杭州西湖名菜有哪些(杭州西湖名菜有哪些店)
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一、杭州西湖的有名小吃都有什么?
要說在杭州西湖周圍,吃小吃最有代表性的地方,那就是非知味觀莫屬。作為杭州城里的一家百年老店,知味觀除了做大菜,還以做杭州本地特色小吃見長。
在地理位置上,知味觀的條件非常優(yōu)越。它一邊瀕臨西湖東面的湖濱路,一邊緊鄰延安路商業(yè)街,附近就是地鐵口,無論從哪個角度看,這里都非常的方便。在這里比較有代表性的小吃有:貓耳朵,餛燉,小籠包,各類面食和小炒等。
在西湖南面,相近的有河坊街,也是特色小吃比較多的街道。尤其是在仿古街區(qū)域,很容易找到杭州比較有代表性的小吃,如定勝糕,吳山酥油餅,蔥包燴兒等。在河坊街隔壁的高銀街,則是杭幫菜一條街,主要以點菜為主。
在西湖西北方位的岳廟對面區(qū)域,也有不少小吃店,但品種就比較混雜了,也不都是杭州當?shù)氐男〕?。不過,對于自由出行的游人來說,在這附近找點小特產(chǎn)吃吃,也是性價比很高的,畢竟這還是西湖風(fēng)景區(qū)當中非常中心的地段呢。
二、杭州西湖附近美食?
知味觀,湖濱仁和路總店。杭州百年名店。一樓小吃薈萃,杭州小吃幾乎都有了,片兒川、小籠、貓耳朵、赤豆湯、千張包、各種點心等。二樓傳統(tǒng)名菜等。
·樓外樓,在西湖白堤,名聲很大,年頭很老,160多年。以杭州傳統(tǒng)名菜為主。價格貴。 (杭州主要傳統(tǒng)名菜:東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、宋嫂魚羹、蜜汁火方、炸響鈴、叫花童子雞等等)
·新開元大酒店,解放路。杭州知名飯店,也以杭州本幫菜口味為主。不在西湖邊,但也不遠。
·新白鹿飯店,武林路。近年杭州有名的性價比高的飯店,好吃實惠,杭州本幫菜為主。 ·南山路(酒吧、娛樂、咖啡、中西餐廳等)。那邊基本都不是傳統(tǒng)杭州菜,很多改良菜、西餐、點心等。當然還很多酒吧、咖啡廳等。(包括西湖天地) 以上都是西湖周邊,也基本是市中心。
三、懂視生活
杭州美食有著獨特的江南風(fēng)味,很多來杭州游玩的人都會去吃,其中比較受歡迎的就是杭州菜,杭州有哪些名菜你知道嗎?杭州名菜多種多樣,尤其是很多地道杭州菜,一定要吃,為你推薦以下這幾道。
杭州名菜有哪些?
西湖醋魚
西湖醋魚選用的是西湖鯤魚為主料進行烹制,烹制時火候要求高,時間要燒得恰到好處。燒好后,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,道鮮嫩酸甜。
東坡肉
東坡肉用的是豬肉,經(jīng)過嚴格工序燉制而成。東坡肉是約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,帶著淡淡的酒香味,色澤紅潤,醇厚香醇,好吃香糯而不膩口,東坡肉也是杭州名菜之一。
龍井蝦仁
龍井蝦仁用的都是活吃的大河蝦,配上了龍井茶,做出來的龍井蝦仁色澤玉白,鮮嫩可口,芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,讓人回味無窮,在杭州菜中堪稱一絕。
杭州醬鴨
杭州醬鴨味道獨特,并且它的制作工序不簡單,選一整只鴨子配上姜、醬油、紹酒、桂皮、蔥段、白糖,經(jīng)火硝、精鹽腌制36小時,然后再用醬油浸泡48小時,將腌過的醬油兌50%的水煮沸,鴨子放入,鹵水淋澆鴨身,煮至鴨表皮成醬紅色即可撈出瀝干,然后風(fēng)干即可。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州名菜之一,這道菜是傳統(tǒng)菜肴,至今已經(jīng)有800多年的歷史了,不少人都會吃。宋嫂魚羹用鱖魚或鱸魚作為主要材料,食材蒸熟之后取肉撥碎,加配料燴制成的一種羹菜。色澤黃亮,鮮嫩滑潤。
叫化雞
叫化雞是一道味道香濃,口感鮮嫩的杭州名菜,好吃的叫花雞肉質(zhì)白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒。這道菜歷史悠久,據(jù)說在過去有一個叫花子,饑寒交迫的時候,偷了一只雞,但是沒有鍋灶,就把雞用泥包裹起來,煨烤成菜肴,吃的時候,發(fā)現(xiàn)格外好吃。
西湖莼菜湯
西湖莼菜湯也被叫做“雞火莼菜湯”,由西湖莼菜和雞肉作為原料烹制而成。莼菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質(zhì)和其他成分,為珍貴蔬菜之一。莼菜與雞絲、火腿同烹,碧翠鮮醇,雞肉嫩滑,清洌爽口,湯純味美。
糖醋里脊
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一,這道菜在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有,在浙江杭州很多的杭幫菜館都有這道菜,而且很受歡迎。糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,是最好的下飯菜。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江杭州名菜,傳統(tǒng)風(fēng)味,不僅好吃而且營養(yǎng)健康。用的是隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿作為主要材料,做出來的筍干老鴨煲湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。
熏魚
杭州熏魚大家都知道,這道菜很多人喜歡吃,草魚為主要材料,將魚炸好之后,然后放五香醬汁浸一下,浸過之后,魚酥,醬汁入味,家常下飯或者下酒都很不錯。
以上就是杭州十大名菜排名,杭州名菜是到杭州一定要吃的,他們風(fēng)味多樣,不僅好吃,而且好看,絕對讓你食欲大開。
四、懂視生活
1、西湖醋魚
西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好后,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯,深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面,是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬于浙菜系;該菜品在烹調(diào)時,應(yīng)選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨后切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不粘不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。
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