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餐飲品牌設(shè)計(jì)理念簡(jiǎn)短(餐飲品牌設(shè)計(jì)理念簡(jiǎn)短總結(jié))
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)理念簡(jiǎn)短的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、logo設(shè)計(jì)的理念
logo設(shè)計(jì)理念不僅是實(shí)用物的設(shè)計(jì),也是一種圖形藝術(shù)的設(shè)計(jì)。它與其它圖形藝術(shù)表現(xiàn)手段既有相同之處,又有自己的藝術(shù)規(guī)律。必須體現(xiàn)前述的特點(diǎn),才能更好地發(fā)揮其功能。由于對(duì)其簡(jiǎn)練、概括、完美的要求十分苛刻,即要完美到幾乎找不至更好的替代方案,其難度比之其它任何圖形藝術(shù)設(shè)計(jì)都要大得多。
1.設(shè)計(jì)應(yīng)在詳盡明了設(shè)計(jì)對(duì)象的使用目的、適用范疇及有關(guān)法規(guī)等有關(guān)情況和深刻領(lǐng)會(huì)其功能性要求的前提下進(jìn)行。
2.設(shè)計(jì)須充分考慮其實(shí)現(xiàn)的可行性,針對(duì)其應(yīng)用形式、材料和制作條件采取相應(yīng)的設(shè)計(jì)手段。同時(shí)還要顧及應(yīng)用于其它視覺(jué)傳播方式(如印刷、廣告、映像等)或放大、縮小時(shí)的視覺(jué)效果。
3.設(shè)計(jì)要符合作用對(duì)象的直觀接受能力、審美意識(shí)、社會(huì)心理和禁忌。
4.構(gòu)思須慎重推敲,力求深刻、巧妙、新穎、獨(dú)特,表意準(zhǔn)確,能經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)。
5.構(gòu)圖要凝練、美觀、適形(適應(yīng)其應(yīng)用物的形態(tài))。
6.圖形、符號(hào)既要簡(jiǎn)練、概括,又要講究藝術(shù)性。
7.色彩要單純、強(qiáng)烈、醒目。
8.遵循標(biāo)志設(shè)計(jì)理念的藝術(shù)規(guī)律,創(chuàng)造性地探求恰當(dāng)?shù)乃囆g(shù)表現(xiàn)形式和手法,錘煉出精當(dāng)?shù)乃囆g(shù)語(yǔ)言,使所設(shè)計(jì)的標(biāo)志具有高度的整體美感、獲得最佳視覺(jué)效果。標(biāo)志藝術(shù)除具有一般的設(shè)計(jì)藝術(shù)規(guī)律(如裝飾美、秩序美等)之外,還有其獨(dú)特的藝術(shù)規(guī)律。
二、誰(shuí)知道KFC的設(shè)計(jì)理念?
【KFC餐廳介紹】
肯德基簡(jiǎn)稱KFC,是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前, 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方,后來(lái)則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基。 肯德基遍布全球八十余個(gè)國(guó)家,目前擁有超過(guò)九千六百家店。在這個(gè)地球上,每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國(guó)大陸的長(zhǎng)城或是巴黎繁忙的市中心、從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以至陽(yáng)光滿布的波多黎各街道,處處都可見(jiàn)到以桑德斯上校熟悉的臉孔為招牌的肯德基餐廳。
世界上每天都有超過(guò)600萬(wàn)的顧客享受著肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品---原味炸雞,顧客還可在世界個(gè)地的肯德基餐廳品嘗到其他400多項(xiàng)產(chǎn)品,例如科威特的雞肉烤餅及日本的鮭魚三明治。
肯德基的成功,源自于全球?qū)⒔湃f(wàn)員工的齊心努力。在世界各地,肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位,使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí),也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
亞太地區(qū)是肯德基目前成長(zhǎng)最快速的地區(qū);在馬來(lái)西亞、韓國(guó)、印尼、泰國(guó)及中國(guó)大陸,肯德基都巳成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán),是世界上最成功的消費(fèi)品公司之一。其下三大系統(tǒng)為餐廳業(yè)、飲料業(yè)、及休閑食品業(yè),肯德基與其他兩個(gè)知名的餐廳系統(tǒng)---必勝客及塔可鐘(Taco Bell)、東方既白,都為百勝餐飲集團(tuán)所統(tǒng)籌。
主要出售:九珍果汁,吮指原味雞,香辣雞翅,黃桃蛋撻,鮮蔬湯等。
【來(lái)源】
在二十世紀(jì)三十年代中期,哈蘭·山德士上校在他的家鄉(xiāng),離美國(guó)田納西州二十五英里的肯德基州買了一家汽車旅館和咖啡館。在他六十多歲從事餐飲業(yè)前,已經(jīng)在從公路鐵路到俄亥俄河上的蒸汽擺渡船上擁有許多業(yè)務(wù)。
山德士上校熱衷于烹飪并經(jīng)常嘗試用各種各樣的調(diào)味品進(jìn)行配方。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)用十種神奇香草和香料配合的面粉裹在雞塊上烹炸后,他的聲譽(yù)漸漸提高。然后,在一個(gè)星期天,當(dāng)他正準(zhǔn)備為游客們烹制炸雞時(shí),他增加了第十一種成分。山德士上校說(shuō):“用我發(fā)現(xiàn)的這第十一種配方使我擁有了世界上最美味的雞”。
肯德基州為了表彰他為家鄉(xiāng)作的貢獻(xiàn),授予他“山德士上?!钡臉s譽(yù)稱號(hào)。
到2000年,肯德基連鎖店在世界各地?fù)碛谐^(guò)1000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個(gè)國(guó)家和地區(qū),雇傭員工20多萬(wàn)名,年?duì)I業(yè)額近90億美元。
肯德基公司所屬世界上最大的餐廳集團(tuán)--百勝全球餐飲集團(tuán),集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近 30,000 家連鎖的世界著名的肯德基餐廳、必勝客餐廳、Taco Bell 餐廳。
該企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室(World Brand Lab)編制的2006年度《世界品牌500強(qiáng)》排行榜中名列第一百一十三。
三、餐飲品牌設(shè)計(jì)的主要特點(diǎn)包括哪些
隨著從吃飽到吃好到吃得有趣,餐飲也迎來(lái)了消費(fèi)升級(jí),如何玩轉(zhuǎn)品牌營(yíng)銷,歸納起來(lái)有三點(diǎn):1、文化筑底:餐飲本身就依托地域文化而生,在餐廳文化的選擇上應(yīng)該秉承大文化-小文化的順序,大文化即大眾都能接受的文化,具有普遍性,小文化則是依托大文化而生的較冷門的文化。大文化確保對(duì)小文化不感興趣人群的吸納,而小文化則保障口碑及鐵桿消費(fèi)人群的持續(xù)黏性。2、體驗(yàn)滲透:體驗(yàn)分為產(chǎn)品體驗(yàn)及情感體驗(yàn),產(chǎn)品體驗(yàn)需要特色化的出品作為支撐,而情感體驗(yàn)則需要案場(chǎng)設(shè)置及氣氛進(jìn)行傳達(dá),時(shí)下許多餐廳在提升產(chǎn)品體驗(yàn)的同時(shí),也在不斷補(bǔ)足情感體驗(yàn)。3、品牌貫通:餐飲消費(fèi)者的記憶是散點(diǎn)的,只有將品牌的頂層設(shè)計(jì)落在每一個(gè)亮點(diǎn)之中,才有可能被消費(fèi)者體驗(yàn)及記憶。而在餐廳的升級(jí)改造中,如果說(shuō)特色是珠子,品牌則是穿繩,必須以品牌為核心,將空間設(shè)計(jì)、案場(chǎng)氣氛、產(chǎn)品、服務(wù)等多種維度進(jìn)行統(tǒng)一貫通,即消費(fèi)者的所見(jiàn)、所聽(tīng)、所得(的五官感知與功能性的創(chuàng)新體會(huì)相輔相成,才能將品牌落在實(shí)處進(jìn)行感知,而在品牌落地滲透的過(guò)程中,需要提前進(jìn)行口碑傳播點(diǎn)的預(yù)埋設(shè)置,這樣才能更好地促進(jìn)自宣傳。
四、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”!
餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”,才能更好地開啟品牌塑造之旅,花萬(wàn)里分享如下。
一、時(shí)刻告訴自己,不要掉入“自嗨陷阱”
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高,為什么會(huì)這樣?
1、習(xí)慣以自我為中心,臆想顧客感受
我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào),我以為顧客就喜歡這樣的擺盤,我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù),我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心,把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客,這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己,結(jié)果距離顧客越來(lái)越遠(yuǎn)。
2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功
餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè),從業(yè)者的文化水平參差不齊,很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情,從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了,而好吃是沒(méi)有界定標(biāo)準(zhǔn)的。
到了今天,味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計(jì) ,首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒(méi)資格存活下去,因此味道好不是值得炫耀的資本,也不是獲得成功的全部條件,其只是基本條件而已。
3、喜歡用華麗的修飾性詞語(yǔ)表達(dá)品牌
我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己:“尊貴享受,華麗體驗(yàn),激發(fā)味蕾,暢享不一樣的人生……”這些宣傳語(yǔ)中使用了大量的形容詞,吆喝了半天,顧客卻并不知道其要表達(dá)什么,也沒(méi)有接收到任何能夠刺激購(gòu)買欲的信息,倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”來(lái)得實(shí)在。
4、和顧客不在同一頻道對(duì)話
在顧客的心智中,對(duì)于琳瑯滿目的餐飲品類,每個(gè)品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地,餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫:
(1)讓顧客知道你是做什么的;(2)了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求;(3)讓顧客嘗試消費(fèi);(4)讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度;(5)爭(zhēng)取顧客的復(fù)購(gòu);(6)爭(zhēng)取顧客的推薦;(7)讓顧客喜歡;(8)讓顧客信賴。
很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺(jué)中和顧客不在同一頻道對(duì)話。例如,有的餐廳明明創(chuàng)立不久,沒(méi)有知名度,特色也不明顯,卻總是訴說(shuō)一些情懷味道很濃的宣傳語(yǔ),其實(shí)這些話語(yǔ)和顧客根本無(wú)法產(chǎn)生共鳴,因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。
二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的
我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶,在籌備餐廳的時(shí)候,他們就十分肯定地確定了餐廳未來(lái)的目標(biāo)顧客群。例如,某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體,認(rèn)為他們喜歡逛街看電影,愛(ài)生活,愛(ài)去星巴克,有個(gè)性……當(dāng)你問(wèn)該餐廳主打什么菜品的時(shí)候,他們口若懸河,講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品。可當(dāng)他們把餐廳開起來(lái)的時(shí)候,卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。
首先我們要明白,在餐廳初創(chuàng)期,是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品,而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解,因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒(méi)有形成并穩(wěn)定下來(lái),怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢?產(chǎn)品是基礎(chǔ),產(chǎn)品特色和賣點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件,而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而,產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載,多則三五年。
例如,樂(lè)凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等,都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦,從而形成了自己的顧客群體。
同時(shí),目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的,其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來(lái),商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起,隨之而來(lái)的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如,西貝莜面村在剛打開北京市場(chǎng)的那幾年,店面都是社區(qū)店或者臨街店,面積大,菜品種類多,顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場(chǎng)店后,店面面積縮小了,客單價(jià)提升,裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約(摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情),如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化,所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。
這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí),由于新的顧客群體的形成,品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí),西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。
在聚焦目標(biāo)顧客群體的過(guò)程中,試錯(cuò)是避免不了的,在餐廳創(chuàng)立初期,甚至一兩年內(nèi),目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來(lái)。錯(cuò)誤從來(lái)都不是單方面因素造成的,品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題,都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變,從而引發(fā)連鎖反應(yīng),最終形成偏差。例如,產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題,必然會(huì)影響顧客體驗(yàn),顧客體驗(yàn)遭受沖擊,目標(biāo)顧客就會(huì)減少,從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的,是反思整頓,而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。
三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰
顧客去一家餐廳首先是吃飯的,是解決基本溫飽的,其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個(gè)基本需求。
曾經(jīng),我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點(diǎn)的餐廳,有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等,它們的知名度很高,但是后來(lái)都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試,但遺憾的是沒(méi)有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群,聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理,但沒(méi)有形成很好的用餐體驗(yàn),就不會(huì)形成復(fù)購(gòu)。
除了不要做偽創(chuàng)新外,還不要盲目跟風(fēng),跟風(fēng)雖然有必要,但不能盲目跟風(fēng)。拿來(lái)主義不可怕,可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候,全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店,其從標(biāo)識(shí)到裝修,從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意,為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家,一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等,都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”,但卻沒(méi)有學(xué)到精髓,95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。
四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對(duì)標(biāo),容易陷入死胡同
杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性,他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中,特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí),有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么,是不是所有的企業(yè)都要這么做?我認(rèn)為答案是否定的,因?yàn)榻鉀Q自身的問(wèn)題比解決競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題更重要。
企業(yè)一開始就做對(duì)標(biāo)是沒(méi)有任何意義的,當(dāng)你沒(méi)有梳理清楚自己是誰(shuí)的時(shí)候,所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈,在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式,然而收效甚微,顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年,巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后,開始認(rèn)認(rèn)真真做自己,突然有一天,人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。
為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)?海底撈號(hào)稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”,怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢?要知道,鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng),其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。
要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案,首先我們要明白,不管多么厲害的餐飲企業(yè),都不可能面面俱到。餐飲門道繁多,就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域,依然細(xì)分為不少流派,有的靠湯底制勝,有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè),都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色,只要把特色做到極致,就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。
五、寧可做低期望值,也不要拉高期望值
我們接觸過(guò)不少餐飲創(chuàng)業(yè)者,通過(guò)與他們的交談,發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè),就暢想著美好的未來(lái)。由于期望值過(guò)大,導(dǎo)致開店以后只要生意不好,或者管理不善,就喪失信心,從而病急亂投醫(yī),最終狼狽收?qǐng)觥?/p>
如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害?答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣,決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn),如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷訴求等,只要我們付出了最大努力,朝著目標(biāo)去奮斗,就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高,但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了,其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò),找準(zhǔn)正確的目標(biāo),其依然可以取得成功。管理自己的期望值,是每個(gè)餐飲人必修的功課。
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