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餐飲品牌設(shè)計解說文案模板（餐飲品牌設(shè)計解說文案模板怎么寫）

發(fā)布時間：2023-04-10 17:06:03 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 50

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計解說文案模板的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐廳設(shè)計理念
2、食品廣告創(chuàng)意文案
3、餐廳經(jīng)營方案范文_餐廳經(jīng)營策劃方案怎么寫
4、餐飲公司簡介模板？

餐飲品牌設(shè)計解說文案模板（餐飲品牌設(shè)計解說文案模板怎么寫）

一、餐廳設(shè)計理念

在消費升級的今天，餐廳的屬性不再只是滿足食欲，而是成為了人們社交的重要場所。于是，餐廳設(shè)計風(fēng)格更多地被消費者看重。在以買家為主導(dǎo)的餐飲市場，餐廳的設(shè)計顯得尤為重要?；ㄈf里設(shè)計公司來解答，到底什么事餐廳的設(shè)計理念？什么樣的餐飲設(shè)計理念才能獲得消費者的青睞？餐廳設(shè)計

餐廳的設(shè)計理念是設(shè)計師通過對餐飲品牌的文化理念為主導(dǎo)，結(jié)合餐廳的商業(yè)價值和以市場導(dǎo)向為基準，賦予餐廳藝術(shù)化的創(chuàng)作靈感。優(yōu)秀的餐廳設(shè)計理念是商業(yè)與藝術(shù)的完美結(jié)合，幫助餐廳提高利潤的同時，更體現(xiàn)出餐飲品牌獨特的品牌個性與文化內(nèi)涵。

在餐廳的設(shè)計中，設(shè)計理念決定著餐廳設(shè)計的方方面面，花萬里設(shè)計公司作為擁有多年餐廳設(shè)計經(jīng)驗的設(shè)計公司，認為餐廳設(shè)計理念的精髓在于對于市場的準確判斷，到底怎樣的設(shè)計理念才是受歡迎的呢？我們一起看看吧。餐廳設(shè)計

1、以人為本

餐廳作為現(xiàn)代生活中，人們社交的重要場所，其設(shè)計屬性甚至超越了餐飲屬性。因此，餐廳的設(shè)計需要根據(jù)“以人為本”的設(shè)計理念。消費者不再局限于“好吃”的基本需求，更多的是在餐廳能獲得消費體驗感和舒適的社交體驗。所以餐廳的設(shè)計在這基礎(chǔ)上要做到為顧客著想，站在顧客的角度上思考問題。

優(yōu)秀的餐廳設(shè)計，在空間的布局上充分體現(xiàn)了以人為本的設(shè)計理念。不僅通過餐廳內(nèi)的空間設(shè)計和燈光氛圍，營造出一個適合人們休閑小憩的場所，在餐位的空間設(shè)置上也為消費者留出心理安全區(qū)域的隱私空間。

廣州的“點都德”中餐廳，在設(shè)計時，充分考慮消費者的年齡階層，在大門入口處設(shè)置方便輪椅上下的防滑滑梯，讓行動不便的老年人也能輕松進入餐廳，這就是以人為本的設(shè)計理念最直觀體現(xiàn)。餐廳設(shè)計

2、精準定位

消費者對餐廳的設(shè)計風(fēng)格可謂“千人千面”，無法做到100%滿意，所以餐廳的設(shè)計理念需要對目標客戶群體的定位。設(shè)計師在設(shè)計之前需要對餐飲品牌做了足夠的了解后，通過對目標群體的確定，根據(jù)消費群體的習(xí)慣做出合適的定位。這樣的設(shè)計理念無法符合所有的消費者，但對于目標群體而言，卻擊中了他們的消費痛點，讓消費者對品牌產(chǎn)生依賴感。

二、食品廣告創(chuàng)意文案

問題一：需要一篇關(guān)于食品的廣告文案食品不限紅牛飲料平面廣告文案

廣告語：輕松能量來自紅牛

標題：還在用這種方法提神；

正文：都新世紀了，還在用這一杯苦咖啡來提神；你知道嗎；還有更好的方式來幫助你喚起精神：全新上市的強化型紅牛功能飲料富含氨基酸，維生素等多種營養(yǎng)成分，更添加了8倍?；撬幔苡行Ъせ钅X細胞，緩解視覺疲勞，不僅可以提神醒腦，更能加倍呵護你的身體，令你隨時用有敏銳的判斷力。提高工作效率。

醒題：迅速抗疲勞激活腦細胞

健力士黑啤酒

廣告語：盡情享受兩全其美

正文：深黑不失清醇。出奇地順暢和清爽。

選用黑啤材料，以白啤的方式，獨特創(chuàng)釀出更加香醇的酒味，猶如寶劍出匣，令人折服。

DIPLOMA奶粉

標題：試圖使他們相會？

正文：親愛的扣眼：

你好，我是紐扣，

你記得我們已經(jīng)有多久沒在一起了？

盡管每天都能見到你的倩影，

但肥嘟啷的肚皮橫亙在你我之間，

讓我們有如牛郎與織女般地不幸。

不過在此告訴你一個好消息，

主人決定極力促成我們的相聚，

相信主人在食用DIPLOMA脫脂奶粉后，

我們不久就可以天長地久，永不分離。

鮮菜果蔬食品有限公司

正文：在你品嘗過各種零食之后……

甜的、咸的、酸的樂西

想必你吃過不少、很容易膩的、是不是？

現(xiàn)在，我們把蘋果、菠蘿、香蕉啦，還有刀豆、黃瓜、胡蘿卜、土豆什么的制成原色原味、香脆可口的新款小零食。

這就是來自陽光下的

貝爾脆――天擺果蔬脆片

25克貝爾脆就有250克新鮮果蔬的營養(yǎng)

對不喜歡吃蔬菜的孩子來說

是最好的補充

從今天起，還有一周的免費品嘗活動

在各大食品店舉行呢

注意，不要錯過噢！

凱洛格玉蜀黍片平面廣告文案

標題：這是一個一心一意戴著帽子吃凱洛格玉蜀黍片的年輕人

正文：這可以嗎？媽媽哪兒去了？她在別的地方，她很放心地不必管他。小孩子很快活。他舀出了牛奶再把那些金黃的玉蜀黍片用調(diào)羹盛進去。

看起來他認為那些東西很好――它們發(fā)出沙沙的聲音。他吃起來嘴里很舒服――既脆又薄。它們風(fēng)味絕佳――一種甜甜蜜蜜的味道，這使他舉起羹勺。凱洛格玉蜀黍片對小孩和大人都有引起食欲的力量，它已經(jīng)有50年以上的歷史。

當洛克威勒替我們畫這個小孩的時候，這就是他想努力捕捉的人。也許這會喚起你去查看你所儲藏的凱洛格玉蜀黍片的想法。你知道它是怎樣――一旦你有了一滿包，你知道的下一件事，就是你把玉蜀黍片都吃光了。

臺灣地區(qū)黑松企業(yè)黑松天霖水電視廣告文案

挑逗的水(畫面為香水)

游戲的水(畫面為游泳池中的水)

補充的水(畫面為輸液的藥水)

冒險的水(畫面為托起小船的海水)

享樂的水(畫面為酒)

成長的水(畫面為奶瓶中的乳汁)

發(fā)現(xiàn)一瓶好水――黑松天霖水。

S&W罐頭平面廣告文案

第一則

我們添加的唯一的東西就是鹽

(畫面為一條大鮭魚，身上套著??W罐頭標簽)我們公司的鮭魚沒有必要添加油料以增其汁味。因為它們都是特別肥大的鮭魚。這些健康的鮭魚，每年溯游到菩提山之北的長長河川。如果我們在藍碧河選不出理想的鮭魚怎么辦呢？我們會耐心地等到明年。為什么？因為如果不是完美的，不會被S&W裝入罐頭。

第二則

從50顆大粒的桃子里，S&W精選出5顆

(畫面為一堆平鋪開的桃子，中間有5個空白)

光是最好的還不行。販S&W挑選桃子的條件是：全熟，又圓又肥大。多汁而甘甜是理所當然的。

以此標準挑選出來的桃子，自然不多，而能貼上SAW標簽的，更是經(jīng)過精選后的少數(shù)。我們堅守此......>>

問題二：廣告創(chuàng)意與廣告文案的關(guān)系? 廣告文案寫作就是對廣告創(chuàng)意策略的具體的表現(xiàn)，它是一個與廣告創(chuàng)意先后相繼的表現(xiàn)的過程、發(fā)展的過程、深化的過程。因此，必須研究廣告創(chuàng)意： (1)廣告創(chuàng)意的目的是表現(xiàn)什么?創(chuàng)意與廣告所要傳遞的信息之間的關(guān)系怎樣?創(chuàng)意在哪一方面原創(chuàng)而有效地表現(xiàn)了廣告信息? (2)創(chuàng)意中界定的產(chǎn)品或品牌概念是什么?創(chuàng)意希望作品如何表現(xiàn)這一概念?具體的手法和突出點在哪里? (3)創(chuàng)意中是否運用了人物形象或其他的一些需要特別注意的內(nèi)容?如果運用了名人形象，文案寫作就必須在語言風(fēng)格、表達特征等方面與人物之間達到統(tǒng)一。如果創(chuàng)意中采用了其他一些需要特別注意的內(nèi)容，文案人員就需要掌握體現(xiàn)其特別內(nèi)容的表現(xiàn)力，在創(chuàng)意的要求下，進行富有特色的具體表現(xiàn)。

希望采納

問題三：王老吉廣告創(chuàng)意文案王老吉廣告創(chuàng)意策劃 ――“青春正能量，我的王老吉” 前言隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們對飲料的消費需求也發(fā)生著明顯的變化。喝飲料不再僅僅是為了解渴，而希望飲料能提供如降火、美容、補充人體中必需的微量元素和健身等附加的一些保健功能。具有特定功能的飲料將會成為今后飲料行業(yè)中又一個重要的細分市場。近幾年飲料市場規(guī)模在不斷增大，消費者喝飲料的數(shù)量有所增加，飲料市場容量在不斷的擴大，整個飲料行業(yè)市場前景看好。目前飲品市場有碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料，以及果汁飲料四大品類。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在1999年至2002年的飲料市場的黃金成長期間，老牌瓶裝水和碳酸水飲料增勢日疲，已連續(xù)兩個年度負增長；新的功能飲料和茶飲料近兩年增幅趨穩(wěn)，穩(wěn)中有升；增勢最為明顯的還要數(shù)果汁飲料。王老吉涼茶是中國涼茶的領(lǐng)軍品牌，是廣東涼茶文化的代表。涼茶是廣東、廣西地區(qū)的一種由中草藥熬制，具有清熱去濕等功效的“藥茶”。在眾多老字號涼茶中，又以王老吉最為著名。王老吉涼茶發(fā)明于清道光年間，至今已有185年，被公認為涼茶始祖，有“藥茶王”之稱。到了近代，王老吉涼茶更隨著華人的足跡遍及世界各地，而且在青年消費比例中的比列越來越大。正是王老吉這種良好的發(fā)展勢頭使得覺得它值得發(fā)覺出更大的潛力，因此《廣告創(chuàng)意與作品賞析》這門課的結(jié)課論文我的選題是關(guān)于王老吉的電視廣告策劃，策劃的主體內(nèi)容是關(guān)于廣告的腳本設(shè)計和創(chuàng)意說明，廣告主題是“青春正能量，我的王老吉”，該廣告主要為了透過“年輕人”這一代表“青春與能量”的群體達到兩點目的有：1、通過感性的溝通使品牌與消費者建立情感聯(lián)系，增加對品牌的喜愛；2、塑造積極向上，熱愛生活的正面品牌形象。一，市場分析： 1.1品牌介紹與產(chǎn)品分析（1）品牌介紹王老吉涼茶是中國著名涼茶，于1828年（清朝道光八年），由廣東鶴山人王澤邦（乳名阿吉）所創(chuàng)。王邦澤務(wù)農(nóng)為生，相傳當時地方瘟疫流行，他攜同妻兒上山避疫，途中恰巧遇道士傳授藥方，王邦澤依照藥方煮茶，幫助百姓治病。在清文宗咸豐二年（1851年），王邦澤被冊封為太醫(yī)令，翌年，他在廣州市十三行路靖遠街開設(shè)了第一間“王老吉涼茶鋪”專營水碗涼茶，成為王老吉品牌的起源點。王老吉品牌至今已有185年的歷史。・1925年，王老吉涼茶參加英國倫敦展覽會，成為最早走向世界民族品牌之一。 .1949年解放后，成立了王老吉聯(lián)合制藥廠，2004年更名為廣州王老吉藥業(yè)股份有限公司。・2006年5月，國務(wù)院正式宣布，粵港澳地區(qū)的2家涼茶企業(yè)擁有的18個品牌54個配方及術(shù)語為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，王老吉位列其中。・2008年，北京名牌資產(chǎn)評估有限公司對王老吉品牌給出了1080億元的高價評估，王老吉成為中國的第一品牌。・2012年廣藥集團依法收回了紅罐紅瓶王老吉生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)。・王老吉主打“涼茶文化”的準確市場定位，迅速在人們的心目中奠定了其“涼茶之王”的地位?！芭律匣?就喝王老吉”的廣告語更是迅速紅遍大江南北。

問題四：美食宣傳語正常的宣傳：

1、盡享天下美食，體味百味生活！

2、美酒、美食，美不勝收！

3、風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗！

4、流不盡的口水……

5、柳暗花明有一魚。

6、中華美食健康你我。

7、千年文化傳承，千年坎坷琢磨，中華美食，色香味美。

8、美食在中華營養(yǎng)又健康！

9、美食直通車：游三江，品美食。

幽默的宣傳

1、為了上帝的緣故，請你嘗嘗里根牌面包。――（里根牌面包)

2、信譽在食品界是何等重要，而這正是我們所擁有的。――普勞克特食品公司

3、砸開一只只好核桃，不也是一種享受嗎？――加利福尼亞核桃生產(chǎn)聯(lián)合會

4、我們的廚師知道你的口味。――印第安那克蘭特餐館

5、味道好得忍不住舔手指。――肯德基家鄉(xiāng)雞餐館

6、大自然奉送的絕妙佳品。――密思茶葉公司

7、為驚恐萬狀的世界提供一帖安神劑。――星辰茶葉公司

8、有了它晚宴才算完美。――（水果蛋糕）全國餅干公司

9、你別把它稱作餅干，把它稱作薄雪花也許更合適。――太平洋餅干公司

10、你會把最后一粒面包屑也放進嘴里。――斯坦莫爾面包公司

11、與平庸徹底決裂。――（混合威士忌）西格

12、清爽平和地穿過你的喉嚨。――威士忌-大陸釀酒公司

13、它是液體的狂歡！――（榛子酒）艾文釀酒公司

14、此刻你才會知道什么叫其味無窮。――（教師牌威士忌）巴卡蒂進口公司

15、在它七歲之前，一滴也不會出售。――（威士忌）杰梅森父子釀酒公司

16、多付幾分錢---可是天壤之別??！――（JB蘇格蘭威士忌）詹姆士釀酒公司

17、當你愿意拿出最好的酒招待客人時……――尼沃克威士忌

18、唯有品嘗才能告訴你一切。――美國釀酒公司

19、任何時代都是“標準”時代――標準釀酒公司

20、“我真嫉妒男人們抽著煙的瀟灑姿態(tài)?！报D―美國煙草公司

21、一百萬人的選擇不可能是錯的。――（斯巴迪香煙）

22、提神醒腦但不會使你的神經(jīng)受到 *** 。――安東尼奧煙草公司

23、一個星期享受七天。――布郎煙草公司

24、封入罐中的是新鮮與健康。――大陸罐狀食品公司

25、去問一下他為什么要抽韋伯斯特雪茄。――韋伯斯特?zé)煵莨?

26、會叫的狗是決不會咬疼你的。――（狗頭包香煙）

27、每抽一口都是至高的享受。――岡薩雷斯雪茄公司

28、既能濾過有毒物質(zhì)，又保留了好味道。――（健牌香煙）

29、最后一口的味道和第一口一樣。――（幸運牌）美國煙草公司

30、繚繞的煙霧中有一座城堡。――邦迪煙草公司

31、你不妨嘗一口十二歲的蘇格蘭威士忌。――格蘭維特牌蘇格蘭威士忌

32、醇而又醇。――J和B牌蘇格蘭威士忌

33、比別的酒稍好一些。――索普釀酒公司

34、只會溫暖你的心，不會沖昏你的頭。――凱思勒牌威士忌

35、快樂時增添快樂，煩惱時去除煩惱。――阿爾伯特王子香煙

36、每一個罐頭里都有一個新鮮的菜園。――維格拉森蔬菜制品公司

37、還從來沒有哪一個打開罐頭的人表示失望。――哈斯洛特食品公司

38、美國最有名的花束。――四玫瑰酒酒公司

39、雨后的彩虹。――（雞尾酒）海倫-沃克釀酒公司

40、獨一無二的體驗。――（姜汁酒）索姆塞特進出口公司

41、 “只要我口袋里還有錢……”――格蘭維特牌蘇格蘭威士忌

42、我們烘倍它，人們贊美它。――大角咖啡公司

43、天堂里的酒也不過如此。――海姆牌啤酒

44、杯中留著一片溫馨的回憶。――切克尼而咖啡公司

45、喝上一口就準會買上一箱。――太平洋啤酒公司

46、當你第一次喝我們的啤酒時就應(yīng)該警告自己......>>

問題五：廣告文案創(chuàng)意的方法？廣告文案創(chuàng)意一般有兩種方法。

一、直接創(chuàng)意法。直接創(chuàng)意是指直接揭示廣告主要內(nèi)容，體現(xiàn)廣告重點的創(chuàng)意方法。

1、直覺法。憑直觀感覺創(chuàng)意的方法。

2、觸動法。創(chuàng)意者根據(jù)偶然事件觸發(fā)引出靈感的一種創(chuàng)意方法。

3、比較法。通過兩種以上相對或相近的事物進行比較對照來創(chuàng)意的方法。

二、間接創(chuàng)意法。

1、暗示法。通過對有關(guān)的事物的表述和說明來暗示廣告宣傳目的的一種創(chuàng)意方法。

2、懸念法。通過國設(shè)置懸念使人產(chǎn)生驚奇和疑惑，然后又兜底翻出消除人的疑慮的創(chuàng)意方法。

3、寓情法。是指給商品注入情感因素，側(cè)重情感訴求的一種創(chuàng)意方法。

問題六：廣告晚上喝牛奶創(chuàng)意文案范文夢現(xiàn)草原（大標）

一杯XX牛奶

帶你飛向草原

醇醇奶香

回味一整晚

問題七：什么是廣告創(chuàng)意文案估計你是看到招聘上的職位吧？其實就是指廣告文案了，因為廣告行業(yè)本身就是創(chuàng)意含量很大的一個行業(yè)，所以有些廣告公司也會叫廣告創(chuàng)意文案。聽上去更悅耳吧。

問題八：廣告創(chuàng)意與文案的目錄序第一部分　戰(zhàn)略第1章　創(chuàng)作廣告戰(zhàn)略急事先做戰(zhàn)略與實施如何創(chuàng)作戰(zhàn)略第2章　研究產(chǎn)品如何了解產(chǎn)品研究競爭對手：兩個關(guān)鍵問題在研究中要尋找的是什么把特點轉(zhuǎn)化為實惠練習(xí)第3章　了解消費行為需要的層次攀登馬斯洛的需要層次階梯滿足各種需要的購物清單練習(xí)第4章　分析市場市場細分的原則市場細分的意義結(jié)論第5章　撰寫戰(zhàn)略報告確定目標創(chuàng)意戰(zhàn)略報告最后的建議第6章　廣告戰(zhàn)略的分類兩大戰(zhàn)略類型：以產(chǎn)品為取向和以消費者為取向各種戰(zhàn)略是一個統(tǒng)一體第二部分　實施第7章　標題和圖像：用語言和形象思維增效，而非重復(fù)一則廣告一個創(chuàng)意用語言和形象思維平行句標題策略創(chuàng)作標語和主題句第8章　廣告正文Ⅰ：基調(diào)特質(zhì)、形象、基調(diào)的重要性如何構(gòu)思形象和基調(diào)廣告正文和大一作文的相似之處第9章　廣告正文Ⅱ：努力寫好細節(jié)，細節(jié)，細節(jié)主題組織和結(jié)構(gòu)風(fēng)格廣告正文與大一作文有何不同最后的話：論改寫第10章　印藝設(shè)計印刷版面設(shè)計第11章　電視若干基本事實電視廣告和故事板制作基礎(chǔ)知識電視語匯如何描述電視廣告新觀眾最佳建議第12章　廣播如何利用廣播廣播廣告的局限廣播廣告的優(yōu)點如何創(chuàng)作廣播廣告廣播廣告小結(jié)第13章　其他廣告種類直銷廣告零售報紙廣告戶外廣告企業(yè)對企業(yè)的廣告第三部分工具箱第14章　如何產(chǎn)生創(chuàng)意關(guān)于工具箱技巧第15章　事實的力量事實的普遍威力表現(xiàn)現(xiàn)實的技巧演示和破壞性試驗第16章　印證式廣告：人物的力量第17章　“由兩半組成的廣告”：前和后與其他二元比較分類不能脫離既定戰(zhàn)略圖像有多種可能性系列廣告其他媒介第18章　悖逆法如何進行悖逆思考最后的建議第19章　創(chuàng)造比喻比喻如何起作用比喻為什么能起作用如何使用比喻單純的比喻與混合的比喻有關(guān)生動的問題解決方式的建議發(fā)揮詞匯的作用有關(guān)標題的建議換喻和提喻第20章　混合的比喻：各種形變形變種種如何用這些形變進行思考第21章　文字比喻――或起別名如何使錯誤的名字成為正確的名字文字比喻隨處可見如何思考文字比喻開發(fā)語言體系和陳詞濫調(diào)索引

問題九：求一個廣告創(chuàng)意文案腳本 ..你是廣告公司的設(shè)計的嗎?.

我不知道能不能幫上忙..

手機的話..廣告其實一沉不變..

都是明星代言什么手機呀.~~然后音樂呀~~

這個搞點創(chuàng)意~

(一個學(xué)生...拿著諾基亞的手機..在課堂上..突然..音樂一響起~

然后老師也發(fā)現(xiàn)了...沒收了他的手機..結(jié)果老師也在玩那部手機..)

不知道會不會有點土..

但是我是學(xué)生....這個創(chuàng)意是我靈機一動想出來的..

我希望對你有幫助!..

三、餐廳經(jīng)營方案范文_餐廳經(jīng)營策劃方案怎么寫

伴隨餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，顧客對于餐飲食品的需求趨向多元化，策劃好餐廳的經(jīng)營方案是很重要的。下面是我為大家整理的餐廳經(jīng)營方案范文，僅供大家參考。

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餐廳經(jīng)營方案范文篇一

一、經(jīng)營理念

安全第一，效益第二

“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽、公司的進退存亡及社會穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節(jié)無一不嚴格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸

景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)

我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標，達成雙方共贏的核心局面。

二、企業(yè)團隊優(yōu)勢

1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè) 文化氛圍，我們有經(jīng)驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會的認同。

2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團隊及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。

3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。

4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。

5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。

6、市場經(jīng)濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。

三、經(jīng)營定位

把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。

A 檔次：生態(tài)餐飲

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。

2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務(wù)意識、品牌意識”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。

B 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。

四、經(jīng)營目標

總體經(jīng)營目標：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)

1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個層次游客用餐需求。

2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。

3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。

五、經(jīng)營團隊

餐廳經(jīng)營方案范文篇二

一. 市場定位

一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場——普通消費就餐、茶餐廳——高檔休閑)

1.當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好 :了解西昌人對菜肴口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便于采購。

了解顧客價格接受能力以便制定菜單。

2.就餐人員的就餐形式：了解當?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)

3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

二. 經(jīng)營目標

盈利，擴大經(jīng)營。

三.經(jīng)營理念

顧客至上。

四.裝修

臨過道位置使用落地玻璃，達到樓層中間花園一覽無余的效果。設(shè)計要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時免費上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點

(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計最好給人一種新穎感。

(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。

(4)服務(wù)人員的制服具有標志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設(shè)計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術(shù)美感。

(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。

經(jīng)營場所的場地布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;

5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置;

6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

7.水、電、照明的引入及控制;

五.員工

沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進店馬上奉送一杯免費熱茶

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。如何使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人第一要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標準;

2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責(zé)制的工作方式;

3.制定嚴格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制;

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

六.經(jīng)營

餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：

1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護等等;

3.人力費用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費用、食(宿)費用、制服費用(包括洗滌)等;

4.能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用;

5.設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。

七.管理

因為餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：

保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。

對員工的管理是一項比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強員工的凝聚力。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3.財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。

八. 廣告宣傳

1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記。

2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請學(xué)生，30-50元/天。

九.銷售

1.贈品或贈券：餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配

2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費300元，利潤為150元，則以會員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

十.品牌樹立的設(shè)想

1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

餐廳經(jīng)營方案范文篇三

我公司對餐廳投入叁拾萬元(以實際投入為準)，經(jīng)營年限為年

一、大廳

1、出入口的亮化。

2、區(qū)域各部維修。

3、墻面刷新。

4、空調(diào)安裝。

5、線路檢修改造。

6、企業(yè)文化。

二、后場

1、廚具維修、添置。

2、線路檢修改造。

3、部件更新。

三、設(shè)備

1、餐具更換：(1)餐盤(2)筷子(3)勺子

食堂的原餐具使用年限過長，更換一批具有特色的消毒餐具，使學(xué)生舒心用餐。

2、餐桌檢修。

四、餐廳模式

1、根據(jù)學(xué)生需求，公司規(guī)劃將學(xué)院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風(fēng)味小吃為輔的美食城。

2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃、時尚休閑的美食廣場。

五、菜品方面

1、迎合學(xué)生心理，菜品比例上我方計劃多做抵擋菜(菜品最低5 角，最好3 元，每餐中低檔菜供應(yīng)50 個以上，葉類菜5 個1 元及1 元以下的菜10 個)

2、大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質(zhì)量，堅持我方多年積累的經(jīng)驗“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)的熱飯、熱菜。

指導(dǎo) 思想

企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則

經(jīng)營理念

安全第一，效益第二 “民以食為天，食以安為先”。

飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和;沒有飲食安全，企業(yè) 效益必將是句空話。飲食安全是__ 公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。

熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié) 我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標，達成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢

1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè) 文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶和社會的認同。

2、我們公司專門與保險公司開發(fā)了適合我們公司的餐飲場所第三責(zé)任險，任何在食堂發(fā)生的意外事件，最高限額達 200 萬元，為學(xué)校減去了后顧之憂。 3、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標等控制標準。同時，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

4、十余年的專業(yè)發(fā)展歷程，200 余間食堂的經(jīng)營規(guī)模，我們的專注得到了社會的認可。通過借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié) ，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營經(jīng)驗，建立了一套行之有效的管理制度。

5、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)千余名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。

6、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質(zhì) 量的產(chǎn)品，能充分滿足學(xué)生多樣化的飲食需求。;

7、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山?！惫緡栏竦陌踩?衛(wèi)生管理控制體系，把企業(yè)食堂的安全降至了最低，有力保障了學(xué)生、家人和學(xué)校最切身的利益。

8、我們運用各種有效的方式與廣大學(xué)生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態(tài)，從而打消隔膜，促進了食堂與就餐者之間的和諧互動。

9、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿意度和就餐率，貢獻了食堂“三方滿意”等社會效益，實現(xiàn)了食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。

10、市場經(jīng)濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，推動學(xué)校下屬各食堂間良性競爭，促進了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。

經(jīng)營定位

把食堂打造成一個以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時尚休閑為一體的美食城。

A、檔次：高檔“酒店式”食堂

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

★高標準食堂是學(xué)校文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應(yīng)了社會經(jīng)濟的發(fā)展，滿足了學(xué)生不斷提高的飲食需求，有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿意率，促進學(xué)校的發(fā)展與穩(wěn)定。

★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表，其經(jīng)營及管理實力自不待言，是故其食堂管理也必須達到與之相同的高度。食堂要有“市場意識”、“服務(wù)意識”、“品牌意識”，方能領(lǐng)先國內(nèi)學(xué)校發(fā)展的潮流。

B、功能：全面豐富

價格分檔、回味兼顧;品種豐富，營養(yǎng)均衡;科學(xué)飲食，文化育人

★學(xué)生來自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時學(xué)校開展教育、工作的有力保障。

★學(xué)校食堂不僅是學(xué)生就餐場所，更是育人之地，是學(xué)生社會化過程中極關(guān) 鍵的接觸點。融洽的就餐環(huán)境，實現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動;良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

經(jīng)營措施略述

品質(zhì)與價格

1、區(qū)分檔次，明碼標價，質(zhì)價相符。菜品最低6 角，最好3 元,每餐中低檔菜供應(yīng)40 個以上，葉類菜5 個，1 元及1 元以下的菜10 個。

2、確保菜肴的“色、香、味、營”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。

3、早餐供應(yīng) 15 個以上、午晚餐供應(yīng) 60 以上菜肴品種;根據(jù)不同季節(jié)安排時令品種;每半個月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。

4、店長每天抽檢菜品質(zhì)量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標準

衛(wèi)生與安全

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。

3、嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標準，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小時留樣等工作;嚴格執(zhí)行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險;

搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準;執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評比。

2、員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒人發(fā)放 2 套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。

3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。

文化與溝通

1、張貼書畫作品( 名人名言、溫馨提示語等)，引導(dǎo)學(xué)生排隊購餐、就餐后主動送回餐具及防止浪費等，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐的良好風(fēng)氣。

2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、保管)等便民措施，盡可能為學(xué)生提供方便，滿足學(xué)生的合理要求。

3、在每年適當時間舉辦一次美食節(jié);利用各種方式向?qū)W生宣傳科學(xué)飲食知識。

4、招聘學(xué)生膳食顧問，提供勤工儉學(xué)崗位，定期邀請員工/學(xué)生代表座談，認真聽取學(xué)生意見，與學(xué)生保持積極的互動與溝通。

經(jīng)營成本控制核算在多年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì) 量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標準，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。

一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標等控制標準。同時，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。

廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實行完善的領(lǐng)用標準，及時提供財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標準，出凈標準、標準菜譜、標準工藝、標準流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標準的采用，廚房出品菜點的標準成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標準數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實現(xiàn)。

四、經(jīng)營費用的控制是保障利潤的來源。

食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。經(jīng)營目標總體經(jīng)營目標：三方滿意(學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意)

◆ 切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個層次學(xué)生的就餐需求。

◆ 從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)號師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。

◆ 在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任;努力實現(xiàn)食堂社會、經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)食堂的保值、增值;傾力打造“__ 餐飲” 領(lǐng)跑中國團膳的高端品牌形象，達成甲、乙雙方互利、發(fā)展、共贏的合作目標。