南宋特色文化（南宋特色文化是什么）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南宋特色文化的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、南宋巔峰時代：臻于極致的嫵媚與嫣然

• 2、南宋的知識點(diǎn)

• 3、宋朝文化的藝術(shù)

• 4、關(guān)于杭州南宋時期的特色飲食文化

一、南宋巔峰時代：臻于極致的嫵媚與嫣然

“從來沒有一個王朝，如南宋一般，宛若蛻變中的蝴蝶，在掙扎中綻放絢爛的羽翼，從一開始就將它的精致與脆弱暴露在夷族的鐵蹄之下。在你為它的半壁殘垣惆悵哀嘆的時候，也不禁臣服于它臻于極致的嫵媚與嫣然?！?/p>

重科舉教育，興禮樂文治，商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，海外貿(mào)易繁榮，科技創(chuàng)造眾多，文化思想鼎盛。

“世界偉大海洋貿(mào)易史上的第一個時期”“東方的文藝復(fù)興”“中國歷史上的第二次百家爭鳴”……在中外學(xué)者對南宋的高度評價中，那個文明而富庶的朝代緩緩向我們走來。

為南宋“平反”

還歷史一個真實的面目

一、民生富庶

南宋城市繁華便利，民物康阜。宋人注重衣冠打扮，講究生活品味。飲酒品茶，焚香插花，琴棋書畫，自在悠閑。這不僅反映了南宋富裕的經(jīng)濟(jì)，也表現(xiàn)出了文人雅士的藝術(shù)品位。

1. 珍饈嘉肴 —— 南宋人的飲食

南宋人一展中華民族的吃貨屬性，一遷到南方就改變了江南地區(qū)以稻米為主的飲食結(jié)構(gòu)，形成了以米面為主食、南北食并存的飲食格局。

宋人愛吃，追求飲食的精致、時令，無論是街頭小吃還是豪華宴請，都是種類豐富、變化多樣的；宋人愛酒，因此南宋酒的產(chǎn)量極大，見諸記載的酒名就有六十多種；宋人愛茶，茶肆林立，有著分別適合文人士夫聚會、富家子弟娛樂、各行各業(yè)交易、三教九流往來的茶館。

南宋吉州窯剪紙鳳紋大碗(圖6) 口徑16.5厘米、底徑5.6厘米、高6.9厘米。吉安市博物館藏。

南宋吉州窯鱔皮地剪紙雙鳳紋盞(圖8) 口徑12.8厘米、底徑4.1厘米、高6.4厘米。吉安市博物館藏。

宋代斗茶“捧紅”的不僅僅是建盞，還有另外一個關(guān)鍵角色——湯瓶，這對親密搭檔完美演繹了斗茶藝術(shù)。湯瓶，又稱執(zhí)壺、注子，南宋審安老人著《茶具圖贊》稱其為“湯提點(diǎn)”?！洞笥^茶論》專門論述了此物在斗茶中所起的重要作用：“注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破?！闭缢梗瑸檫m應(yīng)斗茶需要，時人對執(zhí)壺的流和壺嘴作了特別設(shè)計：壺流一改唐代的挺直粗短而變得曲長，壺嘴的出水口圓而小，這樣才能使壺嘴在出水時， 注湯落點(diǎn)準(zhǔn)確，收放自如，并且水流呈拋物線，極具線條美。與此同時，壺的執(zhí)柄開始加長，幾于壺嘴齊平，或高于壺嘴，如此設(shè)計，減少了人體手臂上揚(yáng)的幅度，注水點(diǎn)茶，輕松盡在掌握。

　《茶錄》載：“瓶……黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之?！彼未鷾坎粌H具有注水的功能，還要附帶燒水，因此金、銀、錫、鐵等金屬器皿為多。即便以瓷器替代，也會仿照金屬器的造型。宋代景德鎮(zhèn)湖田窯、江西吉州窯、浙江龍泉窯等多個窯口均曾生產(chǎn)執(zhí)壺，雖釉色不一，但器形設(shè)計上存在許多共性，這亦是宋代各地斗茶習(xí)俗和評定標(biāo)準(zhǔn)相差無幾的一個佐證。下面就讓我們來欣賞幾件執(zhí)壺：

南宋青白釉帶蓋執(zhí)壺

南宋龍泉窯海棠盞(圖17) 口徑11厘米、足徑4.2厘米、高5.6厘米。浙江麗水市博物館藏。南宋龍泉窯青瓷蓮花紋碗(圖18) 口徑16.5厘米、足徑5.5厘米、高6.1厘米。浙江省博物館藏。

南宋龍泉窯青瓷蓮花紋碗(圖18) 口徑16.5厘米、足徑5.5厘米、高6.1厘米。浙江省博物館藏。

2. 服章之美 —— 南宋人的服飾

古代有嚴(yán)格的服飾制度，種類、色彩、材質(zhì)等都有明確的等級劃分。然而追求時尚的南宋人以熱切的愛美之心沖破了貴賤等級的階級堤防。無論士族庶人，衣著皆崇尚綺羅靡麗、時樣奇巧，各個都是追求時髦的時尚達(dá)人。

南宋 佚名《歌樂圖》縱20厘米,橫126厘米. 上海博物館藏

從這幅名畫可以更清楚地辯識宋代女裝旋襖的特點(diǎn)：直領(lǐng)，鑲一道叫“領(lǐng)抹”的花邊;對襟，無鈕常敞，露出腰腹圍;小袖，袖口及腕縮 緊。更值得注意的是樂伎的奇異發(fā)型。宋服不求華美，女人對美的追求轉(zhuǎn)而體現(xiàn)在發(fā)式上，用“無奇不有”來形容不為過，甚至頭戴高達(dá)3尺的花冠，或把一臺樂舞 模型安放于頭頂，總之，高、險、奇、巧是宋代女人發(fā)式和頭飾的特點(diǎn)，最能表現(xiàn)宋代裝束的變化——可是，也只有貴婦或某些特定職業(yè)的婦女，才能頂著各種各樣 的飛髻危冠招搖過市讓人大開眼界。”

南宋福州貴婦衣服輕如云煙 一件衣服僅16.7克 堪比國寶

1975年，福建省博物館考古隊在浮倉山（福州七中操場）挖掘出一座宋代古墓，經(jīng)過了一番挖掘清理，不僅弄清了輪廓和墓主的身份，還發(fā)現(xiàn)這是一座富存福建古代絲綢的寶庫。

墓主乃南宋時期福州貴婦

墓主黃升，系宋代趙氏宗族的貴婦，其父親為福州狀元黃樸， 黃樸官至泉州知州兼提舉市舶司。黃升16歲嫁與趙匡胤的第十一世孫——趙與駿。

△廣袖袍：古代上流社會高級絲織品

黃升17歲便命薄而亡，由于身份的顯貴，黃升的隨葬品十分地豐厚，服飾及絲織品就有354件之多。

福州南宋服飾輕薄如煙霧

“舉之若無，裁以為衣，真若煙霧 。 ” 是宋代詩人陸游，對當(dāng)時福建織造的輕絹的形容。 輕絹的質(zhì)地輕薄漂浮，質(zhì)感細(xì)膩滑嫩，是當(dāng)時貴族們追逐時髦的衣著。黃升隨葬的這件深煙色牡丹花羅背心，僅重16.7克。整件背心不僅輕盈若羽，同時剔透似煙。據(jù)說，一個火柴盒能塞下兩件這樣的薄裳。

△漆煙色牡丹花羅背心

要制成這樣精美絕倫的高級服飾，對繅絲技術(shù)有著很高的要求。從這絲織品實物分析看，當(dāng)時福建各地的栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、織綢各個方面的生產(chǎn)技術(shù)都得到全面的發(fā)展。

福州南宋服飾制作樣式極為考究

墓葬中所出土的服飾制作樣式極為考究，泥金、印金、貼金、彩繪、刺繡等裝飾技法在服裝綴飾上的廣泛運(yùn)用。

織物提花織造的文飾有暗花、小提花和大提花。花紋有牡丹、芙蓉、山茶、梅花等十余種，而以牡丹、芙蓉為主。布局自然，層次分明，顯得新鮮活潑，富有生活氣息。 

△福州南宋黃升山茶花羅上衣

另外，黃升墓還出土了抹胸實物，它以素絹為之，共兩層，內(nèi)襯少量絲棉，長55厘米，寬40厘米，上端及腰間各綴絹帶兩條，以便系帶，帶長三十多厘米。 這是目前出土年代最早的抹胸實物，后世的抹胸形制基本都沿襲它的樣式。

△南宋時期黃升墓中的女性服飾：抹胸

在一些紋樣設(shè)計方面，還有一些比較大膽的創(chuàng)造，增添了畫面的藝術(shù)效果和給人以清新的美感，體現(xiàn)了我國古代勞動人民在織造提花工藝上的杰出成就。

福州南宋服飾刺繡工藝高超

刺繡技法的高超也是該墓葬最突出的特點(diǎn)之一。 這批繡品的針法多樣，同時富有特色，是我國迄今為止，唯一發(fā)現(xiàn)的一批刺繡技法完整的南宋刺繡品。

△褙子（福州南宋黃升墓出土）

印金和填彩相結(jié)合而制作出來的紋樣，也是一項新發(fā)現(xiàn)的工藝。 印金的葉子里還敷以色彩，鮮艷奪目，在薔薇、菊花、芙蓉等的印金紋飾輪廓線條里，填敷以各種顏色，顯得絢麗多姿。

△南宋金線繡花邊羅對襟女上衣

這件紫灰色縐紗鑲花邊窄袖袍上，花邊的紋飾不僅有彩繪的百菊，也有印金的芙蓉花和菊花。印金的成就使得這批絲織品更添色彩，可見印金技法在該隨葬物品中的重要地位。

△煙色梅花羅秀邊單衣

宋代婦女服裝反映了階層區(qū)別

福州南宋黃升墓中也出土了一款百褶裙，褶皺仍舊清晰可見，至今其樣式也不落伍。

△福州南宋黃升墓出土的百褶裙

就裙子的色彩和紋飾來說，宋代較為講究，以黃色裙為貴，紅色是歌舞伎穿的，青綠色裙是為老年婦女或農(nóng)村婦女穿著，裙子的紋飾樣子多為彩繪紋。

△羅印花褶裥裙

兩宋時期，婦女穿的褲子有兩種，一種是開襠的，其形制主要繼承了原有的褲子形式，穿著方式是外面罩上裙子來搭配穿。黃升墓出土?xí)r所穿的褲子是開襠褲，并且套在長裙里面。

△福州南宋黃升墓出土的開襠褲

而中下階層的女性則多以襠褲、掩裙的衣飾為主，這也是宋代所特有的衣裝形式。這是因為褲裝便于勞動，所以下層勞動婦女一般以穿襠褲、掩裙相搭配的形式居多。

△福州南宋有腰四幅兩片花綾直裙

福州南宋黃升墓里的絲織品和衣物的發(fā)現(xiàn)，為研究我國古代紡織史以及印染、刺繡、服飾等科學(xué)技術(shù)發(fā)展史和喪葬制度，提供了極為寶貴的資料。體現(xiàn)福州南宋女子服飾精美的特點(diǎn)，以及南宋時期福州社會狀態(tài)。

南宋女子自不用說，穿美衣、戴華飾是基本標(biāo)配，化起妝來比現(xiàn)代人還要復(fù)雜許多。而“堂堂須眉”愛起美來那是連“巾幗”都害怕的，南宋兒郎們身上佩戴的金銀飾物達(dá)到了前所未有的密集程度，插花簪、戴玉佩，走起路來“叮鈴啷當(dāng)”響。

3. 賞心樂事 —— 南宋人的娛樂

大概是古代的娛樂項目太少，南宋人秉著瘋狂慶祝每一個節(jié)日的原則不動搖，逢年過節(jié)便要好好娛樂一番。比起我們現(xiàn)在以“吃”來過節(jié)的單調(diào)，宋人過節(jié)的形式可就豐富多了。

新年放爆仗貼桃符，元宵觀燈猜燈謎，寒食清明插柳踏春，端午懸掛午時符，七夕乞巧，中秋賞月放水燈，重陽登高賞菊，除夕驅(qū)儺守歲……

此外還有焚香插花、弈棋百戲、西湖泛舟、錢塘觀潮等。無論是富家巨室，還是陋巷貧民，莫不對時行樂。

二、商業(yè)外貿(mào)

不同于傳統(tǒng)的“重農(nóng)抑商”，宋代極其重視商業(yè)和海外貿(mào)易，施行“農(nóng)商并重”的國策，并由此帶來了中國經(jīng)濟(jì)史上的“商業(yè)革命”。南宋豐饒的物產(chǎn)、發(fā)達(dá)的手工業(yè)、便利的水陸交通、繁華的城鎮(zhèn)集市以及開放的經(jīng)濟(jì)政策，為商業(yè)外貿(mào)帶來了巨大的發(fā)展空間。

南宋商稅加專賣收益超過了農(nóng)業(yè)稅的收入，改變了宋以前歷代王朝農(nóng)業(yè)稅賦占主要地位的局面。當(dāng)時南宋的經(jīng)濟(jì)總量已占世界的60%，最大的城市臨安府和成都府人口已過百萬，而此時歐洲還處在中世紀(jì)的黑暗統(tǒng)治下。

南宋開辟了古代中國東西方交流的新紀(jì)元，通過官辦和私營兩種途徑大大擴(kuò)展了海外貿(mào)易，形成了南宋萬余里海岸線全面開放的新格局，貿(mào)易范圍從南洋、西洋直至波斯灣、地中海和東非海岸，史稱“海上絲綢之路”。這種盛況不僅唐代未見，就是明清亦未能再現(xiàn)。

當(dāng)時進(jìn)口商品以原材料與初級制品為主，而出口商品則以手工業(yè)成品為主，這表明其外向型經(jīng)濟(jì)在發(fā)展程度上高于其外貿(mào)伙伴。

三、百工競巧

南宋工商貿(mào)易發(fā)達(dá)，手工業(yè)興盛。隨著北方手工業(yè)者的大批南下和生產(chǎn)技術(shù)的傳入，手工業(yè)迎來了南北技藝相互碰撞、融合創(chuàng)新的嶄新局面。南宋的手工藝既精巧細(xì)致，又注重實用。

最能代表宋代手工業(yè)成就者莫過于瓷器。被“靖康之難”的血雨腥風(fēng)無情撲滅的北宋官窯的熾烈爐火在江南的青山綠水間重新燃起，碰撞出新的火花。

還有傾銷全國、款式多樣的湖州銅鏡，愛美的宋人人手一面；名震四方、漆藝高超的溫州漆器，提升格調(diào)的家居必備；惟妙惟肖、浪漫天真的復(fù)古玉器，彰顯品味的裝飾神器……

四、科技繁榮

英國學(xué)者李約瑟說：“每當(dāng)人們在中國的文獻(xiàn)中查找一種具體的科技史料時，往往會發(fā)現(xiàn)它的焦點(diǎn)在宋代。”

經(jīng)濟(jì)的富庶、政府的鼓勵，促進(jìn)了宋代科技的發(fā)展與進(jìn)步。宋朝是當(dāng)時世界上發(fā)明創(chuàng)造最多的國家，也是中國歷史上發(fā)明創(chuàng)造最活躍的時期，中國歷史上一半以上的重要發(fā)明都自宋朝。

南宋承繼北宋，重建科技，將諸多方面的科學(xué)理論和應(yīng)用技術(shù)推向了新的高潮。如果當(dāng)時有諾貝爾獎的話，宋人估計都拿得手軟了。

天文地理、農(nóng)田紡織

南宋時人口的增長使農(nóng)田的開墾、稻麥的培育、棉桑的種植達(dá)到了新的高度。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和理論取得重要成就，農(nóng)桑園藝專門著作大量出現(xiàn)，圍田滿遍，水利大興。統(tǒng)治者重視天文研究和歷法編撰，測繪星象以掌握農(nóng)時。

雕版印刷

南宋社會讀書應(yīng)舉氛圍濃厚，印刷技術(shù)發(fā)展，版印書籍在數(shù)量和質(zhì)量上遠(yuǎn)勝前朝。中央和地方官府、學(xué)宮、寺院、私家和書坊都從事雕版印刷，在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時崇尚學(xué)問，推廣文化。

火藥 南宋時期發(fā)明了管形火器——突火槍。管形火器的出現(xiàn)，開創(chuàng)了人類作戰(zhàn)史的新階段?；鹚幒突鹌髟?3世紀(jì)中期傳入阿拉伯，后來傳入歐洲。

冶煉法 南宋發(fā)明了“冶銀吹灰法”和“銅合金鐵”冶煉法；開始使用焦煤煉鐵（歐洲人在18世紀(jì)時才發(fā)明），是中國冶金史上具有重大意義的里程碑。

絲綢 南宋蠶桑絲綢生產(chǎn)，已形成了一整套從栽桑到成衣的過程，為明清的絲綢生產(chǎn)技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。

造船業(yè) 宋代的發(fā)明使航海技術(shù)跨入了海洋時代，遠(yuǎn)洋的商船可裝載1000多人，航行于世界各地，令世界各國驚嘆不已。

五、文化鼎盛

“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世?！毕鄬p松的政治環(huán)境和輿論氛圍，造就了文化上“百花齊放、百家爭鳴”的局面。南宋時期文化成就璀璨奪目，被譽(yù)為“東方文藝復(fù)興”時期。

行在國子監(jiān)補(bǔ)充太學(xué)生牒抄件

百家爭鳴

南宋思想流派紛呈，維持了近百年學(xué)派間互爭雄長和欣欣向榮的景象，形成了繼春秋戰(zhàn)國之后中國歷史上第二次“百家爭鳴”的盛況。尤其是朱子理學(xué)的誕生，將儒家思想發(fā)揚(yáng)光大，此后對中國思想史、學(xué)術(shù)史產(chǎn)生了巨大影響。

文化教育

南宋尊奉“與士大夫共治天下”的祖訓(xùn)，“以儒立國”，優(yōu)禮文士，提倡文治，重視科舉，官學(xué)、私學(xué)得到有力扶持，書院發(fā)展亦達(dá)到前所未有的高度。文化教育的興盛帶動了刻書、藏書之風(fēng)。

文學(xué)藝術(shù)

宋詞在南宋達(dá)到鼎盛；宋詩在唐詩之后另辟蹊徑，開拓了宋詩新境界；南宋話本小說的出現(xiàn)標(biāo)志著中國小說的發(fā)展已進(jìn)入到了一個新的階段；南宋戲文的出現(xiàn)標(biāo)志著中國古代戲曲藝術(shù)的成熟。

宋代還是中國繪畫史上的鼎盛時期，標(biāo)志著中國中古時期繪畫的高峰。北宋宮廷畫院崇尚嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的寫實作風(fēng)。宋室南渡后，在臨安望江門一帶重建畫院，匯聚當(dāng)時名家巨匠。此外，注重抒發(fā)主觀情志的文人墨戲畫興起，山水畫風(fēng)趨向簡率豪放，在畫院外別具一格。

釋道并崇

南宋統(tǒng)治者推行尊佛崇道的宗教政策，優(yōu)待有名望的僧人與道士，重視經(jīng)典的研讀與傳播。南宋佛教提倡儒、佛“共為表里”，世俗化程度漸深，各派別之間不再有嚴(yán)格的界限。道教也在佛教禪宗的影響下衍生出金丹派南宗。宋孝宗則以皇帝之尊著《原道論》，提出“以佛修心，以道養(yǎng)生，以儒治世”，形成了三教合一的思想潮流。

人們在評價南宋時往往將南宋朝廷作為對象，認(rèn)為其腐敗、積弱。其實所謂南宋，并不僅指朝代，更是指那特定的歷史階段。今人應(yīng)該從“人民群眾是歷史主人”的觀點(diǎn)出發(fā)，全面辯證地評述南宋，南宋的輝煌和偉大不應(yīng)被否認(rèn)。

二、南宋的知識點(diǎn)

(一)首先了解北宋的建立。

1.陳橋兵變

公元960年，后周大將趙匡胤在東京東北的陳橋驛發(fā)動兵變，黃袍加身，取代后周，建立宋朝，定都東京(今開封)，史稱北宋。趙匡胤就是宋太祖。

2.杯酒釋兵權(quán)

宋太祖趙匡胤為了加強(qiáng)中央集權(quán)，同時避免別的將領(lǐng)也“黃袍加身”，篡奪自己的政權(quán)，在一次酒宴上采用威逼利誘的方式，要求高階軍官交出兵權(quán)，此次歷史事件被稱為“杯酒釋兵權(quán)”。

3.澶淵之盟

1004年，遼軍大舉進(jìn)攻北宋。危急之下，宋真宗御駕親征，據(jù)守澶洲的宋軍士氣大振，于陣前射殺遼軍主將，大挫遼軍銳氣，遼方提出議和要求，宋真宗接受。第二年，雙方訂立和議，宋每年給遼“歲幣”;遼撤兵，雙方為兄弟之國，各守邊界。澶淵之盟后，宋遼對峙局面形成。在一個世紀(jì)中，雙方基本上維持了和平局面，雙方經(jīng)濟(jì)往來頻繁，加強(qiáng)了漢族與契丹族的友好關(guān)系，促進(jìn)了民族融合。

4.王安石變法

北宋中期，統(tǒng)治集團(tuán)面臨嚴(yán)重的社會危機(jī)。為擺脫統(tǒng)治危機(jī)，1069年，宋神宗任用王安石變法。主要內(nèi)容有：青苗法;募役法;農(nóng)田水利法;方田均稅法;市易法;保甲法等。

影響和結(jié)果：經(jīng)過變法，政府的財政收入大為增加，軍事實力也有所增強(qiáng)，在一定程度上扭轉(zhuǎn)了積貧積弱的局面。但由于用人不當(dāng)，出現(xiàn)一些危害百姓的現(xiàn)象，還在一定程度上觸犯了大地主、大官僚的利益，遭到他們的強(qiáng)烈反對。宋神宗死后，新法被廢除。

(二)靖康之變

金滅遼后，了解到北宋統(tǒng)治腐朽、防備空虛，于1126年大舉進(jìn)攻北宋。宋徽宗將皇位傳給兒子宋欽宗，后欽宗將抵抗派將領(lǐng)李綱罷免。不久，東京被攻陷。次年，金軍擄走徽宗、欽宗二帝，北宋滅亡。

(三)南宋的建立

1127年，宋欽宗的弟弟趙構(gòu)在應(yīng)天(今河南商丘)稱帝，為宋高宗，后來定都臨安，史稱南宋。

(四)紹興和議

1129年到1130年間，金兵大舉南下，宋高宗向金兵求和。1137年(紹興七年)12月，宋高宗獲悉金愿意議和的消息后，立即再度啟用秦檜為宰相兼樞密使。他們不顧岳飛、韓世忠、胡銓等文武大臣的反對，加緊投降活動。

1141年(紹興十一年)11月，南宋投降派與金簽訂了臭名昭著的“紹興和議”：南宋向金稱臣;宋每年向金納貢銀二十五萬兩，絹二十五萬匹;宋金疆界東以淮水中流，西以大散關(guān)為界;宋割唐(河南唐河)鄧(鄧縣)二州及商(陜西商縣)、秦(甘肅天水市)二州之半給金。至此，宋金南北對峙的局面最后確立。

三、宋朝文化的藝術(shù)

中國畫特別是山水畫到了宋代發(fā)展已經(jīng)非常成熟。不僅僅把風(fēng)景描繪，還強(qiáng)調(diào)畫中意境。道家強(qiáng)調(diào)陰陽，宋代理學(xué)注重天人合一，追求暗藏在社會與自然之間的義理。 自宋代，人們懂得制作半透明的瓷器和混合使用搪瓷的青瓷制品。其中龍泉青瓷在宋代已經(jīng)非常受歡迎。 宋代的黑色和紅色漆器都配上以自然山水，歷史人物和簡單的裝飾圖案為題材的精美雕刻。譬如黃地剔紅后赤壁賦圖盤、朱錦地剔黑赤壁賦盤、樓閣人物堆黑盒、醉翁亭朱錦地剔黑盤。 雖然鑄銅藝術(shù)、瓷器藝術(shù)、漆器藝術(shù)、玉器雕刻、雕塑、建筑、描繪動物的水墨畫受到文人高度評價，但是山水畫仍然為列最高。 山水畫大師掌握了如何構(gòu)造仔細(xì)擬真的近景，并且利用穿插云間的高山流水制造無限的遠(yuǎn)景。

兩宋畫風(fēng)有別。北宋山水畫多燦爛輝煌轉(zhuǎn)，質(zhì)感強(qiáng)烈，時而柔和溫雅，氣勢宏大。在蘇軾的提倡下，慢慢走向最求自我表現(xiàn)，追求意境，務(wù)求神似。南渡后，多描繪秀麗江南山水景色，構(gòu)圖簡約，但花鳥畫則更趨嚴(yán)謹(jǐn)精致。 宋代繪畫藝術(shù)風(fēng)格受宋代理學(xué)影響，從花鳥看精密布局，所以注重寫實?；B畫代表作品，有崔白的《雙喜圖》，兔鳥呼應(yīng)，葉草同指一方，暗射秋風(fēng)蕭瑟，還有趙昌的《歲朝圖》，李迪的《雞雛待飼圖》，林樁的《果熟來禽圖》，李嵩的《花籃圖》。 山水畫的代表作品有李成的《寒林平野》，范寬的《溪山行旅圖》，燕文貴的《溪山樓觀圖》。

范寬的溪山行旅圖宋朝是中國書畫藝術(shù)的頂峰期，宋朝皇帝特別重視書畫事業(yè)，在宮廷設(shè)立了翰林畫藝局，翰林圖畫院與畫學(xué)。宋畫主要可分為山水畫、人物畫、花鳥畫三大分類。中國山水畫到宋朝為一多方發(fā)展之時期，派別之分演既多，畫家亦彬彬輩出。宋朝初期中國山水畫承襲五代荊浩、關(guān)仝、董源與巨然等人，使中國山水畫推向了高峰。北宋以米芾、米友仁父子最為卓越，他們成功的將文人畫與山水畫風(fēng)格相融合，后人難以企及。其他山水畫名家還有北宋的范寬、郭熙。范寬的《溪山行旅圖》中峰鼎立的構(gòu)圖方式，表現(xiàn)出山的氣勢雄偉，前景作一巨石與主峰取得平衡，并以山腰的一線飛瀑，連貫上下氣勢。到了 宋朝南渡以后，山水畫風(fēng)大變，崇尚水墨。有名的有號稱為“南宋四家”的李唐、劉松年、馬遠(yuǎn)和夏圭等。李唐、劉松年等畫家的筆法細(xì)潤，色彩富麗，精麗巧整，世稱院體。后來的馬遠(yuǎn)與夏圭學(xué)習(xí)唐朝畫法并參以南宋水墨之法 。

宋徽宗繪芙蓉錦雞圖文人畫與花鳥畫互相融合，讓宋朝花鳥畫顯得格外清麗脫俗?；B畫自從五代黃筌與徐熙分道揚(yáng)輝之后，到了宋朝，純綷審美之風(fēng)氣盛行起來，以致于花鳥畫與山水畫更加興盛，幾乎取代了人物畫的中心地位。宋初名家有黃居采和徐崇嗣二人并起，其情形頗興北宗山水發(fā)展于院內(nèi)，南宗山水發(fā)展于院外者相似。除了黃徐二人之外，還有崔白和宋徽宗擅長花鳥畫?；兆诘臅ê屠L畫都在中國藝術(shù)史上有重要地位。徽宗獨(dú)創(chuàng)瘦金體，并重視書畫事業(yè)。翰林書畫院的地位大幅提高，著名畫家，清明上河圖的作者張擇端就是其提拔。其子趙構(gòu)也受到薰陶，成為杰出書法家?；兆跁r期，院體畫中的花鳥畫大盛，徽宗本人就是個花鳥畫大家。宋朝人物畫的宗師是李公麟，他繪畫體裁廣泛，無所不工無所不能。以建筑物比例構(gòu)圖的界畫在宋朝勃興，郭忠恕和張擇端是其代表。南渡以后，歷史人物題材畫開始興起。蘇漢臣的《秋庭嬰戲圖》，畫中的兩個小孩推棗磨時的精神和眼神，就令人嘆為觀止。道釋人物畫在宋朝不甚盛行，不過確有一些重要畫家出現(xiàn)，包括武宗元、李公麟、梁楷等人。其中以《八十七神仙卷》最為出名，眾多仙人仙女，飄然列隊而行，行如流水，極為生動 。

黃庭堅書伏波神祠詩卷（局部）宋朝書法主張尚意，注重在哲理性、書卷氣、風(fēng)格化與意境表現(xiàn)，同時也提倡個性化和獨(dú)創(chuàng)性。宋朝書法跳脫了唐朝的風(fēng)格而開創(chuàng)新局。隋唐五代的書法注重在“工”的體現(xiàn)，而宋朝書法主張尚意抒情的部分，需具有“學(xué)識”即“書卷氣”的部分。蘇軾提出了“我書意造”的口號，他的筆法內(nèi)緊外松，險竣多變。蘇（蘇軾）、黃（黃庭堅）、米（米芾）、蔡（蔡襄，“蔡”原指蔡京，為北宋誤國六賊之一，后世以其“人品奸惡”，遂改為蔡襄）為北宋書法四大家。北宋四家一改唐楷面貌。直接晉帖行書遺風(fēng)。無認(rèn)是天資既高的蔡襄和自出新意的蘇東坡，還是高視古人的黃庭堅和蕭散奇險的米芾，都力圖在表現(xiàn)自己的書法風(fēng)貌的同時，凸現(xiàn)出一種標(biāo)新立異的姿態(tài)，使學(xué)問之氣郁郁芊芊發(fā)于筆墨之間，并給人以一種新的審美意境。而南宋的吳說、宋徽宗、陸游、范成大、朱熹、文天祥等書家中進(jìn)一步延伸，其中宋徽宗特殊的書法風(fēng)格被稱作瘦金體，然而南宋書家的學(xué)問和筆墨功底已不能和北宋四家相比了 。 宋代瓷器我國陶瓷發(fā)展史上一個非常繁榮昌盛的時期?，F(xiàn)時已發(fā)現(xiàn)的古代陶瓷遺址分布于全國170個縣，其中有宋代窯址的就有130個縣，占總數(shù)的75%。陶瓷史家通常將宋代陶瓷窯大致概括為6個瓷窯系，它們分別是：北方地區(qū)的定窯系、耀州窯系、鈞窯系和磁州窯系；南方地區(qū)的龍泉青瓷系和景德鎮(zhèn)的青白瓷系。這些窯系一方面具有因受其所在地區(qū)使用原材料的影響而具有的特殊性，另一方面又有受帝國時代的政治理念、文化習(xí)俗、工藝水平制約而具有的共同性。

宋朝瓷器，以其古樸深沉、素雅簡潔，同時又千姿百態(tài)、各競風(fēng)流的氣象為我們中華民族在世界工藝發(fā)展史上矗立起一座讓世人景仰的豐碑。主要有以下幾個特點(diǎn)：

1、突破“南青北白”的局面

2、品類繁多，器型多樣。最受歡迎的有“梅瓶”、“玉壺春”等

3、釉色優(yōu)美，以典雅含蓄，高貴樸實，有類玉的效果，以單色瓷為主（除鈞窯）。體現(xiàn)了儒文化所提倡的簡潔素雅之美，有明顯的民族精神體現(xiàn)。

4、裝飾方法有印花、畫花、刻花、剔花、貼花、鏤花等，圖案以花鳥蟲魚等為主，造型，色彩，紋樣追求完整、意境、氣韻。

四、關(guān)于杭州南宋時期的特色飲食文化

宋室南渡后的臨安食尚

飲食為人類社會存在的基本條件，是最重要的物質(zhì)文明。其地域特點(diǎn)是，依據(jù)一定的地理環(huán)境而形成不同風(fēng)格的口味，同時也隨著時代和生活的不斷變化接受外來新異或高級的飲食文化。遷移到外地的居民，總是在相當(dāng)時期內(nèi)保持著原有的飲食習(xí)俗。北宋都城東京（今開封）飲食業(yè)對南宋都城臨安（今杭州）的影響便是最集中的體現(xiàn)。

兩宋之際，杭州"自累經(jīng)兵火之后，戶口所存，十才二三。而西北人以駐蹕之地，輻湊駢集，數(shù)倍土著。今之富室大賈，往往而是。"（《建炎以來系年要錄》卷173）原來的飲食習(xí)俗及飲食業(yè)，已不能適應(yīng)作為都城的人口結(jié)構(gòu)的變化和人數(shù)的劇增，于是南宋臨安飲食業(yè)掀起了一場革命，飲食業(yè)大為發(fā)展。京師東京等地的北方人流寓他鄉(xiāng)，為謀生立業(yè)，也多從事飲食業(yè)。北宋時的東京"會寰區(qū)之異味悉在庖廚"（《東京夢華錄·序》），飲食美學(xué)造詣深厚，烹飪技術(shù)精妙高超，所以東京人創(chuàng)辦的飲食店鋪很快主導(dǎo)了南宋臨安的飲食業(yè)。據(jù)《都城紀(jì)勝·食店》記載："都城食店，多是舊京師人開張，如羊飯店兼賣酒……豬胰胡餅，自中興以來，只有東京臧三家一份，每夜在太平坊巷口。近來又或有效之者。"可見東京飲食占領(lǐng)了臨安市場，并不斷發(fā)展。

袁也指出，"舊京工伎，固多奇妙。即烹煮磐案，亦復(fù)擅名"，南宋時臨安"湖上魚羹宋五嫂、羊肉李七兒、奶房王家、血肚羹宋小巴家，皆當(dāng)行不數(shù)者也"（《楓窗小牘》卷上）。都是南渡的東京人開設(shè)的飲食店，在南宋臨安享有盛名。

這些東京人開設(shè)的飲食店鋪，經(jīng)常受到南宋統(tǒng)治者的優(yōu)厚恩賜。南宋第一任皇帝宋高宗禪位于孝宗后，退居德壽宮，常用東京傳統(tǒng)菜肴招待前來慰問的孝宗和舊臣。淳熙五年（1178年）二月初一，孝宗親自到德壽宮問安太上皇，趙構(gòu)就派內(nèi)侍到民間飲食市場上"宣索"東京人制作的菜肴，中有李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等。宴會時高宗還特別對客人說明："此皆京師舊人"的名菜。如遇傳統(tǒng)節(jié)日，宮廷也經(jīng)常"宣押市食"，吃東京風(fēng)味的點(diǎn)心。隆興年間（1163年至1164年）的一次觀燈節(jié)，據(jù)《癸辛雜識》別集載皇宮在中瓦搭臺觀看，夜深后就品嘗了南瓦張家圓子和李婆婆魚羹等后，并優(yōu)惠給價，"直（值）一貫者，犒之二貫"。僑居蘇堤的東京廚娘宋五嫂所烹制魚羹受到太上皇稱贊，至今傳為佳話。

像皇家氣息覆蓋了臨安一樣，東京飲食文化在南宋臨安很快即成為時尚，為臨安飲食店所效法。據(jù)《夢粱錄》卷16《分茶酒店》記載："杭城食店，多是效學(xué)京師人，開張亦效御廚體式，貴官家品件。"北宋東京飲食文化具有其他任何地方都沒有的內(nèi)在的政治意蘊(yùn)和文化含義，那就是京師風(fēng)格、宮廷色彩，借助于皇家神圣尊貴的威望，無形中使人有種精神上的追求，迎合了人們攀龍附鳳、獵奇嘩眾的心理，給人以形而上的滿足。宋人常說，"吳越俗尚華靡"，"杭人素輕夸"。更使東京飲食在南宋臨安大受歡迎和推崇。

作為飲食文化的一部分，東京飲食店鋪室內(nèi)裝潢藝術(shù)同樣普及于南宋臨安。據(jù)《夢粱錄》卷6《茶肆》記載："汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。"在飲食店鋪內(nèi)展覽美妙的繪畫佳作，伴以香艷的鮮花，世俗的紅塵中平添了幾分高雅的文化氣氛。顧客受此吸引，紛紛上門，流連忘返，提高了上座率，還可在大飽口福的同時大飽眼福。這種經(jīng)營之道在南宋臨安發(fā)揚(yáng)光大，不僅在熟食店，連茶肆也是如此了。

門面裝潢是商店的招牌、廣告，起著先聲奪人的招徠作用。精明而喜好排場的東京商人早已致力于此。從五代后周開國皇帝郭威游幸東京潘樓之后，東京酒店紛紛"門設(shè)紅把子、緋緣簾、貼金紅紗梔子燈之類"，宋室南渡后自然也傳到臨安，據(jù)耐得翁說，"至今成俗"（《都城紀(jì)勝·酒肆》）。

飲食業(yè)最應(yīng)講究衛(wèi)生，否則會倒人胃口，影響生意。北宋東京飲食業(yè)十分講究飲食器具的干凈精致，并為南宋臨安飲食業(yè)所繼承。據(jù)《夢粱錄》卷18《民俗》記載："杭城風(fēng)俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔(dān)兒，盤合器皿新潔精巧，以炫耀人耳目。蓋效學(xué)汴京氣象，及因高宗南渡后，常宣喚買市，所以不敢茍簡，食味亦不敢草率也。"習(xí)慣于東京飲食的宋高宗，到臨安后常派人去購買市場上的食品。當(dāng)?shù)厣倘藶橛匣实?，使自己的產(chǎn)品能打入皇宮，便模仿東京風(fēng)格，竭力修飾一應(yīng)器具，精心烹調(diào)飲食物品，臨安的飲食業(yè)在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上提高了一個檔次。即使是那些賣零食糖果的走街小販，也精明地追逐時尚："有標(biāo)竿十樣賣糖，效學(xué)京師古本十般糖。"那些曾被皇帝品嘗過其食品的商人更是洋洋自得，連在叫賣聲音上也變成了東京口音："更有瑜石車子賣糖糜乳糕澆，亦俱曾經(jīng)宣喚，皆效京師叫聲"（《夢梁錄》卷13《夜市》），以示正宗，以示親切。

以杭州為中心的宋代兩浙，素來以講究飲食著稱?！端问贰さ乩碇舅摹费援?dāng)?shù)仫L(fēng)俗時，特別指出"厚于滋味"。還有一句流傳全國的民諺是"不到兩浙辜負(fù)口"，也可證明這點(diǎn)。東京高品位的飲食文化的傳入，正迎合其風(fēng)俗，從而拓展了更廣闊的市場，進(jìn)一步提高了臨安飲食業(yè)的地位。

代表著北方的東京飲食文化南下，與代表著南方的臨安飲食文化相結(jié)合，使南北方飲食文化在臨安珠聯(lián)璧合。北宋時東京飲食分三個菜系：北方菜系以及為進(jìn)京的南方官員、商旅服務(wù)的"南食面店"、"川飯分茶"。也就是說，北宋時，飲食還沒有統(tǒng)一起來。而"南渡以來，凡二百余年，則水土既慣，飲食混淆，無南北之分矣"（《夢粱錄》卷16《面食店》）。北上的南方飲食只是作為特色飲食豐富了東京飲食業(yè)，而南下的北方飲食則統(tǒng)一了臨安飲食業(yè)。

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