牛排餐飲品牌設(shè)計

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于牛排餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、豪德亨牛排公司實力怎么樣

• 2、西餐連鎖店有哪些品牌?

• 3、西緣牛排什么檔次

• 4、怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店63

一、豪德亨牛排公司實力怎么樣

還可以。

豪德亨牛排豪德亨牛排自助餐廳，隸屬于“江西麟創(chuàng)餐飲文化有限公司”旗下的餐飲品牌，其旗下還有古魯特創(chuàng)意自助、麟貓酸菜魚等眾多餐飲品牌，門店布集贛、浙、皖、湘、粵等40多個城市，擁有員工上千人，管理團隊2百余人，實力還是可以的。

江西麟創(chuàng)餐飲文化有限公司于2017年06月22日成立。法定代表人周少林，公司經(jīng)營范圍包括：餐飲文化交流；餐飲管理；餐飲咨詢；食品加工、銷售；餐飲項目策劃及投資；食品加工技術(shù)咨詢與轉(zhuǎn)讓；酒店用品、設(shè)備、廚房用具銷售；企業(yè)管理咨詢、餐飲技術(shù)與人才培訓(xùn)；餐飲資源整合管理；餐飲產(chǎn)品展覽；食宿服務(wù)等。

二、西餐連鎖店有哪些品牌?

西餐加盟店10大品牌有哪些？

西餐店品牌：

星巴克

CEBO COFFEE

LAVAZZA

ILLY

兩岸

真鍋

上島

國內(nèi)十大西餐連鎖品牌 知名的西餐品牌有哪些

純國人做的：廣州有綠茵閣，海南有咖啡時間

西餐加盟店10大品牌有哪些

爵士牛排，咖啡之意，豪客來，我只知道這幾個，你可以百度一下

西餐廳十大品牌加盟

caffe pascucci

賽百味

元祖食品、

綠茵閣

比比客

全國十大品牌西餐廳排名

隨著人們生活水平以及對異域文化的接受程度的提高，吃西餐便成為了一種時尚前衛(wèi)的象征。各式各樣的西餐廳不斷地變著花樣吸引顧客，很多餐廳靠自己的特色、實力在這塊領(lǐng)域給自己贏得了無與倫比的地位。王品臺塑牛排，藍(lán)瑪赫扒房，香舍，超級牛扒，王子廚房等等都是不錯的，這些都是我在一個專業(yè)的品牌網(wǎng)站中國品牌網(wǎng)買購上了解到的，另外樓主要是想多了解下這方面的知識的話，可以到goo55上具體了解下，那推薦有很多大型的知名的購物網(wǎng)站，你可以多去了解一下，多比較，根據(jù)自己的實際情況來選擇哈。希望以上信息能對樓主有幫助~~

西餐廳加盟品牌哪個好?

西餐廳加盟品牌哪個好 目前，中國西餐市場形勢看好，西餐產(chǎn)品的價格將會在未來很多年內(nèi)持續(xù)占有優(yōu)勢。這種情形如同70年代和80年代的美國西餐市場及90年代的澳大利亞市場一樣，是真正營養(yǎng)、方便、時尚的首選，這時候大家就會想到西餐加盟品牌哪個好?更符合我們中國人的口味？針對這些問題，專業(yè)美食家為您解析。 美食家們指出，未來，藍(lán)麥西餐廳將是飲食行業(yè)中永不凋榭的一朵奇葩，中國的西餐市場前景不可估量!始終視質(zhì)量為生命，以誠信立足社會，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，藍(lán)麥西餐廳店以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實穩(wěn)健的作風(fēng)，新穎的，獨特的，才是市場大的，商機好的，盈利的多的，為您開啟致富之窗，為你開啟致富之路! 藍(lán)麥西餐廳，創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢十足，主要表現(xiàn)方面有： 1、質(zhì)量合格：藍(lán)麥西餐廳店在外型、溫度、操作和耐用方面更適合大眾，生產(chǎn)及相關(guān)食品、設(shè)備長期負(fù)責(zé)免費維修，質(zhì)保期內(nèi)可調(diào)換。 2、品種齊全：藍(lán)麥西餐廳總部為加盟商提供整體店面裝修圖，派營運經(jīng)理下店指導(dǎo)開店，還贈送開業(yè)前期的AI物品。 3、產(chǎn)品豐富：藍(lán)麥西餐廳店基本囊括了咖啡店、西式餐廳、牛排館、甜品店等西餐廳的美味食品。 除此之外，藍(lán)麥西餐廳加盟店，憑借長多年的實戰(zhàn)市場經(jīng)驗積累及對國內(nèi)外餐飲特許連鎖經(jīng)營企業(yè)管理的深入研究，不斷的將先進的西式餐廳連鎖管理模式與中國餐飲業(yè)的實際情況相結(jié)合，為廣大創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了一個完善的特色西餐連鎖創(chuàng)業(yè)平臺，帶領(lǐng)眾多創(chuàng)業(yè)者獲得了人生的自主創(chuàng)業(yè)成功。 藍(lán)麥西餐廳低廉的價格，方便實惠的創(chuàng)意，獲得人們的一致認(rèn)可。幾十種口味任您挑選，特色齊全的產(chǎn)品線，讓眾口不再難調(diào)，藍(lán)麥西餐廳為您贏得更多的利潤!藍(lán)麥西餐廳加盟店在各縣、市限額加盟，嚴(yán)格實行區(qū)域保護政策，規(guī)范市場秩序，確保加盟店足夠大的市場空間。總部對投資者提供專人上門帶店等連環(huán)式專項服務(wù)，一路幫扶，貼心更給力! 看了上面，相信大家對“西餐加盟品牌哪個好?”已經(jīng)有了一定的了解，吃是亙古不變的話題，特別是在這個美食文化幾千年的人口大國，做吃的生意讓你迅速上手，輕松賺錢。借助藍(lán)麥西餐廳加盟的扶持和幫助，讓您開啟財富之門，輕松賺錢。

西式快餐品牌有哪些?

現(xiàn)在做西餐這行人還是少點，換個大眾都用得到的行業(yè)吧。最近小區(qū)有人弄了個號碼，把小區(qū)周邊的商家都給加進去了，比如要訂餐什么的方便了很多，你看看你們那邊還能做嗎？叫湖南小區(qū)助手。我感覺這個挺好的呢！

西餐牛排這行業(yè)的連鎖大品牌，你們知道嗎？

樓主你可以去了解下牛派客，這就是西餐牛排這塊的連鎖大品牌，現(xiàn)在在業(yè)內(nèi)的知名度很高，我自己也在他們的店里吃過牛排，做的確實是很好吃。

現(xiàn)在哪些出名的西餐廳可以加盟

推薦開一家動漫主題休閑館。動漫行業(yè)是現(xiàn)在的朝陽行業(yè)，還有國家政策的扶持發(fā)展；隨著生活水平的提高，娛樂業(yè)一定會越來越興盛，而喜歡去娛樂場所的多是年輕人，而動漫休閑館的目標(biāo)用戶就是年輕人。而且近幾年優(yōu)秀動漫的引進和國漫的崛起，動漫周邊市場需求旺盛。

動漫休閑館是集“吃喝玩樂”為一體的經(jīng)營模式，消費者不但可以在動漫休閑館里購買動漫產(chǎn)品，還可以在里面玩桌游、拼高達(dá)、喝飲品、吃零食等。

西餐加盟店好做嗎？

豪佳客作為中國餐飲連加盟著名品牌、福建省第十四屆運動會特定供應(yīng)商、全國放心餐飲十佳企業(yè)，現(xiàn)面臨全國市場發(fā)展的大機遇熱潮中主營牛排加盟，西餐加盟，牛排連鎖和西餐加盟代理。全新的品牌定位，立體化的公司管理模式、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模型、量化的服務(wù)質(zhì)量，無一不為打造西餐連鎖領(lǐng)先品牌準(zhǔn)備著，大品牌產(chǎn)生大號召力，豪佳客在中國發(fā)展加盟與區(qū)域代理的熱潮逐漸掀起，無限財富正在等待您來創(chuàng)造！

內(nèi)容

1店鋪選址支持

公司根據(jù)客戶的需要派市場專員到實地配合客戶篩選評估店面地址。

2店鋪裝修支持

公司將派裝修設(shè)計專員到實地去設(shè)計店鋪裝修圖稿。裝修期間，公司將根據(jù)實際情況派裝修質(zhì)量督導(dǎo)人員，配合監(jiān)督整個裝修進度和質(zhì)量。

3店鋪營運所需部分物料（帶商標(biāo)logo）

豪佳客西餐專用設(shè)備(餐具、刀叉勺、組合煎烤爐、鐵板)和全套員工服裝。

4人員招聘的支持

門店所需服務(wù)人員由總部招聘

5開業(yè)初期培訓(xùn)支持

開業(yè)前，公司培訓(xùn)部將組織給予餐廳員工系統(tǒng)專業(yè)的崗位培訓(xùn)。

6開業(yè)運營方案支持

公司企劃部將配合客戶，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況出臺一套開業(yè)營銷方案，并配合監(jiān)督活動的執(zhí)行。

7開業(yè)重要崗位人員支持

開業(yè)時，公司將派富有牛排制作經(jīng)驗的廚師到餐廳主持后廚；同時，公司將派遣餐廳經(jīng)理去協(xié)助運營管理。

8店鋪經(jīng)營所需牛排原材料供應(yīng)

公司有系統(tǒng)的食品工廠和系統(tǒng)的配送物流體系，為保證全國各門店牛排品質(zhì)穩(wěn)定性，營運所需牛排由公司統(tǒng)一供應(yīng)。（加盟商無需支持貨品款項）

9結(jié)算支持

公司與加盟商每日結(jié)算，每天輕松享受分紅。

10全年培訓(xùn)支持

公司培訓(xùn)部會針對員工崗位不定時的組織各類形式的培訓(xùn)，深化員工崗位專業(yè)知識。

11新品研發(fā)支持

公司廚師將適時的開發(fā)研究新品并第一時間將新品研究成果授予加盟客戶。

三、西緣牛排什么檔次

中檔消費中檔享受，西緣牛排是尚西緣餐飲旗下品牌之一，1994年成立于華東，十多年的美味牛排品質(zhì)造就一個西餐品牌。西緣牛排，更顯西部戶外風(fēng)情。美麗的西緣地區(qū)位于內(nèi)華達(dá)州的拉斯韋加斯東面約120英里，那里有印第安人村的真實民居、熱鬧的印第安人華萊派Hualapai市集，也可去極富西部風(fēng)味的小鎮(zhèn)Hualapai Ranch乘馬車，西部豪情盡情享受。

四、怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店63

怎樣開辦一家西餐甜點或牛排店

咖啡館/西餐廳/比薩屋/牛排館/酒吧、裝修、培訓(xùn)、管

理、設(shè)備/原材料采購、西餐廚師/咖啡師/調(diào)酒師/店長等人才推介、營銷策劃等服務(wù)為一體的專業(yè)西餐策劃管理機構(gòu)?？蛻艨筛鷵?jù)自身需求，定制服務(wù)。

具體服務(wù)項目如下：

1. 資金規(guī)劃、投資收益分析

2. 店址評估、西餐廳命名、主題定位

3. 咖啡廳裝修設(shè)計、施工

4. 西餐菜譜、門牌、餐牌、名片、餐具等CIS系統(tǒng)設(shè)計

5. 西餐廚房/吧臺設(shè)備配置方案

6. 西餐廚師、咖啡師、調(diào)酒師、店長等專業(yè)人才獵頭服務(wù)

7. 西餐管理、操作培訓(xùn)

8. 原材料供應(yīng)

9. 促銷活動策劃

10. 各類西餐廳托管,營運承包

11. 西餐廳廚房,吧臺承包

12. 連鎖店營運籌備及管理

13. 籌備開業(yè)及管理

現(xiàn)代餐飲企業(yè)管理模式基礎(chǔ)方案

將現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理融入傳統(tǒng)餐飲業(yè)管理中，使其相互融合的現(xiàn)代餐飲管理模式；其具體體現(xiàn)為以現(xiàn)代信息技術(shù)為主導(dǎo)、目標(biāo)管理為結(jié)果、全面質(zhì)量管理為基礎(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化管理為手段的餐飲管理模式。

特點：

1、 杜絕傳統(tǒng)餐飲業(yè)的跑、冒、滴、漏；

2、 運行的簡單化可直接降低綜合成本；

3、 改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)出品方式，提高勞動生產(chǎn)率；

4、 獨有的專業(yè)訓(xùn)導(dǎo)可使員工只為我所用；

5、 預(yù)留崗位工種-企業(yè)之克隆端口。

現(xiàn)代餐飲企業(yè)信息管理系統(tǒng)解決方案（含應(yīng)用現(xiàn)代餐飲軟件及網(wǎng)絡(luò)工程）

特點：

1、 超低的硬件設(shè)備要求，可節(jié)約近60%的投入資金；2、 全功能模塊一次性提供，無須升級；3、 具有卓越的可靠性與安全性；4、 獨有的經(jīng)理全方位實時監(jiān)控性能。

現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)

1、 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；2、 員工手冊子系統(tǒng)；3、 部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；4、 部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；5、 突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；6、 安全/消防管理子系統(tǒng)；7、 部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；8、 監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。

廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)， 需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過硬的管理隊伍， 管理實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本， 確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品。

粵菜廚師輸出一直是我們工作中最出色的部分,多年來,憑借中國旅游人才巨大廚師人力資源，已為天津、安徽、四川、長沙等地多家餐飲企業(yè)成功提供優(yōu)秀的粵菜廚師輸出服務(wù)，歡迎與各地餐飲企業(yè)充分合作！

廚師輸出服務(wù)流程

1． 與企業(yè)協(xié)商，根據(jù)餐飲單位綜合情況制定廚房運作計劃

2． 根據(jù)經(jīng)營地區(qū)，選定廚師長，調(diào)整主打粵菜的改良程度、穿插其他菜式種類以適合當(dāng)?shù)厥晨偷目谖?/p>

3． 確定廚師大位人數(shù)、確定廚房中小位人數(shù)及廚房總體人數(shù)

4． 確定炒鍋、沾板、上雜（蒸籠）、打菏、水臺（刺身）、燒臘、點心各崗位定編

5． 協(xié)商承包工資總額及預(yù)定金比例

6． 有必要，餐飲企業(yè)單位可以派人到深圳實地考察已管理餐廳出品及經(jīng)營狀況

7． 制定中長期出品種類、菜單、特色菜式、綜合毛利率、成本控制、人力控制及目標(biāo)營業(yè)計劃

8． 與企業(yè)簽定廚房承包協(xié)議合同

9． 確定廚師各崗位人員到位的時間和細(xì)節(jié)安排

10． 考慮廚房與樓面、營銷的充分配合

11． 具體實施廚房系統(tǒng)的運作

崗位 職責(zé) 餐位 人數(shù)配備

總經(jīng)理 立項分析，市場定位，全面管理，總體策劃，高級管理人員控制

餐飲總監(jiān) 負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與廚師長共同開發(fā)客人喜愛的出品

廚師長 負(fù)責(zé)廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品

樓面（餐廳）經(jīng)理 負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息

分檔廚師領(lǐng)班 協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理

廚部廚師 烹飪廚部所出出品

燒臘廚師 制作燒臘所出出品

點心廚師 制作點心出品

樓面主任 協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理餐廳樓面事宜（根據(jù)酒樓規(guī)?？梢圆辉O(shè)此職位）

樓面部長 協(xié)助樓面主任管理餐廳及本班次和本區(qū)域的管理控制

迎賓員（咨客） 接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客，制定每日客流報表

樓面服務(wù)員 餐前、餐間、餐后服務(wù)，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生

傳菜（班地喱）部長 熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿?？刂瞥霾撕侠砉?jié)奏

吧生 提供客人所需香煙、酒水，按規(guī)律領(lǐng)貨。制作每日銷售報表

布草員 布草送洗、清點、領(lǐng)取、登記，員工工服管理

采購、庫管 根據(jù)廚部頭沾的當(dāng)日申購單進行物料采購、倉庫管理

財務(wù)（出納）

資金管理，制作報表，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和 監(jiān)督

作為酒店的老板 你可以不懂烹飪 但本片所講述的內(nèi)容你卻不能不知道 酒店培訓(xùn)情景電視教學(xué)片 餐館經(jīng)營秘笈 生意湛興隆的秘訣 巧妙促銷的手段 賺取利潤的高招

內(nèi)容簡介 ：

在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？ 僅靠“量大菜足”就本片是有效增強酒店競爭力的得力助手，從“迎賓入廳”到“結(jié)帳送客”從“疑難問題處理”到“正確對待投訴”從“中餐廚房的管理”到“送餐報務(wù)的注意事項”無不清楚準(zhǔn)確、細(xì)致入微地指出應(yīng)注意的問題。

形式及特點：本片以主持人講解結(jié)合情景畫面的形式，生動、形象、直觀地展現(xiàn)了整個餐廳的運作程序，使本片極具可視性和可操作性，是酒店的管理者對各崗位人員進行全面、系統(tǒng)、規(guī)范培訓(xùn)的一部必不可少的可視教材。

第一集 內(nèi)容簡介

一、飲食部的組織機構(gòu)和工作內(nèi)容。

二、飲食部職責(zé)規(guī)范 ：飲食部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、餐廳領(lǐng)班、酒吧領(lǐng)班、酒吧領(lǐng)班、送餐部經(jīng)理、中餐廚師長等等，各部門崗位職責(zé)范圍。

第二集 內(nèi)容簡介

一、西餐部各崗位職責(zé)規(guī)范 ：西餐廚師長、 西餐面點領(lǐng)班、西餐糕餅師、管事部經(jīng)理、洗碗工等各崗位職責(zé)規(guī)范 二、餐飲部員工的素質(zhì)要求 三、餐飲部服務(wù)人員的至少質(zhì)要求

（一）準(zhǔn)備工作作（二）迎賓入廳（三）引賓入座……

第三集 內(nèi)容簡介

一、規(guī)范服務(wù)

●如何上菜、撤盤●三輕：走路、說話、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……

二、處理一般疑難問題

●客人感到身體不適●賓客不停地要酒●客人損壞了餐具●湯汁灑在客人衣服上●客人物品丟失……

三、正確對待和處理客人的投訴

●餐廳服務(wù)人員必須掌握人基本操作技能

1、 托盤2、擺臺●中餐擺臺●散座擺臺●團體包餐擺臺……

第四集 內(nèi)容簡介

一、西餐擺臺-零餐擺臺

●宴會擺臺●西餐擺臺要領(lǐng)

三、餐巾的折花

四、中餐廳服務(wù)工作程序

⑴餐前準(zhǔn)備工作程序

⑵正餐服務(wù)程序

●上菜單 ●用餐 ●送客

五、西餐廳服務(wù)工作程序

●餐前的準(zhǔn)備工作……

六、咖啡廳服務(wù)工作程序……

七、早餐服務(wù)程序:

●美式早餐的服務(wù)程序●歐式早餐的服務(wù)程序……

八、午餐、晚餐服務(wù)程序 九、酒吧服務(wù)工作程序十、客房送餐服務(wù)工作程序

照例，顧客剛進門需要的是微笑和頷首細(xì)聲的親切問候，而不是如士兵列陣山呼“萬歲”似的“歡迎光臨”；往下需要的則是客人對菜單(或自選原料)靜靜地欣賞、考慮與選擇；最不堪忍受的是身旁有一種干擾式、推銷式、自以為是式的壓力；最不愿意看到的是，在真正尋求服務(wù)的關(guān)頭，又必須連喊帶叫加揮手才有所回應(yīng)。回應(yīng)后，又是這個不行，那辦不到，加上一大串啰嗦的解釋，最終客人所需要的服務(wù)仍是無法得到。如要尊重顧客，你會明白，他們有視力、有嗅覺、有判斷、有自己的習(xí)慣和鑒賞水平，說不定還有行家，從總經(jīng)理到服務(wù)員的那兩下子也許只是井蛙的眼光。要是真用人性化的思維去面對五大洲四大洋的客人，我們飯店和餐館的服務(wù)就不至于以為天下人都是喝熱湯的命，就會想到更為許多海外來客(包括華人)長年預(yù)備冰水和冰。

又有一次，筆者與幾位海外華人朋友去上海浦東一家由外國著名管理集團管理的五星級飯店的空中酒吧，那天大家的服飾很休閑隨意，穿著牛仔褲，服務(wù)員顯然比較喜歡做西方人的生意，看不起黃皮膚的中國人(這些服務(wù)員對黑人倒也挺熱情的，要知道，許多黑人口袋里的錢遠(yuǎn)沒我們這幾位海外華人多，歧視自己的民族，在世界各民族中極少見，這也是我們感到悲哀之處--筆者注)。我們一進去，面目姣好的服務(wù)員很不客氣地丟給我們一張酒單，是全英文的，這沒問題，我們看得懂，但我覺得她那態(tài)度很不舒服，好像她的服務(wù)不是為我們而設(shè)的。點了4杯咖啡，咖啡不太熱，我們跟她講，她沒有任何反應(yīng)就離開了。一杯咖啡賣45塊錢，這位酒吧服務(wù)員如此冷漠的服務(wù)，其實損害的是這家飯店全球化的知名品牌。

2.家居化。回首一、二十年前，星級飯店的條件要比老百姓、甚至比一些領(lǐng)導(dǎo)干部家的條件要高出好多，若能進星級飯店消費，可謂是“豪華享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星級飯店在百姓心目中的“偶像”地位消失。筆者在沿海地區(qū)多次接觸到當(dāng)?shù)刂械裙ば绞杖氲钠矫?，都自豪地稱家庭裝璜的水平已至少達(dá)到三星級水平。面對這種形勢，飯店裝璜已到了必須逆向思考的時候了--如何使飯店的居住環(huán)境能跟上國內(nèi)家庭環(huán)境的前衛(wèi)步伐。作個最簡單的對比，現(xiàn)在中檔飯店的標(biāo)準(zhǔn)間已十分落伍。墻如何裝飾?用涂料還是墻紙?色彩對比如何?房間是什么格調(diào)(甚至是“情調(diào)”)，是簡潔明快還是雍容華貴?是經(jīng)典、前衛(wèi)，抑或崇尚自然?用什么家具?燈光如何照明?直接燈光與間接燈光如何編排?衛(wèi)生間如何布局和擺設(shè)?如此等等，只要選擇一個精心布置的家居來比一比，差距是很明顯的。

3.親情化。從員工服飾、語言、舉止的情感化到設(shè)施、用品的好客性，都是酒店親情化的展現(xiàn)。在服飾方面，總的來說，我國酒店服飾過于單調(diào)，制服化傾向明顯。國外酒店已注重向便服化和色彩化方面發(fā)展。在我國，從北京的如家客棧這樣的經(jīng)濟旅館到南方五星級的珠海度假村酒店，對一線員工的服飾進行了大膽改革：花花綠綠的夏威夷襯衫、淺蘭色的休閑褲、白色軟底皮鞋。便服與制服之差別，一下子拉近了飯店與客人的距離。當(dāng)然，飯店員工的服飾設(shè)計原則要與本飯店的市場定位相吻合，對于高檔的商務(wù)飯店，或飯店為正式的宴請?zhí)峁┓?wù)時，員工服飾就須莊重，并顯露氣質(zhì)。

語言，則更成問題。大江南北的酒店服務(wù)中高頻率地單調(diào)重復(fù)著“歡迎光臨”、“請”、“對不起”、“打擾了”、“不好意思”、“再見”等極為有限的幾個單詞。最極端的一個例子發(fā)生在一家四星級飯店，在一次很隨意就餐的場合，一個小時的就餐過程，服務(wù)員從頭到底只說了“對不起”三個字，在提供遞毛巾、換骨碟、煙缸、上菜派菜、倒茶水的一系列服務(wù)中，對筆者重復(fù)說了22聲“對不起”，如此貧乏的“禮貌”，使這頓佳肴美饌已變得味同嚼蠟。服務(wù)員顯然經(jīng)過培訓(xùn)，但其服務(wù)效果卻是極不理想的。

語言是情感溝通最主要的形式和渠道。除了規(guī)范化的禮貌用語外，要鼓勵員工與客人進行恰如其分的語言交流。服務(wù)員不僅要能對答如流，而且要從客人的詢問中揣摩客人的偏好、追求和意向。這樣的溝通，就注入了情感因素。

有一個例子很能說明問題：在一家高檔餐館里，一位提著筐子專為各桌客人換毛巾的服務(wù)員，勤快地不停周轉(zhuǎn)。當(dāng)他走到一位客人面前時，這位客人反而嫌他換得太勤，厭煩地說：“我毛巾又沒用過，不要換!”口氣有點狠。但他毫不介意，輕聲回答：換塊熱的擦擦，舒服!”一句貼心的話使客人轉(zhuǎn)嗔為喜，連聲道謝。這就是情感語言起到的作用。

要給客人以親近感，那么對服務(wù)語言就不應(yīng)設(shè)置“界限”和“禁區(qū)”，凡是不違背文明原則的語言，全都應(yīng)該允許員工自由發(fā)揮。飯店管理者要舍棄傳統(tǒng)培訓(xùn)的老框框，對飯店的服務(wù)語言進行重新思考。不是自己認(rèn)為什么語言能說，什么語言不能說；而是要站在客人的立場上考慮--什么話使客人滿意、高興，就說什么話。有的飯店在客人到來時，不再使用“歡迎光臨”的套語，而改為笑盈盈地迎上去說：“您到家啦!先坐下歇歇!”當(dāng)客人離店時，又深情地道一聲：“千萬要?；丶易∽】纯?，要關(guān)心我們哦!”這種親切感竟使有些客人熱淚盈眶。

物質(zhì)用品同樣也可以向客人傳遞情感。譬如，上海某高檔飯店的餐廳在窗臺上放了各國的國旗，這不僅僅是種裝飾。如果一個客人帶著他的英國、法國、意大利和俄羅斯朋友來到餐廳，服務(wù)員會主動問清客人的國籍，等他們就坐，4面國旗已經(jīng)擺上了。客人通常都會笑出聲來--離開自己國家好幾個星期了，突然看到國旗，當(dāng)然很開心。

上菜速度的控制 不宜快也不宜慢

宴會頭菜6分鐘上桌，點菜8分鐘上第一道熱菜，不使用變質(zhì)原料、不給客人食用變質(zhì)食品。 備品、家具、餐具、酒具、茶具等保證無污垢

煙灰缸內(nèi)煙頭不準(zhǔn)超過兩個

(1)稱呼的禮節(jié)

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語。

l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"X X先生"。

2)即釋伸女性客人可稱"小姐"。

3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。

4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。

5)對有學(xué)位的客人可稱"博士先生"或"XX博士先生"。

6)對有軍銜的客人可稱"XX先生"，如"上尉先生"。

7)對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"X長先生閣下"或"大使先生閣下"。

8)對國內(nèi)的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"XX同志"。

(2)問候禮節(jié)

餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動問好。

1)根據(jù)不同的時間主動問候:"您好!"、"早上好"、"下午好， "晚上好"。

2)向就餐賓客道別時，應(yīng)主動說:"晚安"、"再見"、"明天見"、 "希望您再次光臨!"

3)當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，"春節(jié)快樂"、"新 年好"、"祝您圣誕快樂!"。

4)客人過生日或結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀:"祝您生 日快樂"、"祝你們新婚愉快白頭楷老

(3)握手的禮節(jié)

餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動與 客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員 則不應(yīng)回避，回避則是不禮貌的。

、現(xiàn)代成本管理的概念和觀念

1、現(xiàn)代成本管理的概念

（1）成本管理的對象—不是成本費用項目，而是成本責(zé)任。（2）成本管理的主體—以總經(jīng)理為首的各級管理者。（3）成本管理的手段—制訂目標(biāo)成本，落實成本責(zé)任。目標(biāo)成本—企業(yè)未來一定時期產(chǎn)品成本預(yù)期達(dá)到的水平，作為企業(yè)成本管理的奮斗目標(biāo)。 制訂目標(biāo)成本的方法，邯鋼采用倒推法、例擠法（4）成本管理的目的——提高成本效率

（5）成本管理的核心—管理者成本意識

2、成本責(zé)任

是在一定范圍內(nèi)選擇和消耗資源的權(quán)力，就是為了提高成本效率而給予管理者在選擇和管理成本費用的責(zé)任。

（1）成本責(zé)任與管理權(quán)力相對應(yīng)

（2）成本責(zé)任是負(fù)有成本責(zé)任的管理者的個人責(zé)任，而不是集體的共同的責(zé)任

（3）成本責(zé)任是一種財務(wù)會計責(zé)任

3、成本戰(zhàn)略

成本戰(zhàn)略是指為實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，對企業(yè)較長時期的成本管理進行總體的設(shè)計和謀劃，是配合市場戰(zhàn)略，強調(diào)企業(yè)保持低成本地位，把價廉建立在低成本基礎(chǔ)上的戰(zhàn)略。企業(yè)戰(zhàn)略核心內(nèi)容是：市場戰(zhàn)略，市場是企業(yè)的命根子，市戰(zhàn)略突出兩個問題。

4、戰(zhàn)略成本

（1）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)必須有靈敏的信息系統(tǒng)

（2）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)從生產(chǎn)經(jīng)營型轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營型

（3）戰(zhàn)略成本要求公司經(jīng)營者、職工要有更高的經(jīng)營管理水平（4）戰(zhàn)略成本要求企業(yè)要盡快成為跨國公司打破地區(qū)、國界的限制，加入世界貿(mào)易組織為我國企業(yè)創(chuàng)造了條件。

二、 成本費用控制

成本費用控制：是成本費用計劃執(zhí)行過程中的監(jiān)督、檢查、糾偏活動。

成本費用控制的作用

成本費用控制原則

1、介入原則 1）、對工作計劃的介入2）、對工作過程的介入3）、對獎懲的介入

2、預(yù)防原則 3、重點原則 4、現(xiàn)場原則 5、全面原則

以上就是關(guān)于牛排餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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