餐飲品牌設計表現(xiàn)分析報告（餐飲品牌設計表現(xiàn)分析報告范文）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計表現(xiàn)分析報告的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、如何寫餐飲成本分析報告

• 2、美團外賣產(chǎn)品分析報告：二 產(chǎn)品設計

• 3、飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

• 4、餐飲市場調研報告范文

一、如何寫餐飲成本分析報告

酒店餐飲成本控制與分析 當前，餐飲業(yè)市場競爭日趨激烈。在此背景下，酒店餐飲業(yè)要在競爭中立于不敗之地，就必須根據(jù)自身的經(jīng)營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。 一、酒店餐飲經(jīng)營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產(chǎn)品形式的多樣性以及產(chǎn)、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經(jīng)營的季節(jié)性 餐飲收入在酒店營業(yè)收入占有較大的比重 關于酒店餐飲成本控制與分析論文報告關于酒店餐飲成本控制與分析論文報告正文 當前，餐飲業(yè)市場競爭日趨激烈。在此背景下，酒店餐飲業(yè)要在競爭中立于不敗之地，就必須根據(jù)自身的經(jīng)營特點有針對性地進行成本控制，有效地強化成本管理。 一、酒店餐飲經(jīng)營的特點及其成本分析的意義 （一）餐飲產(chǎn)品形式的多樣性以及產(chǎn)、銷的短暫性是酒店餐飲成本控制的難點，具體而言，它們主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1. 餐飲收入的可變性和經(jīng)營的季節(jié)性 餐飲收入在酒店營業(yè)收入占有較大的比重。在我國，一般旅游飯店的飲食收入要占旅游飯店收入的30-40％，經(jīng)營管理好的則可超過客房收入。由于餐飲部每日的就餐入數(shù)和人均消費額不固定，所以其收入的可變性很大；同時餐飲的經(jīng)營具有很強的季節(jié)性，其每年的銷售量會隨季節(jié)的變化而變化，同樣銷售業(yè)務在同一天內，也具有明顯的差異性。 2. 短暫的分銷鏈 餐飲生產(chǎn)的特點是先有買主后生產(chǎn)，餐飲部門為滿足顧客的需要把食品加工為產(chǎn)成品，可以迅速地轉變?yōu)楝F(xiàn)金，由于它的產(chǎn)品生命周期較短，餐飲部門很少有現(xiàn)成的產(chǎn)品，有的只是現(xiàn)成的菜單（Menu），給顧客點菜參考。 3. 難以預測合理的庫存量 由于顧客的口味很難估計，設計的菜品并不能滿足所有的顧客，經(jīng)常有臨時點菜現(xiàn)象，而且點菜的隨機性強，無法預計，這給成本控制帶來了一定的難度，做好一定的預測和充足的原材料儲存是非常必要的。 4. 勞動密集型作業(yè) 酒店餐飲業(yè)不同于制造業(yè)。制造業(yè)由于科技的發(fā)展采用自動化生產(chǎn)，甚至用機器人代替作業(yè)使得企業(yè)對勞動力的需求急劇減少，而酒店餐飲業(yè)剛好相反，它為及時滿足顧客的需要，隨時擁有一支龐大而高效的員工隊伍，在快餐店，勞動力成本可能低于20%，而在俱樂部里可能高達50%以上。 上述酒店餐飲經(jīng)營的特點，決定了手工密集作業(yè)的執(zhí)行標準彈性大、產(chǎn)品銷售的數(shù)量和種類不固定、合理庫存量難以把握的特點。 （二）酒店餐飲成本分析是指利用酒店餐飲成本核算資料及其他有關資料，全面分析酒店餐飲成本水平及其構成的變動情況，研究影響酒店餐飲成本升降的各個因素及其變動的原因，尋找降低成本的規(guī)律和潛力。酒店餐飲成本的分析是成本控制的前提條件。通過成本分析可以正確認識和掌握成本變動的規(guī)律，不斷挖掘酒店餐飲內部潛力；降低餐飲成本，提高酒店的經(jīng)濟效益。通過酒店餐飲成本分析，可以對成本計劃的執(zhí)行情況進行有效控制，對執(zhí)行結果進行評價?？隙ǔ煽?，指出問題，以便采取措施，為提高經(jīng)營管理水平服務，為編制下期成本計劃和作出新的經(jīng)營決策提供依據(jù)，給未來的酒店餐飲成本管理指出努力的方向。 二、酒店餐飲成本分析的重點 酒店餐飲收入一般占總收入的30%-40%左右，成為酒店收入的主要來源之一，其相應發(fā)生的成本也就成為成本控制的主要內容。酒店餐飲成本控制要以成本分析為基礎，才能落到實處，下面筆者主要從三方面探討一下酒店餐飲成本分析的重點。 （一）菜單標準成本與實際成本的分析 在餐飲部，菜單占據(jù)著重要的位置。菜單不僅決定餐飲經(jīng)營如何組織和管理，而且決定餐飲目標的實現(xiàn)程度。對于顧客來說，菜單絕不僅僅是一張?zhí)峁┦称返那鍐?，菜單代表了?jīng)營者的形象；對于食品制作人員來說，菜單決定了哪些食品必須準備；對于銷售人員來說，菜單是主要的內部營銷和銷售的工具；對于成本控制人員來說，菜單是成本分析的基礎，成本控制的主要手段。 設計餐單時，廚師不僅要考慮顧客的利益，也要考慮餐飲經(jīng)營的財務目標。每一種菜單菜肴都必須配備標準食譜，需要具體的配料、每種配料所需的數(shù)量、制作工序、每份的大小和相應的設備、配菜以及食品制作所需要的其他數(shù)據(jù)。標準食譜和標準出菜份額確定后，每份的標準成本或整套菜的標準成本就可以計算出來，菜單的標準成本是餐飲成本分析的基礎。舉例說明如下： 1. 宴會成本分析 宴會最多見的形式是婚宴。一般每家酒店都配備多套的婚宴菜單以供客戶選擇。每套的婚宴菜單都有標準的食譜，根據(jù)標準食譜可以計算菜單的標準成本。 根據(jù)宴會的菜單確定負責的廚房?；檠缤ǔＳ芍袕N房負責，成本控制部可以根據(jù)每單宴會的實際轉貨成本與菜單的標準成本進行比較，確定轉貨的合理性和操作的標準性，如果每單成本率差異大于3%，該單的轉貨基本上存在問題。為防止把宴會廳作為垃圾桶，需要對轉貨進行一定的控制，控制的主要手段就是宴會成本分析，可以根據(jù)用量差異和價格差異進行分析，找出存在的問題。每單宴會成本差異率計算公式如下： 每單宴會成本差異=該單宴會實際成 本-實際桌數(shù)×標準成本<1> 每單宴會成本差異率=每單宴會成本差異÷每單宴會實際收入<2> 2. 中餐成本分析 中餐成本分析類似于宴會成本分析，為簡便工作可以按旬或按月分析。根據(jù)每道菜實際的銷售份數(shù)與標準菜譜成本之積的總和確定標準總成本，標準總成本率與實際成本率的差異超過一定的比率，成本控制可能存在著一定的問題，可能存在操作未按標準執(zhí)行，可能存在著一定的損失浪費現(xiàn)象。該比率應根據(jù)餐廳的實際經(jīng)營情況，按照成本控制的重要性原則確定。如果客人的點菜都有標準的菜單確定為1%也是合理的，有的餐廳可能確定為2%、3%甚至5%。其計算公式如下： 標準總成本=∑每道菜實際銷售份數(shù)×該道菜標準成本<3> 標準總成本率=標準總成本÷有標準菜譜的菜單總收入<4> 成本差異率=實際成本率-標準成本率<5> （二）銷售比率的分析 餐飲成本的構成較復雜，操作的彈性也較大，菜品不同的銷售比例將導致成本率的高低不同，進而影響毛利率的高低。以顧客為導向的餐飲業(yè)追求不僅僅是顧客的滿意率，還需要較高的餐飲毛利率。如何搭配菜品的比例，如何定價，如何推銷菜品都是一門很深的學問，在這里主要探討菜品銷售比例對毛利和成本的影響率以及可能存在的問題。 1.食品銷售比率分析 餐廳無非經(jīng)營著三大類的菜品，即高檔菜品，如魚翅、燕窩和鮑魚等；中檔菜品和低檔菜品，如蔬菜、家常菜和普通點心等。根據(jù)酒店餐飲經(jīng)營的目標和兼顧顧客的利益，假如餐廳經(jīng)營相對穩(wěn)定，月均收入為D、D=R1+R2+R3，設定高檔菜品的平均成本率為50%、收入為R1，中檔菜品的平均成本率為35%（預算成本率）、收入為R2，低檔菜品的平均成本率為25%、收入為R3， 可得出平均毛利率的公式如下： 食品的平均毛利率%= 50%×R1/D+65%×R2/D+75%×R3/D =75%-10%×（2.5R1+R3）÷D <6> 根據(jù)公式<6>可以得出下列結論： ① 高檔食品的銷售比率越高，毛利率越低，中檔食品次之。 ② 若食品預算的平均毛利率需達到65%時，則 （2.5R1+R3）÷D=1R2=1.5R1<7> 轉 ③若2.5R1+R3=D，令R3=0 R1/D=40%<8> 從公式<7>可以知道：為滿足經(jīng)營目標，即成本率為35%，合理的銷售比率應該是，中檔品的銷售收入占高檔品的1.5倍，若大于1.5倍，成本率下降，反之成本率上升。 從公式<8>可以知道：經(jīng)營高檔品的比例最好不要超過40%，否則食品成本率無法達到經(jīng)營目標，這是分析的理論依據(jù)，也是經(jīng)營的準則。 實際分析時，可以把成本率高于45%列入高檔品，分析其占總收入的比例以及對食品成本率的影響程度，根據(jù)分析的結果及時反饋給酒店餐飲部門。 2. 酒水銷售比率分析 酒水的銷售比率分析類似于食品銷售比率分析，按照一般的經(jīng)營原則，杯酒和飲料的成本率較低，瓶酒的成本率較高，故瓶酒的銷售比率和銷售成本是分析的重點。 （三）存貨周轉率的分析 存貨周轉率（次數(shù)）是指一定時期內企業(yè)銷售成本與存貨平均資金占用額的比率，是衡量和評價企業(yè)購入存貨、投入生產(chǎn)、銷售收回等各環(huán)節(jié)管理效率的綜合性指標。其計算公式如下： 存貨周轉次數(shù)=銷貨成本÷存貨平均余額 <9> 存貨平均余額=（期初存貨+期末存貨）÷2 <10> 根據(jù)酒店的經(jīng)營特點，酒店的存貨并非純粹為產(chǎn)銷而儲備，有一部分是服務于客人的附加項目，例如免費茶點、飲料、酒水等，列入經(jīng)營費用項目，因此為準確衡量存貨的管理效率，計算存貨的周轉次數(shù)，需對公式進行改進，如下所示： 存貨周轉次數(shù)=發(fā)貨總數(shù)÷存貨平均余額<11> 存貨平均余額=（期初存貨+期末存貨）÷2 <12> 衡量存貨管理效率需要確定一定的標準，該標準需要根據(jù)酒店的實際經(jīng)營情況，根據(jù)經(jīng)驗可以按照存貨的月平均使用量確定合理的庫存量，假如儲存三種貨物，即存貨1、存貨2和存貨3，根據(jù)實際的領用情況可確定月平均使用量分別為M1、M2和M3，為滿足經(jīng)營需要，庫存量需保持在最高不能超過2.5個月的用量，最少不能低于0.5個月的用量， 如果實際存貨月周轉率偏離標準周轉率較遠，存貨管理肯定存在著問題，主要問題總結如下： 1. 存 貨周轉率較高，說明存貨儲備量不足，可能存在缺貨損失，也容易被酒店餐飲部門投訴，特別是酒店餐飲業(yè)，銷售的黃金時間通常在晚上，鑒于國內還不是很發(fā)達的物流配送系統(tǒng)，往往無法做到零庫存。 2. 存貨周轉率較低，說明存貨儲備量較高，很有可能存在著滯銷品。眾所周知，食品都有一定的保質期，一旦過期就不能再使用，所以潛在損失的風險也很大。為防止存貨因保質期方面的損失，在管理上應定期檢查存貨保質期，依靠先進的存貨管理軟件設定預警通知。 總之，為提高酒店餐飲經(jīng)營的管理水平，必須充分而有效地利用成本分析工具。在此其中，上述所探討的三方面的內容，包括菜單標準成本與實際成本的差異及經(jīng)營問題分析、銷售比率與成本率、毛利率關系及其分析、合理存貨周轉率的確定和利用存貨周轉率診斷存貨管理可能存在的問題等是應當特別關注的關鍵點和重點。

二、美團外賣產(chǎn)品分析報告：二 產(chǎn)品設計

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上圖使用思維導圖的方式，完整展示了美團外賣 App 的功能菜單，按照主菜單可劃分為四類。

首頁： 以分類、優(yōu)惠等多種形式展示商家，用戶可進行搜索、挑選。

閃購： 單獨展示生鮮超市類商品，區(qū)別于首頁的餐飲，主推基于周邊生活圈的閃購業(yè)務。

訂單： 查看所有已被創(chuàng)建的訂單，用戶可進行評價、售后、再來一單等操作。

我的： 集中管理用戶資料及資產(chǎn)，包括地址、收藏、錢包、優(yōu)惠券等，以及客服中心等入口。

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上圖使用泳道圖的方式，分別從消費者、商家、騎手三者的用戶角度，模擬展示了美團外賣產(chǎn)品的業(yè)務流程。

從中可看出，消費者與商家、騎手之間的流程關系是密不可分的。消費者是觸發(fā)整個流程的主導者，而商家與騎手則作為服務消費者的角色，三者形成一個完整的業(yè)務閉環(huán)過程。

從流程圖可看出，美團外賣的登錄、注冊方式，基本以手機號碼為主。即使使用第三方社交賬號登錄，也必須先綁定手機。

主要原因在于，美團外賣的用戶是以手機號碼為基準，一個號碼對應一個用戶，這樣既能保證用戶的真實性，也可減少刷單、刷評論等現(xiàn)象。而且，同一個賬號是允許在多臺終端同時登錄的，用戶資料及購物車等是支持實時同步的。

因為手機號碼是點單取餐的必備條件，所以無論從用戶或產(chǎn)品角度，使用手機號碼都是十分合理且自然的選擇。

美團外賣 App 界面以橘黃色為主色調，并貫穿整個產(chǎn)品設計。除了底色、圖標、文字，還配合可愛的袋鼠形象、騎手服飾等，整套色系已深入人心，可以說是非常成功的 VI 設計案例。

作為一款外賣產(chǎn)品，設計核心圍繞在如何更優(yōu)的展示商家，并引導用戶進行點餐下單。頁面中部位置用于顯示商家與餐品，搜索、設置、消息中心等功能置于頂部，而底部則為固定的菜單導航欄。操作方式以上下劃動、單點選擇為主，偶爾配合左右滑動作為輔助展示。

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上圖使用 Axure 軟件，以倒推的方式，繪制了美團外賣 App 的中保真原型圖，以便展示產(chǎn)品界面的設計細節(jié)。

原型圖以灰度為主，并以彩色線條表示不同頁面之間的流程關系，以藍色注釋講解其中的交互設計關鍵點。

前文已經(jīng)提到，美團外賣的登錄與注冊方式，均以手機號碼為主，從界面設計也可以明顯看出這一點。

賬號的退出方式，則放在二級入口「我的-我的賬號」中，因為一般用戶不需要頻繁切換賬號，較少用到。

在美團外賣 App 中，新用戶在未登錄的游客狀態(tài)下，仍然可以使用大部分操作，比如瀏覽商家、點選商品等，地址默認使用系統(tǒng)匹配的附近地址。直到超過限定范圍，觸發(fā)了必須登錄才能使用的功能，那么界面則會提醒用戶登錄或注冊。

上圖展示了美團外賣中會觸發(fā)登錄提醒的操作，比如消息中心、購物車、個人信息、地址管理、訂單結算等功能。這樣的設計，對新用戶更加友好，便于初次使用時的探索了解，直到產(chǎn)生下單需求時再引導注冊登錄。

作為一款在線外賣產(chǎn)品，功能核心自然是點餐下單，所以對于商家的展示、點餐過程的引導，則至關重要。

從上圖可看出，美團外賣對于如何引導用戶做了非常多的功課，幾乎所有操作都成為了商家頁的入口。

內容上不乏帶有誘導作用的優(yōu)惠信息，用來增強用戶下單的欲望。同時，還提供了很多便于用戶搜索、篩選的工具，以便提高下單的效率。

用戶進入商家頁后，可進行挑選、下單、付款等操作，示意圖完整演示了用戶從進入商家到完成支付的全過程。從中可發(fā)現(xiàn)，美團外面界面的設計邏輯非常清晰直觀，即使是新用戶的學習成本也相對較低。

用戶在商家頁挑選商品時，可以隨意加減數(shù)量，并實時看到經(jīng)過計算的實際總金額。而且，會貼心的提醒用戶是否滿足當前商家的滿減優(yōu)惠，還提供了「滿減神器」幫助用戶快速下單。挑選完商品，可以通過下方購物車進行二次確認，直觀的展示已選商品及總價，確認無誤后再結算。提交訂單后，會再次具體的顯示商品的價格公式，包括包裝費、配送費、優(yōu)惠紅包等加減細節(jié)，詳盡而不顯羅嗦。在訂單頁，用戶可以進行選擇紅包代金券、填寫備注、選擇餐具、開具發(fā)票等操作。最后完成付款，并跳轉至訂單詳情頁。

本小節(jié)中提及的便捷功能，是美團外賣產(chǎn)品設計中的亮點。在貼合產(chǎn)品核心功能的同時，既提高了用戶的點餐效率，滿意度提升，又促進了消費。

在商家頁的左下角，有一個「滿減神器」的功能，供用戶快速選擇符合滿減要求的餐品，與「湊單提醒」相輔相成，相較更加直接有效。

滿減神器會自動列出，當前商家中符合滿減優(yōu)惠的最優(yōu)餐品組合。實現(xiàn)邏輯也非常簡單，主要是通過商家歷史訂單，排列出被購買次數(shù)較多的組合。

由于滿減優(yōu)惠在外賣平臺中已成常規(guī)活動，幾乎所有商家都有力度不同的優(yōu)惠，點餐時相當考驗用戶的數(shù)學能力。而美團外賣推出該功能，正是想用戶之所想，為用戶省去了湊單的時間，極大的提升了點餐效率。

訂單頁面的頂部，用戶已消費過的商家按次數(shù)從高到低排列，形成最近常買的商家列表。便于讓用戶快速找到，減少查找時間。

從用戶角度來看，消費次數(shù)居高的商家，通常是比較喜歡、經(jīng)常會關顧的商家。

在訂單列表中，已完成的歷史訂單，可通過「相似商家」查看與該商家相似的其他商家，主要是通過位置、品類、價位等因素綜合篩選。

通常是用戶喜歡該商家的餐品口味，但由于某些原因希望更換其他商家，就需要用到該功能，特別是對于重度用戶來說尤其重要。

在訂單列表及訂單詳情中，均有「再來一單」按鈕，其功能類似于重新購買。

用戶點擊后會跳轉至該商家頁面，并自動將歷史訂單中的相同餐品放入購物車。如有其中有缺失的餐品，會加以提示。當用戶想要重復點選之前的餐品，或只是進行細微調整，就可以通過簡單的操作快速完成點餐。

除了適合用戶再次重復點單，以及沒有時間挑選餐品的場景。同時，當用戶點錯單并取消后，也可以使用「再來一單」重新添加，再到購物車中調整修改。

美團外賣的商家展示，是以用戶當前地址為判斷基準的，必須在配送范圍內才會展示，同時用戶地址也是騎手送餐配送的關鍵信息。因此，如何引導用戶填寫地址信息，并確保選擇正確的地址，是較為重要的核心功能之一。

如上圖所示，美團外賣主要提供了三個入口供用戶對地址進行選擇、編輯，分布在首頁、提交訂單、我的地址三個頁面中，分別對應了下單前、下單時、下單后三個流程。

作為一款貼近民生的在線外賣產(chǎn)品，用戶對于商家、騎手等服務的評價顯然是非常重要的數(shù)據(jù)，上圖展示了美團外賣中的多個評價入口。從示意圖可看出，當前訂單完成后，同時會有三個入口在提醒用戶進行評價。如果在訂單完成時，用戶沒有及時評價，之后再回到訂單頁仍會看到評價按鈕，并且還單獨設有「待評價」的分類。

評分機制可以促使商家、騎手提升自身的服務質量，商家一般會根據(jù)評價內容對餐品加以改進，而騎手為了收到好評也會更加主動服務態(tài)度。同時，平臺還可以利用用戶評價作為產(chǎn)品優(yōu)化的數(shù)據(jù)支撐，從而共同作用于整個產(chǎn)品質量及使用體驗的提升。

在積極引導用戶評價的同時，還需要保證用戶評價的真實有效性。除了前文提到的，以手機號碼注冊的方式加強用戶的真實性，還限制僅能在訂單完成的 7 天內評價，且評價后超過 7 天也無法再追評。因為間隔一段時間之后，用戶對于外賣口感及服務體驗可能產(chǎn)生偏差，或者受到其他因素干擾，最直接的評價應該在一周內。而這些評價內容，也會統(tǒng)一歸入「我的評價」中，方便用戶再次查看管理。

如圖所示，用戶可以在大多數(shù)頁面的右上角找到「消息中心」的入口。里面集合了所有的通知類及溝通類內容，包括商家代金券、系統(tǒng)通知、客服消息、好友消息等。

根據(jù)實際場景可發(fā)現(xiàn)，用戶在溝通的過程中經(jīng)常需要返回進行其他操作，而「消息中心」的多入口設計，正是方便了用戶的來回切換。

當用戶在使用產(chǎn)品的過程中碰到問題，首要選擇自然是在線客服，上圖展示了美團外賣 App 中多個客服入口及界面設計，主要入口位于「訂單」及「我的」頁面。

由于外賣產(chǎn)品的異常問題大多與訂單相關，所以「訂單詳情」的頁面入口更為常用。對此，根據(jù)訂單或狀態(tài)的不同，用戶進入在線客服的頁面內容是有所差異的。結合示意圖舉例，同一個訂單在「配送中」與「已完成」兩個狀態(tài)下顯示的內容是不同的。

這樣處理的目的，一是為了簡化用戶的操作，利用大數(shù)據(jù)預測當前需求；二是將用戶引導至正確的解決渠道，比如直接聯(lián)系商家或騎手，從而減輕人工客服的成本壓力。

美團外賣 App 中，只要在用戶已登錄的情況下，已勾選的商品都會一直保留在「購物車」中，可以隨時輕松找回，我將其稱之為「購物車保留原則」。

用戶點選過的商品必然是經(jīng)過各種因素考慮的，即使當下不會立即下單，但隨時能找回來是很關鍵的，給予用戶一種「永遠呆在購物車等著」的安心感。對于一款在線外賣產(chǎn)品來說，這是用戶體驗中至關重要的一點。

用戶在任何商家挑選過的商品，都會在「購物車」內集中展示，并非常直觀的將價格、配送費、滿減優(yōu)惠寫明。如果出現(xiàn)商家休息、商品缺貨等異常情況，還會加以提醒（如圖中）。用戶可隨時在購物車內二次挑選、比較，再進行下單結算。結算后的商品自然會清除，但仍可在歷史訂單中看到購買過的商品。

同時經(jīng)過實測發(fā)現(xiàn)，即使在斷網(wǎng)、閃退、沒電的極端情況，購物車內的商品也不會丟失。但如果是游客狀態(tài)，購物車則不會永久保留，因為用戶數(shù)據(jù)是跟隨賬號在線存儲的，并支持實時同步于多個終端。

如圖所示，用戶若當前有訂單處于進行時，在頁面右下方會出現(xiàn)一個置頂?shù)膽腋〈?，用以顯示訂單的實時狀態(tài)。

在「首頁」、「訂單」、「我的」三個主頁頁面中，都能看到該懸浮窗。用戶點擊后會直接進入該訂單的詳情頁，方便隨時了解當前的動態(tài)，比如騎手送到哪了。

結合圖示可看到，根據(jù)訂單狀態(tài)的不同，懸浮窗的提示也會隨之變化。懸浮窗會在用戶提交訂單后出現(xiàn)，而一旦訂單完成（配送完成）即消失。

如上圖所示的交互動作，當用戶選擇「待評價（或退款）」時，頁面會在切換的同時全屏展開并置頂菜單。這是比較符合用戶直覺的交互設計，實際操作令人感覺一氣呵成。

在這個狀態(tài)下，用戶的「點擊」行為代表了「切換并查看內容」的意圖，所以全屏展開更利于用戶的瀏覽，避免其他無關內容擾亂視覺。同樣的交互設計，還出現(xiàn)在了首頁的篩選功能、活動頁面的分類菜單等。

美團外賣 App 中最常見的懸浮控件，主要是首頁（或閃購）的「購物車」，以及訂單詳情頁中的「紅包」。

兩個懸浮控件雖然性質類似，但在操作上略有不同。結合上示示意圖，針對兩者分別作簡單分析。

購物車：當打開首頁（或閃購）時，「購物車」控件的初始狀態(tài)是完全顯示的，以突出其功能位置。當用戶劃動頁面的時候則呈透明狀并收入邊欄，避免阻擋內容。而如果停止劃動，則會恢復完全顯示的初始狀態(tài)。

紅包：初始狀態(tài)同樣為完全顯示，劃動時也是呈透明狀并收入邊欄。與購物車的區(qū)別在于，當停止劃動時控件為隱藏狀態(tài)，且可自由拖動。

「紅包」控件是可以自由拖動的，且在停止劃動后不會再次完整顯示。如此設計可以嘗試理解為，假設用戶在訂單完成后初始沒有分享紅包的意圖，則之后再分享的可能性極低，所以控件只需保持「乖乖呆在角落且需要時也能找到」的狀態(tài)即可?？丶试S自由拖動，則避免了懸浮控件容易遮擋住頁面關鍵信息的情況，比如當訂單詳情頁需要截屏（分享、投訴）的時候。

在適時的時刻給出適當?shù)奶嵝?，告知用戶關鍵的必要信息，可避免因信息不對稱而影響用戶的使用體驗。并且，提醒的時機及方式也相當重要，一旦過于突?；蝾l繁，提醒就會變成騷擾。

以下配合示意圖，講述美團外賣 App 中數(shù)個較為典型的例子。

當用戶使用「再來一單」功能，但該商家中的部分商品缺失而無法加入購物車，則頁面會明顯提示「 XX 商品已售完，并重新選擇。」。

便于用戶及時了解后，檢查購物車并重新選購。避免了用戶在不知情的情況下直接下單，造成下錯單、訂單糾紛等情況。

當用戶進入商家頁，但當前未在該商家的配送時間內，則頁面頂部會出現(xiàn)「現(xiàn)在預定，**:** 起送」的配送時間提醒。

明確告知用戶，現(xiàn)在如果下單屬于預定，以及開始配送的時間。避免用戶挑選完商品后才發(fā)現(xiàn)無法即時配送，甚至直接下單后商家卻沒有配送。

另外，如果當前未在商家的營業(yè)時間內，頁面則會直接提示「本店打烊」，且用戶是無法點選任何商品的。

當用戶提交訂單時，若系統(tǒng)判斷收貨地址所在位置有雨天、雪天等惡劣天氣，則頁面會在配送時間下方給出「惡劣天氣下配送可能延遲，請耐心等待。」的提醒。

便于用戶提前了解，該訂單的配送時間可能較長，若繼續(xù)下單就意味著默認接受。從而在一定程度上，可以減輕用戶等待的焦慮感，并減少投訴、催單等事件。

當用戶在任意頁面進行屏幕截圖時，則頁面右側會出現(xiàn)兩個便捷選項，分別為「反饋問題」與「分享頁面」。

選擇「反饋問題」，會先進入包含馬賽克及標記功能的編輯界面，方便用戶先行除去截圖中的敏感信息，或者標注需要反饋的問題所在。選擇「分享頁面」，則是微信、QQ 等社交分享按鈕。另外，如果是在商家頁進行屏幕截圖，還會增加「好友拼單」的選項，點擊后進入微信拼單界面。

當用戶手機所在的網(wǎng)絡出現(xiàn)異常時，則頁面會出現(xiàn)「網(wǎng)絡不太給力，請稍候重試」的提示。

從上圖可看到，網(wǎng)絡異常下的提示非常簡單直接，頁面會因為無法加載內容而完全空白，并提醒用戶重新加載（如左圖）。在網(wǎng)絡恢復正常后，重新加載即可顯示正常頁面。

如果是在使用過程中間歇性出現(xiàn)網(wǎng)絡不穩(wěn)定的情況，則當前頁面已加載的內容仍可繼續(xù)瀏覽，但繼續(xù)點擊就會因為無法加載而彈出提示（如右圖）。

作為對于社會輿論的回應，美團外賣經(jīng)常會推出一些加分的選項。同時配合公關宣傳，對于品牌形象的提升有著直接的影響。

美團外賣于 2017 年 9 月份推出「青山計劃」，正式將環(huán)保工作提上議程。同時鼓勵商家與用戶一同參與，減少一次性餐具的使用。

用戶可在提交訂單時自行選擇餐具數(shù)量，或者不需要餐具。同時，頁面會有明顯標識「一起為環(huán)保助力」鼓勵用戶參與，而商家參與活動后則可以點亮環(huán)保標識。

此舉在一定程度上抵消了外界關于外賣污染的負面輿論，同時也有助于提升美團外賣的綠色環(huán)保形象。

美團外賣于 2017 年 8 月份推出號碼保護功能，提高對用戶的隱私保護。

用戶可在提交訂單時勾選「號碼保護」，開啟后商家及騎手只能看到隱藏四位數(shù)的手機號碼，聯(lián)絡用戶時需要通過第三方號碼平臺進行中轉，并在訂單完成一定時間后失效。

號碼保護給用戶帶來的好處是十分明顯的，再也不用擔心外賣單隨意丟棄會泄露地址、手機，或者與商家、騎手出現(xiàn)糾紛時可以避免被通過手機號碼騷擾。

美團外賣免費向所有用戶提供號碼保護服務，讓用戶使用產(chǎn)品時更加放心，有助于提升對該品牌的信任感。

美團外賣于 2014 年左右上線初期就已支持匿名評價功能，主要是為了讓用戶提供更加真實的評分、內容。

用戶對已完成的訂單進行評價時，騎手評價是始終匿名的，而商家評價則可以選擇是否匿名。而更加貼心的是，如果用戶對商家給出兩星以下的差評，則匿名評價會自動勾選。

該功能與號碼保護相似，主要在于保護用戶的隱私，并在一定程度上提高了用戶評價的真實性。

美團外賣于2018年6月份推出騎手拉黑功能，用戶可將服務體驗較差的騎手拉黑，之后該騎手將不會接到該用戶的訂單。

此舉可提升用戶的使用體驗，避免重復碰到態(tài)度惡劣、道路不熟的騎手。同時也可反推騎手提高服務質量，避免被多人拉黑而少接單。

三、飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的消費質量不斷提高，餐飲業(yè)的不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，下面是我收集整理的飲食文化論文：特色餐飲空間的設計思路，希望對您有所幫助！

摘要: “民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受，還能賦予他們在環(huán)境上的精神享受。在這個飛速發(fā)展的時代，現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足，對特色餐飲空間的設計的要求也越來越高。在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該注重餐飲背后的文化內涵，來更好的發(fā)展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群，做出對不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設計理念，突出人性化的特點，來進行餐飲空間的設計，更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用，都可以起到畫龍點睛的作用，呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

關鍵詞： 特色;精神需求;人性化;元素;享受

一、根據(jù)餐飲的背景來確定空間設計的方向

隨著經(jīng)濟旳不斷發(fā)展，人們旳消費質量不斷提高，餐飲業(yè)旳不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現(xiàn)在對美食旳要求，而對餐飲旳環(huán)境也有更高要求，在設計旳過程中，對餐飲空間旳表達上，應該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨特旳魅力。

創(chuàng)造出有特色旳風格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設計旳最基本旳原則，對空間進行設計，不僅要考慮它內在，就是單純旳餐飲空間設計，還要考慮它旳外在因素，就是所處旳時代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟、針對旳人群等方面，綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色，再通過設計旳手法來更加突出想表達旳主題特色。

1.1以自然環(huán)境為特色

此類風格旳融入，猶如在室外與室內融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色，首先，我們應該考慮此餐飲空間所處旳地理位置，它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市；人、車等川流不息旳現(xiàn)代都市；樸實旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等，由于這些特殊旳位置，也可以變?yōu)樵O計旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨立旳景觀進行使用和欣賞，設計手法上可以使用自然式旳方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色，這樣別有一番滋味。

1.2以地域文化為特色

此類餐廳風格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風，帶有強烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個地方特色的展現(xiàn)就是通過與眾不同的異地色彩和當?shù)氐娘L土人情反映出來的。利用這些地方符號，再與地域文化聯(lián)系起來，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時配合地方口味的食品，會給人們以美食文化、地域文化，更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗，對顧客也更有吸引力，記憶也會非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會的大時代背景下，對地域文化的尊重，傳承著民俗民風。

1.3以時代特征為特色

會以懷舊為靈感，對不同時期、不同時代的文化為線索進行設計，空間中會使用，當時具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設計也是在對中國傳統(tǒng)的文化的傳承，對美好的舊時代的追憶，都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設計當中，這也不失為特色之處。

二、餐飲空間中不同的空間分類

現(xiàn)代社會快速的發(fā)展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設計師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間，來迎合不同的消費者。

2.1宴會廳

宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內空間常做成對稱，比較規(guī)則的方式呈現(xiàn)，可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過布置營造更多氣氛。

2.2中餐廳

作為中國這個大環(huán)境，經(jīng)營中式餐廳會占大多數(shù)，由于我們民族的文化底蘊，根據(jù)各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設計突出菜式的特色，具有一定的文化內涵。

2.3西餐廳

西餐廳是采用西式的食譜、烹調方式來招待消費者的一種餐飲模式，按照西式的風格和格調的環(huán)境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調的法國餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現(xiàn)在特別受消費者的喜愛。

2.4飲吧

茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上，應該有層次，有變化。盡量應該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨立的空間，通過各種空間表現(xiàn)手法，來營造舒適的氣氛。

2.5快餐廳

快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節(jié)奏，主要針對的是學生、一些流動的人口，快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來節(jié)省空間，增加用餐的人數(shù)。

三、餐飲空間的設計要遵循以人為本的設計理念

“民以食為天”，餐飲是人們日常生活中不可缺少旳一部分，而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場所。隨著人們生活水平旳日益提高，生活內容日益豐富，人們對餐飲空間旳要求也越來越高，不僅是以單純旳吃飽為目旳，而要滿足不同旳人群針對餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求，更需要設計師們遵循以人為本旳設計理念，來進行餐飲空間旳設計。

具有特色旳餐飲空間不僅要有個性，要根據(jù)自己餐廳旳具體情況，要結合人性化、大眾化旳特點，進行適當旳分析。在未來旳餐飲空間設計中，將會以特色為發(fā)展旳趨勢，設計師們將會綜合更加人性化旳設計和更加創(chuàng)新旳理念來解讀餐飲空間設計，為我們未來旳生活環(huán)境，創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間，讓消費者更愿意來享受此環(huán)境。

四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛

餐廳的營業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的，通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素，更多的人性化設計，都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

4.1通過色彩的特點來表現(xiàn)

在餐飲空間設計中，首先要滿足人們日常旳生理和心理旳需求，科學旳利用色彩滿足消費者旳審美要求。色彩對人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實。利用不同旳色彩，大膽旳設計，可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺反應人們旳心理感受。這要求設計師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來突出此空間旳特色，充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費者們旳眼球。

4.2通過照明的特點來表現(xiàn)

室內空間照明首先是為了用來給人們在室內活動旳時候提供光線，在這個不斷發(fā)展旳經(jīng)濟時代，人們不僅用燈來照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過燈光顏色旳不同、強弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場所、劃分出不同旳空間、突出重點旳空間。而利用照明手段已成為設計空間設計旳一個重要手段。

4.3 通過陳設的特點來表現(xiàn)

餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個空間旳終止，也可以說是另一個空間旳開端，不會阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機活力，使得整個空間更加旳完整。

結束語：

未來旳餐飲業(yè)將會以特色為發(fā)展趨勢，餐飲空間應突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設計融入其中，將創(chuàng)新精神、人性化旳設計理念和多種表現(xiàn)手法結合起來，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達到預期旳效果，就要要求設計師采用各種理論和手法去設計，來影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。

參考文獻：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營造.連云港職業(yè)技術學院學報.2002，12：4

[2]張綺曼.室內裝飾裝修設計[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社，1999.

[3]吳崢，等.室內精品——餐飲、娛樂、休閑空間[M].南京:東南大學出版社，2004.

[4]田魯，等.光環(huán)境設計[M].長沙:湖南大學出版社，2006

四、餐飲市場調研報告范文

1、1000+食品行業(yè)研究報告

2018年，Simba第一次創(chuàng)建報告群，從全球報告中，精選上千份最有價值的報告到社群，并持續(xù)更新！收到大家一致好評~

今天，全新【FBIF食品飲料報告群】來了，更好的環(huán)境，更優(yōu)質的內容，帶給大家新的體驗。

我們將3000+份報告匯總整理到一起了~

編輯搜圖

2、研究報告目錄

編輯搜圖

一、包裝（80份）

• 包裝行業(yè)趨勢

• 紙包裝研究，下游行業(yè)需求增長助推紙包裝行業(yè)發(fā)展

• 中國物流包裝材料行業(yè)概覽

• 中國智能包裝行業(yè)概覽

• 印刷包裝行業(yè)深度專題-從平凡到卓越

• 兩分的視角看包裝行業(yè)格局與空間

• 包裝產(chǎn)業(yè)深度專題-行業(yè)發(fā)展方向大觀

• 麥當勞親吻杯"火了，為什么用包裝做營銷展試不爽？

• 食品包裝設計中的度！

• 商品包裝越來越小？原因令人心酸

• ......

二、保健品（114份）

• 2021年“三高"營養(yǎng)干預產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展白皮書

• 2021年10月海外落食營養(yǎng)保健食品電商數(shù)據(jù)報告

• 2021年12月益生菌品類趨勢洞察

• 2021年直播時代新健康消費洞察

• 2021年中國女性健康食品市場洞察報告

• 2021年中國消費者全健康需求洞察報告

• 2022年中國科學營養(yǎng)新趨勢白皮書

• 2022年中國科學營養(yǎng)新趨勢白皮書

• 養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢白皮書

• 保健品行業(yè)深度分析報告

• ......

三、餐飲（243份）

• 中國95后外出飲習慣研究報告

• 中國北上廣深地區(qū)大學生火鍋消費行為洞察報告

• 中國餐飲商超數(shù)字化實踐洞察

• 中國餐飲業(yè)年度報告

• 中信證券-圖解春節(jié)返鄉(xiāng)食飲草根調研：近200份問卷全觀察

• 中國飯店協(xié)會-中國餐飲業(yè)年度報告

• 億歐-年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書出爐（餐飲行業(yè)十大趨勢）

• 天貓-中國家庭餐桌消費潮流報告

• 中國在線餐飲外賣行業(yè)市場前景研究報告（筒版）

• 2021年白領的下午茶：果汁茶飲配小吃

• ......

四、超市、便利店（55份）

• 中國精品超市行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及案例分析概覽

• 商貿季售行業(yè)生鮮超市深度報告

• 超市產(chǎn)業(yè)鏈梳理+未來的增長點在哪里？

• 生鮮消費穩(wěn)定增長，生鮮超市空間廣闊

• 解讀生鮮零售的前世今生:當下超市電商迎風口

• 超市行業(yè)-生活服務中心重構超市

• 超市行業(yè)：兩把利劍，提效突破

• 商貿季售行業(yè)年報總結：電商高速增長，超市龍頭持續(xù)擴張

• 重慶百貨：超市加速擴張，混改釋放經(jīng)營潛力

• 國內外生鮮到家、小店模式深度分析：當前時點，我們如何看待超市行業(yè)變化？

• ......

五、寵物食品（60份）

• 日韓寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展史給我們帶來哪些啟示

• 寵物行業(yè)美國寵物保險公司Trupanion：萌寵的健康成長保障

• 貓咪飲食健康趨勢洞察報告

• 中國萌寵經(jīng)濟堀起的品牌新商機

• 2021年寵物行業(yè)線上消費趨勢洞察

• 2021年寵物經(jīng)濟發(fā)展趨勢研究報告

• 2021年中國寵物科學喂養(yǎng)行業(yè)研究報告

• 2021年中國寵物內容價值研究白皮書

• 2021年中國寵物食品行業(yè)研究報告-艾瑞

• 2021年中國寵物消費趨勢白皮書

• ......

六、代餐（16份）

• 最受歡迎的代餐產(chǎn)品推薦，你需要一份體面的正餐".

• 代餐市場迎來消費升級洗禮，極客如何重新定義吃飯？

• 黑芝麻粉、五谷代餐粉、代餐奶首市場怎么樣？

• 代餐行業(yè)營銷洞察報告

• 代餐輕食消費洞察報告

• 功能營養(yǎng)代餐消費趨勢

• 中國代餐食品市場分析報告

• 營養(yǎng)代餐粉十大品牌排行榜

• 2021年代餐行業(yè)新浪潮！無糖背后的高熱度

• 代餐概念興起，休閑食品搶灘早餐市場

• ......

七、電商（33份）

• Facebook中東跨境電商市場白皮書

• 廣東省電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告

• 歸零心態(tài)看直播及核心玩法分享

• 疫情之下企業(yè)直橙告訴發(fā)展遇新機遇

• 中國MCN行業(yè)發(fā)展研究白皮書

• 中國電商營銷市場研究報告

• 中國互聯(lián)網(wǎng)廣告大報告

• 2021年中國生鮮電商行業(yè)研究報告

• 中國跨境電商行業(yè)市場前景及投資研究報告

• ......

八、法規(guī)政策（3份）

• 特殊食品注冊（備案）解析

• 食品價格上張疊加政策刺激，通脹率上漲

• 食品安全再度立法，流通溯源行業(yè)有望受益

九、功能食品（10份）

• 功能性新消費食欲品牌增長方法論

• 2021年“十四五"中國功能食品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 中國功能性食品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 立足寵物功能食品，國內外市場雙輪驅動，業(yè)績大拐點顯現(xiàn)！

• 保健品行業(yè)洞察及重點公司推薦

• 從原料走向品牌，公司自有保健品的機會和空間

• 如何應對加速的老齡化？

• 示安藥業(yè)?；撬峁拯c在即，保健品業(yè)務值得期待

• 湯臣倍?。罕＝∑俘堫^增長風險在哪里？

• 天貓即食燕窩行業(yè)發(fā)展趨勢洞察

十、供應鏈（56份）

• “宅經(jīng)濟"將加速線上食雜零售的增長和上游現(xiàn)代化

• 食品飲料行業(yè)供應鏈發(fā)展與渠道變革趨勢

• 智能物流產(chǎn)業(yè)研究報告億歐智庫

• 中國生鮮供應鏈行業(yè)研究報告

• 中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究報告

• 中國食品冷鏈供應鏈研究報告

• 2021年淘特工廠直供模式"調研報告

• 聚焦戰(zhàn)疫"+生鮮電商行業(yè)報告：新用戶暴漲1.5倍，供應鏈管理成制勝關鍵

• 三只松鼠：品牌+供應鏈優(yōu)勢顯菩，休閑食品賽道優(yōu)質的線上龍頭，

• 商貿零售行業(yè)海外對標系列之二：TJX把握時代脈絡，靈活供應鏈管理構筑企業(yè)護城河

• ......

十一、烘焙（118份）

• 2021年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告

• 2021年冷凍烘焙行業(yè)專題報告：四問探時冷凍烘焙行業(yè)空間與格局

• 2021年-新市場新渠道

• 2021年中國短保烘焙行業(yè)萬字研究報告

• 2021年中國烘焙食品行業(yè)競爭格局與消費行為分析報告

• 2021年中秋月餅消費大賞

• 天貓食品烘焙行業(yè)趨勢報告

• 烘焙：工業(yè)化提速，催生產(chǎn)業(yè)鏈新機遇

• 四問探討冷凍烘焙行業(yè)空間與格局

• ......

十二、健康食品（33份）

• 2021年“健康"干預手段對消費者購買行為的促進研究

• 2021年《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》簡本

• 2021年版健康食飲行業(yè)洞索白皮書

• 2021年代際養(yǎng)生新趨勢

• 2021年國民健康報告

• 2021年國民運動健康洞察報告

• 2021年女性健康食品飲料消費趨勢

• 2021年綠色中國健康市場的密碼

• 2021年未來健康指數(shù)報告

• ......

十三、酒（330份）

• 白酒制造行業(yè)研究報告

• 年輕人群酒水消費洞察報告

• 中國白酒行業(yè)趨勢報告

• 中國白酒主流香型發(fā)展指數(shù)報告

• 中國酒業(yè)經(jīng)濟運行報告

• 中國烈酒市場分析報告

• 中國年羥人低度飲酒Alco-pop品糞文化白皮書

• 2021年酒水行業(yè)用戶洞察及內客生態(tài)白皮書

• 2021年中國低度酒行業(yè)：微經(jīng)濟下低度酒市場發(fā)展空間如何？

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析報告

• ......

十四、咖啡（104份）

• 2021年咖啡白皮書

• 2021年青年咖啡生活消費趨勢洞察

• 2021年預包裝咖1啡的春天來了？單價直逼精品咖啡，預包裝咖啡爆火的背后真相

• 2021年中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)國內外咖啡品牌發(fā)展差異化探析

• 喚醒"沉睡的消費者：咖啡市場趨勢洞察

• 咖啡行業(yè)細分人群洞察

• 咖啡消費市場洞察報告：疫情下的咖啡香"

• 咖啡行業(yè)研究報告

• 鯨準研究院-咖啡行業(yè)研究報告

• ......

十五、零食（372份）

• 2021年020休閑季食食品類白皮書

• 2021年兒童季食消費洞察報告

• 2021年京東到家休閑食品即時消費趨勢報告

• 2021年凱度8達達8瑪氏箭牌：O20休閑食品品類白皮書完整版

• 2021年良品鋪子企業(yè)研究報告

• 2021年鹵制品行業(yè)消費趨勢報告

• 2021年雙十一休閑季食銷售分析報告

• 2021年天貓堅果消費趨勢報告

• 2021年天貓棗蜜戰(zhàn)果干凍干消費趨勢報告

• 2021年線上季食禮盒年度趨勢報告

• ......

十六、母嬰（50份）

• 2021年母嬰產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書

• 2021年母嬰行業(yè)白皮書

• 2021年母姿行業(yè)洞察報告

• 2021年母嬰行業(yè)及人群洞察研究報告

• 2021年母嬰行業(yè)品牌營銷洞察報告

• 2021年母嬰行業(yè)趨勢十大關鍵詞

• 2021年母嬰人群新消費洞察報告

• 2021年母嬰食品行業(yè)新觀察

• 2021年天貓國際母嬰小重市場趨勢報告

• 2021年中國下沉市場母嬰消費行為報告

• ......

十七、農(nóng)業(yè)&水產(chǎn)&大宗商品（85份）

• 2021年牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告

• 2021年農(nóng)業(yè)數(shù)字化趨勢：或躍在淵，倍道而進

• 2021年水稻行業(yè)發(fā)展分析短報告：2021年大宗商品系列報告

• 2021年天貓大米消費白皮書

• 2021年小麥行業(yè)發(fā)展分析短報告：2021年大宗商品系列報告

• 2021年中國和全球食物政策報告一后疫情時代農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)的重新思考

• 2021年中國農(nóng)產(chǎn)品進出口情況報告

• 2021年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化研究報告

• 2021年中國智慧菜場行業(yè)研究報告

• 2021年中國智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展研究報告

• ......

十八、配料（6份）

• 居幸業(yè)務有望量利齊升，產(chǎn)業(yè)鏈一體化快速推進

• 食品配料晨氣，愛普乘勢而上

• 2021消費者減糖行為和態(tài)度研究

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十九、品牌（32份）

• 2021年寶貓新品牌成長白皮書

• 2021年呷哺呷哺競爭力分析報告

• 食品飲料行業(yè)品牌解讀：江小白老味新生

• 關注區(qū)域強勢白酒品牌的成長機會

• 龍頭規(guī)模效應凸顯+壁壘高筑，區(qū)域品牌積極突圍

• 短期優(yōu)先加速二線品牌，繼續(xù)強推大眾品小龍頭

• 調味品龍頭壁壘高筑，區(qū)域品牌積極突圍

• 消費真的降級了嗎？品牌化才是正解

• 食品飲料品牌消費論壇紀要系列之二，新季售新品牌的進化思考

• 堅守行業(yè)龍頭，消費升級及品牌化邏輯未變

• ......

二十、肉制品（89份）

• 飼料養(yǎng)殖行業(yè)研究報告

• 天貓美食風藏肉品消費趨勢報告

• 中國肉牛行業(yè)概覽

• 中國肉羊行業(yè)概覽

• 2021年國際市場生豬類期貨發(fā)展慨況及啟示

• 2021年中國肉制品加工行業(yè)分析報告

• 2021天貓美食風藏肉品消費趨勢報告，

• 2022年生豬養(yǎng)殖行業(yè)信用風，險展望

• 火腿老字號發(fā)新芽，新產(chǎn)品打開想象空間

• 公司首次覆蓋報告：專注于肉制品深加工，穩(wěn)步推進全國化

• ......

二十一、乳制品（321份）

• 美國乳制品行業(yè)面臨的因境及對中國的啟示

• 下沉市場奶粉消費及潛在消費行為洞察白皮書

• 中國乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)中臺研究報告

• 2021年奶制品行業(yè)洞察及營銷策略-新潮傳媒 Po2021年奶消費趨勢報告

• 2021年下一個創(chuàng)新風口：乳品趨勢洞察報告 Po2021年羊奶粉品類消費趨勢白支書

• 2021年“十四五"中國乳制品行業(yè)市場前景及投資研究報告

• 2021年代際養(yǎng)生新趨勢：乳品助力養(yǎng)生新風潮

• 天貓成人奶粉趨勢報告

• 弗若斯特沙利文-液態(tài)奶行業(yè)市場報告

• 國金證券-乳業(yè)行業(yè)研究

• ......

二十二、商業(yè)貿易（36份）

• 2021年電商行業(yè)2021新品線上消費報告：微笑的市場

• 2021年連鎖經(jīng)營行業(yè)洞察報告

• 2021年季售行業(yè)營銷自由白皮書

• 2021年季售行業(yè)營銷自由白皮書：重構企業(yè)增長勢能

• 2021年季售業(yè)對經(jīng)濟社會的影響評估

• 2021年全球季售力量

• 2021年中國即時季售行業(yè)研究報告

• 2021年食品飲料行業(yè)供應鏈發(fā)展與渠道變革趨勢 o

• 2021年數(shù)字化采購發(fā)展報告

• 2021年網(wǎng)絡季售百強報告

• ......

二十三、生鮮（87份）

• 國線上買菜平臺行業(yè)短報告

• 冷鏈物流新時代"

• 食品生鮮行業(yè)趨勢半年大報告

• 重塑生鮮供應鏈菜市場與生鮮電商應錯位發(fā)展

• 2021年年鮮美生活新趨勢

• 2021年縣城生鮮消費升級報告

• 2021年中國生鮮電商行業(yè)報告

• 2021年生鮮到家NPS用戶體驗研究

• 從生鮮痛點、行業(yè)格局看永輝探變之路

• 生鮮零售全景-正在變寬的長賽道

• ......

二十四、食品安全（18份）

• BRCGS：指南文件一如何在Covid-19疫情期間管理食品安全

• 我國食品安全現(xiàn)狀和未來工作的重點安排

• 新時代上海市食品安全社會共治研究

• 新時期食品安全社會共治研究報告

• 中國食品行業(yè)企業(yè)社會責任研究分析報告

• 方正證券-食品安全信息化：構建食品安全最堅實的堡壘

• 2021年SQF食品安全規(guī)范

• 2021年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況

• 了解食品安全

• 區(qū)塊鏈如何提升食品安全，這里有一份詳細報告

• ......

二十五、食品加工（21份）

• 公司首次覆蓋報告：燕麥龍頭壁壘穩(wěn)固，多元化發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

• 健康升級拓寬行業(yè)賽道，上市開啟擴張新篇章國產(chǎn)燕麥龍頭迎機遇，產(chǎn)品渠道雙管齊下

• 產(chǎn)品、渠道齊發(fā)力，燕麥領導者步入產(chǎn)能釋放期

• 渠道產(chǎn)品雙驅動，燕麥龍頭高成長

• 產(chǎn)擴張謀求高市占率，結構升級英定品牌新高度

• 跟蹤報告：高端新品持續(xù)打造引領行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈降低成本落地在即

• 首次覆蓋報告：疫情刺激掛面需求，中長期戰(zhàn)略穩(wěn)步推進

• 成本蕃勢，品類并進，重回增長快車道

• 蜂產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢

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二十六、食品投融資（47份）

• 招商證券-食品飲料行業(yè)研究的創(chuàng)新與精進：研究與投資的常春藤

• 食品飲料行業(yè)中期投資策略：護城河、資金面與催化劑-愛建證券

• 中國銀河證券-一食品飲料行業(yè)估值回調催生長期投資機會

• 中原證券-食品飲料行業(yè)中期投資策略：價值與成長兼有，防御與進攻皆為

• 食品飲料行業(yè)：消費品投資方法論：用ROE選公司，PE定買點-廣發(fā)證券

• 食品飲料行業(yè)周報-世界杯行情獨領風強，建議關注食品投資機會

• 食品飲料行業(yè)：消費品投資方法論，用ROE選公司，PE定買點

• 中期投資策略：白酒持續(xù)高晨氣，關注大眾品細分龍頭-山西證券

• 中期投資策略：擁抱白酒超長周朗，買入大眾定價權

• 投資策略：消費主力結構變遷催生機會

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二十七、食品飲料行業(yè)（372份）

• 2021年Z世代食品飲料消費洞察報告

• 2021年食品飲料行業(yè)白皮書

• 2021年食品飲料行業(yè)新興品牌數(shù)字化營銷洞察報告

• 2021年食品飲料新趨勢洞察

• 2021年鮮美生活新趨勢中國食品行業(yè)白皮書

• 2021年新消費食品飲料研究報告

• 2021年飲食中國

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析

• 2021年中國食品消費趨勢白皮書

• 2021年中國新銳品牌發(fā)展研究：食品飲料行業(yè)報告

• ......

二十八、食品原料（1份）

• 專訪全球15家食品原料商：乳制品清潔標簽的潤察與創(chuàng)新

二十九、雙十一（3份）

• 雙十一白皮書-趨勢洞察

• 雙十一電商行業(yè)研究報告

• 天貓雙11狂歡節(jié)深度解析報告

三十、速凍食品（145份）

• 速凍食品行業(yè)前景及投資研究報告

• 線上速凍食品市場分析

• 中國冷凍冷藏食品工業(yè)經(jīng)濟運行報告

• 中國生鮮電商市場專題研究報告

• 冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展報告

• 東興證券-舌尖上的冷鏈

• 冷凍食品行業(yè)：迎來發(fā)展黃金期未來向規(guī)?；l(fā)展

• 冷凍食品行業(yè)篇一行業(yè)進入升級期，企業(yè)不斷擴張

• 誰說冷凍食品不好做？安井、三全、思念、海欣、京東已經(jīng)指陰了發(fā)力點.df

• 冰淇淋和冷凍食品行業(yè)報告

• ......

三十一、速食（124份）

• 2021年方便速食行業(yè)洞察報告

• 2021年擺粉行業(yè)發(fā)展白皮書

• 2021年雙十一方便速食銷售分析報告

• 2021年速食青年消費趨勢報告

• 2021年中國方便速食行業(yè)概覽：懶人經(jīng)濟催生的千億市場

• 方便面品牌口碑研充報告發(fā)布

• 中國方便面十大品牌總評榜"榮耀揭曉

• 中國方便面市場銷量止跌回暖”高端面表現(xiàn)亮眼

• 統(tǒng)一企業(yè)中國-方便面、飲料銷量回暖帶動收入增長

• 線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告

• ......

三十二、特殊報告（21份）

• 奧美-品牌如何應對新冠肺炎帶來的挑戰(zhàn)

• 從SARS期間消費表現(xiàn)看疫情對零售行業(yè)影響一零售行業(yè)專題研究

• 新冠病毒疫情對中國餐飲行業(yè)財務及運營影響調研報告

• 新冠肺炎疫情的行業(yè)影響和未來發(fā)展趨勢

• 新冠肺談疫情對中國季售行業(yè)影響調研報告-德勤

• 疫情防控期間，如何通過微信巧炒營銷？

• 疫情會對城市經(jīng)濟產(chǎn)生多大影響一制造業(yè)在疫情背景下穩(wěn)增長貢獻度分析

• 疫情下的零售商業(yè)。我們能做些什么？

• 疫情下快消品消費行為與態(tài)度變化研究報告

• 疫情影響下的中國社區(qū)趨勢研究

• ......

三十三、替代蛋白質（99份）

• 2021年馬來西亞植物肉報告

• 2021年美園植物性肉熲市場鋼查報告

• 2021年植物基行業(yè)發(fā)展分析報告

• 2021年植物與細胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)與商業(yè)化桃戰(zhàn)

• 2021年中國植物奶行業(yè)：植物基風朝下的又一千億級賽道

• 2021年中國植物肉評報告-頭豹

• 2021年中國植物肉行業(yè)洞察白皮書

• 中國植物肉市場洞察

• 2020-2030年植物基和細胞培養(yǎng)肉技術市場預測

• 后疫情時代蛋白質和生鮮產(chǎn)品

• ......

三十四、添加劑（36份）

• 經(jīng)營拐點隱現(xiàn)，平臺價值凸顯，

• 華寶股份深度報告：香精龍頭行穩(wěn)致遠，HNB打開成長空間

• 深度報告：深耕VD3全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品升級迎新機

• 以研發(fā)驅動，引領益生菌藍海的進階之路

• 南寧糖業(yè)：改革風勁涅重生，糖價助力亟待飛揚

• 金禾實業(yè)：低糖流，甜味劑龍頭空間廣闊

• 復盤十年歷程，再論周期與成長

• 分功能性糖市場崛起，木糖醇龍頭如何打造甜蜜未來

• 全球減糖趨勢不斷深化，公司迎來發(fā)展風口

• ......

三十五、調味品（220份）

• 2021年雙十一調味品銷售分析報告

• 2021年中國火鍋底料短報告

• 調味品必讀！大數(shù)據(jù)大趨勢大戰(zhàn)略

• 東吳證券-調味品行業(yè)深度報告：調味品結構升級+提價趨勢加速，估值合理滯漲，首推中炬高新+千禾味業(yè)

• 廣發(fā)證券-味精行業(yè)深度報告

• 深度報告：提價趨勢加速，調味品行業(yè)正在爆發(fā)生長？

• 調味品行業(yè)深度報告

• 調味品十大創(chuàng)新趨勢.

• 信達證券-醬油篇行業(yè)報告

• 招商食品-深度舌尖之爭：海天&中炬深度對比報告

• ......

三十六、外賣（22份）

• 中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

• 2021年《2020-2021中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》

• 2021年餐飲外賣商戶研究報告

• 2021年新服務研究中心《外賣餐飲商戶包裝物綠色行為研究一基于阿里巴巴本地生活服務平臺商戶調研》

• 中國本地生活外賣行業(yè)發(fā)展分析報告

• 美團點評之外賣篇-沖刺下半場，空間、格局與價值

• 美團點評-W專題之競爭篇：美回外賣vs餓了么，怎么看？

• 海外互聯(lián)網(wǎng)板塊周報：阿里巴巴上季高增長，電商、外賣、廣告行業(yè)或先蹲后跳

• 外賣行業(yè)下沉市場分析報告

• 互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場年度綜合分析

• ......

三十七、消費者洞察（81份）

• 2021年95后他經(jīng)濟"研究報告

• 2021年超級消費人群洞察報告

• 2021年大學生消費行為洞索報告

• 2021年空巢青年研究報告

• 2021年快消人群洞察報告

• 2021年男性消費洞察報告

• 2021年年輕人主食消費新趨勢洞察

• 2021年全球千禧一代和Z世代報告

• 2021年全球十大消費者趨勢

• 2021年全球消費者趨勢報告

• ......

三十八、新技術（9份）

• 罐藏食品熱穿適則試規(guī)程

• 食品熱力殺菌設備熱分布測試規(guī)程，

• 中國餐飲配送機器人行業(yè)研究報告

• 2021年技術和創(chuàng)新報告

• ......

三十九、新零售（103份）

• 新季售行業(yè)十大發(fā)展趨勢猜想

• 新季售行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景預測“新季售+“已成風口，帶動消費升級異軍突起

• 食品行業(yè)新每售發(fā)展研究報告

• 中國新零售行業(yè)商業(yè)模式研究報告

• 億歐智庫：餐飲新零售研究報告

• 英敏特：《新季售：亞太未來經(jīng)濟》，

• 國信證券-超市零售行業(yè)季售春節(jié)數(shù)據(jù)解讀：品質消費驅動增長，新零售時代下的首次春節(jié)考驗

• 新季售+互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)專題報告之一：從瑞幸咖啡來看騰訊的新零售未來-東興證券【葉盛閣】

• 新季售從“雙十一"十年看中國季售進化史-財通證券【陶冶】

• 中國酒類消費行為白皮書：新零售時代的新需求

• ......

四十、新消費新趨勢（74份）

• 2021年新時代食品飲料行業(yè)創(chuàng)新如何贏得芳心

• 2021年新食品時代品質升級白皮書

• 2021年新式消費連鎖品牌數(shù)字化轉型趨勢白皮書

• 2021年新消費時代引領國貨崛起

• 2021年新消費食品飲料品牌研究報告

• 2021年-中國行業(yè)趨勢報告：2021年度特別報告

• 2021年中國品牌用戶增長白皮書

• 2021年中國食品酒類消費趨勢分析-益普索

• 2021年中國食品評測行業(yè)發(fā)展前晨與趨勢洞察

• 2021年中國線上高增長消費市場白皮書

• ......

四十一、飲料（330份）

• 2021年茶飲消費新趨勢

• 2021年茶植咖-三大飲料品類分析

• 2021年產(chǎn)品創(chuàng)新-食品飲料新趨勢

• 2021年女性健康食品飲料消費趨勢報告

• 2021年食品飲料新動能

• 2021年水飲創(chuàng)新趨勢報告

• 2021年探索中國新消費：公開一份新式茶飲消費洞察筆記

• 2021年新茶飲研究報告

• 2021年亞太區(qū)食品飲料行業(yè)趨勢概覽

• 2021年中國檸檬茶品類與品牌發(fā)展報告

• ......

四十二、營銷（62份）

• 2021年B站美食行業(yè)營銷洞察

• 2021年QuestMobilet食品飲料行業(yè)新興品牌數(shù)字化營銷洞察報告

• 2021年拆解食飲新消費品牌的增長密碼

• 2021年美食行業(yè)數(shù)據(jù)洞察報告（小紅書平臺）

• 2021年雙11爆款案例一食飲賽道

• 2021年小紅書食飲品牌研究報告

• 2021年飲料品牌1-4月社媒營銷投放分析報告

• 2021年中國餐飲營銷力白皮書

• 2021年中國美食內容消費用戶洞察

• 2021年中國食品飲料行業(yè)營銷監(jiān)測測報告

• ......

四十三、預制菜（40份）

• 餐飲端速凍先行者業(yè)績增長路徑明確

• 細分行業(yè)新龍頭，引領餐飲工業(yè)化

• 深耕客飲供應鏈，借力上市迎風成長

• 千味央廚深度報告：深耕B端搶占藍海深度報告：速凍B端優(yōu)勢企業(yè)，借餐飲長風乘勢而起

• 餐飲速凍米面研究兼千味三全安井比較：和而不同，靜待花開

• 柔性定制成就舌尖萬味，服務能力領跑業(yè)界央廚

• 大客戶拓展超預期，核心競爭優(yōu)勢逐步在放大經(jīng)營穩(wěn)健，扣非業(yè)績表現(xiàn)亮眼股權激勵草案出爐，綁定團隊利益、目標穩(wěn)健

• 千味央廚：股權激勵出臺，描定收入目標

• 公司深度報告：場景化思維導向，深度綁定大客戶

• 深耕餐飲供應鏈，搶占藍海市場

• ......

四十四、特產(chǎn)（5份）

• 中國進入特產(chǎn)品牌經(jīng)濟時代，盤點中國最有范兒的十大特產(chǎn)品牌

• 從地方特產(chǎn)到中國特色乳業(yè)品牌，這家企業(yè)要讓世界品味純凈的味道！

• 打造中國風特產(chǎn)零食，「味BACK）獲昆仲資本數(shù)千萬元Pre-A輪融資-昆仲·投資

• 有這四大法寶，“小"特產(chǎn)也能成為大品牌！

• 大數(shù)據(jù)實現(xiàn)全國土特產(chǎn)產(chǎn)銷梢準對

歡迎大家留言哦~歡迎大家一起討論食品行業(yè)相關問題~

以上就是關于餐飲品牌設計表現(xiàn)分析報告相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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