全國(guó)十大排名面食店（全國(guó)十大排名面食店鋪）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于全國(guó)十大排名面食店的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

• 1、全國(guó)最有名的"十碗面", 作為吃貨的你都吃過(guò)嗎？

• 2、中國(guó)十大排名小吃

• 3、中國(guó)的十大名面條你說(shuō)得出來(lái)嗎？

• 4、國(guó)內(nèi)有哪些面比較出名而且好吃呢？

一、全國(guó)最有名的"十碗面", 作為吃貨的你都吃過(guò)嗎？

南方人主食大米，但也有一些喜歡吃面。北方人喜歡吃面食，除了饅頭花卷外，面條更是受到全國(guó)人民的喜愛(ài)，因?yàn)橛懈魇礁鳂硬煌念悇e的口味，可以說(shuō)是最廣泛歡迎的食物了。全國(guó)最有名的"十碗面", 作為吃貨的你都吃過(guò)嗎？

1.河南燴面

河南燴面 ，"中國(guó)十大面條"之一 ，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營(yíng)養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi)，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來(lái)為佳，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯，分為湯面和撈面兩種。

2、蘭州牛肉拉面

在蘭州人們把牛肉拉面叫做"牛大碗"，講究一清（清湯），二白（蘿卜），三綠（香菜，蔥），四紅（油潑紅辣椒），五黃（面條亮黃），五個(gè)特色俱全的這一碗拉面才能稱為正宗的蘭州牛肉拉面。

3.武漢熱干面

熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川武漢熱干面擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國(guó)五大名面，是武漢頗具特色的過(guò)早小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

4、老北京炸醬面

地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時(shí)的火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來(lái)的醬才香噴噴，炸醬面因做法快捷，成本低鐮倍受平民百姓的喜愛(ài)。

5、昆山奧灶面

到姑蘇昆山 旅游 玉峰山，人們總要去"奧灶館"品味一碗"奧灶面"。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為出名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

6.鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江鍋蓋面源于公元1751年，愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷第一次下江南，在西津渡穿著便服上了岸，帶著一名隨從來(lái)到一家面店，一迭聲地催著要吃面。店主是夫婦倆，那天正好開(kāi)張得晚，男的心急火燎地"跳面"、切面，女的手忙腳亂地下面、熬汁、做澆頭。忙中出亂，張嫂子把小鍋蓋扔到了大面鍋里。誰(shuí)知面做出來(lái)，饑腸轆轆的乾隆吃了，直說(shuō)"味道不錯(cuò)，味道不錯(cuò)"，到廚房去看那面是怎么做出來(lái)的;卻見(jiàn)小鍋蓋漂在一大鍋面湯里，恍然大悟，說(shuō):鍋蓋的味兒好啊!

面鍋里面煮鍋蓋(面鍋大、鍋蓋小)，據(jù)說(shuō)，過(guò)去鎮(zhèn)江人下面不用鍋蓋，一次一家小面店的張嫂為了讓面熟的快，無(wú)意中蓋了鍋蓋，誤把湯罐蓋放入面鍋中，卻起到了意想不到的效果。后來(lái)，這種方法就沿用下來(lái)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，再用一只小鍋蓋蓋在面湯上，可達(dá)到以下好處:一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，規(guī)格準(zhǔn)確;二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持湯面不渾濁;三是面條易熟透，不生不爛。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)慣，顧客來(lái)店吃面條時(shí)，多自帶各種葷素菜品，如:豬里脊肉、豬肝、牛肉、雞蛋、鮮筍、青椒、川芎、小青菜等，入面鍋燙熟后，拌面而食。有的店家為方便顧客，準(zhǔn)備了"青頭"供客選用。所謂青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，它分為生、熟兩種。生的有蒜花、蒜泥、漂兒菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒(將它們擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段)。總之，隨著季節(jié)變化選用不同蔬菜，制成青頭。由于多種葷素鮮味溶于面湯中，使面的口味更為鮮美，深受食客歡迎。難怪乾隆皇帝下江南時(shí)，在鎮(zhèn)江品嘗此面，為其美味而贊不絕口。[3]

清末年間，鎮(zhèn)江文人周伯義在他撰寫的《揚(yáng)州夢(mèng)》一書中說(shuō):"吾人惜費(fèi)，早坐教場(chǎng)茶館，數(shù)十餞使堂倌買上好醬醋麻油至面下'干拌'，稱言愛(ài)潔。"所謂"干拌"，就是下法特殊:先把面條在面鍋里煮熟，再用面竹杓將面條挑到清水里過(guò)湯，用竹杓使勁甩干，倒入碗中拌以麻油、醬油、蝦米、蒜頭等佐料，吃在嘴里是性韌、爽口、味鮮。這種面，夏日頗為流行，既可單食，也可吃粥時(shí)搭食，兼作小菜。

當(dāng)我們念起那《三怪謠》，品嘗"鎮(zhèn)江三怪"時(shí)，將會(huì)更加領(lǐng)悟到這"三怪"的魅力。

鍋蓋面，用的面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。

7、杭州片兒川

片兒川是杭州的一種出名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲構(gòu)成，鮮美適口。已有百余年 歷史 ，最早由杭州老店奎元館初創(chuàng)，其特征在于雪菜和筍片的鮮美，讓門客吃后耐人尋味。片兒川的價(jià)錢適中，是杭州市民最喜愛(ài)的一樣平常小吃之一。

8、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面最早是小攤販用擔(dān)子挑著沿街叫賣的面，因此不帶面湯，而是拌著豬肉末，蔥花，花生碎等食用，一定要加芽菜提鮮，紅油提味。

9.山西刀削面

流行于北方。操作過(guò)程:將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

10、上海陽(yáng)春面

一提到陽(yáng)春白雪，你們想到的是高山流水遇知音，而我只能想到白雪公主和陽(yáng)春面。其實(shí)陽(yáng)春面就是不加任何佐料的面條，也就是清湯面。

除此之外還有這幾種面食哦！

補(bǔ)充：

1.陜西油潑面

手工搟制的又粗又寬的面條，在開(kāi)水中煮熟，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之。

2.廣東竹升面

竹升面是廣東省的地方 美食 ，竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面，和面，用竹升{大茅竹竿}壓打出來(lái)的面條，云吞皮的一類面食。面條筋道彈牙，是老牌傳統(tǒng)面食。

3.重慶小面

重慶小面的靈魂其實(shí)是油辣子，這也是每家每戶的秘密，分寸全在掌勺的師傅。面條煮沸騰后過(guò)冷斷白，裹著紅油滑下喉嚨，滿腔火辣。

4.陜西biang biang面

biang biang面流傳千年，久負(fù)盛名。面"筋、光、香"，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。

5.吉林延吉冷面

朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的)朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清--牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽--無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到"面鋪"外。

6.四川擔(dān)擔(dān)面

著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

今天我先介紹到這里，

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下期想看什么 美食 ，評(píng)論出來(lái)！

二、中國(guó)十大排名小吃

一、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中中最簡(jiǎn)單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。

重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黃”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小編記得大學(xué)的時(shí)候校門口就開(kāi)了一家重慶小面，生意一直都十分火爆哦。

二、蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉拉面是蘭州的著名的小吃，它有著“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”與“一清二白三紅四綠”的特點(diǎn)，受到全國(guó)乃至全世界的好評(píng)和喜愛(ài)，冬天的早餐來(lái)一碗熱騰騰的蘭州拉面，胃里的溢出的溫暖一下子酒吧寒冷給驅(qū)逐了。

三、漢中面皮

漢中面皮是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法

漢中的面皮店一般是沒(méi)有華麗的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至連名字都沒(méi)有，蒸籠堆的越高生意就越好，熱干面就越好吃。

四、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。一般的吃法是先吃完伴著鹵水的米粉再喝湯。

制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等，桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人的方方面面，在桂林的早晨，隨便進(jìn)入一家米粉店都可以讓你的味蕾得到滿足。

五、廣東腸粉

粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言!，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為”搶粉”。而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)

廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。出品以”白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

六、合肥鴨油燒餅

鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。

廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開(kāi)始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。

七、四川抄手

四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系。抄手是四川人對(duì)混沌德的稱呼，抄手皮薄肉嫩，味美湯鮮。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

用抄手皮包起餡心成”菱角”形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開(kāi)，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。喜歡吃辣的小伙伴也可以自行加入紅油、辣醬調(diào)味。

八、廈門沙茶面

廈門是較早對(duì)外開(kāi)放的城市，人們的生活有很多舶來(lái)品，沙茶就是其中的一種。

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點(diǎn)甜。做法也很簡(jiǎn)單，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。沙茶的顏色和咖喱十分相似，口味也有類似的地方。

九、寧波湯圓

湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國(guó)的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。

因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把”浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)中國(guó)人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

十、上海糯米團(tuán)

老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵?，均可以?jiàn)到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，純正的上海糯米團(tuán)就完成了。

飯團(tuán)出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米團(tuán)等食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止哦。

三、中國(guó)的十大名面條你說(shuō)得出來(lái)嗎？

1:蘭州牛肉拉面

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史料記載，蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是陳維精。后經(jīng)世人傳承改良制作出了以：一清，二白，三紅，四綠，五黃為標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)美食。其中馬保子在1915年改良制作的清湯牛肉面得到了大眾廣泛的認(rèn)可，并且名揚(yáng)海內(nèi)外。蘭州牛肉面也有著“中華第一面”的美譽(yù)。

2:河南燴面

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河南燴面的歷史起源典故頗多，有“豫籍羊肉泡饃師傅改造說(shuō)”“京官?gòu)N子自創(chuàng)說(shuō)”“唐太宗落難說(shuō)”等，但這些傳說(shuō)都沒(méi)有歷史依據(jù)。真相是燴面的歷史不過(guò)60年光景。在1956年之前在鄭州及河南省內(nèi)甚至沒(méi)有一家專營(yíng)的燴面館。1956年鄭州食品公司才成立合記燴面館，改革開(kāi)放后又隨著蕭記，76人等的發(fā)展，伴隨著鄭州交通要道的地理位置，鄭州燴面才在全省甚至全國(guó)各地被貼上了“河南特產(chǎn)”的標(biāo)簽。

3:武漢熱干面

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20世紀(jì)初期，小食販李包延續(xù)了古時(shí)“切面”的技法，將堿面煮熟過(guò)水淋上香油，制成了口味獨(dú)特的“熱干面”（那時(shí)候還沒(méi)有這名字）。后來(lái)蔡明偉延續(xù)了李包的制作方法，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)香油坊里煉完香油閑棄不用的麻醬很是香濃，于是買了一些用在自己制作的切面里。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，制作出了一款“麻醬面”，在1950年工商登記時(shí)，正式更名為“熱干面?！庇纱苏Q生了為武漢人民所喜愛(ài)的小吃美食。

4：北京炸醬面

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歷史起源無(wú)從考證，只有一坊間傳說(shuō)。相傳清光緒年間八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)京，慈禧太后光緒皇帝帶隨從逃難至西安城南大街，路過(guò)一炸醬面館飄香十里。太后舟車勞頓便應(yīng)人停車用膳，進(jìn)入店內(nèi)。點(diǎn)了店里招牌的素食面，吃完慈禧太后問(wèn)眾人這面怎么樣？眾人答“好！絕對(duì)的好面！好！”，起駕之前令總管李蓮英將做面之人帶回宮中。自此炸醬面便傳入北京，并成為北京的標(biāo)志美食。

5:昆山奧灶面

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關(guān)于“奧灶”二字的由來(lái)眾說(shuō)紛紜，較為可信的說(shuō)法是：奧灶面的出處“顏復(fù)興面館”本就又小又舊，加之店主陳秀英年老佝僂，行動(dòng)慢眼神還不好。食客常以昆山土話“鏖糟”來(lái)形容不太干凈。這個(gè)古怪的名字后來(lái)經(jīng)過(guò)演變，成了字面意思較為美觀的“奧灶”。奧灶面也自此成為江南地區(qū)的著名小吃。

6:杭州片川面

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四、國(guó)內(nèi)有哪些面比較出名而且好吃呢？

且聽(tīng)我一一道來(lái)！

一、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道并重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細(xì)、二細(xì)、韮?nèi)~等十余種，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說(shuō)，蘭州牛肉面是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉面的影子。

二、陜西的面。有岐山臊子面、 油潑扯面、 褲帶面、biangbiang面等，在外地也經(jīng)常碰到，所以我就統(tǒng)稱為陜西的面好了。其實(shí)，這些面西北地區(qū)都有，很難說(shuō)那個(gè)地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱干面。武漢人獨(dú)有的早餐，我吃的不多，覺(jué)得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調(diào)配而成的佐料。

四、廣東的云吞面。我一直沒(méi)搞清云吞和餃子有啥區(qū)別？反正小云吞加上面條，就成了廣東云吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯(cuò)，但我不覺(jué)得有什么特別。

五、山西的刀削面。我比較喜歡吃，入口厚實(shí)而勁道，有時(shí)候師傅會(huì)表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂。 另外，還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽(yáng)春面、山東的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅游 ，不妨都嘗試一下。好吧，吃過(guò)這么多種中華面條，就算有不合你的口味的，也足以在眾人面前得瑟一番了。

我是甘肅張掖人，我說(shuō)說(shuō)我知道的吧

第一，當(dāng)屬蘭州牛肉面，我們不叫蘭州拉面，那是外省人的叫法。牛肉面的特色就不多說(shuō)了，不說(shuō)世界知名了，他也是全國(guó)馳名的。當(dāng)然，蘭州牛肉面協(xié)會(huì)可不像某饃協(xié)會(huì)那么會(huì)算計(jì)，只要符合條件的，蘭州牛肉面商標(biāo)免費(fèi)用，甘肅人更良心！

第二，當(dāng)屬這碗張掖臊面，張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來(lái)要精。傳統(tǒng)的臊面，將和好的面手工薄搟細(xì)切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調(diào)好味后，再加入適量水淀粉，使湯達(dá)到一定的色度和濃度，勾好后的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最后加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐干。早上上班，熱騰騰的，胡辣辣的來(lái)一碗，你說(shuō)美不美。

第三，給這碗牛肉小飯。

牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無(wú)比，口感特別好。

牛肉小飯里面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用面粉加水做成面團(tuán)，隨后將面團(tuán)揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好準(zhǔn)頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋里面煮，煮熟以后就撈出來(lái)，放到?jīng)鏊锝菀欢螘r(shí)間。

用雞或都是牛骨頭熬湯，在里面加一些胡椒粉、姜粉之類的調(diào)味料，再放適量的水淀粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內(nèi)，把準(zhǔn)備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點(diǎn)濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無(wú)法形容。

早上起來(lái)，拿個(gè)勺子，再跟老板多討要幾片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！

第四，張掖搓魚子。

搓魚子只是做起來(lái)比較麻煩，需要用手搓純手工制作，搓出來(lái)大小形狀均勻，兩頭尖尖，比面條更勁道，更有嚼頭。面可以炒，可以干吃，可以做湯面。

第五，撥魚子。這個(gè)在張掖境內(nèi)比較多，尤其山丹縣，牛肉撥魚子一盤，大盤雞加撥魚子，比肉更好吃。當(dāng)然制作過(guò)程中還是要求功夫的，不然撥出來(lái)的面大小不一，吃起來(lái)就有損味口。

第六，剪魚子。剪魚子和撥魚子的區(qū)別，就是剪魚子需要用一個(gè)剪刀剪出來(lái)。

第七，牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃，在冬至當(dāng)天，必須來(lái)一碗，在山丹，還有個(gè)冬至活動(dòng)，場(chǎng)面甚是壯觀，萬(wàn)人一起吃牛娃子飯，而且還免費(fèi)。只是這兩年由于疫情，活動(dòng)暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦，是面食，制作很是需要一點(diǎn)技巧啦！

看到最后這幅圖中的有特點(diǎn)的面了吧，形似海螺

1，蘭州拉面。2，北京炸醬面，3，山西刀削面，4，陜西哨子面，5，河南燴面，6，武漢熱干面，7，鎮(zhèn)江鍋蓋面，8，廣東云吞面，9，重慶小面，10，蘇州素面

可能有點(diǎn)離題，我說(shuō)的不是全國(guó)有名的，但個(gè)人認(rèn)為真的是美味面食。所以強(qiáng)烈推薦給各位！

阜陽(yáng)格拉條，吃過(guò)的都感覺(jué)很棒，特別是阜陽(yáng)人的最愛(ài)，見(jiàn)配圖。

以下是格拉條的特點(diǎn)：便宜好吃，可根據(jù)個(gè)人口味選擇伴醬多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和醬香，三色生輝！吃完喝口雞蛋湯，雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成，蛋香鮮美，既解渴又清熱。面條還可以加香菜，豆芽等配菜。

可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名聲近無(wú)，實(shí)在可惜。我推薦給各位讀者，有機(jī)會(huì)碰到盡量去嘗試下（選擇相對(duì)衛(wèi)生的飯館），我相信你一定會(huì)喜歡的。請(qǐng)記著：格拉條，格拉條，格拉條！

、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道并重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細(xì)、二細(xì)、韮?nèi)~等十余種，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說(shuō)，蘭州牛肉面是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉面的影子。

二、陜西的biangbiang面，油潑面等。其實(shí)，這些面西北地區(qū)都有，很難說(shuō)那個(gè)地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱干面。武漢人獨(dú)有的早餐，我吃的不多，覺(jué)得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調(diào)配而成的佐料。

四、廣東的云吞面。我一直沒(méi)搞清云吞和餃子有啥區(qū)別？反正小云吞加上面條，就成了廣東云吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯(cuò)，但我不覺(jué)得有什么特別。

五、山西的刀削面。我比較喜歡吃，入口厚實(shí)而勁道，有時(shí)候師傅會(huì)表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂

六、新疆的拉條子，拌面等都挺好吃！刷到過(guò)好多視頻了，加兩份三份面的，我自認(rèn)為也是吃貨一枚，親自體驗(yàn)，確實(shí)加不了那么多面！

另外，還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽(yáng)春面、山東的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅游 ，不妨都嘗試一下。這么多種中華面條，肯定有一款，或者是多款是你無(wú)法拒絕的！

蘭州拉面，除了在蘭州，其他的很難吃。尤其是出了甘肅省，其他所有的蘭州拉面幾乎都是青海人開(kāi)的，所以應(yīng)該除了甘肅以外的蘭州拉面都應(yīng)該叫青海拉面，那味道很正宗的蘭州拉面差了十萬(wàn)八千里！蘭州拉面真心是讓青海人毀了

揚(yáng)州寶應(yīng)的氾水長(zhǎng)魚（黃鱔）面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用，再用魚骨熬湯至奶白。白開(kāi)水下面條煮熟后，再放入魚湯汆燙。配少許韭菜，裝入碗中，撒點(diǎn)胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨(dú)裝份。配點(diǎn)咸菜，鮮香美味，不要太好吃喲！當(dāng)?shù)乜诒玫挠校簹锼议L(zhǎng)魚面（中央電視臺(tái)有專欄播放過(guò))、寶應(yīng)白田派出所北喜樂(lè)多店、寶應(yīng)花城路一家、寶應(yīng)小官莊老顧面店及其西邊一家等等。

大連的五羊照福肉面館，簡(jiǎn)直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的，稍微有嚼頭，湯是濃濃的骨頭湯，喝一口滿滿的肉味，里面的肉，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，配上小油菜，蔥花。喜歡辣的多放點(diǎn)辣，加白醋比陳醋好吃。

應(yīng)該就是陜西油潑面了吧。每次媽媽做這個(gè)，能吃兩碗。

第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過(guò)油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的擔(dān)擔(dān)面 第四是蘭州師傅做的沒(méi)有配方的蘭州牛肉面 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽(yáng)春面 第八 重慶小面 第九 陜西臊子面 第十 山西刀削面 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱干面！其他的都是延伸產(chǎn)品不算??！

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