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    國外豪華餐飲品牌設計理念(國外豪華餐飲品牌設計理念有哪些)

    發(fā)布時間:2023-04-02 22:39:14     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 96        當前文章關鍵詞排名出租

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于國外豪華餐飲品牌設計理念的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務,服務客戶遍布全國,咨詢相關業(yè)務請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    國外豪華餐飲品牌設計理念(國外豪華餐飲品牌設計理念有哪些)

    一、餐飲品牌logo設計原則是什么?

    很多人覺得餐飲品牌LOGO只需要將字體進行設計就好了,但其實圖形元素的運用能夠賦予標志更加豐富的表現(xiàn)力,這方面可以去看看曉心品牌全案公司給一些餐飲品牌的設計的logo,簡約化,緊貼市場。 自己也可以去百度。

    二、vesta+wine+&+dine是什么品牌西餐廳?

    Vesta Wine & Dine是位于上海浦東的一家西餐廳。這家餐廳以經(jīng)典、舒適的設計和現(xiàn)代剪影為主題,為顧客提供獨特的菜單,由經(jīng)驗豐富的西餐廚師主理。Vesta Wine & Dine融合了世界各地的烹飪技術和食材,同時提供一系列世界知名的葡萄酒和雞尾酒,為顧客帶來最佳的用餐體驗。這家餐廳一直堅持以新鮮、美味、健康、營養(yǎng)為原則,憑借卓越的菜品和貼心的服務,成為上海市靠譜的西餐廳之一,備受當?shù)睾蛧H旅客的喜歡和推崇。

    三、飲食文化論文:特色餐飲空間的設計思路

    飲食文化論文:特色餐飲空間的設計思路

    隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的消費質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴大,人們對餐飲空間設計也越來越重視,下面是我收集整理的飲食文化論文:特色餐飲空間的設計思路,希望對您有所幫助!

    國外豪華餐飲品牌設計理念(國外豪華餐飲品牌設計理念有哪些)

    摘要: “民以食為天”,餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受,還能賦予他們在環(huán)境上的精神享受。在這個飛速發(fā)展的時代,現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足,對特色餐飲空間的設計的要求也越來越高。在設計的過程中,對餐飲空間的表達上,應該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵,來更好的發(fā)展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群,做出對不同的餐飲空間的不同定位,更要遵循以人為本的設計理念,突出人性化的特點,來進行餐飲空間的設計,更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用,都可以起到畫龍點睛的作用,呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

    關鍵詞: 特色;精神需求;人性化;元素;享受

    一、根據(jù)餐飲的背景來確定空間設計的方向

    隨著經(jīng)濟旳不斷發(fā)展,人們旳消費質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)旳不斷擴大,人們對餐飲空間設計也越來越重視,更加注重餐飲文化,不僅只體現(xiàn)在對美食旳要求,而對餐飲旳環(huán)境也有更高要求,在設計旳過程中,對餐飲空間旳表達上,應該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨特旳魅力。

    創(chuàng)造出有特色旳風格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設計旳最基本旳原則,對空間進行設計,不僅要考慮它內(nèi)在,就是單純旳餐飲空間設計,還要考慮它旳外在因素,就是所處旳時代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟、針對旳人群等方面,綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色,再通過設計旳手法來更加突出想表達旳主題特色。

    1.1以自然環(huán)境為特色

    此類風格旳融入,猶如在室外與室內(nèi)融為一體,自然舒適,也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色,首先,我們應該考慮此餐飲空間所處旳地理位置,它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市;人、車等川流不息旳現(xiàn)代都市;樸實旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等,由于這些特殊旳位置,也可以變?yōu)樵O計旳元素特色,更加突出本城市旳文化特色,讓餐飲空間更富有特色。其次,我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中,作為獨立旳景觀進行使用和欣賞,設計手法上可以使用自然式旳方式,讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色,這樣別有一番滋味。

    1.2以地域文化為特色

    此類餐廳風格非常的鮮明,帶有各地的民俗民風,帶有強烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個地方特色的展現(xiàn)就是通過與眾不同的異地色彩和當?shù)氐娘L土人情反映出來的。利用這些地方符號,再與地域文化聯(lián)系起來,可以使餐飲空間更有特色,更符合這一地方的特色氣氛,同時配合地方口味的食品,會給人們以美食文化、地域文化,更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗,對顧客也更有吸引力,記憶也會非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會的大時代背景下,對地域文化的尊重,傳承著民俗民風。

    1.3以時代特征為特色

    會以懷舊為靈感,對不同時期、不同時代的文化為線索進行設計,空間中會使用,當時具有代表性的事物為元素,賦予餐飲空間更強的感染力,帶有古香、古色、古韻。這種設計也是在對中國傳統(tǒng)的文化的傳承,對美好的舊時代的追憶,都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設計當中,這也不失為特色之處。

    二、餐飲空間中不同的空間分類

    現(xiàn)代社會快速的發(fā)展,極大地豐富了人們的飲食需要,可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式,選擇不同的就餐類型,這便給設計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設計師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間,來迎合不同的消費者。

    2.1宴會廳

    宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳,就需要裝修豪華、大氣,室內(nèi)空間常做成對稱,比較規(guī)則的方式呈現(xiàn),可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用,更要求此類空間的靈活性,對于使用的不同,都需要有一定的安排,注重禮儀、重布置,通過布置營造更多氣氛。

    2.2中餐廳

    作為中國這個大環(huán)境,經(jīng)營中式餐廳會占大多數(shù),由于我們民族的文化底蘊,根據(jù)各種地方菜系,分為各種菜式,形式多樣,形成高、中、低檔次的餐飲空間,在融入各地方的風俗,使此空間更富有特色。在空間布置上,要求整體舒適大方,利用空間設計突出菜式的特色,具有一定的文化內(nèi)涵。

    2.3西餐廳

    西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來招待消費者的一種餐飲模式,按照西式的風格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種,如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國餐廳等,都帶有自己民族的文化特色,現(xiàn)在特別受消費者的喜愛。

    2.4飲吧

    茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上,應該有層次,有變化。盡量應該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨立的空間,通過各種空間表現(xiàn)手法,來營造舒適的氣氛。

    2.5快餐廳

    快餐廳的餐飲模式,顧名思義,是以快為主要節(jié)奏,主要針對的是學生、一些流動的人口,快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮,在顏色的選用上,如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等,合理安排行走路線,都是一排列的方式安排座椅,來節(jié)省空間,增加用餐的人數(shù)。

    三、餐飲空間的設計要遵循以人為本的設計理念

    “民以食為天”,餐飲是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙贂A一部分,而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場所。隨著人們生活水平旳日益提高,生活內(nèi)容日益豐富,人們對餐飲空間旳要求也越來越高,不僅是以單純旳吃飽為目旳,而要滿足不同旳人群針對餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求,更需要設計師們遵循以人為本旳設計理念,來進行餐飲空間旳設計。

    具有特色旳餐飲空間不僅要有個性,要根據(jù)自己餐廳旳具體情況,要結(jié)合人性化、大眾化旳特點,進行適當旳分析。在未來旳餐飲空間設計中,將會以特色為發(fā)展旳趨勢,設計師們將會綜合更加人性化旳設計和更加創(chuàng)新旳理念來解讀餐飲空間設計,為我們未來旳生活環(huán)境,創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間,讓消費者更愿意來享受此環(huán)境。

    四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛

    餐廳的營業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方,為了突出餐飲空間的特色,要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的,通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素,更多的人性化設計,都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

    4.1通過色彩的特點來表現(xiàn)

    在餐飲空間設計中,首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求,科學旳利用色彩滿足消費者旳審美要求。色彩對人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實。利用不同旳色彩,大膽旳設計,可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素,視覺反應人們旳心理感受。這要求設計師,在不同旳餐飲空間,選用不一樣旳色彩來突出此空間旳特色,充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力,才會給顧客留下深刻旳印象,才能吸引住了消費者們旳眼球。

    4.2通過照明的特點來表現(xiàn)

    室內(nèi)空間照明首先是為了用來給人們在室內(nèi)活動旳時候提供光線,在這個不斷發(fā)展旳經(jīng)濟時代,人們不僅用燈來照明,還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過燈光顏色旳不同、強弱旳不同、照明方式旳不同,可以制造出不同氣氛旳場所、劃分出不同旳空間、突出重點旳空間。而利用照明手段已成為設計空間設計旳一個重要手段。

    4.3 通過陳設的特點來表現(xiàn)

    餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分,家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能,也用來劃分空間,使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金旳作用,裝飾物旳放置不單可以示意一個空間旳終止,也可以說是另一個空間旳開端,不會阻礙人們旳視線,卻又能阻止人們旳行動,讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用,使空間更富生機活力,使得整個空間更加旳完整。

    結(jié)束語:

    未來旳餐飲業(yè)將會以特色為發(fā)展趨勢,餐飲空間應突出自己特色,不僅要有美觀可口旳菜肴,更需要人們將特色旳空間設計融入其中,將創(chuàng)新精神、人性化旳設計理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來,完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達到預期旳效果,就要要求設計師采用各種理論和手法去設計,來影響人們旳心理和情感,抓住人們旳精神需要,來突出餐飲空間旳特色,使之更有層次,更加完整。

    參考文獻:

    [1]索安勇.餐飲空間的主題性營造.連云港職業(yè)技術學院學報.2002,12:4

    [2]張綺曼.室內(nèi)裝飾裝修設計[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社,1999.

    [3]吳崢,等.室內(nèi)精品——餐飲、娛樂、休閑空間[M].南京:東南大學出版社,2004.

    [4]田魯,等.光環(huán)境設計[M].長沙:湖南大學出版社,2006

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    四、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”!

    餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”,才能更好地開啟品牌塑造之旅,花萬里分享如下。

       一、時刻告訴自己,不要掉入“自嗨陷阱”

    根據(jù)相關數(shù)據(jù),餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高,為什么會這樣?

    1、習慣以自我為中心,臆想顧客感受

    我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào),我以為顧客就喜歡這樣的擺盤,我以為顧客就喜歡這樣的服務,我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心,把自己的感受和假想強加給顧客,這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己,結(jié)果距離顧客越來越遠。

    2、總認為自己的菜品味道是最好的就可以成功

    餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè),從業(yè)者的文化水平參差不齊,很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情,從而簡單地認為把菜做好吃就行了,而好吃是沒有界定標準的。

    到了今天,味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設計 ,首先要讓大多數(shù)顧客認可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去,因此味道好不是值得炫耀的資本,也不是獲得成功的全部條件,其只是基本條件而已。

    3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

    我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己:“尊貴享受,華麗體驗,激發(fā)味蕾,暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞,吆喝了半天,顧客卻并不知道其要表達什么,也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息,倒不如巴奴那句大白話“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”來得實在。

    4、和顧客不在同一頻道對話

    在顧客的心智中,對于琳瑯滿目的餐飲品類,每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地,餐企需要在如下八個方面下功夫:

    (1)讓顧客知道你是做什么的;(2)了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求;(3)讓顧客嘗試消費;(4)讓顧客認可并產(chǎn)生滿意度;(5)爭取顧客的復購;(6)爭取顧客的推薦;(7)讓顧客喜歡;(8)讓顧客信賴。

    很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如,有的餐廳明明創(chuàng)立不久,沒有知名度,特色也不明顯,卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語,其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴,因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

    二、目標顧客群體并不是很快就能確定的

    我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶,在籌備餐廳的時候,他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標顧客群。例如,某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體,認為他們喜歡逛街看電影,愛生活,愛去星巴克,有個性……當你問該餐廳主打什么菜品的時候,他們口若懸河,講了一大堆自認為年輕人喜歡的菜品??僧斔麄儼巡蛷d開起來的時候,卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

    首先我們要明白,在餐廳初創(chuàng)期,是目標顧客依附于產(chǎn)品,而不是產(chǎn)品依附于目標顧客的。這一點不難理解,因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來,怎么可能會有明確的顧客群體呢?產(chǎn)品是基礎,產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件,而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而,產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載,多則三五年。

    例如,樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等,都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦,從而形成了自己的顧客群體。

    同時,目標顧客群體也不是一成不變的,其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來,商場餐飲業(yè)迅速崛起,隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如,西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年,店面都是社區(qū)店或者臨街店,面積大,菜品種類多,顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后,店面面積縮小了,客單價提升,裝修風格變得溫馨簡約(摒棄了之前社區(qū)店的陜北風情),如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化,所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

    這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時,由于新的顧客群體的形成,品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級,西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

    在聚焦目標顧客群體的過程中,試錯是避免不了的,在餐廳創(chuàng)立初期,甚至一兩年內(nèi),目標顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的,品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題,都會導致相鄰觸點做出改變,從而引發(fā)連鎖反應,最終形成偏差。例如,產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題,必然會影響顧客體驗,顧客體驗遭受沖擊,目標顧客就會減少,從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應該做的,是反思整頓,而不是想方設法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

    三、偽創(chuàng)新和盲目跟風最終會被淘汰

    顧客去一家餐廳首先是吃飯的,是解決基本溫飽的,其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

    曾經(jīng),我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳,有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等,它們的知名度很高,但是后來都關閉了。一開始也有不少顧客去嘗試,但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群,聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理,但沒有形成很好的用餐體驗,就不會形成復購。

    除了不要做偽創(chuàng)新外,還不要盲目跟風,跟風雖然有必要,但不能盲目跟風。拿來主義不可怕,可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候,全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店,其從標識到裝修,從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意,為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家,一共關掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等,都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”,但卻沒有學到精髓,95%的“山寨店”最后都關門大吉了。

    四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標,容易陷入死胡同

    杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性,他認為競爭和對標是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中,特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時,有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么,是不是所有的企業(yè)都要這么做?我認為答案是否定的,因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

    企業(yè)一開始就做對標是沒有任何意義的,當你沒有梳理清楚自己是誰的時候,所做的一切對標都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標和模仿海底撈,在鄭州餐飲市場上學習海底撈的各種經(jīng)營模式,然而收效甚微,顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年,巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后,開始認認真真做自己,突然有一天,人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學習巴奴了。

    為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)?海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”,怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢?要知道,鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營,其旗下底料上市企業(yè)頤海供應鏈就在鄭州。

    要想找到這個問題的答案,首先我們要明白,不管多么厲害的餐飲企業(yè),都不可能面面俱到。餐飲門道繁多,就算是精確到四川火鍋領域,依然細分為不少流派,有的靠湯底制勝,有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè),都能夠找準并塑造自身的特色,只要把特色做到極致,就有可能在細分領域勝出。

    五、寧可做低期望值,也不要拉高期望值

    我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者,通過與他們的交談,發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè),就暢想著美好的未來。由于期望值過大,導致開店以后只要生意不好,或者管理不善,就喪失信心,從而病急亂投醫(yī),最終狼狽收場。

    如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害?答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣,決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點,如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等,只要我們付出了最大努力,朝著目標去奮斗,就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高,但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了,其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯,找準正確的目標,其依然可以取得成功。管理自己的期望值,是每個餐飲人必修的功課。

    本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設計:http://www.hwlppsj.com/,如有疑問請咨詢我們。

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