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服務(wù)提升餐飲品牌設(shè)計(jì)意圖(服務(wù)提升餐飲品牌設(shè)計(jì)意圖分析)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于服務(wù)提升餐飲品牌設(shè)計(jì)意圖的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、餐飲營(yíng)銷策劃方案模板
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板6篇
當(dāng)你在尋找餐飲營(yíng)銷策劃方案的時(shí)候,說(shuō)明你可能遇到了一些問(wèn)題,想尋找一些新的思路。你知道餐飲營(yíng)銷策劃方案要怎么制定嗎?下面我給大家?guī)?lái)餐飲營(yíng)銷策劃方案模板,希望大家能夠喜歡。
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇1)
1、活動(dòng)目的
通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析,周邊環(huán)境分析等,首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門,而對(duì)于中高檔定位的西餐廳,我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
2、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
策略導(dǎo)入
1)、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題,誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地,除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景,我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?
2)、如何吸引他們?
因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。
3)、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對(duì)20-40歲的單身顧客,舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅,擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,帶動(dòng)餐廳銷售。
針對(duì)20-40歲的情侶,舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī),吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。
4)、傳播規(guī)劃
活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。
當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。
活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
5)、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷售量。
第三部分活動(dòng)規(guī)劃
主題詮釋:西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女,這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng),既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性:格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
定位:一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性,針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費(fèi)達(dá)__金額,返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),制造新聞話題,擴(kuò)大知名度。
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇2)
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。
酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃,酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷的功能,如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見(jiàn)的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷成功的例子。
隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,具體到消費(fèi),也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù),這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛(ài)好就餐人數(shù)來(lái)幫助客人點(diǎn)菜;同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來(lái)推薦酒水;在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候,注意服務(wù)細(xì)節(jié);結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確,讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù),又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢?現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)有一句非常通俗的話“營(yíng)銷不僅是讓客人滿意,更重要的是讓客人感動(dòng)”只有這樣,客人才會(huì)變成“回頭客”。
微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,是產(chǎn)品,更是有效的營(yíng)銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話:菜品不足服務(wù)補(bǔ),服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義:微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度,又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧、向上的環(huán)境,員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂(lè)業(yè)”精神。
酒店銷售時(shí)有“80/20法則”,即80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買或消費(fèi),而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群,即推行會(huì)員制,發(fā)放貴賓卡:
1)凡在我酒店消費(fèi)____元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);
2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金____元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。
開(kāi)業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng),就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。
每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名,給予贈(zèng)送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的 %左右,全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 %左右。如無(wú)貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送,在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠。
以上為酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案的部分內(nèi)容,更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿意,請(qǐng)關(guān)注,謝謝支持!
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇3)
一、活動(dòng)主題
媽媽,謝謝您!
二、活動(dòng)時(shí)間
__月__日—__月__日。
三、主推品類
餐飲。
四、活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)一:“送__全家?!薄业男腋J撬徒o媽媽的禮物!
在本次活動(dòng)期間,累計(jì)購(gòu)物滿__元的顧客,憑當(dāng)日有效購(gòu)物憑證,即可獲得價(jià)值__元__全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。
領(lǐng)取地點(diǎn):南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。
活動(dòng)二:“媽媽,謝謝您!”親情特賣場(chǎng)
參加品類:女裝、家居用品(禮品)、針織內(nèi)衣。
特賣地點(diǎn):南門共享空間。
特賣時(shí)間:__月__日—__月__日。
活動(dòng)三:“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠(yuǎn)是媽媽!
地點(diǎn):西廣場(chǎng)。
時(shí)間:__月__日、__日每天下午3:00—4:30。
注意:走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答,答對(duì)有獎(jiǎng)。
活動(dòng)四:“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。
活動(dòng)時(shí)間:__月__日。
當(dāng)日購(gòu)物的顧客,憑當(dāng)日單張小票(滿__元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。
領(lǐng)取地點(diǎn):南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。
活動(dòng)四:“最像母女、母子”評(píng)比。
報(bào)名時(shí)間:__月__日、__日。
報(bào)名地點(diǎn):西門總服務(wù)臺(tái)。
報(bào)名手續(xù):報(bào)名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張(大于5寸)登記。
比賽時(shí)間:__月__日下午3:00開(kāi)始。比賽地點(diǎn):西廣場(chǎng)。
比賽形式:現(xiàn)場(chǎng)公布。
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
一等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
二等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
三等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。
五、鄭重聲明
在本次活動(dòng)期間,絕對(duì)禁止導(dǎo)購(gòu)員私自提價(jià)、私自收銀,對(duì)違反此規(guī)定的專柜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),商城將對(duì)商戶處以罰款_元!
對(duì)以上兩種違規(guī)情況,進(jìn)行舉報(bào)者將獎(jiǎng)勵(lì)__元,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抓獲違規(guī)者的獎(jiǎng)勵(lì)__元。
六、涉及結(jié)算問(wèn)題的一點(diǎn)說(shuō)明
原有結(jié)算方式不變,同時(shí),__月__日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下:
1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票(消費(fèi)滿__元)到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。
2、工作人員驗(yàn)證小票合法性。
3、分部門(機(jī)制小票的部門前三位)登記即每部門一張《贈(zèng)花登記單》,登記銷售碼、導(dǎo)購(gòu)員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。
4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章(或字樣)。
5、給顧客康乃馨一支。
6、__月__日一上班,贈(zèng)禮人員將__月__日的《贈(zèng)花登記單》交財(cái)務(wù)。
7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷售碼,查詢所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在《贈(zèng)花登記單》指定位置。當(dāng)日11:00前傳遞給各相應(yīng)部門主管。
8、部門主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購(gòu)員核對(duì)銷售記錄。
9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。
10、當(dāng)日18:30前核對(duì)無(wú)誤,部門經(jīng)理簽字確認(rèn)《贈(zèng)花登記單》返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。
11、樓層會(huì)計(jì)根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)花登記單》錄入供應(yīng)商費(fèi)用,每支__元。
12、樓層會(huì)計(jì)將《贈(zèng)花登記單》存檔。
七、關(guān)于“退換貨”的說(shuō)明
1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購(gòu)買的商品,均不允許出現(xiàn)無(wú)單退換貨。
2、退貨:在活動(dòng)期間購(gòu)物的顧客,退貨時(shí)商城按照其購(gòu)物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品,則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回,如已使用無(wú)法退回,顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金,現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除,不足部分需由顧客補(bǔ)足。
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇4)
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利,淡季取勢(shì)”,這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢(shì),則是獲取制高點(diǎn),爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的,沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。
淡季里,營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:
1、老客戶的維護(hù);
2、新客源的開(kāi)發(fā);
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場(chǎng)變化,從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。
對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō),春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì)顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對(duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),比如3.8婦女節(jié),很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),比如3月份的20__春季糖酒會(huì)就在成都舉行,屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì),短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:
1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;
2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,招募新的營(yíng)銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,因此要做好營(yíng)銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇5)
市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)得職能部,是酒店提高聲譽(yù),樹(shù)立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口,它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策,制訂營(yíng)銷方案起到參謀和助手得作用,它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道,開(kāi)拓市場(chǎng),提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。
針對(duì)營(yíng)銷部得工作職能,我們制訂啦市場(chǎng)營(yíng)銷部__年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):
一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會(huì)議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶得所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系,為啦鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除啦日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問(wèn)外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶得感情交流,聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓創(chuàng)新,建立靈活得激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源
今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營(yíng)銷體制,重新制訂完善__年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營(yíng)銷代表得工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員得積極性。營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表,通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)啦解收集賓客意見(jiàn)及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。
三、熱情接待,服務(wù)周到
接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見(jiàn),啦解客戶得需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。
四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,啦解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),及時(shí)得信息,以便制定營(yíng)銷決策和靈活得推銷方案。
五、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客得需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,創(chuàng)造最佳效益。
加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。
20x×年,營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷售任務(wù),開(kāi)拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營(yíng)銷部得新形象、新境界。
餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇6)
目標(biāo)
企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是:以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20__年,通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌,推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外,推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。
2、20__年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;
3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,協(xié)助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務(wù);
一、 節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介
1、 國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等,做綜合性促銷,如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。
2、 11周年慶促銷活動(dòng):建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、 例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。
4、 競(jìng)爭(zhēng)性促銷,主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。
5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,但不能脫離實(shí)際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對(duì)后期做評(píng)估,具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。
6、結(jié)合“__餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),不斷吸引招募新會(huì)員。
二、 宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃
1、 宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、 公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動(dòng),費(fèi)用1萬(wàn)元左右。
3、 加強(qiáng)與媒體合作,開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。
三、 廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;
1、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟) 每季度內(nèi)部DM報(bào)刊,進(jìn)行廣告招商。
四、 加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染
1、 規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、 節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。
4、 每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲
食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等)
五、 創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。
此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。
二、餐飲店全案策劃怎么寫
第一部分:可行性分析
1、自我評(píng)估
2、餐廳定位
2、盈利分析
4、投資預(yù)算與成本細(xì)目
第二部分:項(xiàng)目確立
1、核心團(tuán)隊(duì)的確定與游戲規(guī)則的制定
2、餐廳經(jīng)營(yíng)狀況分析制度的建立
第三部分:項(xiàng)目啟動(dòng)
1、團(tuán)隊(duì)規(guī)劃
2、裝修與硬件配置
3、出品
4、品牌與文化的創(chuàng)建/打造/傳播
第一部分:可行性分析
1自我評(píng)估不相信“命理”的朋友,此小節(jié)可以略過(guò)!
01如果是獨(dú)資從事餐飲業(yè)
如果是一人投資餐飲業(yè),那么就請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字”的朋友為自己贈(zèng)言幾句,確定自己是否適合從事餐飲業(yè)以及自身運(yùn)程是否處于上升階段。與此同時(shí),在選鋪面時(shí),征求風(fēng)水大師的意見(jiàn)。這絕對(duì)有利于增加成功的機(jī)率。
02如果是多人合股從事餐飲業(yè)
如果是多人合股從事餐飲業(yè),那么更需要請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字的朋友,合一合股東間的“八字”,所謂的五行中的相生相克,其實(shí)在合伙人之間往往體現(xiàn)的尤為重要。同樣的,在選鋪面時(shí),盡量征求風(fēng)水大師的意見(jiàn)。這是決定1+1〉2還是 1+1〈2的其中一個(gè)基本條件。
2餐廳定位餐廳的定位,不是憑空想象出來(lái)的,也不是根據(jù)老板個(gè)人喜好確定的,更不是跟風(fēng)出來(lái)的。餐廳的定位,根據(jù)自身?yè)碛械馁Y源,結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣、主力消費(fèi)人群等綜合因素制定出來(lái)的,再通過(guò)策劃人提煉出來(lái)的。
餐廳的定位非常關(guān)鍵,定位定準(zhǔn)了,后面所有的工作都是圍繞打造這個(gè)“定位”、推廣這個(gè)“定位”而開(kāi)展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素。即便在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,因?yàn)閷?shí)際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,但定位是不宜變動(dòng)的。否則,浪費(fèi)財(cái)力、物力、人力、精力,幾經(jīng)折騰,結(jié)局慘淡。
在餐廳投資預(yù)算與成本細(xì)目,要結(jié)合以下幾個(gè)方面來(lái)預(yù)算:
一、裝修、硬件、軟件、人員工資等,這些是非常直觀的成本;
二、裝修、硬件、軟件折舊費(fèi)用,則是不可輕視的隱形成本;
三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的預(yù)留以及在盈利經(jīng)營(yíng)中預(yù)留比例(也可稱之為發(fā)展金),以應(yīng)變餐廳長(zhǎng)期發(fā)展與突發(fā)事件的應(yīng)急需求;
四、投資資金利息,同樣是隱形成本;
五、活動(dòng)、營(yíng)銷、品牌推廣等費(fèi)用,必須單列出來(lái),或者按營(yíng)業(yè)額的百分之多少提取,或者定一個(gè)年度費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn),列為年度成本規(guī)劃之中。
三、餐飲如何提升服務(wù)質(zhì)量
一、了解后廚配菜沽清單
沽清單是廚房在了解當(dāng)天購(gòu)進(jìn)原料的數(shù)量缺貨,積壓原料的一種推銷單,也是一種提示單,它告訴服務(wù)員當(dāng)日的推銷品種、特價(jià)菜、所缺菜品,以便服務(wù)員對(duì)當(dāng)日菜式有所了解,避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時(shí)遇到尷尬、難看、指責(zé)等情況,從而造成不必要的換菜、退菜使酒店聲譽(yù)受到影響。
二、如何提高餐廳服務(wù)質(zhì)量?熟悉點(diǎn)菜與菜單
服務(wù)人員在點(diǎn)菜時(shí)必須熟悉菜牌,明白推銷菜式的品質(zhì)和配制方式,介紹時(shí)可作解釋。
在點(diǎn)菜過(guò)程中,客人不能決定要什么時(shí),服務(wù)員可提供建議,好是先建議高中檔價(jià)的菜式,再建議便宜價(jià)的菜式。因?yàn)楦咧袡n菜的利潤(rùn)較高,且有一部分菜的制作工序較簡(jiǎn)單,如清蒸蟹、桂魚(yú)、清燉甲魚(yú)等,在生意高峰期盡量少點(diǎn)一些加工手續(xù)比較繁鎖的造型菜和加工時(shí)間較長(zhǎng)的菜,否則這樣會(huì)加大后廚的工作負(fù)擔(dān),并且由于太忙,可能會(huì)影響它的上菜速度造成客人的投訴。
對(duì)廚房暫時(shí)沽清的菜式要及時(shí)掌握好,萬(wàn)勿介紹給客人,萬(wàn)一客人問(wèn)起時(shí),可說(shuō)“對(duì)不起,剛好賣完”,并建議客人點(diǎn)相近的其它菜式。點(diǎn)菜完畢后,服務(wù)員應(yīng)立即把菜單遞到后廚,入廚單應(yīng)寫清楚后與原單迅速核對(duì)以免遺漏。
三、如何提高餐廳服務(wù)質(zhì)量?清楚上菜與傳菜的程序
后廚在接單后,只要不是叫單,涼菜應(yīng)在二分鐘內(nèi)出一道成品菜,熱菜在三至五分鐘內(nèi)出一道成品菜,上菜前應(yīng)注意菜肴的色澤,新鮮程度,有無(wú)異味、有無(wú)灰塵、飛蟲(chóng)等不潔物,檢查菜肴衛(wèi)生,嚴(yán)禁用于翻動(dòng)或用嘴吹,必須翻動(dòng)時(shí),要用消毒過(guò)的器具,尤其是對(duì)涼菜要注意新鮮程度,不能變質(zhì)、變味、發(fā)粘等不符合衛(wèi)生的菜肴。
由于宴席的不同,上菜的程序也不會(huì)完全相同,這就需要前廳工作人員熟悉菜單及上菜的先后順序,熟練掌握上菜的操作程序的方法,特別是對(duì)一些特殊菜的上菜方法,更應(yīng)該注意,如火鍋、拔絲菜、有聲響的菜等,這就要求傳菜人員應(yīng)與后廚相配合,以快的速度把菜品傳遞下去,支持菜肴的色、香味型俱佳。若客人需演講祝酒或要求暫停上菜,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)通知后廚暫停上菜之后要通知恢復(fù)上菜,后廚不僅要出菜快,造型點(diǎn)綴快,更需要?jiǎng)潌闻c傳遞才行。
四、如何提高餐廳服務(wù)質(zhì)量?客人要求退菜、換菜與餐后的征詢
一般來(lái)說(shuō),客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況:一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題如菜有異味,欠旺候或過(guò)旺等。如確實(shí)如此,那就是屬于餐飲店自身的問(wèn)題,服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件退菜,并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說(shuō)沒(méi)有時(shí)間等了,這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,盡可能先做;三是客人自己點(diǎn)的菜式,要求退菜這種情況;如確實(shí)不是質(zhì)量問(wèn)題,不應(yīng)同意退菜,但可盡力耐心講道理,勸客人不要退了,吃不了可幫助他打包帶走;四是客人進(jìn)餐中不想吃了,菜肴還沒(méi)有上來(lái),服務(wù)員應(yīng)先去廚房看一下,所點(diǎn)的菜是否已經(jīng)制成半成品或成品,如果制成不給予退,應(yīng)向客人說(shuō)明道理。
總之,如果要想讓客人滿意,就應(yīng)該前廳與后廚多配合,在客人就餐后主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)飯菜的評(píng)價(jià),及時(shí)反饋給廚房,以便后廚做必要的調(diào)整與安排,不要二者相互推卸責(zé)任,指責(zé)對(duì)方的不足,只有共同分析問(wèn)題、解決問(wèn)題,才能使工作做的更好。
五、提供貴賓意見(jiàn)卡
這是客人對(duì)餐廳整體印象的評(píng)價(jià),它包括環(huán)境服務(wù),飯菜等其它方面,客人的評(píng)價(jià)能促使飯菜改進(jìn),服務(wù)質(zhì)量提高,環(huán)境改善,這樣就使餐廳的名聲遠(yuǎn)揚(yáng),可信度提高,大大增加餐廳客源的穩(wěn)定性,效益也就隨之跟上來(lái)了,常言道“旁觀者清”,也許我們處在自己的環(huán)境中,感覺(jué)不到自身有哪些不足,這都需要從客人那里反饋回來(lái),客人提的意見(jiàn)不是找我們的茬,給我們難看,而是對(duì)我們自身提高的良丹妙藥,便于我們餐廳整體水平的提高。
六、如何提高餐廳服務(wù)質(zhì)量?餐飲團(tuán)隊(duì)的整體協(xié)調(diào)
餐飲部前臺(tái)與后廚是一個(gè)不可分割的整體,缺少哪一部分或者雙方配合不好,都會(huì)使餐廳陷入困難。因此要加強(qiáng)雙方協(xié)調(diào),每星期廚房應(yīng)與前廳在一起少開(kāi)一次座談會(huì),提提意見(jiàn),說(shuō)說(shuō)雙方都有何看法,在一起學(xué)學(xué)菜譜,討論討論菜式,客人都有哪些建議,舉行一些活動(dòng)、比賽增加一份感情,更好的為餐飲店服務(wù)。
四、餐飲策劃
餐飲策劃范文匯編5篇
餐飲策劃 篇1
一、活動(dòng)目的 :通過(guò)國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣,為旺季經(jīng)營(yíng)奠定基矗
二、活動(dòng)主題 :迎國(guó)慶慶中秋,重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門”
三、活動(dòng)時(shí)間: 9月中旬――10月中旬
四、活動(dòng)內(nèi)容:
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱,顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會(huì)不多,對(duì)“ttt”品牌有所淡忘,因此人氣顯得不旺,針對(duì)這種現(xiàn)象,公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意,吸引更多的顧客到店來(lái)消費(fèi),具體活動(dòng)內(nèi)容如下:
9月15日-9月21日 菜品6.8折
9月22日-9月28日 菜品7.8折
9月29日-10月10日 菜品8.8折
2、對(duì)于部分受天氣影響不大的加盟店,人氣一直比較好,公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客,與老顧客之間維持良好的關(guān)系,提高回頭率,具體活動(dòng)內(nèi)容如下:
在9月15日至9月30日對(duì)顧客進(jìn)行返券,凡菜品消費(fèi)滿100元送30元代金券,滿200元送60元代金券,以此類推。贈(zèng)送的消費(fèi)券在10月1日開(kāi)始即可使用,有效期為1個(gè)月。當(dāng)然,具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
3、10月6日,中秋節(jié)當(dāng)天,每桌均贈(zèng)送月餅,看月餅大小,按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊,每人1塊,如能購(gòu)到桂花酒也可以贈(zèng)送一些桂花酒,因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。
4、因?yàn)閲?guó)慶節(jié)是一個(gè)較為休閑的長(zhǎng)假,加盟店在做以上活動(dòng)時(shí),還可以輔助性的做一些活動(dòng),如送些小禮品,也可以與當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系,以相對(duì)較低的價(jià)格購(gòu)回,在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈(zèng)送門票,讓客人感覺(jué)到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。
五、注意事項(xiàng):
1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度,解釋工作要到位,特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰,一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。
2、采取返券的加盟店,則不需要對(duì)外宣傳,只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對(duì)每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈(zèng)送,讓顧客感覺(jué)到只有自己是最受尊重,是得到酒樓重視的客人,也提高他們對(duì)酒樓的信任與好感。
3、返券之后,加盟店必須做好登記,由誰(shuí)發(fā)放,金額多少,編號(hào)多少,顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。
4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn),讓員工了解詳細(xì)的活動(dòng)內(nèi)容,并能向顧客解釋。
5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作,不能出現(xiàn)漏洞,一定要在消費(fèi)券上寫明使用須知,如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣等。
六、宣傳方式:
1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報(bào)的形式發(fā)放,店外可制作水牌、橫幅等宣傳,店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店,還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對(duì)品牌、活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳,可懸掛橫幅,如“迎國(guó)慶、慶中秋,重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號(hào)、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開(kāi)業(yè)”等。
當(dāng)然,以上方案僅供參考,望各加盟店仔細(xì)斟酌,公司營(yíng)運(yùn)部隨時(shí)可以接受你的電話咨詢。
橫幅:
國(guó)慶歡 中秋圓 重慶ttt魚(yú)頭火鍋100店同慶“四喜臨門”。
“ttt”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號(hào)。
ttt澳大利亞悉尼店9月16日盛大開(kāi)業(yè)。
餐飲策劃 篇2
一、活動(dòng)時(shí)間:9月26日(星期六)——9月27日(中秋)
二、活動(dòng)地點(diǎn):飯店、酒店、餐飲
三、活動(dòng)主題:月滿中秋夜,天涯共此時(shí)
四、活動(dòng)目的
1、 宣傳公司形象、品牌形象,影響主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)心理,在目標(biāo)消費(fèi)群中塑造一個(gè)美好的形象;
2、 通過(guò)活動(dòng)的概念引導(dǎo),在消費(fèi)者中留下較好的印象,增強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工的信心,提高品牌知名度和美譽(yù)度,影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng);
3. 改變消費(fèi)者認(rèn)知,形成良性認(rèn)識(shí);
4. 培養(yǎng)潛在消費(fèi)者,加深目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)飯店、酒店、餐飲的了解;
5、周年慶典意圖讓人們加深對(duì)飯店、酒店、餐飲的認(rèn)識(shí),接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來(lái)消費(fèi),而中秋則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù),同喜同樂(lè),進(jìn)而直接提高利潤(rùn)。
五、活動(dòng)分析
(一)飯店、酒店、餐飲自身分析
1、 飯店、酒店、餐飲的消費(fèi)對(duì)象屬中、高檔階級(jí),他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟(jì)背景,與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。
2、 飯店、酒店、餐飲菜肴主要以中式菜為主,不存在口味差異的問(wèn)題,但是美食當(dāng)前,圣人也會(huì)流涎的。也是其他商家缺少的。
(二)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手威脅分析
飯店、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處,屬于市中心繁華地帶,同一地段、同類經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所有“老樹(shù)咖啡”和“我家咖啡”,而這兩家無(wú)論從裝修格調(diào)還是經(jīng)營(yíng)風(fēng)格來(lái)講,都比較西式化,現(xiàn)代感較強(qiáng),店面招牌較突出,易吸引路人視線。其菜肴也主要以西餐、商務(wù)套餐為主,消費(fèi)水平屬中高檔,比較適合時(shí)尚一族的消費(fèi)心理。
純子柔情,也是飯店、酒店、餐飲的一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因而本次活動(dòng)的主要目的就是辦一次有聲有色的活動(dòng),從而一舉成名。
另外,在中秋時(shí),幾乎所有的酒樓餐館都會(huì)或多或少地舉辦促銷宣傳活動(dòng)。
活動(dòng)概念關(guān)系連結(jié)
從周年慶典開(kāi)始至中秋佳節(jié)
以美食節(jié)作為連結(jié)
從而使本次活動(dòng)在減少宣傳費(fèi)用的同時(shí)
促進(jìn)消費(fèi)
進(jìn)而獲取更大的利潤(rùn)
戶外布置
布置宗旨:隆重、喜慶氣氛與飯店、酒店、餐飲的文化特色相結(jié)合
外景布置:
拱門或汽摸模1個(gè):上扎小氣球200個(gè),拱門祝賀語(yǔ)單面。擺放一個(gè)禮拜。
條幅8條。
花籃20個(gè):擺于門口。
每個(gè)窗戶設(shè)置一幅對(duì)聯(lián),其內(nèi)容須與“中秋”或“周年慶典”有關(guān)。另外,每條對(duì)聯(lián)上方有盞燈籠。
霓紅燈的懸掛:與懸掛對(duì)聯(lián)相沖突,故只能兩者選一。
活動(dòng)時(shí)間:xx年9月6日——xx年9月10日
目 的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。
要 求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動(dòng)形式:
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等
2、 打折消費(fèi):
3、 贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、 免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的.消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
中秋佳節(jié)——對(duì)酒*當(dāng)歌*賞月
念人生之多少良辰美景
莫過(guò)于此
地址:飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前
場(chǎng)地布置:
搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)
背景布幔一個(gè)
進(jìn)口音響一套
舞臺(tái)地板上小燈籠16盞
其他背景燈光。
活動(dòng)創(chuàng)意:
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng):在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。
2、演藝活動(dòng)策劃:
(1) 有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題:關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題
(2) 載歌載舞:覓歌舞團(tuán)演出,另外,主持1-2名。
(3) 穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》:邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加,凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句,無(wú)需整首演唱,歌曲不能重復(fù),唱出最多首和唱功最好者,均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。
(4) 拉啤酒商做冠名贊助,從而減少費(fèi)用的開(kāi)支,進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加。
(5) 飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送:由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統(tǒng)一送至顧客手中。
廣告宣傳傳策略
一箭雙雕
即通過(guò)一次廣告
宣傳周年慶典和中秋促銷活動(dòng)
在信息達(dá)到大眾的時(shí)候
減少?gòu)V告費(fèi)用
簡(jiǎn)易描述:
二、 媒體的選擇:以《閩西日?qǐng)?bào)》、DM單為主,海報(bào)等其他為輔。
三、 廣告宣傳口號(hào):天天飯店、酒店、餐飲,年年中秋夜。
天天:數(shù)詞,代指9月6日——11日
正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到中秋夜。
符合邏輯性。
四、 宣傳內(nèi)容:
1、 周年慶典的活動(dòng)內(nèi)容
2、 美食節(jié)優(yōu)惠信息
3、 中秋晚會(huì)與其他信息
五、 注意:
1、 時(shí)間性:9月27日一期《閩西日?qǐng)?bào)》。DM單除了活動(dòng)期間發(fā)放外,還可以在5日前發(fā)放。
2、 宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。
費(fèi)用預(yù)算
媒介費(fèi)用 10000元
戶外布置 20xx元
現(xiàn)場(chǎng)布置 3000元
其他宣傳 5000元
總計(jì):20000元整
餐飲策劃 篇3
方案一: “持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折”
1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月8日0:00——20xx年11月7日24:00止;
2、在活動(dòng)有效期內(nèi),會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽(yáng)天商貿(mào)旗下分店均可,消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠;
3、使用范圍:艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;
方案二: 主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”
1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年11月7日24:00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始;
2、銷售區(qū)域:艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;
3、使用范圍:艷陽(yáng)天酒家、小廚(特別說(shuō)明:旅店不能使用);
4、使用規(guī)則:每桌限用一張,等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);
5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi),除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用,節(jié)假日不受限制;
6、售券即為客人開(kāi)具發(fā)票,過(guò)期不補(bǔ),客人消費(fèi)不再開(kāi)具發(fā)票;
7、此券不找零不兌現(xiàn);
8、折扣方式為:先用券再打折(此券為全額使用);
9、此“100元周年店慶餐飲券”購(gòu)買當(dāng)天不能使用;
10、售劵時(shí)提供發(fā)票,消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;
方案三: 主題(會(huì)員卡買179送179)
1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年10月31日24:00止;
2、客人現(xiàn)金179元購(gòu)買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為:50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;
3、銷售區(qū)域:酒家、小廚179元購(gòu)卡送179元大禮包,不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購(gòu)卡即送179元大禮包,住房可打88折,不再享受99元購(gòu)卡首住;
4、禮包券使用有效期:20xx年10月2日——20xx年12月20日;
5、使用范圍:
50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)
30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長(zhǎng)虹店、黃陂店)
20元店面(解放店、黃石店、隨州店)
9元店面(寶豐店)
使用數(shù)量:每房限用一張;
方案四: 主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)
1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年10月31日24:00止;
2、抽獎(jiǎng)時(shí)間:10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;
3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng);
餐飲策劃 篇4
xx餐飲網(wǎng)的定位是服務(wù)性的門戶網(wǎng)站,所以我認(rèn)為在網(wǎng)站的前期的推廣經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中應(yīng)該做好兩類客戶的區(qū)別對(duì)待:
一、面對(duì)網(wǎng)友的營(yíng)銷模式
我們的網(wǎng)站說(shuō)到底,是為了贏利。商家看中的是網(wǎng)站對(duì)于他們自身的宣傳,宣傳的強(qiáng)度和廣度當(dāng)然是越大越好。只有這樣,他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網(wǎng)站上。
衡量宣傳強(qiáng)度的最重要的、也是最明顯的就是訪問(wèn)量。所以我們目前的頭等大事應(yīng)該想方設(shè)法的來(lái)增加我們的訪問(wèn)量。要達(dá)到這一目的,效果最好,也是最直接的方式就是要讓我們的網(wǎng)站的內(nèi)容更加豐富多彩,要讓網(wǎng)友記住我們的網(wǎng)站,想到吃喝的時(shí)候,就想到要上我們的網(wǎng)站來(lái)找。
當(dāng)然要達(dá)到這樣的效果,我們必須要從事很多調(diào)查工作,根據(jù)游客的需要,及時(shí)的調(diào)整我們的方針政策,才能逐漸的與游客達(dá)成默契。這將成為網(wǎng)站推廣中最重要的一點(diǎn)。
想要將網(wǎng)友從一般的臨時(shí)游客發(fā)展為長(zhǎng)期的忠誠(chéng)擁護(hù),可以采取一些激勵(lì)的方式,比如策劃組織一些餐館的代金券,優(yōu)惠券之類的促銷活動(dòng),用最直接的方式牢牢栓住游客。
二、面對(duì)商家的營(yíng)銷模式
檢測(cè)我們網(wǎng)站做的好與不好的最直接的標(biāo)準(zhǔn)就是業(yè)務(wù)量的提升與否,也就是說(shuō)創(chuàng)造效益的多與少。就營(yíng)銷模式來(lái)說(shuō),應(yīng)該從兩個(gè)方面開(kāi)展:
1、直接的廣告收費(fèi)。這也是最普遍的一種方式,即將宣傳性的信息以咨詢的形式發(fā)布,為商家提供一個(gè)展示的平臺(tái),商家獲得利益之后,我們從中收取一定的費(fèi)用。
2、間接的中介費(fèi)用。我們可以與商家達(dá)成協(xié)議,為商家介紹客戶;客戶也可以通過(guò)我們來(lái)預(yù)定服務(wù),我們?yōu)樯碳液涂蛻舸罱ㄒ蛔鶞贤ǖ臉蛄?,適當(dāng)收取一定比例的費(fèi)用。在這個(gè)過(guò)程中,我們要盡量的使客戶和商家聯(lián)系通過(guò)我們,這需要全體人員,尤其是業(yè)務(wù)人員的全力配合。
當(dāng)然除次之外我們還可以拓展其他的銷售模式,這都應(yīng)該在工作的過(guò)程中積累。
無(wú)論多么完美的計(jì)劃,在實(shí)際的應(yīng)用中總是會(huì)出現(xiàn)意想不到的問(wèn)題,這里所說(shuō)的也只是一個(gè)初步的計(jì)劃,在工作的過(guò)程中遇到新問(wèn)題,還應(yīng)該及時(shí)的修改,完善。
餐飲策劃 篇5
一、活動(dòng)思想:
五一小長(zhǎng)假期間,餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯,不少婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等,會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦,一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì);二是小長(zhǎng)假期間,人們的旅游需求旺盛,因此帶來(lái)的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲行業(yè)帶來(lái)不小的業(yè)績(jī)空間。
二、活動(dòng)名稱: “偷得浮生半日閑,五一假日共美餐”。
三、活動(dòng)時(shí)間: 20xx年5月1日—5月7日 。
四、活動(dòng)內(nèi)容:
1、“吃熱辣川菜,送清爽飲品”。
5月1日—5月7日活動(dòng)期間,凡賓客來(lái)店用餐滿XX元,每桌可獲贈(zèng)本店精選清甜水果一份(或清涼酸梅汁一杯)。
2、“精品川菜,百姓價(jià)格”。
5月1日—5月7日活動(dòng)期間,本店特推出“精品川菜,百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
3、“經(jīng)典川菜知多少”小問(wèn)答。
席間進(jìn)行川菜知識(shí)提問(wèn)(問(wèn)題不宜太簡(jiǎn)單),顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺(tái),答對(duì)者獲得價(jià)值X元精美小禮物一份,餐館也借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
以上就是關(guān)于服務(wù)提升餐飲品牌設(shè)計(jì)意圖相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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