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門店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)（門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-07 08:43:42 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 112

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于門店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

1、連鎖門店如何運(yùn)營(yíng)管理
2、如何管理好一個(gè)店鋪
3、火鍋店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程
4、怎樣管理店面和服務(wù)

門店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)（門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)）

一、連鎖門店如何運(yùn)營(yíng)管理

導(dǎo)語(yǔ)：連鎖門店如何運(yùn)營(yíng)管理?運(yùn)營(yíng)管理指對(duì)運(yùn)營(yíng)過(guò)程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。運(yùn)營(yíng)管理是現(xiàn)代企業(yè)管理科學(xué)中最活躍的一個(gè)分支，也是新思想、新理論大量涌現(xiàn)的一個(gè)分支。

連鎖門店如何運(yùn)營(yíng)管理

一. 目標(biāo)努力實(shí)現(xiàn)：

公司的銷售目標(biāo)一定是運(yùn)營(yíng)部來(lái)實(shí)現(xiàn)的，運(yùn)營(yíng)部接受公司下達(dá)的銷售目標(biāo)，首先要合理地分配到下屬門店。合理進(jìn)行目標(biāo)分配可是要費(fèi)腦筋的事，不能有的門店不費(fèi)勁就超額，有的門店下的目標(biāo)卻脫離實(shí)際無(wú)法企及，否則公司整體的計(jì)劃就會(huì)落空。其次，目標(biāo)的完成需要運(yùn)營(yíng)部帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)，運(yùn)營(yíng)部最重要的是過(guò)程管理和標(biāo)準(zhǔn)化的落實(shí)、庫(kù)存的合理調(diào)配、缺斷貨的解決等等。第三，門店的功能是拾遺補(bǔ)缺，提供突發(fā)性應(yīng)急需求，所以門店的經(jīng)營(yíng)者必須了解實(shí)際環(huán)境的變化和各門店的具體情況，比如，關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，雨季就要提前安排各門店備足雨具。我們的研究數(shù)據(jù)顯示，不下雨的時(shí)候雨傘一天銷售最多不超過(guò)五把，而下雨天雨傘的銷售都在一二百把(所有門店)，在獲得經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)，也體現(xiàn)了我們的特點(diǎn)——便利性。

二. 規(guī)章制度健全：

古人云沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，如何能夠讓員工各司其職，明確自己的職責(zé)。更好的有效的提高工作效率。而且，現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，房屋人力成本高，盈利能力有限，不可能各崗位設(shè)立齊全，別指望員工自覺(jué)“革命”，故而我們必須制定較完善的規(guī)章制度。

三. 流程清晰簡(jiǎn)單：

超市、便利店是勞動(dòng)密集性行業(yè)，所以員工薪資不會(huì)很高，相對(duì)來(lái)說(shuō)從業(yè)人員的素質(zhì)也不太高，而超市、便利店這行業(yè)贓、累和時(shí)間較長(zhǎng)導(dǎo)致人員流動(dòng)性大，所以，必須將工作流程以簡(jiǎn)單清晰的流程圖形式制定出來(lái)，讓員工接受短時(shí)間的培訓(xùn)就能上手，或者說(shuō)有問(wèn)題拿著操作手冊(cè)就能解決問(wèn)題。

四. 檢查認(rèn)真仔細(xì)：

零售管理有句名言，員工只關(guān)心你檢查的事，不關(guān)心你要求的事，超市、便利店更是如此，人都有惰性，如果只布置工作而不認(rèn)真仔細(xì)地檢查落實(shí)情況，一定達(dá)不到公司要求的標(biāo)準(zhǔn)。我們經(jīng)常給營(yíng)運(yùn)人員說(shuō)一句話就是：重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，檢查檢查再檢查。門店較多公司下達(dá)的指令能不能落實(shí)，直接影響到企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。所以，營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和門店店長(zhǎng)一項(xiàng)重要的工作就是檢查督促門店對(duì)公司指令的執(zhí)行情況。

五. 損耗費(fèi)用嚴(yán)管：

門店的現(xiàn)金管理、商品管理、資產(chǎn)管理、配送管理、費(fèi)用開(kāi)銷都比其他業(yè)態(tài)難度大的多?，F(xiàn)金能否足額及時(shí)回籠、商品及資產(chǎn)賬實(shí)是否相符、配送差異是否異常、開(kāi)支是否合理等問(wèn)題對(duì)門店管理者提出了更高的要求，這方面的管理一定不能松懈。

六. 培訓(xùn)不厭其煩：

超市員工流動(dòng)性大，員工相對(duì)文化層次低，所以門店的培訓(xùn)必須標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化。培訓(xùn)分總部培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)，培訓(xùn)完畢必須進(jìn)行考核。培訓(xùn)不可能一次解決所有問(wèn)題，必須訓(xùn)練員工將公司的規(guī)章、流程成為作業(yè)中下意識(shí)的行為。

七. 績(jī)效管理貫穿：

績(jī)效管理是幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的利器，績(jī)效管理是把雙刃劍，用好了它可以幫助企業(yè)不斷提升工作績(jī)效，用不好它就成了“燙手的山芋”。我們很多企業(yè)在對(duì)績(jī)效管理的認(rèn)識(shí)上有偏差，只完成了績(jī)效管理的兩項(xiàng)工作：績(jī)效目標(biāo)制定和績(jī)效考核。有些企業(yè)管理人員對(duì)下屬說(shuō)的：我只要結(jié)果，不管過(guò)程。這話老板可以說(shuō)，管理人員一定不能有這樣的觀點(diǎn)，管理人員不關(guān)注過(guò)程，一定沒(méi)有結(jié)果。所以績(jī)效管理一定要關(guān)注過(guò)程。

八. 及時(shí)指導(dǎo)糾偏：

任何一個(gè)企業(yè)制度流程的設(shè)定都不可能是一勞永逸的，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中需要不斷修正，以適應(yīng)企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。管理這兩個(gè)字就是敢管會(huì)理，大部分員工是愿意把事做好的，但是可能因?yàn)榧寄芑蛘呃斫獾钠?，結(jié)果不盡如人意。管理人員要成為老師和教練，幫助下屬成功，是管理人員義不容辭的責(zé)任。

九. 后備力量充足：

超市員工的高流動(dòng)性，加上還要不斷的開(kāi)店，每開(kāi)一家店都需要店長(zhǎng)和管理人員以及員工若干，所以，營(yíng)運(yùn)部門要根據(jù)公司的發(fā)展計(jì)劃，制定自己的儲(chǔ)備人才培養(yǎng)計(jì)劃并積極實(shí)施。

十. 數(shù)據(jù)管理優(yōu)先：

超市門店眾多，又分布在不同的區(qū)域，憑經(jīng)驗(yàn)肯定管不好，必須依賴強(qiáng)大的信息系統(tǒng)。管理門店一定要**慣用數(shù)據(jù)說(shuō)話：一要保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，有些企業(yè)常常抱怨系統(tǒng)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。計(jì)算機(jī)的的運(yùn)算一定比人工運(yùn)算又快又準(zhǔn)，信息是人錄入的，數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，一定是人為的原因;二是要會(huì)看數(shù)據(jù)。解決了數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的問(wèn)題，管理人員必須要通過(guò)看數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題;三是要會(huì)用數(shù)字。發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，管理人員要根據(jù)數(shù)字反映的問(wèn)題制定改進(jìn)措施;四是要制訂預(yù)案防止問(wèn)題的再次發(fā)生。

連鎖門店如何運(yùn)營(yíng)管理

第一、門店日常管理無(wú)序，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法保證。

作為消費(fèi)者，可能我們中的大多數(shù)人都曾遇到過(guò)這么的情形：你到了一家飯店，迎賓小姐很漂亮，一聲歡迎光臨把你請(qǐng)進(jìn)餐廳，可是到了餐廳一片緊張之勢(shì)，服務(wù)員各個(gè)東奔西跑，就是沒(méi)人理你。站了半天，看了好久終于找了一個(gè)位坐下，守著一桌子的殘羹冷炙無(wú)人收拾，你不斷招手：“服務(wù)員!服務(wù)員!”終于一個(gè)漂亮小姑娘過(guò)來(lái)了，態(tài)度很好：“不好意思，先生。讓你久等了，請(qǐng)問(wèn)要買單嗎?” 當(dāng)即你就傻眼，看著服務(wù)員你實(shí)在無(wú)法跟她理論你還沒(méi)吃呢。這就暴露出門店日常管理的混亂。正是這種無(wú)序的管理，才使得顧客離我們而去，持續(xù)盈利就可想而知了。

第二、員工缺乏技能訓(xùn)練，工作手忙腳亂，差錯(cuò)不斷。

這個(gè)問(wèn)題相信很多朋友深有體會(huì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的訓(xùn)練，別人干起來(lái)很輕松的事情，到了新手卻是麻煩不斷。在導(dǎo)購(gòu)環(huán)節(jié)更是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的導(dǎo)購(gòu)是在不斷趕走你的客人。

第三、門店團(tuán)隊(duì)凝聚力不強(qiáng)，員工協(xié)作不順暢。

中國(guó)人普遍才智較高，想象力豐富，并未接受過(guò)職業(yè)訓(xùn)練。一件事情，甲認(rèn)為該這樣做，乙認(rèn)為改那樣做，沒(méi)有一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)，自然無(wú)法達(dá)成一致，相互協(xié)作也就很容易出問(wèn)題了。比如，很多餐廳都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題;大堂經(jīng)理和廚師長(zhǎng)不和。為什么不合呢?大堂經(jīng)理抱怨說(shuō)我們好不容易推銷給客戶點(diǎn)的菜，后廚經(jīng)常說(shuō)沒(méi)有準(zhǔn)備食材，弄得我們給客人道歉，就不會(huì)多進(jìn)點(diǎn)食材啊;廚師長(zhǎng)也牢騷滿腹：我們有的菜積壓很多，你們大堂卻不推銷，很多材料都浪費(fèi)了，還讓多進(jìn)?其實(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道這個(gè)問(wèn)題不難解決，只要做好規(guī)范溝通流程，問(wèn)題自然迎刃而解。

第四、工作情緒不高，倦怠感增多，工作本身帶來(lái)的快樂(lè)有限。

常常是店面員工剛開(kāi)始工作時(shí)干勁十足，工作效率也高。過(guò)一段時(shí)間，卻發(fā)現(xiàn)工作經(jīng)驗(yàn)是長(zhǎng)進(jìn)了不少，反而工作效率卻降低了。這是由于門店缺少競(jìng)爭(zhēng)及工作激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)，沒(méi)有定期進(jìn)行主題活動(dòng)，員工的.倦怠情緒不僅會(huì)影響工作效率，更會(huì)破壞客戶購(gòu)買欲望。

第五、店長(zhǎng)常常疲累不堪，卻很難提升門店業(yè)績(jī)。

我們很多店長(zhǎng)出身一線，認(rèn)為管理就是以身作則，萬(wàn)事一馬當(dāng)先。結(jié)果呢，發(fā)現(xiàn)每天累得要死，員工的水平還是和以前一樣沒(méi)提高，原因是缺失科學(xué)的方法，自己天天忙于瑣事，發(fā)現(xiàn)門店業(yè)績(jī)反而下降了。這是為什么呢?原因很簡(jiǎn)單：沒(méi)有沉淀經(jīng)驗(yàn)形成標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化管理的缺失，不規(guī)范的管理容易牽扯太多店長(zhǎng)的精力處理各種突發(fā)狀況，無(wú)暇顧及自己真正應(yīng)該投入精力的經(jīng)營(yíng)分析和管理活動(dòng)。

第六、門店運(yùn)營(yíng)缺乏流程、規(guī)范、表單，導(dǎo)致門店管理無(wú)章可循，管理難度加大。

沒(méi)有系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理工具，每出一件事情，店總都動(dòng)半天腦子想該怎么辦，每天的事情加起來(lái)看起來(lái)都不同，卻很多相同，這就像一個(gè)人每天都過(guò)同一條河，每天都要游過(guò)去，卻沒(méi)想到要造一個(gè)很簡(jiǎn)單的小竹筏一樣。每天的管理都要重復(fù)費(fèi)腦筋，管理本來(lái)可以很簡(jiǎn)單，卻在工具缺失的情況下變得難上加難。

第七、門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)本身存在缺陷，難以執(zhí)行落實(shí)到位。

很多連鎖門店看人家企業(yè)多規(guī)范，搞到別人的資料，抄一抄、改一改就行了。結(jié)果呢，不符合企業(yè)實(shí)際情況或所處階段，有手冊(cè)沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)，常常是寫出來(lái)的沒(méi)有做，做的卻沒(méi)有寫，結(jié)果是做了一大堆資料束之高閣，或員工每天花在填報(bào)表寫總結(jié)的時(shí)間比做本職工作還要多。

第八、各店管理都能力參差不齊，服務(wù)嚴(yán)重缺乏一致性。

很多連鎖企業(yè)缺少店長(zhǎng)及關(guān)鍵崗位的培訓(xùn)履歷，未設(shè)計(jì)店長(zhǎng)及關(guān)鍵崗位的訓(xùn)練課程，所以導(dǎo)致各店人員依靠資歷晉升，各店的服務(wù)開(kāi)始出現(xiàn) “差異化”，消費(fèi)者并不能在所有的門店中享受相同質(zhì)量的服務(wù)，久而久之，這些問(wèn)題開(kāi)始變得更加嚴(yán)重，甚至波及到企業(yè)的品牌和聲譽(yù)。

第九、門店服務(wù)缺少連貫性，不能保持良好的品質(zhì)，較難維持客戶的長(zhǎng)期認(rèn)同。

這是由于督導(dǎo)機(jī)制缺失，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法全面、持續(xù)、有效的貫徹。有了標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵還是要有人執(zhí)行。很多連鎖門店根本沒(méi)有督導(dǎo)檢查的機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行如何不知道，執(zhí)行得怎么樣不知道，效果當(dāng)然就更不知道了!

第十、企業(yè)想快速擴(kuò)張，但卻發(fā)現(xiàn)門店復(fù)制無(wú)法提速，一加速就會(huì)出現(xiàn)的種種問(wèn)題。

這主要是企業(yè)發(fā)展中主要注重資本的積累，而沒(méi)有形成一套人才儲(chǔ)備和培養(yǎng)機(jī)制，沒(méi)有合適的人，更沒(méi)有合適的方法去快速?gòu)?fù)制，苦于運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)軟件不足白白喪失發(fā)展良機(jī)。

二、如何管理好一個(gè)店鋪

轉(zhuǎn)載以下資料供參考\x0d\x0a\x0d\x0a如何管理店面\x0d\x0a一、打造形象，販賣美麗\x0d\x0a\x0d\x0a某服裝折扣店的生意好不好，不用進(jìn)店鋪，在門口停留幾秒鐘看看就知道了，看什么？看招牌，看燈光，看陳列，看衛(wèi)生狀況......買衣服就是買漂亮，賣衣服就是賣形象，因此我們必須善于打造形象。\x0d\x0a\x0d\x0a二、克服恐懼，用心會(huì)好\x0d\x0a\x0d\x0a店鋪經(jīng)營(yíng)每天都會(huì)遇到很多的問(wèn)題，都會(huì)出現(xiàn)很多新的情況，譚老師建議我們的店鋪管理人員和店員需要鼓勵(lì)自己“不用怕，只要用心就會(huì)好起來(lái)”，因?yàn)橹灰覀冇眯?，朝一個(gè)目標(biāo)堅(jiān)定不移地前進(jìn)，運(yùn)用好的方法自然會(huì)成功。\x0d\x0a\x0d\x0a三、以人為本，重視人才\x0d\x0a\x0d\x0a即使您擁有了世界上最好的店鋪經(jīng)營(yíng)方法，但是沒(méi)有合適的人去完善它、執(zhí)行它、發(fā)展它、實(shí)現(xiàn)它，這些方法恐怕也只能是光開(kāi)花不結(jié)果。孫子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“故善戰(zhàn)者，求之于勢(shì)，不責(zé)于人，故能擇人而任勢(shì)。今天我們強(qiáng)調(diào)的“人為先，策為后”與孫子的“擇人任勢(shì)”有著異曲同工之妙。\x0d\x0a\x0d\x0a人才興，店鋪興；人才衰，店鋪衰。從根本上說(shuō).店鋪之間的競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)——擁有人才、善用人才，經(jīng)營(yíng)上才會(huì)不斷創(chuàng)新，競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)得以提高，店鋪才會(huì)發(fā)展壯大。\x0d\x0a\x0d\x0a店鋪管理的十個(gè)技巧如下:\x0d\x0a\x0d\x0a1、控制流失率\x0d\x0a\x0d\x0a任何商場(chǎng)都會(huì)面臨營(yíng)業(yè)員流失的問(wèn)題，從業(yè)人員的工作性質(zhì)、加之對(duì)年齡的一些限制，是營(yíng)業(yè)員流失的客硯現(xiàn)實(shí)，但是營(yíng)業(yè)員流失率過(guò)高會(huì)對(duì)銷售產(chǎn)生很大影響。\x0d\x0a\x0d\x0a2、因人定崗\x0d\x0a\x0d\x0a商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)性調(diào)整不可避免，這時(shí)人員也會(huì)適當(dāng)變動(dòng)，調(diào)整時(shí)要穩(wěn)定營(yíng)業(yè)員的心態(tài)，推薦到新的專柜，避免營(yíng)業(yè)員有后顧之憂。\x0d\x0a\x0d\x0a3、恩威并治，實(shí)行人性化管理\x0d\x0a\x0d\x0a商場(chǎng)對(duì)營(yíng)業(yè)員制定的服務(wù)規(guī)范是必須遵守的，原則問(wèn)題上堅(jiān)持嚴(yán)肅、嚴(yán)格，這樣才能使整個(gè)隊(duì)伍有序規(guī)范，如日常的考勤、各項(xiàng)報(bào)表的提交、現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)紀(jì)律等，一定要遵照員工管理制度執(zhí)行，對(duì)該處罰的不可手軟；但另一方面，營(yíng)業(yè)員也是常人，要對(duì)其思想動(dòng)態(tài)加以關(guān)注，營(yíng)業(yè)員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對(duì)生活中有困難的營(yíng)業(yè)員要加以幫助和關(guān)心，體現(xiàn)管理人性化。\x0d\x0a\x0d\x0a4、適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用激勵(lì)\x0d\x0a\x0d\x0a譚老師認(rèn)為，營(yíng)業(yè)員每天站的時(shí)間在六個(gè)小時(shí)以上，工作做得好，也會(huì)讓其產(chǎn)生成就感，沒(méi)有哪個(gè)人希望自己是落后的，如果一個(gè)賣場(chǎng)管理人員只會(huì)用處罰手段，那無(wú)疑是監(jiān)工，適當(dāng)?shù)募?lì)會(huì)讓人從心底里接受并做的更好。\x0d\x0a\x0d\x0a5、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制\x0d\x0a\x0d\x0a在一個(gè)專柜中，店長(zhǎng)的作用是不容忽視的，他是廠家與商場(chǎng)的紐帶，也是一個(gè)專柜的核心。他要對(duì)專柜的人員、貨品、衛(wèi)生、陳列、銷售進(jìn)行負(fù)責(zé)。因此，想要管理好各個(gè)專柜，先要從管好店長(zhǎng)這一環(huán)節(jié)開(kāi)始做起。\x0d\x0a\x0d\x0a6、劃區(qū)管理、充分授權(quán)\x0d\x0a\x0d\x0a大到一個(gè)商場(chǎng)，小到一個(gè)專柜，如果管理者不懂得授權(quán)，勢(shì)必增加工作難度。\x0d\x0a\x0d\x0a7、發(fā)揮晨會(huì)的作用\x0d\x0a\x0d\x0a每天的早晚會(huì)總結(jié)前一天的問(wèn)題，安排新一天的工作，這是早會(huì)的一個(gè)基本內(nèi)容，但早會(huì)還要起到培訓(xùn)的作用，這個(gè)培訓(xùn)除了管理人員來(lái)做之外，還可以充分調(diào)動(dòng)營(yíng)業(yè)員的參與，\x0d\x0a\x0d\x0a8、堅(jiān)持不懈地培訓(xùn)\x0d\x0a\x0d\x0a單單晨會(huì)培訓(xùn)是不夠的，除參加商場(chǎng)統(tǒng)一組織的定期培訓(xùn)之外，樓層管理者還要組織有針對(duì)性的培訓(xùn)，堅(jiān)持每周進(jìn)行一次，日積月累的培訓(xùn)會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)有所提高。\x0d\x0a\x0d\x0a9、管理者要具備培訓(xùn)、指導(dǎo)能力\x0d\x0a\x0d\x0a管理人員培訓(xùn)營(yíng)業(yè)員，首先要自己先明白，商品知識(shí)、銷售技巧、商品陳列等，作為一個(gè)管理人員自身能力要強(qiáng)，除了定期培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)管理也是一個(gè)培訓(xùn)指導(dǎo)的過(guò)程。\x0d\x0a\x0d\x0a10、學(xué)會(huì)應(yīng)用表格管理\x0d\x0a\x0d\x0a在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理中，很多信息的收集、數(shù)據(jù)的匯總都要通過(guò)表格進(jìn)行，建議樓層下發(fā)規(guī)范的表格下去，將所需內(nèi)容列出，營(yíng)業(yè)員只需填上相關(guān)內(nèi)容就可以了，最后一欄讓營(yíng)業(yè)員寫分析，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員是前沿服務(wù)人員，她提供的很多信息正是寶貴的可利用資源。

三、火鍋店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

包括迎接客人、引領(lǐng)顧客、茶水服務(wù)、呈遞菜單、餐中服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客、收尾等服務(wù)。

迎接客人
開(kāi)餐前半小時(shí)完成準(zhǔn)備工作，按標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)站立在規(guī)定區(qū)域，女服務(wù)員要求站姿：抬頭、挺胸、平肩，右手握在左手上，兩眼平視前方，面帶微笑，兩腿呈V形，男服務(wù)員：抬頭，挺胸，收腹，平肩，兩手背在身后腰位，右手握住左手手腕兩腿分開(kāi)，與肩同寬，兩眼平視前方，面帶微笑。
引領(lǐng)顧客
迎賓員首先應(yīng)確認(rèn)客人是否預(yù)訂，如客人尚示預(yù)訂，征求客人意見(jiàn)安排空桌，如已預(yù)訂，確認(rèn)后帶領(lǐng)入座；和客人保持一定的距離，注意顧客是否跟隨；迎賓員幫助客人輕輕拉開(kāi)餐椅，持客人落座前輕輕送回。
茶水服務(wù)
茶水時(shí)，注意茶水溫度，要求溫度適當(dāng)，不能是涼茶，以免客人誤會(huì)；斟茶時(shí)按先賓后主，女士?jī)?yōu)先原則，在顧客右側(cè)服務(wù)，服務(wù)員左手提茶壺，右手翻茶杯，再換右手為賓客斟倒茶水；茶水應(yīng)斟倒8分滿。
呈遞點(diǎn)菜單
根據(jù)詢問(wèn)了解客人口味，當(dāng)好客人參謀“先生/女士，請(qǐng)問(wèn)吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？”主動(dòng)介紹菜品特點(diǎn)，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識(shí)，引導(dǎo)客人消費(fèi)。介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦；顧客點(diǎn)菜過(guò)程中，先將鍋底通知到廚房。
餐中服務(wù)
根據(jù)客人數(shù)量擺上油碟，按客人要求上鍋，點(diǎn)炎，為客人斟好第一杯酒；上菜、擺菜時(shí)不能將菜盤重疊放置，并告知顧客。
結(jié)帳服務(wù)
當(dāng)客人買單是時(shí)，清點(diǎn)核對(duì)酒水?dāng)?shù)量，未使用的酒水拿回吧臺(tái)封存，將菜單交給收銀臺(tái)結(jié)算。服務(wù)員準(zhǔn)確的告訴客人消費(fèi)經(jīng)額?？腿速I單時(shí)明確收帳方式。交給客人核對(duì)錢票是否正確。
送客服務(wù)
為客人挪倚協(xié)助離座，取送衣帽。提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。禮貌送客請(qǐng)慢走歡迎下次再光臨。
收尾工作
人離席后，再次檢查有無(wú)客人遺留物品,臺(tái)上有無(wú)未熄滅的煙頭。立即將桌面,菜品、鍋底分類清理送回廚房。將餐具統(tǒng)一放回塑料框分類清理。清理備餐臺(tái)，收走空酒瓶飲料罐，做好桌面清潔,，按標(biāo)準(zhǔn)重新擺臺(tái)，以便翻臺(tái)。

門店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)（門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)）

擴(kuò)展資料

防止吃火鍋上火，可以多放些蔬菜，不要只吃魚、肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含有大量維生素，能消除油膩，還能解毒、去火，但是放入的蔬菜不要久煮，久煮就變質(zhì)了。
適量放些豆腐，不僅可以減輕上火還可以適當(dāng)補(bǔ)充些微量元素。
吃完火鍋飲杯清茶，不僅解膩清口，而且還有清火作用?；蛘叱孕┧?。

四、怎樣管理店面和服務(wù)

轉(zhuǎn)載以下資料供參考

如何做好店長(zhǎng)店長(zhǎng)手冊(cè)一、店長(zhǎng)的身份二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力三、店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)五、店長(zhǎng)的管理權(quán)限1、人員的管理 2、缺貨的管理3、損耗的管理 4、收銀的管理5、報(bào)表的管理 6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理 8、培訓(xùn)的管理9、獎(jiǎng)懲的管理 10、目標(biāo)的管理11、情報(bào)的管理 12、對(duì)投訴的管理13、突發(fā)事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和總部的聯(lián)系17、店面設(shè)備的管理 18、保密管理六、店長(zhǎng)的自我檢查七、店長(zhǎng)的考核本手冊(cè)是幫助面包店各營(yíng)業(yè)店的店長(zhǎng)，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長(zhǎng)的工作任務(wù)。一、店長(zhǎng)的身份1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人從你成為店長(zhǎng)的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營(yíng)業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場(chǎng)上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營(yíng)業(yè)店的指揮者一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來(lái)影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞4、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力5、良好的判斷力面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識(shí)的能力對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能8、管理人員和時(shí)間的能力9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè)成長(zhǎng)11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)1、越級(jí)匯報(bào)，自作主張（指突發(fā)性的問(wèn)題）2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任3、私下批評(píng)公司，抱怨公司現(xiàn)狀4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營(yíng)業(yè)奇跡5、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受6、不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處，只看到店員的短處7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己8、對(duì)上級(jí)或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽(tīng)的講9、不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)1、早晨開(kāi)門的準(zhǔn)備（開(kāi)店前半小時(shí)）A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B：營(yíng)業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況C：昨日營(yíng)業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法D：宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)2、開(kāi)店后到中午A：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營(yíng)業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B：營(yíng)業(yè)問(wèn)題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C：營(yíng)業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量/額比較D：今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候？3、中午輪班午餐4、下午（1：00~3：00）A：對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣B：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理和上報(bào)C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）5、傍晚（3：00~6：00）A：確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況B：檢查店面的整體情況C：指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)D：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6、晚間（6：00~關(guān)門）A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)B：盤點(diǎn)物品、收銀C：制作日?qǐng)?bào)表D：打烊工作的完成E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）五、店長(zhǎng)的權(quán)限1、從業(yè)人員的管理A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客C：工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量D：對(duì)不合格的管理。一般分兩種情況：*對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)*對(duì)無(wú)藥可救的員工進(jìn)行辭退工作2、缺貨的管理缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無(wú)法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡3、損耗的管理?yè)p耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在面包的經(jīng)營(yíng)中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內(nèi)部損耗營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營(yíng)業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。（1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺(jué)，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī)*員工沒(méi)有請(qǐng)假就擅自離開(kāi)門店*店員無(wú)證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí)*收銀機(jī)內(nèi)零錢過(guò)多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）*店員的工作態(tài)度異常*店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來(lái)*店員抱怨收銀機(jī)有問(wèn)題當(dāng)發(fā)生以上問(wèn)題時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的根本原因，并迅速解決。（2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)*先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和*員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入*員工給顧客找零時(shí)，故意少給*店員監(jiān)守自盜*開(kāi)門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品*下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開(kāi)除（上報(bào)公司后執(zhí)行）（3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗*價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤*帳目檢查錯(cuò)誤*店門沒(méi)鎖好*物品有效期已過(guò)B：外部損耗（1）供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗*出貨單有改過(guò)的痕跡*出貨單模糊不清*在沒(méi)有點(diǎn)收之前，產(chǎn)品上了貨柜*搬運(yùn)工快速點(diǎn)收自己送來(lái)的產(chǎn)品，并留下出貨單*不讓營(yíng)業(yè)員仔細(xì)點(diǎn)收*產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí)，不通知店員*搬運(yùn)工快速給店員或店長(zhǎng)免費(fèi)樣品，施小恩小惠*企圖威脅檢查他的店員*店員私自向車間訂貨*店員對(duì)她的工作不快或?qū)緩?qiáng)烈不滿*員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力（2）訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗*應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了*沒(méi)有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽*忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架解決的方案----訂貨要適量，但一段時(shí)間要有意識(shí)多訂一些數(shù)目，以提高營(yíng)業(yè)額----訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量----參考以前的訂單----單筆大訂單，應(yīng)要追蹤情況----核對(duì)送貨的出貨單----問(wèn)題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時(shí)簽下送貨和店長(zhǎng)的名字----暫時(shí)沒(méi)有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對(duì)（3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗*面包、西餅的保質(zhì)期已過(guò)的必須退貨*臟、破損的產(chǎn)品必須退貨*沒(méi)有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨*退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理*對(duì)由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任（4）商品被顧客偷竊的損耗*顧客帶大型的包進(jìn)店*顧客攜帶物品離店，沒(méi)有付錢*顧客邊走邊吃，不付錢*顧客數(shù)人一起進(jìn)店購(gòu)物，掩護(hù)偷竊遇到以上情況，店員應(yīng)隨時(shí)注意，主動(dòng)上前服務(wù)，以降低偷竊機(jī)會(huì)（5）作業(yè)錯(cuò)誤的損耗*其他營(yíng)業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒(méi)有記錄*對(duì)顧客的賠償沒(méi)有記錄*對(duì)顧客的優(yōu)惠沒(méi)有記錄*臨時(shí)退、換貨沒(méi)有記錄*促銷商品沒(méi)有記錄*自身用的各類易損耗品沒(méi)有記錄（如掃帚、抹布等）（6）搶劫而造成的損耗防止搶劫是夜間營(yíng)業(yè)的必知事項(xiàng)*店面要明亮*收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金*夜間燈光要開(kāi)亮*保持警覺(jué)性發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項(xiàng)*聽(tīng)從劫匪指示*保持冷靜、不驚慌*仔細(xì)觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等）*事后第一時(shí)間報(bào)警，維護(hù)保持現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)在場(chǎng)的人，作好劫匪搶劫過(guò)程的筆錄*同時(shí)通知上級(jí)（不要越級(jí)通知），暫停營(yíng)業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告*靜待警方和上級(jí)的意見(jiàn)（7）意外事件造成的損耗*火災(zāi)*水災(zāi)*風(fēng)災(zāi)*停電*打架、斗毆*人員意外受傷發(fā)生以上之情況，店長(zhǎng)應(yīng)匯報(bào)直接上級(jí)后，再找相關(guān)人員解決問(wèn)題4、收銀的管理*收銀操作不能誤輸，錯(cuò)輸*收銀機(jī)清零要由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)*收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因*收回的現(xiàn)金要安全保存*收銀要防止個(gè)別員工的偷竊行為5、報(bào)表的管理*報(bào)表填寫必須正確，簽名后不能更改*要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)涂改要問(wèn)明原因*報(bào)表錯(cuò)誤，要嚴(yán)格審查-----哪些賣的好-----哪些賣的不好-----找出原因6、衛(wèi)生管理衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺(jué)，顧客才會(huì)回頭B：店外的衛(wèi)生，也要主動(dòng)清掃，以免妨礙顧客的走動(dòng)清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。7、促銷的管理A：促銷前：店長(zhǎng)的職責(zé)崗位職責(zé)：1．維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績(jī)；2．嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗；3．維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的陳列；4．合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；5．維持門店良好的顧客服務(wù)；6．加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作；7．審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。主要工作：1．全面負(fù)責(zé)門店管理及運(yùn)作；2．制訂門店銷售、毛利計(jì)劃，并指導(dǎo)落實(shí)；3．傳達(dá)并執(zhí)行營(yíng)銷部的工作計(jì)劃；4．協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)卣块T的公共關(guān)系；5．負(fù)責(zé)與地區(qū)總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通；6．負(fù)責(zé)門店各部門人員的選撥和考評(píng)；7．指導(dǎo)門店各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績(jī)；8．倡導(dǎo)并督促實(shí)行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營(yíng)觀念，營(yíng)造熱情、禮貌、整潔、舒適的購(gòu)物環(huán)境；9．控制損耗率、人事成本、營(yíng)運(yùn)成本，樹立“低成本”的經(jīng)營(yíng)觀念；10．進(jìn)行庫(kù)存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時(shí)發(fā)放；11．督促門店的促銷活動(dòng)；12．保障營(yíng)運(yùn)安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)；13．負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn)；14．授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)；15．負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù),處理異常情況。輔助工作：1．指導(dǎo)其它門店人員的在職培訓(xùn)；2．協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理；3．向總公司反饋有關(guān)營(yíng)運(yùn)的信息。店長(zhǎng)崗位職責(zé)：一、工作職責(zé)（1）將目標(biāo)傳達(dá)給下屬，要掌握每日、每周、每月、累計(jì)等的目標(biāo)達(dá)成情況,帶領(lǐng)員工完成公司下達(dá)的指定銷售目標(biāo), 依業(yè)績(jī)狀況達(dá)成對(duì)策，領(lǐng)導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，并竭力為公司爭(zhēng)取最佳營(yíng)業(yè)額。（2）監(jiān)管店鋪行政及業(yè)務(wù)工作：主持早、晚會(huì)，并做好記錄。（3）銷售工作進(jìn)行分析，每日檢查貨源情況，暢銷產(chǎn)品及時(shí)補(bǔ)充，滯銷產(chǎn)品作出合理化銷售建議或退倉(cāng)，確保日常的銷售。（4）進(jìn)（退）店的貨品，安排店員認(rèn)真清點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)差異，立即向公司匯報(bào)。（5）有效地管理和運(yùn)用資源，如人力、貨品、店鋪陳列、宣傳用品等。（6）定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)教育指導(dǎo)：與門店工作規(guī)范相關(guān)的一切規(guī)章制度。（7）傳達(dá)公司下達(dá)的各項(xiàng)目及促成工作，培訓(xùn)及管理所有員工。二、人事管理（1）指導(dǎo)屬下員工之紀(jì)律及考勤。（2）編排班表，按實(shí)際情況作適當(dāng)修正，并確保下屬準(zhǔn)時(shí)上班。（3）建議人事調(diào)動(dòng)，紀(jì)律處分，下屬晉升等。（4）負(fù)責(zé)執(zhí)行儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)及制服標(biāo)準(zhǔn)。（5）培訓(xùn)員工產(chǎn)品知識(shí)，銷售技巧及其他有關(guān)之工作知識(shí)。（6）了解公司政策及運(yùn)作程序，向員工加以解釋，并推動(dòng)執(zhí)行。（7）確保每位員工了解店鋪安全及緊急指示。（8）清楚理解有關(guān)雇傭條例及向員工解釋有關(guān)公司守則及福利。（9）召開(kāi)店內(nèi)工作會(huì)議：主持早、晚會(huì)，并做好記錄，與員工商討店鋪運(yùn)作及業(yè)務(wù)事宜，發(fā)揮員工主人翁的精神，及時(shí)溝通，達(dá)成共識(shí)。三、顧客服務(wù)（1）指導(dǎo)屬下員工以專業(yè)熱誠(chéng)的態(tài)度銷售貨品，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。（2）有效處理顧客投訴及合理要求。（3）建立顧客與公司良好關(guān)系。（4）建立顧客聯(lián)系檔案，以便更好的服務(wù)客戶。四、貨品管理（1）根據(jù)店鋪實(shí)際庫(kù)存與銷售情況加大補(bǔ)貨量，確保店內(nèi)存貨適宜或充足。（2）據(jù)公司要求，正確陳列貨品（包括POP、貨架、櫥窗陳列等等）。（3）根據(jù)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變靈活的趨勢(shì)改變店內(nèi)存貨的陳列方式。（4）監(jiān)管收貨、退貨、調(diào)貨工作，并確保無(wú)誤。（5）監(jiān)督陳列貨品的整齊、干凈、平整。（6）留意市場(chǎng)趨勢(shì)，分析顧客反映，向公司及時(shí)反映和提出積極意見(jiàn)。五、店鋪運(yùn)作（1）監(jiān)察全店銷售工作。（2）負(fù)責(zé)開(kāi)鋪、關(guān)鋪，監(jiān)管收銀程序及操作電腦設(shè)備。（3）維持貨場(chǎng)及貨倉(cāng)整齊清潔。（4）保持全場(chǎng)燈光、音樂(lè)、儀器（冷氣/工具）的正常運(yùn)作。（5）確保店內(nèi)外裝修，貨架完好無(wú)缺。（6）監(jiān)管一切店內(nèi)裝修，維修事項(xiàng)。（7）負(fù)責(zé)店內(nèi)貨品，財(cái)物及現(xiàn)金安全及防火工作。（8）負(fù)責(zé)陳列工作，維護(hù)貨場(chǎng)貨品按公司陳列要求陳列。（9）確保每周營(yíng)業(yè)報(bào)告和分析營(yíng)業(yè)狀況準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)確遞交。(10) 帶動(dòng)全體員工，有效提升銷售業(yè)績(jī)。(11) 編排每周/每月工作計(jì)劃及確保各類文件的妥善歸案處理。(12) 主持店鋪各類會(huì)議，作為員工和公司的溝通橋梁。(13) 定期安排導(dǎo)購(gòu)員了解其他品牌的動(dòng)向，及時(shí)向公司反映，加強(qiáng)咨詢流通，監(jiān)控推廣活動(dòng)的安排（包括人手安排及贈(zèng)品按推廣要求正常流通）。(14)負(fù)責(zé)退貨、調(diào)拔貨品工作并及時(shí)輸入電腦或入帳。店長(zhǎng)績(jī)效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到每月的銷售目標(biāo)。2、提高下屬員工的團(tuán)隊(duì)的凝聚力和對(duì)企業(yè)向心力。3、提供良好而舒適的銷售環(huán)境。4、對(duì)店鋪所有的財(cái)產(chǎn)有保護(hù)的義務(wù)。5、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度。6、帳目清楚、帳物相符。7、每月的各種業(yè)務(wù)報(bào)告按時(shí)呈交給公司。崗位：副店長(zhǎng)直屬上級(jí)：店長(zhǎng)直屬下級(jí)：資深導(dǎo)購(gòu)員、見(jiàn)習(xí)導(dǎo)購(gòu)員工作職能；協(xié)助店長(zhǎng)所轄專賣店的管理職能描述：（一）店鋪運(yùn)作● 協(xié)助店長(zhǎng)監(jiān)察店鋪銷售工作及保持運(yùn)作正常?！?負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)前或打烊相關(guān)工作?！?維護(hù)店鋪整理、整頓、清潔、清掃、素養(yǎng)工作?！?協(xié)助店長(zhǎng)處理一切維修工作。● 負(fù)責(zé)店內(nèi)貨品、財(cái)物及現(xiàn)金安全?！?協(xié)助店鋪所有陳列工作?！?確保店鋪內(nèi)播放公司提供的音樂(lè)?！?協(xié)助店長(zhǎng)完成各種報(bào)表和單據(jù)工作。（二）貨品管理● 協(xié)助店長(zhǎng)保持店內(nèi)存貨充足?！?依據(jù)公司VI手冊(cè)的指導(dǎo)，正確陳列貨品（包括貨架、POP等等）?！?因應(yīng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變建議改變店內(nèi)貨品陳列方式?！?協(xié)助監(jiān)管收貨及退貨，并確保無(wú)誤?！?留意市場(chǎng)趨勢(shì)，分析顧客反應(yīng)，并將有關(guān)建議向上級(jí)反映。（三）顧客服務(wù)● 協(xié)助指導(dǎo)屬下員工以專業(yè)態(tài)度銷售貨品，提供優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)?！? 處理顧客投訴及合理要求?！?除具備導(dǎo)購(gòu)員的職責(zé)外，還要嚴(yán)格要求自己，以身作則遵守公司各項(xiàng)紀(jì)律，樹立榜樣做好店鋪的接班人。（四）人事管理● 根據(jù)公司規(guī)定協(xié)助店長(zhǎng)合理安排休息、并協(xié)助執(zhí)行。● 協(xié)助執(zhí)行儀表標(biāo)準(zhǔn)及制服標(biāo)準(zhǔn)?！?協(xié)助培訓(xùn)員工產(chǎn)品知識(shí)，銷售技巧及其它有關(guān)工作知識(shí)?！?輔助店長(zhǎng)其它工作，并主動(dòng)檢討提出改善方法?！?協(xié)助主持早會(huì)或晚會(huì)，加強(qiáng)與員工之間的溝通。● 公平處理同事人際關(guān)系，并提高團(tuán)隊(duì)精神。績(jī)效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到每月的銷售目標(biāo)。2、提高下屬員工的團(tuán)隊(duì)的凝聚力和對(duì)企業(yè)向心力。3、提供良好而舒適的銷售環(huán)境。4、對(duì)公司所有的財(cái)產(chǎn)有保護(hù)的義務(wù)。5、執(zhí)行公司各項(xiàng)制度的力度。6、帳目清楚、帳物相符。7、每月的各種業(yè)務(wù)報(bào)告按時(shí)呈交給公司。

以上就是小編對(duì)于門店標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有疑問(wèn)，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。