場旁邊的城市的景點(diǎn)是城市的朋友的香水在客廳中的作用,為人們放松,比如愛情,戲劇,洽談業(yè)務(wù),人們自然的地方我會想到一個(gè)茶館。這是一個(gè)沒有時(shí)間大大限制了,所以你可以享受泡一壺茶或半天深夜,優(yōu)雅和高雅的裝飾,在追求室內(nèi)設(shè)計(jì),布局,藝術(shù),優(yōu)雅,安靜和精致的餐廳的文化氛圍。關(guān)于汽車最令人愉快的事情是他們在自然環(huán)境中喝茶并恢復(fù)到真實(shí)狀態(tài)。
茶樓裝修古韻軒是中國個(gè)人明清風(fēng)格的紅木桌子和椅子是重要的,簡單而優(yōu)雅的書法餐廳位于旗幟,模仿房間,感覺遠(yuǎn)處的風(fēng)景油畫,場景愛和平愉快的綠色植物,以及仿古紫色陶瓷,立即創(chuàng)建一個(gè)溫暖和諧一種。
茶樓裝修古韻軒的中國式茶館強(qiáng)調(diào)表達(dá)文化感和歷史感。根據(jù)優(yōu)雅的知識分子,大氣的味道,你有種暗示-中國文化,你只能看到什么樣的厚重的材料,可以喚起歷史的記憶,然后冥想體現(xiàn)在中和暴力性質(zhì)的平靜氣質(zhì)有助于現(xiàn)代自我修養(yǎng)。茶樓裝修古韻軒通常配有傳統(tǒng)的木質(zhì)材料在中國古典風(fēng)格的中國餐館材料,它強(qiáng)烈地感受到傳統(tǒng)的線索和豐富的文化底蘊(yùn),但同時(shí)摒棄了傳統(tǒng)的過去,紋理復(fù)雜和裝飾,簡化了線條。
茶樓裝修古韻軒也是餐廳裝飾是一個(gè)現(xiàn)代化的餐廳,你可以在通過大氣層的性質(zhì)產(chǎn)生的數(shù)量,"紀(jì)念碑的茶文化是"自然,享受自然之美所提供的"茶山明園景觀"巨大的計(jì)算機(jī)圖片美麗的花園,宜人的茶。裝修設(shè)計(jì)茶館的藝術(shù)安排,你必須突出茶文化的主題。茶樓裝修古韻軒在這里喝酒的人會感受到中國茶文化的深刻。
茶樓裝修古韻軒的設(shè)計(jì)概念編輯器首先,茶館的裝飾堅(jiān)持人體。你應(yīng)該考慮每一個(gè)細(xì)節(jié)都是根據(jù)客人的喜好完全不知道他們埋設(shè)計(jì),而不是更多的為我們的客戶的利益的實(shí)際設(shè)計(jì)。通過充分滿足客戶需求,我們可以吸引更多客戶。
選擇舊餐廳的位置也很重要。你不僅有顯著的角色位置,一個(gè)不錯(cuò)的選擇,并決定,如果你想,設(shè)計(jì)師的這些元素,你要考慮餐廳的大小和裝飾的類型客戶的餐飲企業(yè)充分交流正確的設(shè)計(jì)。
如果考慮到餐廳的經(jīng)營情況提供餐廳裝飾。由于這家餐廳經(jīng)理可以提高效率,經(jīng)理可以更輕松地管理餐廳。在空間的設(shè)計(jì)中,設(shè)計(jì)師必須完全形成整個(gè)空間,倉庫,客房,讓人聯(lián)想到廚房,包括設(shè)計(jì)的同事們要做的帳戶中的所有細(xì)節(jié),管理員必須方便管理。
二、港式茶餐廳設(shè)計(jì)找誰
港式茶餐廳設(shè)計(jì)推薦:陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所、花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所、上瑞元筑設(shè)計(jì)公司、古魯奇設(shè)計(jì)公司。
1、陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所
山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計(jì)見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘,西貝在國內(nèi)享譽(yù)盛名。
2、花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所
深圳花萬里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供品牌策劃,品牌設(shè)計(jì),空間設(shè)計(jì)和營銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國內(nèi)頂級品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、三個(gè)辣椒、味千拉面、李先生等。
3、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所
2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。
4、上瑞元筑設(shè)計(jì)公司
2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營、設(shè)計(jì)、市場形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于職業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。
5、古魯奇設(shè)計(jì)公司
北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計(jì)公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲形態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國大陸,涵蓋了各種形態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司, 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。
三、肯德基爺爺?shù)牟柙趺磁?
當(dāng)70歲的肯德基爺爺決定去泡茶
金融界
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2022-07-10 08:53:45
來源:刺猬公社
肯德基的“親兒子”,能自在得起來嗎?
70歲的肯德基爺爺“做膩了”炸雞,另立門戶泡起了茶。
6月30日,肯德基旗下創(chuàng)新茶飲品牌“爺爺自在茶”全國首店在蘇州綠寶廣場開張。據(jù)官方小程序顯示,該品牌的靈感源自江南,產(chǎn)品品類覆蓋米乳茶、鮮果茶等,主打飲品是“創(chuàng)新米乳茶系列”,調(diào)性具有鮮明的江南地域特色。價(jià)格上,中杯飲品價(jià)格在13-19元,大杯價(jià)格在16-23元。
針對這一開店動(dòng)作,百勝中國官方稱:“爺爺自在茶是肯德基的一個(gè)嘗試,目前尚處在早期。”相關(guān)內(nèi)部人士透露,肯德基的組織架構(gòu)尚未因“爺爺自在茶”而發(fā)生變動(dòng),首店做試驗(yàn)和營銷的可能性更大。
事實(shí)上,肯德基早就開始賣起了茶。2019年,肯德基開始涉足茶飲,定位于甜品站限定產(chǎn)品。但到了今年,肯德基加大發(fā)力新茶飲,緊跟潮流密集出新——1月推出多款芋泥熱飲奶茶,3月、4月推出“奇蘭茶底系列”和“爆汁三檸油柑茶”,5月末推出“滿杯耶椰茶飲系列”。
“破”與“立”總是相伴相生,“爺爺自在茶”的推出,很難不讓人聯(lián)想到已經(jīng)被百勝中國(肯德基中國母公司)拋棄的東方既白。據(jù)百勝中國2021年度報(bào)告,成立于2004年的中式快餐品牌“東方既白”的所有門店將于2022年永久關(guān)閉。實(shí)際上,單純從店鋪總數(shù)看,東方既白已經(jīng)走了10年下坡路,關(guān)閉并不出眾人所料,但這就意味著百勝中國在中式餐飲上生意的全面潰敗。
再看到新式茶飲這門生意,在流量紅利、消費(fèi)紅利和賽道紅利全面褪去的當(dāng)下,以及在全國性茶飲品牌和地域性茶飲品牌百花齊放的今天,我們很難不對“爺爺自在茶”的前途表示擔(dān)憂。要知道,東方既白當(dāng)初入局中式快餐時(shí),市場中已經(jīng)存在至今發(fā)展仍然如火如荼的真功夫、永和大王和鄉(xiāng)村基等品牌。
那么,現(xiàn)在才開始泡茶的肯德基爺爺?shù)降啄懿荒堋白栽凇逼饋恚?/p>
江南風(fēng)闖入新茶飲
沒有人會質(zhì)疑新式茶飲是個(gè)好市場,肯德基做茶飲也不足為奇。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示,2020年新式現(xiàn)制茶飲的市場規(guī)模達(dá)1136億元;根據(jù)預(yù)測,一直到2025年,該市場將保持復(fù)合年均24.5%的高增長速度。
競爭格局上,新式茶飲是個(gè)典型的寡頭壟斷競爭市場。據(jù)奈雪的茶招股說明書,截至2020年底,蜜雪冰城(11.52%)、Coco(10.05%)、書亦燒仙草(7.88%)、古茗(7.54%)、一點(diǎn)點(diǎn)(7.36%)、喜茶(3.71%)和奈雪(2.37%)等7個(gè)品牌占據(jù)市場銷售額半壁江山,剩余50%的市場則高度分散,其中不乏在某些區(qū)域擁有強(qiáng)勢地位的品牌,比如江蘇的7分甜、上海的滬上阿姨、湖南的茶顏悅色等。
那么“爺爺自在茶”能否在新式茶飲酣戰(zhàn)中分得一杯羹?縱觀市場中各大茶飲品牌,我們會發(fā)現(xiàn)“爺爺自在茶”的特色與優(yōu)勢是明顯的——特色指“爺爺自在茶”本身在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌調(diào)性上的特別之處,而優(yōu)勢指肯德基賦予“爺爺自在茶”額外的資源。
在我們看來,“爺爺自在茶”的特色主要體現(xiàn)于產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌創(chuàng)新。
正如上文所介紹,“爺爺自在茶”主打“創(chuàng)新米乳茶系列”,該系列以“金獎(jiǎng)稻米南粳9108”“0反式脂肪”“一口喝下姑蘇味”為宣傳語,具有獨(dú)特性。門店小程序顯示,該系列中3款產(chǎn)品分別搭配茉莉花茶底和碧螺茶底,并加入了江南特色小料桔紅糕、雞頭米、竹蔗馬蹄等。從小紅書消費(fèi)者反饋來看,這一系列的飲品喝起來“有清甜的米香味”,里面“料很足”。
不難看出,這一產(chǎn)品設(shè)計(jì)與目前市面上主流的果茶、芝士奶蓋茶等拉開了較大的差距。盡管新式茶飲的產(chǎn)品門檻并不高,但是創(chuàng)新卻不是一件易事。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,自2021年來,國內(nèi)新式茶飲行業(yè)進(jìn)入到高度同質(zhì)化的紅海階段。就目前來看,奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,讓這個(gè)行業(yè)進(jìn)入嚴(yán)重內(nèi)卷的周期。
刺猬公社曾在《貴州深山水果闖入一線城市茶飲店,能攪起水花嗎?》一文中指出,小眾水果成為眾多茶飲品牌進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的一種“捷徑”,但當(dāng)某種原料被大量茶飲品牌捕捉之后,市場又會陷入同質(zhì)化競爭的怪圈。從這個(gè)角度上看,“爺爺自在茶”從品類而非單純原料的維度創(chuàng)新,已屬較大突破。
當(dāng)然,“爺爺自在茶”并不只提供米乳茶。門店菜單顯示,“爺爺自在茶”的產(chǎn)品組合中還包括爆檸茶、冰沙、牛乳茶和果茶等常見品類,以覆蓋更為廣闊的消費(fèi)人群。
“爺爺自在茶”帶有地域性色彩的米乳茶產(chǎn)品,實(shí)際上折射出了品牌在整體調(diào)性上的創(chuàng)新。
“爺爺自在茶”的門店以粉、綠、白三色為主,入口處特意設(shè)計(jì)了屏風(fēng),以呼應(yīng)門店“江南新風(fēng)尚”的定位??v觀市場上主要的茶飲品牌,在品牌上做出特色的實(shí)屬鳳毛麟角,少了點(diǎn)支撐產(chǎn)品和門店運(yùn)營的“精神內(nèi)核”。因此,當(dāng)具有較強(qiáng)中國傳統(tǒng)文化屬性的茶顏悅色“跑出來”的時(shí)候,業(yè)內(nèi)人士便紛紛稱贊其實(shí)現(xiàn)了品牌差異化。
“爺爺自在茶”的案例如出一轍。它將江南文化植入品牌的方方面面,包括產(chǎn)品、小程序視覺設(shè)計(jì)和門店設(shè)計(jì)等,能給消費(fèi)者在全流程消費(fèi)體驗(yàn)上帶來不一樣的文化氣象,名字中的“自在”也能傳遞出一定的情緒價(jià)值。
除了作為獨(dú)立品牌的自身創(chuàng)新,含著金湯匙出生“爺爺自在茶”可謂茶飲界“富二代”,能與肯德基在能力、資源和品牌等多維度實(shí)現(xiàn)協(xié)同——
能力上,新式茶飲與西式快餐同屬餐飲大類,門店運(yùn)營、營銷、品牌打造、供應(yīng)鏈、消費(fèi)者數(shù)據(jù)管理等各個(gè)維度都存在極大的相通性;
資源上,據(jù)明亮公司報(bào)道,“爺爺自在茶”門店會存在與同樓層的肯德基共用服務(wù)員的情況,飲品配的吸管是肯德基統(tǒng)一的PLA可降解吸管,至于資金能力自然不用多講;
品牌上,“爺爺自在茶”在不同地方均強(qiáng)調(diào)自己是“肯德基旗下創(chuàng)新品牌”,擁有肯德基的品牌背書,更容易贏得消費(fèi)者信任。
不能兩次踏進(jìn)同一條河流
事實(shí)上,“江南”一詞對于百勝來說并不陌生,已經(jīng)退出歷史舞臺的東方既白也曾打出過“江南好味道”的名號。
根據(jù)消費(fèi)界對中式快餐行業(yè)發(fā)展階段的劃分,東方既白問世的2004年,行業(yè)剛邁入成長期不久,行業(yè)的綜合水平與發(fā)展質(zhì)量不斷提高。巧合的是,與當(dāng)時(shí)市面上已存的競品進(jìn)行橫向比較,我們會發(fā)現(xiàn),東方既白的特色與“爺爺自在茶”非常相似。
一方面,產(chǎn)品上,東方既白同樣做出了創(chuàng)新,比如將西式元素引入中式餐飲,借用肯德基現(xiàn)有的材料,用雞扒、豬扒配飯,以及使用黑椒汁。后來東方既白更是不斷改進(jìn)菜單,到2008年已經(jīng)有四川、上海等地口味的飯菜,最多的時(shí)候有200個(gè)左右的SKU,消費(fèi)場景覆蓋早餐、正餐、甜品和下午茶。
另一方面,品牌調(diào)性上,從名字上我們就可以看出百勝的本土化野心——蘇軾在《赤壁賦》中寫道:“相與枕藉乎舟中,不知東方之既白。”部分門店不僅門頭上有“江南好味道”的醒目字樣,門店內(nèi)還用紅色燈籠進(jìn)行裝飾。
可惜的是,產(chǎn)品和品牌上的創(chuàng)新沒能救得了東方既白:2004到2007年,東方既白開出13家門店;2012年,東方既白擁有30家門店,而這也是“巔峰”;2012至2015年,東方既白陸續(xù)關(guān)閉了杭州、廣州等地多家門店,2014年底,東方既白國內(nèi)門店數(shù)量銳減至29家;再到2021年底,東方既白僅有5家門店。
東方既白的案例告訴我們,創(chuàng)新絕不能代表安全——一方面,消費(fèi)者是否能為所謂的“創(chuàng)新”買單,這是個(gè)問題;另一方面,差異化絕不是成功的唯一要素。
復(fù)盤東方既白的案例,業(yè)內(nèi)對其失敗的歸因是較為一致的:市場定位模糊、資源投入有限、產(chǎn)品和品牌競爭力薄弱。
第一,東方既白沒有想清楚自己的產(chǎn)品的消費(fèi)場景和消費(fèi)群體。根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù),白領(lǐng)上班族是中式快餐最大的消費(fèi)群體,他們需要便利。不難理解,中式快餐是一門低價(jià)高頻、強(qiáng)調(diào)復(fù)購的生意。但是東方既白后期店面選址幾乎都集中在交通樞紐、會場展館、旅游景點(diǎn)等,難以形成生活化消費(fèi)和二次消費(fèi)。
第二,從8年開出30家門店的擴(kuò)張速度來看,百勝“心口不一”,嘴上說要將東方既白打造成“中式快餐全球品牌”,但實(shí)際行動(dòng)上卻沒有為它傾注足夠的資源。要知道,2004年中國肯德基的門店數(shù)剛超過1000家,2012年門店數(shù)就直逼4000家。門店數(shù)少的結(jié)果就是無法形成品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。
第三,面對崛起的中國本土中式快餐連鎖品牌,東方既白一直沒有拿得出手的招牌菜和當(dāng)家菜,更沒有爆品,消費(fèi)者對“不中不西”的菜品還不買賬,200個(gè)左右的SKU什么都有,但什么都不精。無法贏得消費(fèi)者的東方既白,只有隕落這一條路。
“回顧歷史是為了面向未來”,這句話放在“爺爺自在茶”身上格外適用,因?yàn)槲覀円呀?jīng)從首店中看到了一絲危險(xiǎn)的跡象。
首先,就目前收集到的信息來看,百勝內(nèi)部對于“爺爺自在茶”的態(tài)度依舊較為保守,只將它視為“試驗(yàn)品”。穩(wěn)健從來不是一件壞事,但是過分畏首畏尾恐怕又會錯(cuò)失發(fā)展機(jī)遇,更何況新式茶飲賽道已是一片紅海。
其次,米乳茶品類在蘇州或許還稱得上“因地制宜”,但倘若泡茶的肯德基爺爺想去外地看一看,他是否會遭遇水土不服也未曾可知,畢竟東方既白“不中不西”的菜品策略失誤還歷歷在目。
最后,肯德基門店和“爺爺自在茶”的菜單存在部分飲品和雪糕的重合,這將導(dǎo)致兩者之間訂單的相互影響。再加上甜品和新式茶飲本質(zhì)上屬于替代品類,就算沒有產(chǎn)品重合,“爺爺自在茶”也勢必會影響到肯德基甜品站的生意。
從這個(gè)角度上看,從甜品站將茶飲分出來“自立門戶”,這一動(dòng)作的實(shí)際商業(yè)價(jià)值還有待觀察。最糟糕的情況是,并表之后收入漲幅不如預(yù)期,成本倒是“蹭蹭蹭”上升。
難逃“創(chuàng)新者的窘境”
那么我們究竟該如何理解“肯德基將茶飲板塊從甜品站中獨(dú)立出去”這一行為?
一個(gè)不難被感知的細(xì)節(jié)是,越來越多主打餐食的企業(yè)開始試水“餐+飲”的新模式,通過飲品提供更為全面的消費(fèi)者服務(wù),并且提升客單價(jià)。例如老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅等中式快餐均推出了特色茶飲產(chǎn)品,更有甚者,呷哺呷哺、湊湊等早就推出了與門店共生的茶飲品牌。
因此有人會用“餐+飲”去理解“爺爺自在茶”業(yè)務(wù),這有道理但并不準(zhǔn)確,因?yàn)榭系禄鹌氛就瑯哟嬖诓栾嫯a(chǎn)品。也就是說,早在2019年,“餐+飲”的概念已經(jīng)適用于肯德基。對于在肯德基消費(fèi)的顧客來說,單獨(dú)開店可能并未創(chuàng)造明顯優(yōu)于以往的體驗(yàn)。
還有人會用肯德基以及百勝的業(yè)績情況論證“爺爺自在茶”業(yè)務(wù)的必要性。
百勝中國今年一季度業(yè)績數(shù)據(jù)顯示,受疫情影響,肯德基的系統(tǒng)銷售額較去年同期下降4%,同店銷售額較去年同期下降9%。百勝中國的CFO楊家威在電話會議中說,如果5月和6月外部環(huán)境沒有一定的改善,百勝中國預(yù)計(jì)在第二季度會出現(xiàn)運(yùn)營虧損,業(yè)績上增長壓力大。
但很顯然,短期來看,“爺爺自在茶”不會成為百勝的救命稻草,畢竟開1家店所帶來的業(yè)績影響恐怕還沒有全國上新一款漢堡、或者做一次“可達(dá)鴨營銷”所帶來的影響大,“爺爺自在茶”暫時(shí)并不能滿足肯德基的增長需求。
所以,“爺爺自在茶”就是百勝對于將來業(yè)務(wù)矩陣的長遠(yuǎn)布局,因?yàn)槿绻匀粚⑿率讲栾嬕曌魈鹌氛镜囊粭l產(chǎn)品線,這將難以釋放新式茶飲的巨大潛力——
第一,品牌上難以與其他茶飲品牌實(shí)現(xiàn)差異化,畢竟在消費(fèi)者的認(rèn)知中,肯德基就不是做茶飲的品牌,茶飲產(chǎn)品無法構(gòu)建起屬于自身的獨(dú)特吸引力,難以占領(lǐng)用戶心智;
第二,擴(kuò)張靈活性和獨(dú)立性低,需要和肯德基以及甜品站的布局高度掛鉤,而茶飲的消費(fèi)場景更為多元,不利于延展消費(fèi)場景;
第三,茶飲和甜品之間的關(guān)系難以處理,從現(xiàn)有肯德基甜品站的產(chǎn)品數(shù)量上看,相較飲品,冰淇淋的地位更為強(qiáng)勢,而新式茶飲只是飲品中的一小部分,所以甜品站的模式更像是“冰品帶茶飲”;而“爺爺自在茶”在眾多茶飲外,還售賣少量與OATLY聯(lián)名的雪糕,其模式更像是“茶飲帶冰品”。
所以,對于想要布局新式茶飲的肯德基來說,獨(dú)立開茶飲店無論從商業(yè)價(jià)值和必要性,還是從可行性上講,都是一個(gè)更為合理的選項(xiàng)。
另一個(gè)難以被忽視的細(xì)節(jié)是,無論是東方既白,還是“爺爺自在茶”,百勝中國都趕了個(gè)晚集。不難想象,如果在2019年肯德基剛推出茶飲的時(shí)候,百勝就選擇用高舉高打的方式擴(kuò)張獨(dú)立茶飲店,新式茶飲賽道的故事或許就會變得不一樣。
哈佛商學(xué)院教授克萊頓·克里斯坦森曾指出,對于領(lǐng)先企業(yè)來說,即使它們在每一步都做出了正確的選擇,在面對具有突破性的技術(shù)時(shí),企業(yè)也很難逃脫失去領(lǐng)先地位的命運(yùn),這種現(xiàn)象被稱為“創(chuàng)新者的窘境”。而這背后的原因可能有兩點(diǎn)適用于肯德基的案例:
第一,領(lǐng)先企業(yè)更適應(yīng)于進(jìn)行“漸進(jìn)式創(chuàng)新”,例如不斷優(yōu)化就餐體驗(yàn)、進(jìn)行數(shù)字化變革,又或是推出新品、用更年輕的方
四、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書
茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書
在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的使用頻率呈上升趨勢,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評價(jià),理清思路。擬起創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書來就毫無頭緒?以下是我收集整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書,希望能夠幫助到大家。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書1
一、基本情況:
1、企業(yè)名:港式茶餐廳
2、行業(yè)類型:餐飲業(yè)
3、組織形式:個(gè)體工商戶
主要經(jīng)營范圍:自己家鄉(xiāng)的縣中心,這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點(diǎn):福建省安溪縣
面積:占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由:因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶,交通方便,市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況:
姓名:王藝雅
性別:女
年齡:20
文化程度:大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營,但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的,學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
二、立項(xiàng)概述:
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專業(yè)是管理專業(yè),從小對經(jīng)營方面感興趣,而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往,一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳,用此來發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對茶有著一種特殊的情感,而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來,使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),資金情況及對當(dāng)今社會的了解,決定要謹(jǐn)慎從事,三思而后行,因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn),加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的.成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
四、市場調(diào)查
1、市場前景:茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào):
(1)金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。
(2)收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營業(yè)額可達(dá)3750元,按20%的純利潤率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。
除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛(wèi)生。
人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場,多所中學(xué),更有助于顧客的增加。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書2
一、項(xiàng)目簡介:
本店擬取名稱為“xxx快餐館”,是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx,提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃,面積約為100平方左右。
本店需啟動(dòng)資金30萬元,本人自有資金xx萬,合伙人自有資金xx萬,貸款xx萬。
二、市場分析:
據(jù)我們近期的市場調(diào)查,xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少,直接競爭對手相對較少,會吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗(yàn)。
本店的目標(biāo)客戶群是附近的寫字樓白領(lǐng)及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領(lǐng)較多,高檔住宅區(qū)較多,人流量較大,消費(fèi)能力強(qiáng),人均消費(fèi)較高,可以保障本店得到持續(xù)的收入。
小本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。
三、店面設(shè)計(jì)及產(chǎn)品服務(wù):
1、店面設(shè)計(jì)
本店面積在100平方米左右,裝修色調(diào)明亮,簡潔,大方,加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品,以突出小資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會播放一些輕柔的音樂,給顧客營造一個(gè)充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。
2、產(chǎn)品開發(fā)及定價(jià)
主要有以下幾類:
(1)、飲品系列:
特濃絲襪奶茶12元/杯
巖鹽芝士蓋奶茶15元/杯
椰果奶茶12元/杯
相思紅豆12元/杯
雙拼奶茶13元/杯
原味凍奶茶12元/杯
港式鴛鴦14元/杯
維C利納賓10元/杯
咸檸泡泡12元/杯
百香果泡泡15元/杯
西柚泡泡13元/杯
朱古力10元/杯
阿華田10元/杯
暖暖姜茶10元/杯
(2)、甜品系列:
龜苓膏12元/杯
椰果西米露12元/杯
紅豆西米露15元/杯
芒果汁25元/杯
芒果西米露15元/杯
芒果龜苓膏15元/杯
(3)、小吃:
炸豬排12元/個(gè)
咖喱魚蛋10元/個(gè)
沈記雜丸15元/個(gè)
原味雞蛋仔13元/個(gè)
西多士15元/個(gè)
炸中翅13元/個(gè)
(4)、老雞湯面:
雞湯云吞23元/碗
雞湯云吞面20元/碗
雞湯雜丸面22元/碗
雞湯牛丸面25元/碗
(5)、港式湯面/粉/粥:
番茄牛筋牛肉面25元/碗
咖喱魚蛋粉18元/碗
餐蛋湯公仔面22元/碗
雞排湯公仔面25元/碗
燒鴨面22元/份
叉燒面22元/份
海鮮酸辣湯粉26元/份
窩蛋牛肉粥20元/份
鴨骨粥18元/份
皮蛋瘦肉粥15元/份
(6)、套餐類:
燒鴨飯22元/份
叉燒飯25元/份
豬頸肉飯28元/份
鹽焗雞腿飯30元/份
香菇鹵肉飯22元/份
滑蛋蝦仁飯30元/份
照燒鰻魚飯32元/份
家鄉(xiāng)牛腩飯28元/份
黑椒豬排飯22元/份
咖喱豬排飯22元/份
黑椒牛排飯30元/份
照燒雞排飯28元/份
四、營銷計(jì)劃
為吸引顧客,本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品,新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會特價(jià)銷售,如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越,我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶套餐,光棍節(jié):推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書3
一、企業(yè)概要
1.公司名稱:xxxx茶餐廳
2.組織形式:個(gè)體工商戶
3.營業(yè)地點(diǎn):南通大學(xué)內(nèi)
4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌
5.業(yè)務(wù)方式:早餐、早午茶、下午茶
6.服務(wù)宗旨:美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意
8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo):發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
二、市場分析
1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
(1)食品多樣化:茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,更有不少香港的獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。
(2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),而且不需要等候,由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
(3)食品價(jià)錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2.可行性分析
(1)南通的港式茶餐廳不多,而且價(jià)格較高,實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
(2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),早上忙于上課的學(xué)生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。
(3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一,所以吃飯的時(shí)間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間,也會想買些飲品和小點(diǎn)心。
(4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。
(5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3.競爭狀況
校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,比我們有價(jià)格優(yōu)勢。
4.未來發(fā)展趨勢
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境,我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書4
一、基本情況
1、企業(yè)名:蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳
2、行業(yè)類型:餐飲服務(wù)業(yè)
3、經(jīng)營地點(diǎn):學(xué)校周邊地區(qū)
4、面積:占地大概50平方米
5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況:姓名:李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜
蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳,在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松,我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外,還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn),在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化,使我們更容易融入市場,滿足人們的文化需求。
二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征
大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營,與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系,在一些問題上學(xué)校對食堂并不能有效和及時(shí)的管理,都是在問題發(fā)生以后,才會采取相關(guān)的措施,引以為戒,并不能在問題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此,一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)?,F(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體,他們對生活有一定的追求,他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此,我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念,是含有休閑成分和項(xiàng)目,能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會使人在就餐時(shí)既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物,并且還有最近風(fēng)靡全中國的桌游。
三、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢
茶餐廳,是一種起源于香港的快餐食肆,提供揉合了香港特色的西式餐飲,是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播,香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影,中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看,茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力
1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場!中國內(nèi)地目前為止,茶餐廳數(shù)量還是比較有限,目前主要集中在北京、上海等地,那生意可不是一般的火。現(xiàn)在的餐飲市場就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場,誰搶占了商機(jī),誰就必將獲得豐厚的回報(bào)!
2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐,您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐,您可能害怕競爭力太大,沒有特色!那么投資茶餐廳絕對是一個(gè)不錯(cuò)的選擇!因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐,而且有傳統(tǒng)的飲品,當(dāng)然包括咱們中國的茶文化了!
3、是茶餐廳的基本特點(diǎn):比如出品特別快,味道特別鮮美,環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別
4、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調(diào)查,在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。
;以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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