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新加坡餐飲品牌設(shè)計(jì)理念（新加坡餐飲品牌設(shè)計(jì)理念有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 00:02:14 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 87

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于新加坡餐飲品牌設(shè)計(jì)理念的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、有沒有對(duì)新加坡翡翠拉面小籠包很了解的啊，最好有詳細(xì)的資料
2、餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格是如何制定出來的？
3、西餐廳的設(shè)計(jì)理念是什么？
4、新加坡的飲食特點(diǎn)

新加坡餐飲品牌設(shè)計(jì)理念（新加坡餐飲品牌設(shè)計(jì)理念有哪些）

一、有沒有對(duì)新加坡翡翠拉面小籠包很了解的啊，最好有詳細(xì)的資料

等，只因拉面好吸引

在香港，一些出品優(yōu)良的食肆往往都大排長(zhǎng)龍，要顧客等上半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)以上也是等閑事。翡翠拉面小籠包就是其中的佼佼者。

來自新加坡的翡翠飲食集團(tuán)，在香港先后開設(shè)了兩間翡翠拉面小籠包。兩年前首間店鋪開業(yè)即大受歡迎，早、午或晚市都要顧客等上一段時(shí)間方能入內(nèi)光顧；而剛於今年5月開業(yè)的新店亦一樣，原因只有一個(gè) — 高水準(zhǔn)的食物。

蘭州拉面是翡翠的招牌食物。店內(nèi)的面全是新鮮即拉的?！该嬉犴g、軟滑，并帶有淡淡的面粉香，這是蘭州拉面的基本要求?！估鎺煾嫡f。當(dāng)師傅收到點(diǎn)菜單之后，便會(huì)以熟練的手法將一堆剛好做一碗面的小面團(tuán)拉成面條，再放進(jìn)大鍋內(nèi)灼熟。很難相信，拉面師傅每次只拉一碗面的分量，但一分鐘卻可以做出七碗面來。

小籠包是另外一款必吃佳作。經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅制造的小籠包皮薄餡靚，差不多每食客都必會(huì)享用。問到有關(guān)制造小籠包的心得，有趣的是，師傅竟然說「俾心機(jī)就可以了」。相信這只是謙虛的說話吧！

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翡翠拉面小籠包登陸香港開設(shè)分店之初，選擇了世通® 餐飲管理系統(tǒng)，令點(diǎn)菜、廚房列印菜單以及結(jié)賬全面電腦化?！覆粌H日常運(yùn)作的效率提高了，先進(jìn)的報(bào)告表功能使我們迅速獲取營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)加以分析，對(duì)店鋪的發(fā)展非常有用。」總經(jīng)理梁小姐說。「此外，世通的售后支援服務(wù)亦非常出色?！?/p>

香港美食之--翡翠拉面小廚

http://www.cigarism.com/supesite/?uid-9153-action-viewspace-itemid-228

星期天,菲傭放假,沒有吃的,,,身體也不適,每每此時(shí),特別想念翡翠拉面小廚的蔥油干撈拉面和小籠包,,,

香港人有口福,,就是有很多吃的選擇,,多而且精,,所以也培養(yǎng)了大批的美食家,饞嘴貓,,如果夠有心,,極地來的朋友也能吃上家鄉(xiāng)菜,,阿富汗的游客也能找到解饞的地方,,

說回翡翠,,確實(shí)是地道的淮陽(yáng)/上海風(fēng)味,,主要股東和廚師雖然是香港人,但出世卻在新加坡,,1990年第一間“翡翠酒家”在新家坡金禧酒店（CARNHILL HOTEL）開業(yè)，迅即成為當(dāng)?shù)刈钪幕洸耸掣?，但其時(shí)規(guī)模甚小。1992年，現(xiàn)時(shí)的集團(tuán)主席葉耀東先生加盟成為大股東兼掌舵人，組成了“翡翠飲食集團(tuán)”，并于1992年開設(shè)了五星級(jí)的旗艦店“翡翠皇宮酒家”。自此以后“翡翠皇宮酒家”即成了新加坡餐飲業(yè)市場(chǎng)的主流食肆,,也是當(dāng)?shù)毓偌澝鞯娘執(zhí)眉把鐣?huì)場(chǎng)所。

集團(tuán)主席葉耀東先生在未涉足餐飲業(yè)之前原是一位工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)師及實(shí)業(yè)家，在香港、深圳、上海、成都、江西等地?fù)碛凶约旱墓S，,,分別從事鐘表、電子禮品、鋼琴等業(yè)務(wù)。對(duì)于經(jīng)營(yíng)飲業(yè)的熱誠(chéng)，起源于上世紀(jì)80年代他的創(chuàng)業(yè)期至90年代的收成期那10多年里，葉先生與太太因工作過于忙碌及常要出席商務(wù)應(yīng)酬，幾乎每天都在酒樓餐廳用膳，一向?qū)︼嬍迟|(zhì)素有要求的葉先生，,,在這期間曾有過很多不愉快的餐飲經(jīng)驗(yàn)。亦親眼見到頗多對(duì)消費(fèi)者不合理的現(xiàn)象，例子如以假作真，以死魚當(dāng)作活海鮮上桌等現(xiàn)象，無論在高中低檔的食肆均曾見過，其他如太油膩，味精過多等到更是常見，他有感于付出了高消費(fèi)但得不到相應(yīng)合理的服務(wù)水平，,,因而興起了要擁有自己的餐廳的念頭。他希望有一間中菜餐廳，（他較喜歡吃中菜，特別是廣東菜）提供衛(wèi)生舒適的環(huán)境，,全部選用新鮮材料烹制食物，不油膩，不用味精而能調(diào)制出鮮美可口的菜肴，且須收費(fèi)合理。自此,,他的飲食王國(guó)逐漸擴(kuò)張到不同檔次/不同品牌的飲食路線,, "翡翠拉面小廚"則是一個(gè)以巧手小菜,拉面和小籠包為主的中檔食肆,,,

去到翡翠,,要有心理準(zhǔn)備,,除了IFC的分店提供電話定座(也要等,但可優(yōu)先)外,其它分店總有很多食客耐心的在門口等著叫號(hào),,,所以帶一本雜志去吃翡翠是個(gè)明智的選擇,,,

時(shí)代廣場(chǎng)店沒去過,,但以前常去太古城分店,現(xiàn)在改成叫"君頤拉面小廚",食物質(zhì)素一樣,就是換了名字,, IFC的3樓有一家,,還有就是海港城的港威大廈3樓,,要說面,是北方人的最愛,,,

我特別鐘意蔥油干撈拉面,,,淡淡的豬油香,雪白的拉面和幾絲炸焦的干蔥, 那么簡(jiǎn)單,可就是那么地道,,吃過很多上海菜的蔥油面,沒有一家比得上翡翠的味道,,, 干得適度,,豬油香而不膩,恰到好處,,,不像有的上海菜,,放了很多醬油,,先一看就失了分?jǐn)?shù),,,

小籠包要用筷子先夾住拎起,,用調(diào)羹托住,,看得到湯汁在包子里邊晃動(dòng),,要輕輕咬一個(gè)小口,,然后慢慢嘬出里邊的湯汁,,要小心,燙,,所以嘬得要有聲,,然后吧嗒吧嗒嘴巴,,,那才叫夠味,,,,

幾個(gè)小菜個(gè)個(gè)都不錯(cuò),,,但每家店還是有區(qū)別,,醬豬俐(口條)是海港城醬得好,,但水晶XIAO肉(找不到那個(gè)字)就要說太古城的地道,,,熏魚水準(zhǔn)都差不多,,海港城的醬牛肉薄如紙,肉香四溢,堪稱一絕,,,,有一個(gè)菜是女兒的最愛--蜜汁火腿雙方,,是腌制的上等火腿+炸的脆脆的腐皮+脆瓜, 蘸著金紅色的蜜糖,夾進(jìn)兩片松軟的面皮里,,咬一口,,脆/軟/甜/香/滑的口感和味道都齊了,,,那真叫享受,,,但就是貴,,,三塊,,盛惠68大元,,,喜歡豆腐的朋友可以試試雞火煮干絲,,要試就試IFC的,,湯汁金黃,,細(xì)如絲,雞湯醇香,,賣相和味道都是上乘,,, 典型的上海菜都不錯(cuò),,,云吞雞,,粉皮魚頭,,清炒蝦仁,,,,,炸黃魚,,,,遺憾的就是沒有上海的馬蘭頭,,,

我信佛家的道理,,,佛家有三大主義,,,緣分,,因果,,輪回,,,我喜歡美食,,所以胖,,這個(gè)可能就是因和果,,,當(dāng)然我更相信緣分,,,與美食有緣,,,是此生最難得的/最幸福的緣分,,至于輪回嘛，，來世不要被人家吃就好，，，，

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http://bbs.yein.cn/thread-708195-1-1.html

臺(tái)灣有一間出名的小籠包專賣店鼎泰豐，新加坡也有間出名的小籠包專賣店－翡翠小籠包，和鼎泰豐一樣以美食行銷全世界，翡翠除了新加坡，在香港、中國(guó)、韓國(guó)、越南、泰國(guó)、馬來西亞都有分店。

和壽司亭一樣，翡翠拉面小籠包雖然來自新加玻的飲食集團(tuán)所辦，但并不影響其演繹別國(guó)食品的水準(zhǔn)，所以即使分店愈開愈多，每間店鋪依然人流不絕，繁忙時(shí)間每每要等半小時(shí)至一小時(shí)不等；記得早年在太古城等候時(shí)，試過夸張到對(duì)出石壆全是坐著等候的一雙一對(duì)；而直至Last Order以后，店內(nèi)才出現(xiàn)第一張空臺(tái)！

幾年前，在香港經(jīng)濟(jì)不怎麼景氣的時(shí)候，這家以手作拉面和小籠包作招牌菜的食店竟然門庭若市。最重要的是，他們的價(jià)錢不算太便宜，食物質(zhì)素當(dāng)然是水準(zhǔn)之上，但也不算是特別特別的好吃，但是在開業(yè)的第一年，每天無論什麼時(shí)候都要排隊(duì)，一排就好幾個(gè)小時(shí)，這種現(xiàn)象只有吃廻轉(zhuǎn)壽司才有，所以對(duì)我來說可算是Surprise!

既然是名副其實(shí)的「招牌菜」，「翡翠」的小籠包當(dāng)然有一定水準(zhǔn)：皮薄、餡靚、湯汁濃郁都能做到，不過最近兩次在沙田店所嘗皆不夠熱，算是美中不足：最好的小籠包，還是臺(tái)北的鼎泰豐。蒸銀絲卷、雞絲粉皮、排骨拉面、擔(dān)擔(dān)面等菜色也在水準(zhǔn)之上

紅油抄手是我的最愛，根據(jù)四川旅游網(wǎng)的描述“乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其他調(diào)料即可食用”。這里的紅油抄手，辣度剛好

干扁四季豆和京蔥牛肉也不錯(cuò)

地址:

尖沙咀海港城3328店電話:2622-2699

沙田新城市廣場(chǎng)第1期169-170號(hào)鋪電話:26999811

九龍灣偉業(yè)街33號(hào)德福廣場(chǎng)第2期5樓520-523號(hào)鋪電話: 2305 9990

中環(huán)金融街8號(hào)國(guó)際金融中心商場(chǎng)2期2樓2018-2020號(hào)鋪電話:2295 3811

銅鑼灣時(shí)代廣場(chǎng)地庫(kù) B224 電話: 2506-0080

灣仔莊士敦道181號(hào)大有商場(chǎng)3樓301 電話:25738844

灣仔翡翠空間比較大.座位舒服很多.不像時(shí)代廣場(chǎng)那么窄.

不過味道都一樣的啦..

終極點(diǎn)評(píng)：

我國(guó)的小籠包居然給新加坡朋友搶了風(fēng)頭。說實(shí)在，上海的朋友們就不要去了，和城隍廟的根本不是一個(gè)檔次。可能南翔小籠包在香港沒有分號(hào)吧，所以香港的同胞們不得不每天大排長(zhǎng)龍的等位置。我覺得新加坡的翡翠拉面小籠包真的很一般般！

小籠絕對(duì)沒有上海的好吃和正宗,怪不得我家親戚跑到上海來旅游時(shí),我們帶他們?nèi)コ猿勤驈R這種騙錢的小籠，他們竟然贊不絕口!最大的區(qū)別是新加坡的小籠肉多但是湯少,我還是比較喜歡無錫的或者南京的湯包,誰叫我是愛湯一族:)

二、餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格是如何制定出來的？

如何創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計(jì)是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬別。找一個(gè)統(tǒng)一的模板是不現(xiàn)實(shí)的，但專業(yè)的設(shè)計(jì)理念可以幫助我們有更好的想法和設(shè)計(jì)方向。今天介紹各種餐廳空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設(shè)計(jì)是一個(gè)繁雜的過程，從設(shè)計(jì)初期就要對(duì)餐飲品牌有深刻的認(rèn)識(shí)，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個(gè)餐廳空間設(shè)計(jì)中，首先要遵循大大小小的設(shè)計(jì)方法。也就是說，通過對(duì)餐飲品牌的理解，使整個(gè)空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個(gè)主題。沒有設(shè)計(jì)邏輯的設(shè)計(jì)不僅破壞藝術(shù)價(jià)值，還破壞整個(gè)空間的設(shè)計(jì)理念。在全球概念的調(diào)整下，還需要將設(shè)計(jì)概念下降到細(xì)節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細(xì)節(jié)往往決定了整個(gè)空間的美麗。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)工作時(shí)，需要通過對(duì)細(xì)節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)查、信息收集、材料分析等全方位調(diào)整，才能細(xì)化細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)控制將一個(gè)設(shè)計(jì)師的功力所在、空間的客流動(dòng)向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調(diào)節(jié)等全部應(yīng)用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設(shè)中，整體的調(diào)整、細(xì)節(jié)控制這種“大大小小”的設(shè)計(jì)方法是一個(gè)非常有效和實(shí)用的想法。

三、西餐廳的設(shè)計(jì)理念是什么？

西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，所以其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，以表示充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。

西餐廳設(shè)計(jì)說明：

1、風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部：西餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì);也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。

2、特征：

西餐廳與中餐廳最大的區(qū)別是以國(guó)家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西餐廳的特色。

3、裝修風(fēng)格

西餐廳的飲食文化都是來自西方國(guó)家，應(yīng)為西餐廳供應(yīng)的菜肴具有西方國(guó)家的地域性，所以在裝飾風(fēng)格上也要與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的，大致有以下幾種：

(1)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。

(2)富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。

(3)前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。

4、平面布局：西餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。

除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

四、新加坡的飲食特點(diǎn)

新加坡是一個(gè)多民族的國(guó)家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因其種族的多元化，新加坡的飲食因而豐富多彩。無論是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韓國(guó)燒烤、泰國(guó)餐、印尼餐，還是馬來風(fēng)味、印度風(fēng)味的飲食，這里都有。新加坡被稱為美食天堂，在這里不用出門，就可以吃到異國(guó)的飲食。

新加坡也有自己的特色菜，這是由長(zhǎng)住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國(guó)菜與馬來菜所發(fā)展出來的家常菜，稱為娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南雞飯、福建炒面、鮮蛤炒果條、炒蘿卜糕、釀豆腐、沙煲飯、云吞叉燒面、蝦面、鹵面、魚丸果條面、牛肉粉、魚頭米粉、肉骨茶、山瑞湯、魚頭爐等，除了這些，各式點(diǎn)心和粥類也很可口，如炸香蕉、五香蝦餅、水晶包、春卷、潮州式薄餅、黃梨餅、皮蛋粥、豬肉粥、魚粥、雞粥、鴨粥等。這些食物，都是早期過來的中國(guó)移民，沿用了福建，廣東那邊的飲食習(xí)慣，風(fēng)味，加上自己的風(fēng)格，逐漸形成了新加坡自己的特色食物。

近幾年，隨著越來越多的中國(guó)人，來到新加坡，新加坡最近開始興起了四川，重慶火鍋的熱潮。在一年四季都是炎炎夏日的新加坡，火鍋還是如此火爆，真的不敢想象。

下面我介紹幾個(gè)比較有特色的新加坡食物:

叻沙(Laksa)

這道菜典型的娘惹風(fēng)格，繼承了中國(guó)菜的傳統(tǒng)，又有馬來風(fēng)味。偶是吃不慣這種味道。這道食物的湯頭是由咖喱和椰漿混合而成的。新加坡人很喜歡這道食物，不過很多外地來的都吃不慣那種甜甜辣辣的味道

炒粿條(Fried Kway Teow)

嗯，這個(gè)還比較和我的食物。不過賣相差了很多，剛開始看到這道食物的時(shí)候，就覺得黑乎乎的一盤，但是吃起來的味道還不錯(cuò)，再擠一點(diǎn)酸柑汁，味道就更好了。

沙爹(Satay)

這個(gè)有點(diǎn)像中國(guó)的烤羊肉。沙爹是馬來語，是馬來風(fēng)味的食物。腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸著沙爹醬或者咖喱汁一起入口。這個(gè)我還是能接受的，味道不錯(cuò)的。

海南雞飯(Hainanese Chicken Rice)

這個(gè)是我最喜歡的新加坡食物之一。據(jù)說是由海南那邊傳過來的，可是我認(rèn)識(shí)的海南人卻說海南沒有這種味道的雞飯，估計(jì)也有注入了新加坡自己的特色吧。聞名遐邇的海南雞飯，看似不過一盤普通的白斬雞飯，只有親自品嘗就能知道只吃白飯，都是很美味的。

辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹 (Chilli Crab & Black Pepper Crab)

另外新加坡另外一個(gè)特色就是攤販中心，這里沒有店面，到處營(yíng)業(yè)的小販集中在一起，有時(shí)也稱為“美食中心”。新加坡叫這個(gè)地方為“巴剎”，是馬來語直譯的。這樣的攤販中心難以計(jì)數(shù)，人多的地方就一定有攤販，尤其在組屋區(qū)。比如從作為旅游景點(diǎn)的紐頓圈開始到高樓大廈的一層，都有以本地人為顧客的攤販群，這些攤販經(jīng)營(yíng)的菜肴形式非常豐富，從中國(guó)菜、馬來菜、印度菜乃至西餐、日本料理，應(yīng)有盡有。價(jià)格便宜，味道可口?！皵傌溨行摹笔切录悠嘛嬍澄幕胁豢苫蛉钡囊豁?yè)。這樣也給聚會(huì)吃飯的朋友們提供了方便，可以隨意選擇自己喜歡的食物。

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