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中式菜刀十大排名（中式菜刀十大排名最新）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 22:08:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 480 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于中式菜刀十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、中國(guó)菜刀是什么刀最好
2、鑒心廚房刀具的中式菜刀都有哪些？
3、中式菜刀分類(lèi)
4、十八子作菜刀和鄧家刀的菜刀哪個(gè)牌子的好用點(diǎn)？

中式菜刀十大排名（中式菜刀十大排名最新）

一、中國(guó)菜刀是什么刀最好

目前市面上的菜刀大致分為以下幾類(lèi)，你可以根據(jù)這些知識(shí)去尋找好的菜刀：

1、鍛打工藝：這個(gè)主要是重慶大足那邊的刀采用的如“鄧家刀”五代傳承，是鍛打刀的引領(lǐng)者，鍛打刀的特點(diǎn)就是鋒利、持久、好用，缺點(diǎn)是外觀不夠新穎時(shí)尚，為實(shí)用型。

2、沖胚工藝：這個(gè)是把鋼材直接用機(jī)器冷軋成型，然后開(kāi)刃制造成刀，因?yàn)闄C(jī)器成型所以外觀比較好設(shè)計(jì)，產(chǎn)量大，但其缺點(diǎn)是用鈍后不好磨，磨不快成廢品幾率大，這個(gè)主要是廣東陽(yáng)江這邊的品牌如：十八子作、巧媳婦等都是非常有名的，

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工難度相對(duì)較大，菜刀就越鋒利持久，所以要想好用而且鋒利度高，長(zhǎng)時(shí)間不用磨刀那就用9cr15mov鋼材的刀或者更高材料的刀。

我家里面就入了一把9鉻鋼材的刀，用了一年了還是很鋒利，你可以根據(jù)上面的自己去選擇

二、鑒心廚房刀具的中式菜刀都有哪些？

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

三、中式菜刀分類(lèi)

一般有以下幾種：1文刀（切肉刀）、2武刀（砍雞切骨）、3文武刀（兩者之間的厚度，一般用這種就不需其余兩種了）、4小刀（水果刀或獵刀型）（刮皮清毛）、5斧頭或（對(duì)付硬骨頭或木頭）、6柴刀（對(duì)付沒(méi)那么硬的骨頭或木頭）

到我父母那輩，因?yàn)闀r(shí)代原因，比較馬虎

一般就一把文武刀、有的人活的渾噩、只有一把文刀還老怨：怎么這刀質(zhì)量那么差，雞都砍不了。這十年生活好轉(zhuǎn)，很多人買(mǎi)菜都是在市場(chǎng)砍好、切好的，所以更不會(huì)用刀了。我可以負(fù)責(zé)任的告訴大家：切好以后再洗過(guò)的肉或骨頭味道會(huì)流失，所以最好整塊拿回家洗凈再切更衛(wèi)生和美味。

到我這輩，女人大多都不會(huì)做菜，也不會(huì)用刀。反而男人因?yàn)榕d趣而懂得廚藝的多，對(duì)刀的要求也高點(diǎn)。

我現(xiàn)在用的一把砍刀當(dāng)文武刀用，稍重。一把生存小自去皮刮毛。定了一把正式的文武刀，以后砍刀就只對(duì)付強(qiáng)硬的骨頭了。

中式菜刀是沒(méi)有其它的分類(lèi)那么細(xì)，因?yàn)橹袊?guó)人解決問(wèn)題是往簡(jiǎn)單去想，越少工具能做約多的事情越好，也可解釋為偷懶、不專(zhuān)業(yè)、不精致等等。中式的文武刀，一刀已可走天下，可剁、可切、可刮皮，寬寬的刀身可以磨幾十年。其實(shí)在這個(gè)消耗過(guò)多的時(shí)代，我支持中國(guó)的節(jié)省精神，一把兩把就夠用了。

四、十八子作菜刀和鄧家刀的菜刀哪個(gè)牌子的好用點(diǎn)？

實(shí)用也看情況了。

如果是要鋒利那肯定鄧家刀了，傳統(tǒng)鍛打的，鋼材經(jīng)過(guò)鍛打，致密度耐用性都會(huì)好很多，他家比較追求極致鋒利，所以刃口是非常薄的，比較硬的菜比如大南瓜完全不敢碰。

十八子作比叫偏西方，追求美觀以及鋒利度、防銹、韌性等綜合性能。它們是機(jī)器沖壓，細(xì)節(jié)處理得很好，如果你是對(duì)細(xì)節(jié)要求高的，那果斷選擇十八子作。而且耐砍，就算是切片刀，切點(diǎn)稍硬的菜都OK，如果鄧家刀直接崩口。

所以各有各的好，看你自己選了。會(huì)保養(yǎng)，會(huì)用刀，就選鄧家刀。偶爾下下廚房，對(duì)刀子沒(méi)有太多研究，選十八子作讓你省心不少。

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