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餐飲品牌設計日式料理（餐飲品牌設計日式料理有哪些）
發(fā)布時間：2023-04-10 15:43:07
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創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計日式料理的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、“紅花”日本料理的啟示
青木廣彰（Hiroaki Aoki）與許多美國創(chuàng)業(yè)者一樣，有著一段狂野的青春歲月。20世紀50年代，他生活在日本，還是一名放蕩不羈的少年。在學校，他向同學們販賣黃色錄像帶，還創(chuàng)建了一支名為“勁歌之聲”（Rowdy Sounds）的搖滾樂隊。同時，他也表現(xiàn)出了嚴謹的一面。他是一位輕量級摔跤選手，通過艱苦不懈的努力，贏得了參加1960年夏季奧運會的資格，獲得了去美國讀大學的體育獎學金，并最終贏得了輕量級摔跤獎牌，在摔跤名人榜上有了自己的一席之地。隨著日漸成熟，他將豐富的創(chuàng)造力、充沛的精力和勤奮努力的精神轉移到了商業(yè)領域。在摔跤比賽的間歇，他獲得了餐飲管理的準學士學位，還利用閑暇時間在紐約哈林區(qū)開著冰激凌卡車四處兜攬生意。
青木廣彰最為成功的創(chuàng)業(yè)史，也經歷了從無到有的過程。利用從冰激凌買賣中賺到的10000美元，他開辦了一家名為“紅花”的日本牛排館。餐廳的位置在紐約城的西56街。最初幾年，生意起起落落，但餐廳慢慢因美味的食物和特別的氣氛而吸引了越來越多的客人，最終成了名人的聚集所。（穆罕默德·阿里［Muhammad Ali］和甲殼蟲樂隊的成員都在那里用過餐。）青木廣彰利用第一家餐廳的成功，將紅花品牌擴展成了連鎖店，一開始在紐約城開辦，后來推廣到了全美乃至全世界。如今，紅花日本料理已經遍及全世界17個國家。2008年，青木廣彰與世長辭，而據估計，他的商業(yè)帝國價值上億美元。他的個人色彩十分鮮明，與其赫赫大名并存的，還有其生父確認訴訟、家族內訴訟、一大堆古董車、許多稀奇古怪的癖好，還有富有民族色彩、略帶神秘感的連鎖店名字的由來（第二次世界大戰(zhàn)期間美國轟炸東京時，青木的父親在廢墟中看到了一朵紅花）。
每個去過紅花日本料理的人，都能感受到這家餐廳的獨特之處。廚師們會在你面前為你烹飪菜肴，而事實上，“烹飪”一詞遠不能形容廚師們的精湛技藝。紅花日本料理的廚師們簡直堪稱藝術大師：刀具在空中飛舞，用小鏟將食物直接拋向你的盤中，還能創(chuàng)造出洋蔥圈火山！只有在紅花餐廳，一餐的結束才會以掌聲收場。如果在YouTube上搜索“紅花”或“日本烤肉廚師”，就能看到與之相關的數百段視頻，點擊量數以萬計，其中展示了烹飪技藝的精妙。所有這些，都間接地為紅花日本料理的成功做出了貢獻。青木廣彰做到的，遠非創(chuàng)造出了一點點娛樂效應而已。他深刻地理解了餐飲行業(yè)所面臨的稀缺問題，并且想出了解決之道。
人們總是認為，餐廳的制勝法寶就是菜品、裝潢和服務。畢竟，我們作為客人所體驗到的，無非也就是這些。但我們都知道，有些在這些方面表現(xiàn)得非常不錯的餐廳還是無法逃脫倒閉的命運。讓客人走進門來，并不能確保餐廳的成功。驅動餐廳盈利的，是枯燥乏味的物流和運營決策。餐廳所面臨的問題在于，大多數成本都是固定的。當然，餐廳要將錢花在食物上，但原料的成本并沒有日常開銷那么多。日常開銷一般包括員工的工資、店面的租金、電費、保險等。無論你是給一大群客人服務，還是只有零星幾位客人，日常開銷的總數都不會有太大出入。因此，做生意就是要想辦法撈“油水”。當收入的數額能夠抵消固定成本之后，剩余部分中很大一塊就可以被直接劃入收益。如此看來，我們就能算出一筆很有意思的賬。繁忙的周六晚間，如果有3個座位，那么這3個座位的收益能力就遠遠不只超過兩個座位的50%而已。如果兩個座位就能抵消固定成本，還能給你留下一點點收益，那么第3個座位就是“油水”——從第3個座位處賺到的收入，基本上全是利潤。
青木意識到，餐飲行業(yè)真正稀缺的是座位資源。作為管理者，你能在餐廳中擺放多少座位？如果能布置更多的餐桌，就能有更多的座位。如果每張餐桌能容納更多人，就能有更多的座位。如果能以更快的速度實現(xiàn)餐桌食客的周轉，每天晚上每張餐桌招待4輪客人而非3輪，那么也就意味著更多的座位。
紅花日本料理上演的廚藝表演，實際上是解決稀缺問題的一種非常聰明的辦法。廚師的表演，需要食客們坐在公用餐桌邊觀賞。供8人進餐的公用餐桌，就能更加有效地容納客人。如果4人同去用餐，就不用等待臨近的兩對人用餐結束。有了公用餐桌，只要讓客人彼此挨著坐下就好。4人餐桌，不過是一張桌子周圍擺放4把椅子。而且，紅花日本料理的翻桌率也變得更高了。廚師在你面前上演的廚藝精妙絕倫，而且動作麻利。你走進餐廳找個座位坐下，廚師就會站在中間時刻待命。菜單十分簡潔，點菜的時間也有限制。然后，廚師會歡快地一步步將菜肴為你烹飪好，將食物拋向你的盤中。你必須很快吃完，因為這樣才能看到下一道即將拋向你盤中的菜是怎樣做好的。就連甜點冰激凌也是懷著讓客人快速吃完的心機而設計的，因為在紅花日本料理這樣的開放式烹飪環(huán)境中，冰激凌很快就會融化。烹飪表演結束時，廚師鞠躬，客人鼓掌，用餐結束。之后你還想做什么，繼續(xù)坐在座位上咬筷子？廚師就站在那里，一切結束，服務員早已將桌子清理干凈，其他人也都準備離開，在這種情況下，實在沒有人愿意磨蹭。而這就意味著紅花日本料理每晚從每張桌子上能賺到更多錢。有人估計，紅花日本料理與其他餐廳相比，每1美元收入中的盈利都要多出10美分。
二、加盟日本料理店需要哪些流程？
想開一家日本料理店，為什么說加盟好呢?日本料理開店的流程是什么?池田屋品牌連鎖日本料理加盟怎么樣?
從普遍來說，開餐飲店，首先就是確定主題， 已經確定了日本料理。
其次，選址。根據個人的資金實力，在對應的區(qū)域選擇鋪面，一定要做調查，目標客戶群是什么?選的位置能覆蓋多少這部分人群?鋪面位置人流量有多少?消費能力如何?選址非常關鍵，可謂是重中之重。選了一個好的位置(“好”是指相對 的經營項目最合適，而不是單純追求所謂的黃金口岸)， 就成功了一半。后期味道、服務都可以改進，但是選址定下來了， 沒法改。
選好地址以后，就是裝修，根據目標客戶群的喜好，選擇對應的裝修風格。很多餐廳的特色，也有很大程度是通過裝修風格來體現(xiàn)的。
裝修的同時，要開始培訓員工，準備營業(yè)。
廚房管理也是重頭戲，至少要有一位能鎮(zhèn)住場面的大廚做廚房主管。廚房是否管理得好，對將來能否留住顧客，是極為重要的。畢竟沒人愿意吃不好吃的東西，也不愿意點菜以后，因為廚房管理混亂上菜慢而半天吃不到東西。
餐飲是個非常復雜的行業(yè)，需要做的事情太多。事無巨細，有任何一方面沒做好，都會造成不良的影響。很累人，競爭激烈，確定投入這個行業(yè)之前一定要三思。
想加盟日本料理店,卻怎么解決這些問題呢，這時候我們可以考慮加盟一家品牌連鎖店。加盟成功的品牌，從選址、裝修到人員培訓提供全套解決方案。
日本料理為什么要選擇加盟而不是自己開店?
三、想開一間日式料理店，需要準備什么？
開店不是一件容易的事情，要開一間日式料理店更是要注意很多的細節(jié)，做好充分的準備。
決定開店之前，你要明確市場定位，弄清楚你針對的人群是哪一些，是學生還是職場人士。清楚定位以后，就要開始進行選址，如果你的店鋪主要針對學生，就可以選擇靠近學校的位置，如果你的店鋪是針對工作人士，就可以選擇靠近寫字樓的位置，但是所選的位置一定不能是偏僻的，選擇客流量大的地方，不能因為租金的問題就撿了芝麻丟西瓜。
解決好選址問題以后，就要進行設備的采購，機器的選擇要貨比三家，挑出性價比最高的設備。制作日料需要的設備無外乎微波爐、烤箱和冰箱等。然后就是關于店面的裝修問題，我個人覺得裝修是很重要的一個環(huán)節(jié)，就像大家都喜歡美麗的臉龐，別具一格的裝修才會吸引顧客，現(xiàn)在的很多網紅店鋪之所以能夠迅速走紅，很大的一個原因就是因為店鋪的裝修符合大眾的審美，店鋪不僅僅是吃飯的地方，還應該是拍照的地方?，F(xiàn)在有很多的裝修公司，這些公司會結合你的想法設計出令人滿意的效果，比起按照自己的想法裝修店面，效果會好很多。
除此之外，還要認真研究制作食物的手法，好吃的東西是一家店鋪的靈魂，以上這些是我所能想到開店細節(jié)了，希望這些建議對你有所幫助，希望那你的店能夠順利開張。
四、餐飲設計公司口碑排行
全國餐飲設計公司排名
隨著我國餐飲市場的高速發(fā)展，很多人對餐飲空間設計、視覺策劃等方面都有了更加明確的需求。餐飲設計是一門科學與藝術，全國室內設計公司眾多，而專注餐飲空間設計的公司相對較少，它們需要在擁有較高設計水平和設計經驗的基礎上，熟知餐飲業(yè)的行業(yè)特性、餐飲品牌與空間設計結合等等多個方面。下面，小編給大家盤點一下全國餐飲設計公司排名。
NO.1深圳藝鼎設計
深圳藝鼎設計是國內首屈一指的餐飲空間設計企業(yè)。秉承“造趣·造美好”的設計理念，藝鼎堅持做有靈魂的設計，為客戶提供品牌策劃、空間設計和軟裝工程一站式周全服務，追求每個作品的優(yōu)質呈現(xiàn)。藝鼎擅長將創(chuàng)意思想結合客戶需求，融入設計理念，用優(yōu)質的作品來贏得客戶共鳴。深圳藝鼎是一家資深的餐飲策劃、設計公司，行業(yè)經驗豐富，有成熟的設計團隊和流程，團隊出品質量相對比較高而且穩(wěn)定。已成功為漢拿山 、百勝、 西貝、大漁鐵板燒、拾味館、客語近100家知名企業(yè)提供量身定制的設計方案。
NO.2古魯奇設計公司
北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設計公司。長年致力于餐飲空間設計，在多種餐飲型態(tài)與設計風格上都卓有成就，餐飲空間設計作品遍及中國，涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。作為立足北京的外商設計公司，10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設計領域成功經驗。
NO.3杭州陳林設計事務所
成立于2004年，陳林為杭州山水組合設計有限公司總監(jiān)。擅長設計高檔商業(yè)餐飲和娛樂空間，是國內頂級品牌餐飲室內設計機構之一。主要作品有：長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、北京宴、南京小廚娘等。
NO.4上海華與華咨詢
上海華與華營銷咨詢公司是中國獨特的戰(zhàn)略營銷品牌咨詢公司，是戰(zhàn)略家+創(chuàng)意人，擅長為企業(yè)制定戰(zhàn)略，并用創(chuàng)意引爆戰(zhàn)略。為多家餐飲品牌策劃設計了品牌視覺，以“超級符號就是超級創(chuàng)意”為核心的華與華方法為品牌做頂層設計是行業(yè)內的學習模范。
NO.5上海赫筑設計公司
上海赫筑空間設計事務所，創(chuàng)始人李毓淞先生2002年開始從事商業(yè)餐飲空間設計行業(yè)，2008年底創(chuàng)辦了一家專業(yè)餐飲空間設計公司。實際上，上海赫筑在上海知名度不錯，豐富的實戰(zhàn)經驗。不論是中餐，還是西餐、日料、快餐等各種品類，赫筑積累大量的餐飲空間設計案例與經驗。
NO.6杭州象內設計公司
這是一家新秀公司，創(chuàng)立于2014年，一家具備國際視野的創(chuàng)意設計研究機構?？臻g的合理性塑造,嚴謹的邏輯為骨架、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而呈現(xiàn)的結果則由用戶感知。設計則是如何針對體驗目標合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造品牌形象氣質的過程。代表作：紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。
NO.7蘇州合眾合
蘇州合眾合營銷策劃公司擅長專注連鎖餐飲，一家把策劃內容植入到門店設計公司，公司比較年輕，但是可以讓門店具備準確營銷訴求，讓品牌聚焦于客戶，打造了絕味鴨脖品牌，巡茶品牌，一酸一辣等行業(yè)成功案例。
NO.8成都古蘭設計
香港古蘭國際裝飾控股集團有限公司成立于2011 年，成都古蘭裝飾公司，是香港古蘭國際在中國地區(qū)的首家控股子公司。以客戶對空間需求的創(chuàng)意，通過頂級的分析技術——規(guī)劃、創(chuàng)意、風格、材質，充分掌握空間駕馭的主動性，有自己的獨特風格，有整體貫穿性較高的空間運用能力。
以上就是關于餐飲品牌設計日式料理相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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