無(wú)錫夢(mèng)餐飲品牌設(shè)計(jì)（無(wú)錫餐飲設(shè)計(jì)公司排行）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于無(wú)錫夢(mèng)餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、淡馬茶坊有無(wú)錫有多少家

• 2、餐飲連鎖的經(jīng)營(yíng)模式

• 3、開一家餐飲店的流程

• 4、良設(shè)·夜宴：1000㎡沉浸式文化感官餐廳，來(lái)做一場(chǎng)關(guān)于唐朝的夢(mèng)

一、淡馬茶坊有無(wú)錫有多少家

淡馬茶坊有無(wú)錫有13家

無(wú)錫淡馬茶餐飲管理有限公司依托品牌、管理、服務(wù)及團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，秉承精細(xì)化管理理念，致力于餐飲投資、餐飲管理、餐飲運(yùn)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)四大核心業(yè)務(wù)的發(fā)展，向餐飲合作伙伴提供品牌輸出、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、投資方案設(shè)計(jì)等多重服務(wù)，通過(guò)創(chuàng)新型、高贏利的餐飲項(xiàng)目，為合作伙伴創(chuàng)造滾滾財(cái)富，實(shí)現(xiàn)成功夢(mèng)想。

二、餐飲連鎖的經(jīng)營(yíng)模式

餐飲連鎖行業(yè)作為一個(gè)新興行業(yè),在20世紀(jì)90年代末期在中國(guó)取得了令人矚目的發(fā)展。他作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)組織形式,在我國(guó)具有極強(qiáng)的生命力和廣闊的發(fā)展前景。下面一起看下餐飲連鎖的經(jīng)營(yíng)模式。

連鎖餐飲業(yè)員工管理

談到企業(yè)的員工素質(zhì)，無(wú)疑會(huì)讓人想到一張張精美、標(biāo)致的大學(xué)文憑，因?yàn)樗呛饬科髽I(yè)知識(shí)資本雄厚與否的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)技術(shù)含量較低，它不需要高學(xué)歷，它需要的是一種服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)它又不是一種專業(yè)，不能從人才市場(chǎng)直接獲得專業(yè)人才。它需要在企業(yè)內(nèi)部建立自己的專業(yè)培訓(xùn)系統(tǒng)，通過(guò)內(nèi)部的培訓(xùn)和教育來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲從業(yè)人員普遍沒有較高的學(xué)歷，思想又較為復(fù)雜，所以培訓(xùn)需要講究方法。由于培訓(xùn)涉及到重建智力結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，我們可以把它叫做思想基因改造工程。 我們分析一下員工的思想狀況，歸納總結(jié)普遍存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

第一，自卑感強(qiáng)。受生活環(huán)境影響，與顧客接觸時(shí)會(huì)產(chǎn)生心理隔閡。這種心理影響到人與人之間的正常交往和溝通;

第二，缺乏自信。因?yàn)槭芙逃潭容^淺，再加上社會(huì)就業(yè)的壓力，很多人不相信憑著薄弱的教育基礎(chǔ)有機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)。他們不敢去夢(mèng)想，最后是因此而失去了時(shí)機(jī);

第三，缺乏紀(jì)律觀念。平時(shí)很少嚴(yán)格要求自己，到企業(yè)卻受那些條條框框的管制，自然是適應(yīng)不過(guò)來(lái);

第四，缺乏邏輯辯證思維。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過(guò)程中易出現(xiàn)效率低，浪費(fèi)多等現(xiàn)象;

第五，缺乏系統(tǒng)思考方法。因?yàn)楹芏鄦?wèn)題的發(fā)生都有它深層次的背景原因，如果只單純地從表面上去考慮，不但解決不了問(wèn)題，反而可能會(huì)出現(xiàn)割肉補(bǔ)瘡、挖東墻補(bǔ)西墻的笑話。比如，有的員工不經(jīng)意地在顧客面前用手拔除菜品上的毛;拿公用抹布去擦拭油膩的托盤等。這些行為都是缺乏系統(tǒng)思考鍛煉的表現(xiàn)。需要補(bǔ)充說(shuō)明的是，因果之間的發(fā)生和變化需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程，如果覺察不到，可能會(huì)不知不覺地鑄成錯(cuò)誤。近墨者黑，就說(shuō)明了這個(gè)道理。這個(gè)道理也提醒我們?cè)跓o(wú)人監(jiān)督的時(shí)候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。否則，會(huì)因此而失去發(fā)展機(jī)會(huì)，甚至是走向歧途;

第六，缺乏服務(wù)意識(shí)。飲水思源，顧客才是真正的老板。很多人并未理解顧客的內(nèi)在真實(shí)含義，對(duì)待顧客只是一種職業(yè)上的敷衍和應(yīng)付，所以談不上什么服務(wù);

第七，缺乏團(tuán)隊(duì)精神。受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，人們的觀念偏向現(xiàn)實(shí)化，很少人愿意無(wú)償?shù)亟邮芨郊拥膭趧?dòng)和服務(wù)。處在以上所列舉的思想氛圍中，很容易讓人感覺到工作的壓力。其實(shí)，這并不是工作本身難度大，而是人際關(guān)系和心靈的問(wèn)題。

針對(duì)以上的問(wèn)題和癥狀，并根據(jù)系統(tǒng)思考方法，我們可參考試行以下管理方案：

第一、 建立人本管理制度，健全和完善獎(jiǎng)懲制度。

人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境、條件和工作任務(wù)，以個(gè)人自我管理為基礎(chǔ)，以企業(yè)共同理想為指導(dǎo)的一整套管理模式。企業(yè)要想擁有廣大的發(fā)展空間，首先必須提供給員工一條長(zhǎng)而富有挑戰(zhàn)性的晉升階梯。這樣，工作才不會(huì)盲目，而有所定位;工作本身也會(huì)增加許多價(jià)值和意義。在獎(jiǎng)懲制度上要相應(yīng)地體現(xiàn)人本管理思想，賞罰分明。值得一提的是，在運(yùn)作當(dāng)中，可能會(huì)遇到一種人情員工，這種人依賴著特別關(guān)系占據(jù)著要職，卻沒有實(shí)際工作能力，又喜歡擺弄官僚架子。如果沒有制度去約束這種思想和行為，就會(huì)出現(xiàn)蠶食現(xiàn)象，再完 美的企業(yè)也會(huì)因此而癱瘓。在人本管理當(dāng)中，把員工看作人才，平等、公正地對(duì)待每一個(gè)人，這一點(diǎn)尤為重要。

第二，設(shè)計(jì)系統(tǒng)培訓(xùn)方案。

培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)關(guān)系到思想基因改造的成功與否，所以至關(guān)重要。根據(jù)企業(yè)文化的特點(diǎn)，可以把培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)如下：

⒈企業(yè)文化和制度;

⒉企業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景和價(jià)值;

⒊基礎(chǔ)知識(shí)，包括：①企業(yè)安全生產(chǎn)與衛(wèi)生知識(shí);②服務(wù)禮儀;③現(xiàn)場(chǎng)改善;④如何推行5S;⑤工作流程知識(shí);⑥顧客滿意(CS)發(fā)展戰(zhàn)略等;

⒋正確的人生觀;

⒌五項(xiàng)修煉，包括：①自我超越;②改造心智模式;③建立共同愿景;④團(tuán)體學(xué)習(xí);⑤系統(tǒng)思考;

五項(xiàng)修煉是彼得?圣潔《第五項(xiàng)修煉》中為建立學(xué)習(xí)型組織而設(shè)計(jì)的修煉程序和方法，通過(guò)五項(xiàng)修煉可以達(dá)到認(rèn)清思維背后更深層次問(wèn)題的目的。

第三，訓(xùn)練活動(dòng)安排。

進(jìn)行訓(xùn)練活動(dòng)目的是為了強(qiáng)化意識(shí)，養(yǎng)成一種良好的行為習(xí)慣。內(nèi)容可包括：

⒈組織每日例會(huì)。例會(huì)內(nèi)容一般包括：①整隊(duì);②檢查儀容儀表;③進(jìn)行企業(yè)文化意識(shí)訓(xùn)練;④總結(jié)前天工作;⑤部署工作任務(wù)等。

⒉模擬管理人員訓(xùn)練。讓基層員工模擬管理人員學(xué)習(xí)安排管理工作，如主持例會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)等。模擬訓(xùn)練的好處是讓基層員工有機(jī)會(huì)接觸管理層，學(xué)會(huì)站在管理層的角度去看待問(wèn)題，同時(shí)也是為了晉升能勝任打好基矗

⒊每周開設(shè)一次培訓(xùn)課。課題的內(nèi)容就是系統(tǒng)培訓(xùn)方案。講課的方式是學(xué)與練相結(jié)合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機(jī)會(huì)。讓他們?cè)趯W(xué)和練的過(guò)程中，慢慢地提高膽量，學(xué)會(huì)思考和表達(dá)，培養(yǎng)更高一級(jí)的能力。

⒋崗位調(diào)換。一個(gè)崗位呆久了，思想很容易模式化，會(huì)讓人感覺枯燥、無(wú)味。進(jìn)行崗位調(diào)換，員工就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。

⒌組織戶外集體活動(dòng)。單位畢竟是工作場(chǎng)所，與外界相隔離，主管應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)組織戶外集體活動(dòng)，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達(dá)到調(diào)節(jié)心情、增進(jìn)團(tuán)結(jié)的目的。

第四，組建特別會(huì)議模式。

傳統(tǒng)的會(huì)議模式，與其說(shuō)是一種形式，還不如明白地說(shuō)浪費(fèi)時(shí)間。有效的會(huì)議，即可解決眾多問(wèn)題，又可提升參會(huì)人員的思想境界。受傳統(tǒng)文化的影響，與會(huì)者普遍存在習(xí)慣性的防衛(wèi)心理。這種心態(tài)導(dǎo)致與會(huì)者不愿意說(shuō)出內(nèi)心真實(shí)的想法，不愿檢討自己想法背后的思維模式是否正確。在這樣的思想環(huán)境下，既無(wú)法鍛煉個(gè)人，也無(wú)益于企業(yè)開展工作、解決問(wèn)題。彼得?圣潔《第五項(xiàng)修煉》中的深度匯談模式給我們提供了很好的借鑒方法。召開會(huì)議，要把與會(huì)者的真實(shí)思想攤開擺在眾人面前，以備接受詢問(wèn)和觀察;要針對(duì)確定的議題相互探詢和反思;要分組討論，每組人員控制在4-5人，討論要激烈，允許有建設(shè)性的沖突;要有一個(gè)輔導(dǎo)者主持會(huì)議，把握會(huì)議的討論方向，控制會(huì)議的局面。會(huì)議議題的方向可定為：對(duì)公司文化和制度的看法;對(duì)公司存在問(wèn)題的看法;對(duì)未來(lái)的構(gòu)想;如何開拓創(chuàng)新;對(duì)上下屬的看法;如何有效地激勵(lì)下屬等。會(huì)議確定方案后，還要去落實(shí)和追蹤。否則，再好的會(huì)議模式，也只是空談。恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用會(huì)議的功能，發(fā)揮特別會(huì)議架構(gòu)的作用，會(huì)取得意想不到的效果。

第五，建立人才升級(jí)淘汰制度。

第六，建立有效的信息反饋渠道。

作為一名管理員，如果不了解基層情況，那是瞎指揮;作為基層員工，如果沒有機(jī)會(huì)說(shuō)出內(nèi)心的真實(shí)想法，那表明所在的企業(yè)已經(jīng)處在垂危當(dāng)中。在一般企業(yè)，基層的重要信息經(jīng)常未被重視，或受壓制，以至高層領(lǐng)導(dǎo)制定的一些方案不切合實(shí)際，無(wú)法產(chǎn)生效用。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成1+1>2的管理績(jī)效，就必須建立有效的信息流通渠道。

餐飲創(chuàng)業(yè)

1、準(zhǔn)確定位是前提

餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，

尋求經(jīng)營(yíng)特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。

2、正確選址是關(guān)鍵

店址選擇在餐飲店經(jīng)營(yíng)中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。

3、高明營(yíng)銷是要素

經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到人無(wú)我有，人有我精。

4、周到服務(wù)是助力

顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，他們能帶來(lái)良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生滾雪球效應(yīng)。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。

餐飲經(jīng)營(yíng)理念

我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自80年代開始，進(jìn)入了激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段?？v觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場(chǎng)為中心，而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。因此，在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念，才可以處于不敗之地。

就餐環(huán)境的更新

現(xiàn)代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環(huán)境的布置，突出某一地方的當(dāng)?shù)靥厣蚰骋粴v史時(shí)期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝，而進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)綴裝飾等，還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳，設(shè)計(jì)出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場(chǎng)所，感受到與眾不同的特色。

服務(wù)觀念的更新

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個(gè)性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)臺(tái)面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實(shí)用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問(wèn)題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過(guò)程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動(dòng)式服務(wù)，在走動(dòng)中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊。

而接待型賓館則過(guò)分強(qiáng)調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴(yán)重制約了此類型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場(chǎng)導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

菜肴品種及口味更新

接待型賓館的餐飲業(yè)，對(duì)菜肴的創(chuàng)新與開發(fā)行動(dòng)緩慢，且只針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，客人的口味，對(duì)菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營(yíng)養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。

而當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。從70年代的口食，80年代的目食發(fā)展到今天心食的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(zhì)(質(zhì)量)、數(shù)(點(diǎn)菜量)的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

為迎合市場(chǎng)的需求，對(duì)菜品的開發(fā)與創(chuàng)新有了進(jìn)一步的提高，講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)也逐漸以大眾消費(fèi)為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進(jìn)了酒店、賓館。因而，無(wú)論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機(jī)，增加品種、改變口味、調(diào)整價(jià)格，吸引更為廣闊的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

酒店餐飲應(yīng)在其原有硬件優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，更注重服務(wù)優(yōu)勢(shì)，并及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路。多研究市場(chǎng)，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，結(jié)合自身實(shí)際，以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，抓住大眾消費(fèi)市場(chǎng)的巨大份額，占據(jù)中、高檔次餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，為酒店餐飲開創(chuàng)新的局面。

三、開一家餐飲店的流程

開一家餐飲店的流程

開一家餐飲店的流程。很多沒有干過(guò)餐飲的人都有一個(gè)餐飲夢(mèng)，想開一家自己的餐館，告別社畜的生活。想開餐廳的朋友一定想了解一下開店的流程，以下來(lái)了解開一家餐飲店的流程。

開一家餐飲店的流程1

1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》也就是你餐廳的名字，同時(shí)咨詢一下工商部門，告訴他們你的餐廳的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防，一般超過(guò)200平米的都要去辦理，不許辦理的可能有地區(qū)差異。

2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件、復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件、租賃合同的復(fù)印件、身份證以及復(fù)印件等，去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》(或《食品衛(wèi)生許可證》)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證。

如果需要辦消防的，同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防局申報(bào)辦理《消防檢查合格意見書》。辦這兩個(gè)證都需要被實(shí)地檢查，建議請(qǐng)上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問(wèn)清楚有什么要求，如何安裝消防系統(tǒng)等等，否則裝修好之后不合符要求要重新裝修一次，那損失就大了。

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》(如必要辦的話)，去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的房產(chǎn)證明文件，如果是租的還得租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》v原件和復(fù)印件，《消防檢查合格意見書》(如必要辦的話)的原件和復(fù)印件。

4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料。

辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》的地區(qū)不同價(jià)格會(huì)有差異。

5、東西齊全后就可以開工了，裝修還是要趁早好，因?yàn)槿绻亲獾牡昝鏁r(shí)間就是金錢，浪費(fèi)一天的時(shí)間就等于是少了一天盈利，盡量把該需要的東西備齊不要等需要的時(shí)候才準(zhǔn)備。

開一家餐飲店的流程2

開一家餐館的五個(gè)步驟

第一步：定位

定位就是定生死，餐館可選的類目數(shù)不勝數(shù)，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農(nóng)家菜等等，不同的類目對(duì)應(yīng)的用戶群不同，客單價(jià)也不同。選擇一個(gè)自己熟悉、擅長(zhǎng)的類目比較關(guān)鍵。在做類目定位時(shí)，可以先做下市場(chǎng)調(diào)研，比如酸菜魚這個(gè)類目就不要碰了，已經(jīng)是血海一片了。

第二步：選址

定位好了之后，才進(jìn)入選址環(huán)節(jié)。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區(qū)選址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說(shuō)定位定生死，但選址選錯(cuò)了一樣活不了。選址是個(gè)體力活，這個(gè)環(huán)節(jié)急不來(lái)。

第三步：設(shè)計(jì)

地址選好了，就要裝修了，裝修成什么樣子呢？自然離不開設(shè)計(jì)了，一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以為店面加分不少。我們幫一家快餐店做了潮風(fēng)格的設(shè)計(jì)，裝修落地后，客流量就沒斷過(guò)，憑什么？憑的就是抓住用戶眼球的設(shè)計(jì)。別家餐館不重視這塊，我們重視了，流量自然就到我們這里來(lái)了。

第四步：裝修

裝修盡量找設(shè)計(jì)和施工一體的單位，否則落地的效果和設(shè)計(jì)可能會(huì)有出入。另外裝修這塊要提前做好預(yù)算，我有個(gè)朋友開了個(gè)餐館，等裝修完發(fā)現(xiàn)已經(jīng)花了整體預(yù)算的80%了，后面推廣的預(yù)算所剩無(wú)幾，開業(yè)后很煎熬，食材的采購(gòu)上都要扣來(lái)扣去的，很影響用戶體驗(yàn)。

第五步：開門營(yíng)業(yè)

正式開門營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)幾周時(shí)間，磨合下點(diǎn)餐送餐買單的'流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個(gè)活動(dòng)開門營(yíng)業(yè)了。如果菜品味道用戶比較滿意，開張那幾天通過(guò)活動(dòng)吸引來(lái)的顧客，成為了回頭客，這家店的生意就有戲了。

開一家餐飲店的流程3

開中餐店需要多少錢

要是加盟一個(gè)小型的中餐品牌的話，那么加盟費(fèi)是3.9萬(wàn)元左右，還要繳納2.1萬(wàn)元的保證金。中餐店里面需要的設(shè)備，包括：中餐店里的空調(diào)、食材的展示架、店面的招牌等等，這些設(shè)備都是用所選品牌總公司自己的物流渠道進(jìn)行物流配送，這些設(shè)備的支出費(fèi)用大約在8.1萬(wàn)元左右。

如果是開中餐店肯定需要進(jìn)貨，這些貨物的運(yùn)送所選品牌的總部也全部都可以進(jìn)行直供，中餐店前期開業(yè)的時(shí)候可以準(zhǔn)備4.5萬(wàn)元的進(jìn)貨費(fèi)。中餐店需要最少30平米，門店需要的月租金在6780元左右，裝修費(fèi)的預(yù)計(jì)費(fèi)用在1.8萬(wàn)元左右。中餐店一般需要工作人員4個(gè)人，一個(gè)月的工資要開1.3萬(wàn)元左右。

水電費(fèi)的話1290元左右一個(gè)月。中餐店開業(yè)的時(shí)候要準(zhǔn)備一些資金進(jìn)行廣告宣傳，需要5220元左右，經(jīng)營(yíng)者們還需要準(zhǔn)備流動(dòng)資金2.8萬(wàn)元左右。

綜上所述，總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在我們要是想要開一家30平米的中餐店，需要的費(fèi)用大概在25萬(wàn)元左右，但是這個(gè)數(shù)字不是一定的，會(huì)根據(jù)店面大小發(fā)生改變的。

中餐店的加盟優(yōu)勢(shì)非常明顯，制作中餐的時(shí)間很是迅速，客人都不需要太多的等待時(shí)間，適合不少年輕人們來(lái)就餐，在短時(shí)間內(nèi)就能品嘗到美味的中餐，而且中餐店里也不需大廚，只需要按照總部制定的操作流程進(jìn)行操作，就可以做出美味的中餐啦!

一、中餐廳利潤(rùn)在多少

對(duì)中餐廳來(lái)說(shuō)，如果生意好，利潤(rùn)就越高。以一家普通商店為例。如果一個(gè)客戶的利潤(rùn)是1000元，商家實(shí)際上可以賺兩三百元，甚至四五百元。然而，開餐館的成本很高。企業(yè)通常利潤(rùn)這么高，不得不轉(zhuǎn)移到外地，比如租金、勞動(dòng)工資、店鋪裝修等。這些對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是相當(dāng)可觀的開支。

對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，每一家好的商務(wù)餐廳都能，但對(duì)于不同種類的餐廳來(lái)說(shuō)，店面的生意卻不一樣，所以每天的利潤(rùn)也不一樣。對(duì)于奶茶店這樣的小店來(lái)說(shuō)，它有一個(gè)小店，但是有很多消費(fèi)者，所以每天賣的杯子數(shù)量非常多，而且生意比這個(gè)好得多。再比如，對(duì)某一地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，大多數(shù)人都不愿意去，所以生意相對(duì)較差。

對(duì)此，企業(yè)應(yīng)做好區(qū)域研究。對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用駚?lái)說(shuō)，他們應(yīng)該充分了解自己的偏好，然后做出創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇，從而為自己創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、中餐廳投資成本

租金方面，在一線城市，一套200平方米的門面房每年的成本約為100萬(wàn)元。在二線城市，一套200平方米的門面房?jī)r(jià)格在90萬(wàn)元左右。在三線城市，一套200平方米的門面房大約要80萬(wàn)元。錢并不意味著要買一個(gè)前臺(tái)。這是門面房一年的租金。相對(duì)來(lái)說(shuō)，投資是比較大的。加盟商再投資時(shí)，必須慎重考慮。

如果你沒有足夠的錢，你也可以合作。對(duì)于店鋪的裝修，大多數(shù)高檔餐廳都需要精美的裝飾。裝修價(jià)格也因城市類別而異。一線城市的裝修成本在1600元/平方米左右，二線城市的裝修成本在1400元左右。三線城市的房?jī)r(jià)在1200元左右?？偟膩?lái)說(shuō)，中餐廳還是非常值得加盟的。

四、良設(shè)·夜宴：1000㎡沉浸式文化感官餐廳，來(lái)做一場(chǎng)關(guān)于唐朝的夢(mèng)

Interior & Decoration Design

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本期推薦 | 良設(shè)·夜宴

應(yīng)有良辰，美景侍宴

本案探訪：良設(shè)·夜宴

項(xiàng)目地址：上海市陜西北路688號(hào)

本案設(shè)計(jì)：周平、王楊

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：松果設(shè)計(jì)

本期案例視頻：

一幕劇，演給回不去的唐朝

唐朝時(shí)期是中國(guó)歷史上的頂流時(shí)期，彼時(shí)，世界各地的人云集長(zhǎng)安，文化、政治、經(jīng)濟(jì)、科技都達(dá)到了空前鼎盛的狀態(tài)。即便是進(jìn)入后世的“五代十國(guó)”群雄割據(jù)時(shí)期，“漢唐雄風(fēng)”的印記依然綿延流長(zhǎng)。

《韓熙載夜宴圖》南唐·顧閎中

名畫《韓熙載夜宴圖》是今人窺探唐朝風(fēng)貌人情的縫隙，也是上海知名沉浸式文化感官餐廳——“良設(shè)·夜宴”的靈感淵源。它以悠揚(yáng)的琵琶調(diào)開場(chǎng)，觀舞漸入佳境，樂妓群奏將氣氛推向高潮，最末曲終人散，一幕唐代士大夫家夜宴賓客，縱情笙歌的場(chǎng)景踏著穿越千年時(shí)代的車轍，撲面而來(lái)。

“我們希望通過(guò)這樣一個(gè)空間，讓人有一種多方位沉浸式的體驗(yàn)，感受到中國(guó)文化以及從前的和現(xiàn)在的中國(guó)人的生活方式?！痹O(shè)計(jì)師王楊介紹說(shuō)。

▲跨界設(shè)計(jì)師王楊接受采訪

以盛唐為源，融中國(guó)傳統(tǒng)文化、美食、音樂、舞蹈、戲曲，并利用多媒體藝術(shù)形式展現(xiàn)出來(lái)。這是科技與藝術(shù)的碰撞，造出的多層次的感官“意境”。

正如王楊所說(shuō)，這不是一場(chǎng)普通的晚宴，而是一場(chǎng)劇，一個(gè)夢(mèng)，一部電影。

序曲：蓬萊勝境

樽俎燈燭，自入仙境。

“結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧”這是陶淵明筆下的悠然境界，也是生活于喧囂都市中的現(xiàn)代人無(wú)比向往的詩(shī)意原鄉(xiāng)。但相比之下，良設(shè)·夜宴想要呈現(xiàn)出的似乎是一種“夢(mèng)”，是一種遠(yuǎn)離世俗平淡的“浮華”。

良設(shè)·夜宴的前身，是隱匿于陜西北路老建筑群中的一座百年老廠房，設(shè)計(jì)師王楊在著力描繪這一場(chǎng)唐朝夢(mèng)之前，就結(jié)合自己研究史料的心得，在腦海中一點(diǎn)一滴構(gòu)筑出了它的輪廓。最終于鬧中取靜的地塊覓得了它的真身。

▲推門而入，前廳背景墻上的唐代風(fēng)格的建筑映入眼簾，仍可依稀看出建筑本身的框架，原本整個(gè)空間以樓板相隔，經(jīng)過(guò)改造拆除后，形成了如今挑高的中庭。

▲到了夜晚，燈光點(diǎn)亮，光影升起，飛鶴在云端曼舞，紅色的氤氳飄然欲仙，一幕唐代史詩(shī)即將上演。

日本，堪稱唐代古建筑保存最完整的地方。 為了完成逼真的復(fù)刻，王楊和團(tuán)隊(duì)前往日本奈良 ，復(fù)原了很多建筑模型，并最終以3D打印技術(shù)呈現(xiàn)出來(lái)。

▲ 全銅鏤空設(shè)計(jì)的簾板 ，在室內(nèi)可以清楚看到外部的一動(dòng)一靜，來(lái)往人流，但在外部卻無(wú)法對(duì)餐廳內(nèi)窺知一二。日光之下，投影斑駁，或大或小都成了一縷愜意的蔭蔽。

段二：移情造境

一步一景，漸入佳境。

“良辰美景奈何天，賞心樂事誰(shuí)家院？”在中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)中，無(wú)論是詩(shī)詞繪畫還是庭院構(gòu)造，均把“造境”（創(chuàng)造意境）作為一種藝術(shù)追求。 在良設(shè)·夜宴中，設(shè)計(jì)師想要呈現(xiàn)的是一個(gè)古代士大夫的家，從前廳，走廊，亭臺(tái)，樓閣，會(huì)客廳，餐廳，茶室......步步皆景，漸入佳境。

▲電梯。和傳統(tǒng)餐廳進(jìn)門便入座不同， 良設(shè)·夜宴的整體動(dòng)線是根據(jù)休憩、沉浸式晚宴、觀演、品茗等不同的功能來(lái)劃分的。 客人進(jìn)入此間，第一步是乘著電梯上至二樓，路遇亭臺(tái)樓閣，穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的回廊，最終成為主人家的坐上賓。

▲二樓走廊?！昂芏嗫腿艘呀?jīng)能自然融入到景中，每到一處都會(huì)拍拍拍，有院子有亭臺(tái)樓閣，可能客人不經(jīng)意間就會(huì)看到戲曲中的某個(gè)角色出現(xiàn)在這里?！蓖鯒钤噲D通過(guò)燈光、色彩和多媒體的效果來(lái)營(yíng)造一種“穿越”的感覺，這是真正的“大隱隱于市”的意境。

▲一步一步，客人隨著動(dòng)線逐漸走入主人營(yíng)造的“夢(mèng)境”之中。

▲在晴好的白天，陽(yáng)光透過(guò)鏤空幕墻照射進(jìn)來(lái)，亭臺(tái)高塔、山岳云霧的影子重重疊疊，相互映襯，仿佛仙樂飄飄，顯現(xiàn)出一份古樸與經(jīng)典。

▲在整體氛圍的營(yíng)造中， 王楊選中了“中國(guó)紅”為底色，輔以燈光的藝術(shù)呈現(xiàn)，來(lái)打造出摩登時(shí)髦的“中國(guó)風(fēng)”，可自由切換多種模式的照明體系 ，從視覺上為餐廳營(yíng)造出沉浸式的感官體驗(yàn)。

▲百年老房的尖頂是王楊最中意的地方之一，尖頂總是給人以無(wú)限的藝術(shù)遐思和思維的擴(kuò)展性。 采用原有的老木料，做了翻新處理，帶給人嶄新的感覺 ，而并非一味的追求“做舊”。

設(shè)計(jì)師將原來(lái)廠房的水泥柱進(jìn)行重新澆筑，并做了打磨處理，形成“以舊做舊”的視覺感，一排圓柱隔開走廊和會(huì)客廳，斑駁的柱面也將思緒穿越回千年前的那個(gè)時(shí)代。

▲會(huì)客空間的盡頭，是一整塊鏡面，加強(qiáng)了空間的景深。鏡子兩側(cè)是隱形門，分別通往洗手間和廚房。有時(shí)候，這里會(huì)舉辦一場(chǎng)廚師秀，鏡面上方的幕布落下，這里又是一個(gè)舉辦小型活動(dòng)的空間。

▲會(huì)客廳墻面，是一副由像素點(diǎn)組成的《千里江山圖》?！霸具@面墻都是窗子，但窗外也不是特別好的景色，所以就希望能處理成一面墻，展現(xiàn)出一副山水長(zhǎng)卷?！蓖鯒钫f(shuō)， 通過(guò)孔板的運(yùn)用，把畫面進(jìn)行像素化處理，反而呈現(xiàn)出了一派撲朔迷離、若有似無(wú)的意境。

▲現(xiàn)場(chǎng)有不少器物的擺設(shè)，源自王楊最初打造的品牌店鋪“良設(shè)”。器物雖美，但若論直接植入當(dāng)代人的生活，依舊很有難度。而中國(guó)人對(duì)美食的喜愛，似乎是銘刻于骨子里的一種精神追求。

王楊決定把“吃”作為一個(gè)媒介，從“良設(shè)”的開放式廚房，到如今“良設(shè)·夜宴”中的多媒體沉浸式就餐體驗(yàn)， 以“宴”將生活升華成一場(chǎng)盛典與探索，并且感受到如何去提升生活的品味和品質(zhì)。

段三：心花怒放

如花美眷，似水流年。

整個(gè)晚宴遵循預(yù)設(shè)的脈絡(luò)，有著清晰的劇本走向。在歷時(shí)2年多的追溯中， 王楊和團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一場(chǎng)唐朝史料和飲食文化的探索，有些菜沿用了原有的名字，設(shè)計(jì)師從史料中挖掘它的呈現(xiàn)方式。

“比如在唐朝的時(shí)候就有唐果子，日本的和果子是從唐朝傳過(guò)去的，很多人可能都不是特別了解。我們?cè)谝坏捞鹌分校透嬖V大家：果子來(lái)源于中國(guó)唐朝。”王楊說(shuō)。

▲走廊。餐廳往上的走廊，通往另一處樓閣。

▲良設(shè)·夜宴每晚僅設(shè)一席12位, 共享一千平米的私密空間, 可以包場(chǎng)，也可以訂一席位，和不知來(lái)自何方的朋友共同進(jìn)餐。 晚宴共18道菜，配以18杯酒，每道菜都是相對(duì)應(yīng)的食物、視覺、影像、音樂、味道與情緒的融合，以及跳躍在中國(guó)美學(xué)文化上的想象力。

▲樂幕的終章，也是整個(gè)晚宴的高潮，象征財(cái)富的金條“從天而降”，這是人生的巔峰，亦是夢(mèng)境的尾聲。設(shè)計(jì)師想告訴來(lái)客：浮生若夢(mèng)，皆如夢(mèng)幻泡影。

段四：游園驚夢(mèng)

醉眼婆娑，年少如夢(mèng)

有時(shí)候，客人吃完了會(huì)說(shuō)“我要回去惡補(bǔ)中國(guó)文化”，“以后要帶孩子來(lái)體驗(yàn)一下”。對(duì)于設(shè)計(jì)師而言，聽聞此言總是頗感欣慰，“感覺自己做的事起到了一定的效果。在如今的大環(huán)境下，大家也有一些回歸中國(guó)文化的意愿和想法?！?/p>

數(shù)年前，王楊和團(tuán)隊(duì)開啟“審美復(fù)興計(jì)劃”，重現(xiàn)中國(guó)式審美。在良設(shè)·夜宴中， 客人可以體驗(yàn)到一些沉浸式的表演，例如昆曲下午茶，以及當(dāng)代藝術(shù)表演，從多維度提升中國(guó)人對(duì)審 美的 看法。

▲從餐廳出來(lái)，接下來(lái)的一個(gè)功能空間便是小劇場(chǎng)。仿古時(shí)戲臺(tái)的設(shè)計(jì)，置身其中的客人既是觀者又是劇情中的一部分。

▲客人可以一邊聆聽優(yōu)雅婉約的昆曲唱詞，追逐演員的曼妙身姿，一邊品嘗風(fēng)雅別致的茶食美點(diǎn)。

▲昆曲演員在化妝。

幕終：萬(wàn)般歸心

卸去浮華，將別難別。

喧囂過(guò)后，曲終人散，賓客也終將回歸各自的生活。從小劇場(chǎng)出來(lái)，也來(lái)到了本次沉浸式體驗(yàn)的最后一站：集物和茶室。從入夢(mèng)到出夢(mèng)，不過(guò)短短2-3個(gè)小時(shí)。

▲茶室。是凝神靜思，更近內(nèi)心本然的靜謐安寧之所。

▲集物區(qū)。在離別之前，將心儀的器物帶回家。

▲打開 門窗 ，便又是熟悉的萬(wàn)象紅塵，大唐風(fēng)雅恍若隔世，已留滯于剛才的觥籌交錯(cuò)之間。

設(shè)計(jì)師問(wèn)答

1.為何以唐朝文化來(lái)打造這樣一家沉浸式文化感官餐廳？

答：唐朝，是中國(guó)古代一個(gè)非常輝煌的時(shí)代，同時(shí)具有很強(qiáng)的包容性，讓我聯(lián)想到時(shí)下的中國(guó)。在做“良設(shè)”期間，設(shè)計(jì)師、導(dǎo)演、制片人、音樂家、投資人......各行各業(yè)的朋友都會(huì)來(lái)聚會(huì)，有時(shí)每個(gè)人會(huì)燒一個(gè)菜湊一桌“宴”。

有一次，我和一群導(dǎo)演聊天，想到是否可以做一個(gè)更深入的空間，除了能感受到吃，感受到我們想傳達(dá)的器物，還可以在里面充當(dāng)某一個(gè)角色？由此萌發(fā)了做“良設(shè)·夜宴”。

2.在成形之前，你們做了哪些相關(guān)的史料研究？

答：“良設(shè)”中，我們分了午宴、晚宴，另外還有“集物”的部分，把認(rèn)為好的產(chǎn)品集合放在我們平臺(tái)上。整個(gè)項(xiàng)目從籌劃到開業(yè)，一共耗時(shí)3年，我們看了幾百本和唐朝有關(guān)的書籍，其中也包括菜譜。

3.很多地方，比如屋頂、梁柱等，并沒有“修舊如舊”，反而呈現(xiàn)出嶄新的時(shí)尚感，這是出于什么考慮？

答：在傳達(dá)中國(guó)文化時(shí)，不能一直“復(fù)古”。我們希望更多的年輕人能愿意接受中國(guó)文化，希望它是面對(duì)全世界的，有些表達(dá)方式老外也很喜歡，顛覆了他們對(duì)中國(guó)文化古老、陳舊的刻板印象。

現(xiàn)場(chǎng)采訪、撰文：Stephanie

本案設(shè)計(jì) 王楊

王楊

· 松果設(shè)計(jì)(上海/柏林) 合伙人/設(shè)計(jì)總監(jiān)

· YAANG life 創(chuàng)始人/首席設(shè)計(jì)師· 沉浸式文化感官餐廳 良設(shè) 聯(lián)合創(chuàng)始人

· 國(guó)內(nèi)著名跨界設(shè)計(jì)師

曾榮獲德國(guó)iF產(chǎn)品設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)及諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，并與眾多國(guó)際品牌跨界合作如施華洛世奇元素，雙立人，華特迪士尼，H＆M，ELLE，悅榕莊，梵克雅寶等。

多年的歐洲生活工作經(jīng)歷使王楊形成了多元化的開放性思維，她試圖通過(guò)產(chǎn)品在西方時(shí)尚奢華的形態(tài)下傳達(dá)出設(shè)計(jì)師自身傳統(tǒng)的東方精神及當(dāng)代性的生活方式，通過(guò)人們既熟悉而又陌生的語(yǔ)言和形式來(lái)表達(dá)王楊個(gè)人獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念及生活品味。2018年創(chuàng)立首家以中國(guó)傳統(tǒng)文化為主題的多媒體沉浸式感官餐廳。旨在用當(dāng)代性的語(yǔ)言重新演繹傳統(tǒng)文化。王楊的眾多設(shè)計(jì)作品被各大美術(shù)館、博物館收藏。大量國(guó)內(nèi)外雜志、報(bào)紙以及電視臺(tái)采訪報(bào)道了王楊以及她的設(shè)計(jì)。

以上就是關(guān)于無(wú)錫夢(mèng)餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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