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餐飲品牌設計外賣（餐飲品牌設計外賣方案）
發(fā)布時間：2023-04-10 19:25:50
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計外賣的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目錄:
一、我想問問大家，一個外賣快餐店的運作，還有怎么才能吸引顧客，我一直在思考，想開一家有特色的外賣店。
數(shù)據(jù)顯示，我國外賣行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達到了3000億，用戶達到了3億人。
隨著外賣行業(yè)的繁榮發(fā)展，越來越多的商家加入進來，線上競爭環(huán)境變得越來越殘酷。
品牌匹配
做外賣，品牌匹配很重要，因為很多餐飲品牌具有明顯的地域特色，它們在當?shù)鼗蛟S發(fā)展得很好?？墒且坏┳呦蛉珖?，受眾發(fā)生了變化，就可能遭遇滑鐵盧。下載‘商機去哪兒’app了解更多。
因此，各位老板在線上開外賣店，千萬不要憑感覺，而是要深入市場進行調研，了解消費者的口味，飲食習慣等偏好，慎開地方特色餐飲店。
如果堅持要在線上做地方品牌，一定要結合受眾特點，對產(chǎn)品進行改良。比方說四有青年米粉店進入北京市場后，就對原產(chǎn)于湖南的米粉，進行去油去辣加湯，使其適應北方人的口味。 做到了單店成立1年多，外賣突破15000單的傲人戰(zhàn)績。下載‘商機去哪兒’app了解更多。
口味匹配
做外賣店，口味匹配也十分必要。
如果店鋪所在區(qū)域的顧客群，整體愛吃麻辣口味，店鋪就該增加麻辣口味菜品，如果喜歡吃清淡的養(yǎng)生餐，店鋪產(chǎn)品就可以以輕食為主。否則，即使產(chǎn)品做得再好，如果不符合所在地域人群的口味，也不會有人買賬。下載‘商機去哪兒’app了解更多。
客單價匹配
從用戶的角度來看，有的白領月入過萬，他們往往更注重產(chǎn)品的品質，因此對價格的要求不會太高；而有的用戶，只是工薪一族，月收入可能才幾千，他們對價格就會敏感。
從商圈角度看，即使是寫字樓，消費也分三六九等，不同商圈用戶的消費能力不同，消費需求也就不同。
因此，做外賣店，一定要做好客單價匹配，我們的店鋪開在哪個商圈，外賣服務就一定要符合商圈的調性。下載‘商機去哪兒’app了解更多。
如果價格與目標商圈的消費能力不符，店鋪自然也很難盈利。
二、前餓了么高管入局外賣新零售，「佐大獅」獲數(shù)千萬人民幣天使輪融資
36氪獲悉，外賣新零售品牌佐大獅已完成數(shù)千萬元天使輪融資，由高榕資本領投、點亮基金跟投。據(jù)悉，本輪融資資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、渠道拓展和品牌建設。
佐大獅成立于2018年11月，創(chuàng)始人兼CEO戴振開是餓了么前副總裁、交易平臺事業(yè)部負責人，管理餓了么全國2000個城市過千億的交易業(yè)務。他告訴36氪，目前外賣場景中80%是簡餐，其中一人食的佐餐產(chǎn)品是非常重要的組成部分，比如醬料、小菜、湯品等。佐餐食品能帶來更好的消費體驗和更高的溢價空間，從平臺數(shù)據(jù)來看，配有優(yōu)質佐餐的外賣產(chǎn)品在客單價、復購率等指標上的表現(xiàn)都更加突出。
目前外賣場景的佐餐需求沒有標準化的解決方案。傳統(tǒng)的佐餐品牌解決的是家庭和堂食場景，強調性價比，而外賣場景中更強調一人食、便利性、以及不同餐飲品類的搭配。比如，在外賣佐餐場景中，消費者需要一頓飯就能吃完的佐餐解決方案，而傳統(tǒng)280g玻璃瓶裝醬料并不能滿足消費者的需求。
很多外賣商家已經(jīng)意識到佐餐的重要性，但痛點在于不具備佐餐味道甄選的專業(yè)能力，以及口味規(guī)?；a(chǎn)的工業(yè)能力，無品質的外觀包裝體驗也無法獲得更多溢價。另外傳統(tǒng)的外賣佐餐工藝流程采用人工操作，不僅存在衛(wèi)生安全隱患，還面臨高成本低效率等問題。
佐大獅專注于佐餐產(chǎn)品的甄選和研發(fā)，想為外賣的每個品類尋找最合適的佐餐。其 美食 家團隊成員包括《舌尖上的中國》、《中國味道》等欄目的 美食 顧問，首席 美食 官為著名 美食 評論家董克平。佐大獅在全國范圍內對口味做提取分解，經(jīng)過標準化、工業(yè)化處理，從獲取一個味道到實現(xiàn)產(chǎn)品化，過程只需15天。據(jù)介紹，其產(chǎn)品研發(fā)及供應鏈團隊有超過20年的行業(yè)經(jīng)驗。
目前佐大獅已經(jīng)上市了兩款佐餐產(chǎn)品，不同的產(chǎn)品對應不同的品類，比如魚干辣醬適合配簡餐、炒飯、餃子等，而開胃酸菜適合配粥、面條、米粉等，而且在包裝顏色、形狀、材質等方面都有差異。
戴振開表示，佐大獅在外賣生態(tài)中采取“爆米花”戰(zhàn)略——當影院發(fā)現(xiàn)僅賣票無法提升坪效時，挖掘出了“看電影+爆米花”的場景售賣策略，而佐大獅將為所有餐廳提供外賣場景中的“爆米花”。佐餐是近萬億級市場，空間很大，但其想象力不止于此。在獲取足夠多的商戶后，佐大獅還會考慮推出鹵味、零食等高毛利的外賣一人食標準品，進一步為餐廳提升坪效。除餐廳之外，佐大獅也和外賣交易平臺、代運營、外賣代理商等合作，通過這些通路將貨提供給餐廳。
但這件事有三個門檻：一是對外賣場景的洞察理解，涉及圍繞不同餐飲品類的佐餐甄選研發(fā)、圍繞外賣一人食場景的包裝設計等；二是渠道能力，核心在于是否能接觸并進入800萬餐廳，以及外賣線上運營能力；三是品牌建設，即如何面向新一代消費人群打造出高顏值、高品質的佐餐品牌。
佐大獅面向外賣商戶銷售產(chǎn)品，2周時間已經(jīng)與20個超級商家品牌簽約，覆蓋了全國近萬家門店。團隊在外賣渠道開拓上具有優(yōu)勢，成員為美團點評與餓了么原核心高管，具備上千城市的渠道開拓與管理經(jīng)驗和全國性的商業(yè)競爭經(jīng)驗。早期佐大獅從超級品牌切入，在拿下全國頭部超級商戶之后，會逐步拓展至小連鎖商戶。
佐大獅團隊
佐大獅總部位于上海。團隊方面，創(chuàng)始人兼CEO戴振開是餓了么前副總裁、交易平臺事業(yè)部負責人；創(chuàng)始合伙人還包括原美團點評CFO特別助理、事業(yè)部全國商業(yè)策略負責人李驥，原美團點評大區(qū)總經(jīng)理、餓了么全國連鎖運營負責人顧驍，原美團點評事業(yè)部產(chǎn)品運營負責人、餓了么全國業(yè)務運營SFE負責人周穎紅，原美團點評、餓了么大區(qū)總經(jīng)理楊璐，原知名連鎖品牌“覓姐”首席信息官汪莉婷，原華為、EZBUY高級開發(fā)工程師朱洪劍，原美味不用等全國培訓負責人趙乙力。
三、餐飲品牌設計包括什么？
餐廳品牌設計包括的內容=品名+品記+品類+品質+品位+品德+品行。
餐廳品牌設計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。
餐廳品牌設計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。
餐廳品牌設計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品牌具有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品牌所具有的產(chǎn)品品類概念。
餐廳品牌設計品質：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質是反映品牌形象的一個公認的重要元素。
餐廳品牌設計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。
餐廳品牌設計品德：是指品牌宣傳中所倡導的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。
餐廳品牌設計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關系行為、銷售行為、服務行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。
四、美團外賣店鋪怎么上品牌
一、申請自己的品牌門店要求（申請自己的品牌的意思是，你有商標，門店名稱就是你所有商標的名稱）：
1. 餐飲門店必須帶堂食，3套桌椅+（奶茶店、水果店、蛋糕店除外）
2. 門店門頭需pvc發(fā)光字，亞克力，或者燈箱材質；
3. 大眾店鋪3.5+；
4. 門店環(huán)境優(yōu)質（可參考吉祥混沌，張亮麻辣燙）；
5. 全國門店30家，其中2個一線城市各8家店鋪（30家是平臺規(guī)則， 如果店鋪數(shù)量質量不達標，可以聯(lián)系第三方來申請辦理）；
二、美團自品牌建庫所需資料
1. 品牌統(tǒng)管確認函
2. 所有門店門頭及室內照（與美團店鋪后臺門頭照對應）
3. 商標
4. 品牌logo
三、品牌建庫后已經(jīng)入駐了美團的老店回收打標情況
1. 只有服從統(tǒng)管的店鋪，品牌經(jīng)理才會將其回收打上品牌標；
2. 剛上線美團1個月內的店鋪，需要等次月當?shù)亟?jīng)理釋放后才能回收；
3. 需要當?shù)貥I(yè)務經(jīng)理的同意。
四、費率
1. 品牌申請前已經(jīng)入駐美團的店鋪，與美團簽約，所以就算被品牌經(jīng)理回收，其費率也是無法被修改的；
2. 回收后老店若是舊費率需要變更為新費率， 也就是“技術服務費+履約服務費”；
3. 品牌申請下來后，新建的店其費率統(tǒng)一；
五、品牌方統(tǒng)管要求
1. 品牌申請下來后，凡是被打上品牌標的店鋪都在品牌經(jīng)理管轄內， 這些店鋪需要在發(fā)放品牌補貼時保持滿減或者折扣活動一致；
2. 若無法服從品牌方統(tǒng)管，會被下放到當?shù)亍?/p>
很多有多家店鋪的餐飲商家都會問， 店鋪沒有堂食如何操作？店鋪數(shù)量達不到申請品牌的最低數(shù)量怎么辦？對接不到經(jīng)理怎么辦？
關于上述問題， 可以關注私信小編具體為你解答。
以上就是關于餐飲品牌設計外賣相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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