食品廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)圖（食品廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)圖片）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于食品廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)圖的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、什么食品工廠設(shè)計(jì)是最簡單的

• 2、食品加工車間或場地的布局都有什么內(nèi)容？咨詢一下大家

• 3、食品廠無塵車間施工有哪些步驟

• 4、食品廠房設(shè)計(jì)規(guī)范？

一、什么食品工廠設(shè)計(jì)是最簡單的

肉類食品工廠設(shè)計(jì)是最簡單的。掌握電腦繪圖基本知識(shí)，學(xué)會(huì)簡單繪圖操作。了解肉品工廠、乳品工廠、飲料工廠、速凍食品廠等生產(chǎn)車間的基本組成、合理分割、設(shè)備布置。

二、食品加工車間或場地的布局都有什么內(nèi)容？咨詢一下大家

天行健以涼果工廠為例，它的生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場地主要有腌制、清洗車間、曬場、煮味及浸味車間、包裝車間等四大部分，年產(chǎn)萬噸以上的大型涼果工廠其各生產(chǎn)車間的面積較大，布局逐步向立體化發(fā)展:小型涼果工廠的生產(chǎn)車間由于面積較小，生產(chǎn)區(qū)的布局基本呈“田”字型。無論如何布局，都應(yīng)遵循以下基本原則:

1、首先滿足生產(chǎn)、衛(wèi)生方面的要求，其次滿足總體設(shè)計(jì)的要求。

2、應(yīng)充分考慮生產(chǎn)效率，生產(chǎn)車間與其它車間的各工序要相互配合，減少原料及成品的運(yùn)送距離，人流、物流通道暢通。

3、按工藝流程走向確定各生產(chǎn)車間的位置及車間內(nèi)布局，以保證人流及物流按一個(gè)方向移動(dòng)，不會(huì)出現(xiàn)倒流或混流，從而避免和減少產(chǎn)品的交叉污染。

4、設(shè)備布置按流水線安排，力求做到占地面積最少，操作最方便。

5、應(yīng)注意車間的采光、通風(fēng)、降溫等設(shè)施，對(duì)散發(fā)熱量、氣味及有腐蝕的設(shè)施或操作，要單獨(dú)布置。

6、可以設(shè)在室外的設(shè)備或設(shè)施，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋防雨、防曬棚。

一、車間結(jié)構(gòu)

車間的長度取決于生產(chǎn)流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模，大中型涼果企業(yè)加工車間的長度一般60m左右較適宜，以利于流水線的排布;車間層高按房屋的跨度和生產(chǎn)工藝要求而定，一般以4~6m為宜，至少不應(yīng)低于3m;單層廠房的層高可酌量提高，國外食品生產(chǎn)車間的一般高度為6~10m，也有車間層高達(dá)12m以上。過于擁擠的車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染；車間內(nèi)立柱越少越好。

二、車間總布局

涼果加工過程基本上都是從原料——半成品——成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡。

三、腌制、清洗

車間應(yīng)與原料倉庫相鄰，大中型涼果企業(yè)由于產(chǎn)量大，需處理的原料量大，車間的面積相應(yīng)比較大。生產(chǎn)場地再可劃分為原料處理區(qū)和腌制區(qū)兩部分。原料處理區(qū)主要是對(duì)原料進(jìn)行分級(jí)、清洗，如果使用機(jī)械，一般先分級(jí)再清洗，即分級(jí)機(jī)擺放在潔洗機(jī)之前，兩者之間以輸送帶連接。

腌制間內(nèi)腌制池?cái)?shù)量根據(jù)需要量而定，為方使操作及減少占地。腌制池?cái)?shù)量少的，可采用.單側(cè)排置的方式，腌制池前為通道，通道的寬度應(yīng)在1.5m以上;腌制池?cái)?shù)量如果較多，則可雙向、或三向排置，每一向池之間的通道寬度應(yīng)在1.5m以上，池與池之間的間隔至少750px。

四、煮味及浸味車間

煮味及浸味車間應(yīng)為兩個(gè)有間隔的獨(dú)立工作間，煮料間內(nèi)還應(yīng)再單獨(dú)隔分出配料間。備有鍋爐的大型涼果企業(yè)，煮料一般采用可傾式不銹鋼蒸氣夾層鍋，一個(gè)夾層鍋的操作面積不能少于4.5m²;小型企業(yè)一般無鍋爐，煮料多使用明火，為保證衛(wèi)生，放置煮料鍋的灶臺(tái)與燒火間要有隔離，不能連為一體。

五、曬場布局

目前，大多數(shù)涼果工廠的原料半成品及浸味后半成品的曬制以日曬為主。曬場相應(yīng)地可分為兩個(gè)部分，一般地原料半成品曬制場靠近腌制場所，浸味后的半成品曬制場則應(yīng)靠近浸味間;兩部分也可以同為一個(gè)曬場，但功能及衛(wèi)生條件要明確區(qū)分。曬場的衛(wèi)生要求見第三節(jié)一四“曬場衛(wèi)生要求”。

六、包裝車間布局

包裝車間是涼果工廠人最集中、衛(wèi)生要求較高的生產(chǎn)場所，車間內(nèi)的主要生產(chǎn)設(shè)施是包裝臺(tái)和包裝機(jī)。大型包裝車間以包裝機(jī)和物料臺(tái)等輔助器具組成若干條生產(chǎn)線，可同時(shí)包裝相同或不同品種的產(chǎn)品，每條生產(chǎn)線之間的間隔2~2.5m;以人工包裝為主的場合，每個(gè)包裝臺(tái)的長寬一般為3m*l.5m,侮側(cè)可坐3個(gè)工人，臺(tái)與臺(tái)的間距不少于2m為好。產(chǎn)品包裝間的進(jìn)口處必須設(shè)有更衣室、洗手處，其具體要求見第三節(jié)一五“包裝車間衛(wèi)生要求”。

三、食品廠無塵車間施工有哪些步驟

食品廠無塵車間施工步驟：

1、工藝設(shè)計(jì)：就是按工藝要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)，其中又以車間工藝設(shè)計(jì)為主，并對(duì)其他設(shè)計(jì)部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝的設(shè)計(jì)依據(jù)。

2、非工藝設(shè)計(jì)：非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖、通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等設(shè)計(jì)，有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)，非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)的。

3、可行性研究的概念及特點(diǎn):是對(duì)一個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果及價(jià)值的研究。特點(diǎn)有先行性，不定性，科學(xué)性，法定性

4、豎向布置：就是與相垂直方向的設(shè)計(jì)，也就是廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)。

5、風(fēng)向玫瑰圖：表示風(fēng)向和風(fēng)向頻率。風(fēng)向頻率是在一定時(shí)間內(nèi)各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占所觀測總次數(shù)的百分比。根據(jù)各方向風(fēng)的出現(xiàn)頻率，以相應(yīng)的比例長度，以風(fēng)向中心為中心描在 8個(gè)或16個(gè)方位所表示的圖線上，然后將各相鄰方向的端點(diǎn)用直線連接起來，繪成為一個(gè)形似玫瑰花樣的閉合折線，這就是風(fēng)向玫瑰圖。

6、建筑系數(shù)：建筑用地范圍內(nèi)所有建筑物占地的面積與用地總面積之比。

7、土地利用系數(shù)：土地利用系數(shù)=(建、構(gòu)筑物占地面積+堆場、露天場地、作業(yè)場地面積+輔助工程占地面積)÷場地占地面積×100%，能全面反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟(jì)合理

8、生產(chǎn)車間平面布置：是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅對(duì)建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系，而且影響到工廠的整體布局。車間布置一經(jīng)施工就不易更改，所以，在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。車間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷設(shè)備、安裝、安全、衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)

9、產(chǎn)品方案：又稱生產(chǎn)綱領(lǐng):它實(shí)際上就是食品工廠準(zhǔn)備全年哪些品種和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排

10、平面布置圖：平面布置圖是從樓板或屋面以下用正投影法按比例(通常用1:50，1:100)繪制出設(shè)備的水平投影。用稍粗的粗實(shí)線表示，建筑輪廓尺寸用細(xì)實(shí)線表示。

11、采光系數(shù)：指采光面積和房間地坪面積的比值

12、變形系數(shù)：即軸測單位長度與實(shí)長的比值，對(duì)于Z軸的管線，變形系數(shù)亦有1/2、1/3或3/4的。對(duì)于畫管路的初學(xué)者，可取變形系數(shù)為1。

13、輔助部門：從工廠組成的角度來說，除生產(chǎn)車間(物料加工所在的場所)以外的其他部門或設(shè)施，都可稱之為輔助部門。包括：生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動(dòng)力性輔助設(shè)施、生活性輔助設(shè)施及社會(huì)文化福利設(shè)施

14、公稱直徑：管子和管道附件的公稱直徑是為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑。就是常講的通稱直徑或公稱通徑,用DN表示。

15、公用系統(tǒng)：是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。對(duì)食品廠，這類設(shè)施一般包括給排水、供電、供汽、制冷、暖風(fēng)等工程。

16、建筑模數(shù)M0：為了適應(yīng)建筑工業(yè)化的需要，建筑構(gòu)件就必須是定型化、標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)制化的構(gòu)件。即規(guī)定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必須是基本尺寸的倍數(shù)?；境叨鹊膯挝唤凶瞿?shù)Mo，基本的模數(shù)Mo=100mm。

17、概算：是在建廠前的設(shè)計(jì)階段中，計(jì)算出工程建設(shè)項(xiàng)目所需的基本建設(shè)投資費(fèi)用。

18、預(yù)算：施工圖設(shè)計(jì)階段，按照施工圖來編制的建設(shè)投資費(fèi)用。

19、COD：化學(xué)耗氧量是指用化學(xué)氧化劑氧化水中需氧污染物時(shí)消耗的氧氣量。單位是mg/L。它是評(píng)價(jià)水質(zhì)污染程度的重要綜合指標(biāo)之一。

20、BOD：生化需氧量是指水中有機(jī)物在好氧菌作用下分解成穩(wěn)定狀態(tài)需要的氧氣量，單位是mg/L。

四、食品廠房設(shè)計(jì)規(guī)范？

可以參考一下《食品工廠設(shè)計(jì)》一書

《食品工廠設(shè)計(jì)》：本書是經(jīng)教育部批準(zhǔn)的高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程教材。食品工廠設(shè)計(jì)是食品工業(yè)發(fā)展的重要保證，它是食品工廠工業(yè)化生產(chǎn)安全衛(wèi)生又營養(yǎng)豐富食品的基礎(chǔ)，是食品工廠內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動(dòng)力車間、廠內(nèi)外運(yùn)輸、自控儀表、采暖通風(fēng)、環(huán)境保護(hù)工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟(jì)概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。

以上就是關(guān)于食品廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)圖相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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