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    民族餐飲品牌設(shè)計(jì)(民族餐飲品牌設(shè)計(jì)方案)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-11 05:12:45     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 51        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于民族餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    民族餐飲品牌設(shè)計(jì)(民族餐飲品牌設(shè)計(jì)方案)

    一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

    外婆家作為一家老牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會(huì)歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?!巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國(guó)平自6歲開(kāi)始住在外婆家,童年的美好回憶難以忘卻,外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

    在飯店剛開(kāi)張的時(shí)候,客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢,麻辣豆腐2塊,啤酒2塊,青菜2塊,拌面也是2塊。”為了吸引附近工人來(lái)吃飯,就做了廣告活動(dòng)“凡塑料公司職工,來(lái)外婆家吃飯就送一碗片兒川?!睗u漸地生意好了起來(lái)。吳國(guó)平總結(jié)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”:給顧客驚喜。驚喜來(lái)自三個(gè)方面:好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這對(duì)應(yīng)今天已經(jīng)處于快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來(lái)說(shuō)仍然是這樣?,F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值,超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品,餐廳空間的設(shè)計(jì)以及親民的價(jià)格。

    2008年全國(guó)各地的購(gòu)物商場(chǎng)逐漸興起,餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場(chǎng),外婆家借勢(shì)走向全國(guó)。這一年對(duì)于外婆家來(lái)說(shuō),是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),這一年,它進(jìn)入了杭州大廈,開(kāi)啟了外婆家的商業(yè)體模式。

    吳國(guó)平曾經(jīng)這樣描述過(guò)在購(gòu)物中心做餐飲的優(yōu)勢(shì):“綜合體內(nèi)人流量大,購(gòu)物消費(fèi)能力強(qiáng),年輕人多,停車方便,就算在門口排隊(duì)等號(hào),也有夠大夠好的空間,客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊模俊?/p>

    對(duì)于外婆家來(lái)說(shuō)得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢(shì),客單價(jià)并不高,高坪效是來(lái)自于高翻臺(tái)率,這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的,靠著中餐和晚餐的翻臺(tái),商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢(shì)也是社區(qū)店不能比的,方便的交通和停車場(chǎng)更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

    20年里外婆家以杭州為大本營(yíng)陸續(xù)在60多個(gè)城市開(kāi)了160多家分店。從2016年開(kāi)始,隨著餐飲業(yè)對(duì)平效要求更高,400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

    高端餐飲可以做到個(gè)性化,但簡(jiǎn)餐和中端餐飲,是會(huì)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一,外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

    從2007年起,吳國(guó)平洞察到餐飲市場(chǎng)會(huì)逐漸向個(gè)性化和細(xì)分化發(fā)展,外婆家旗下策劃設(shè)計(jì)了近20個(gè)子品牌

    第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”(蝦)“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動(dòng)手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”,還有針對(duì)地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

    第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面,日料買手店“擷”(包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌)。

    “不是沒(méi)有走過(guò)彎路,而是在成功光環(huán)的籠罩下,這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見(jiàn)。”整體方向把控準(zhǔn)確的背后,是無(wú)數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

    關(guān)于為何不集中精力打造外婆家,而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌,其實(shí)是存在諸多因素的。除去國(guó)八條等客觀原因,首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量,外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新,但是一個(gè)品牌的“定位”是不容易變的,包括產(chǎn)品的定位,客群的定位,價(jià)格的定位,這些都是環(huán)環(huán)相扣,相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時(shí)候,客戶群也在塑造著品牌 ,久而久之就被市場(chǎng)匹配定位了,要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反,以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品 ,給客戶帶來(lái)新的體驗(yàn),同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐,可以提高新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

    “外婆家這種模式,是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物,靠手工,靠賣勞動(dòng),又沒(méi)有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來(lái)之后,我一下子改不了,只好在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺(jué)得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系,希望通過(guò)它,再去改外婆家?!眳菄?guó)平正是對(duì)品牌有著清晰的認(rèn)識(shí)才在不同的副牌間設(shè)計(jì)打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

    餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌,開(kāi)拓新的市場(chǎng)。2013年,外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說(shuō):“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持,爐魚餐廳19種口味的調(diào)料,都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工,并運(yùn)往全國(guó)各地的門店。開(kāi)業(yè)前三個(gè)月,孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測(cè)試,把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見(jiàn),這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺(tái)?!?/p>

    “外婆家做大眾市場(chǎng),打造家的概念,不能太個(gè)性,否則脫離本質(zhì)。副牌是對(duì)外婆家的補(bǔ)充,更個(gè)性,受眾面更窄?!眳菄?guó)平說(shuō)。

    既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng),又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級(jí)的商業(yè)綜合體,2010年,第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對(duì)中高端商務(wù)人群,分布在高端辦公區(qū),正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異,擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

    二、中式餐廳裝修哪家好

    比較好的中式餐廳裝修公司有:陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所、花萬(wàn)里全案策劃設(shè)計(jì)、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所、古魯奇設(shè)計(jì)公司、瀚唐設(shè)計(jì)公司等。

    1、陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所

    民族餐飲品牌設(shè)計(jì)(民族餐飲品牌設(shè)計(jì)方案)

    山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于杭州,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)見(jiàn)長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有杭州玉玲瓏、五十七度湘、水貨店、南京小廚娘等。

    2、花萬(wàn)里全案策劃設(shè)計(jì)

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    花萬(wàn)里全案策劃設(shè)計(jì)公司(原香港花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于深圳,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),餐飲策劃設(shè)計(jì)專家。專注為連鎖餐飲企業(yè)提供品牌策劃,品牌設(shè)計(jì),空間設(shè)計(jì)與營(yíng)銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)型企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一?;ㄈf(wàn)里追求每個(gè)項(xiàng)目都是一個(gè)驚艷作品,主要作品有海底撈、繁樓、王品、東來(lái)順等。

    3、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所

    民族餐飲品牌設(shè)計(jì)(民族餐飲品牌設(shè)計(jì)方案)

    內(nèi)建筑事務(wù)所成立于杭州,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開(kāi)新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。主要作品有外婆家、宴西湖、鳳臨閣餐廳。

    4、古魯奇設(shè)計(jì)公司

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    北京古魯奇公司是一所在中國(guó)注冊(cè)外商設(shè)計(jì)公司。長(zhǎng)年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲形態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國(guó)大陸,涵蓋了各種形態(tài)的餐飲空間,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司,擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。主要作品有全聚德、KIKI面館、雁舍等。

    5、瀚唐設(shè)計(jì)公司

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    北京瀚唐設(shè)計(jì)公司以商業(yè)為根本,以空間為載體,構(gòu)建食物與人之間的情感連接,創(chuàng)造極致而親切的空間美學(xué)。引領(lǐng)都市人群重拾中國(guó)文化之精髓,創(chuàng)造更具價(jià)值的生活方式,找到企業(yè)的最后壁壘和核心競(jìng)爭(zhēng)力。主要作品有水木錦堂鐵板燒、楊記興臭鱖魚、船歌魚水餃。

    三、餐飲vi設(shè)計(jì)哪家好,想設(shè)計(jì)個(gè)品牌形象logo?

    餐飲vi設(shè)計(jì)哪家好安利豪禾。新品牌設(shè)計(jì)logo再合適不過(guò)了,我們品牌的logo就是他家設(shè)計(jì)的,很有創(chuàng)意,整體滿意。 百度能查到相關(guān)資料的。

    四、餐飲vi設(shè)計(jì)有哪些公司做的比較好?

    集和不錯(cuò)啊,像十八井餐旅酒店和芭夯兔這些餐飲品牌vi設(shè)計(jì)都是他們做的,他們會(huì)根據(jù)餐飲品牌自身商業(yè)模式的特點(diǎn)和企業(yè)需求,結(jié)合你的核心優(yōu)勢(shì)來(lái)匹配最適合你的品牌vi設(shè)計(jì)

    以上就是關(guān)于民族餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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