蘇州美食排行榜前十（蘇州美食排行榜前十名飯店）

1、生煎

在蘇州說(shuō)到吃生煎，首選那當(dāng)然是非啞巴生煎莫屬。

啞巴生煎（臨頓路店）

地址：蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸12號(hào)

2、松鼠桂魚(yú)

蘇幫菜中重量級(jí)的菜品，口感外脆里嫩,色澤紅亮,酸甜適度,形如松鼠。

松鶴樓菜館(觀前店)

地址：姑蘇區(qū)太監(jiān)弄72號(hào)(近玄妙觀)

3、碧螺蝦仁

老蘇州茶酒樓

地址：蘇州市姑蘇區(qū)十全街658號(hào)(南園賓館對(duì)面)

4、陽(yáng)澄湖大閘蟹

這個(gè)不用說(shuō)， 大閘蟹自然是昆山陽(yáng)澄湖的。

水鄉(xiāng)蟹樓(漁家燈火店)

地址：昆山巴城陽(yáng)澄湖漁家燈火102號(hào)

5、響油鱔糊

得月樓(老樓店)

地址：蘇州市姑蘇區(qū)觀前街太監(jiān)弄43號(hào)

6、桂花雞頭米

松鶴樓菜館(觀前店)

地址：姑蘇區(qū)太監(jiān)弄72號(hào)(近玄妙觀)

7、常熟叫花雞

按說(shuō)叫花雞是常熟的名菜，以常熟王四酒家的最為出名，但據(jù)網(wǎng)友評(píng)價(jià)，如見(jiàn)口味已不如以前。所以就推薦個(gè)蘇州的，口碑也相當(dāng)不錯(cuò)。

川福老灶房(金雞湖歐尚店)

地址： 吳中區(qū) 金雞湖路205號(hào)歐尚超市3樓

8、櫻桃肉

新聚豐菜館

地址：蘇州市姑蘇區(qū)太監(jiān)弄9號(hào)2樓

9、莼菜湯

石家飯店（木瀆老店）

地址： 吳中區(qū) 木瀆古鎮(zhèn)中市街18號(hào)(近翠坊北街)

10、鲃肺湯

得月樓(老樓店)

地址：蘇州市姑蘇區(qū)觀前街太監(jiān)弄43號(hào)

蘇州的糕還是很出名，不談那些著名的糕團(tuán)店，大街小巷也隨處可見(jiàn)這樣的小鋪。我比較愛(ài)吃海棠糕。

平江路上的小店，芝麻糕很美味。

桂花糖芋艿，從前是中秋時(shí)令的佳品，新鮮的香芋加適量紅糖燜熟，撒以桂花而食，香氣撲鼻，質(zhì)地細(xì)膩，甜滑爽口。

到處可見(jiàn)的雞爪，是否燒的酥爛入味？

上海也常見(jiàn)的毛蟹年糕，彈性十足的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的皮薄餡小，湯料精致，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細(xì)膩，不過(guò)這個(gè)算不上是蘇州的代表 美食 。

“食客口福有口皆碑享譽(yù)蘇城，啞巴無(wú)言傳承姑蘇生煎真諦?！边@個(gè)不能錯(cuò)過(guò)，蘇州最好吃的生煎，沒(méi)有之一?！皢“蜕濉钡膭?chuàng)始人叫俞二媛，因9歲時(shí)的大病而失聲，13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，期間學(xué)得了餡料的秘方，再加上因他又聾又啞，干活時(shí)從不受外界的干擾，煎生煎時(shí)十分專(zhuān)注，火候拿捏得十分到位，煎出來(lái)的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。不論從皮、底、餡來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)超上海的傳統(tǒng)生煎品牌大壺春，至于小X生煎就別說(shuō)了，那個(gè)我真不知道還算不算生煎。

那些老牌面店的湯面都是這樣的，分為白湯，紅湯和蔥油拌面等三種，搭配不同口味的澆頭就可以千變?nèi)f化，不過(guò)說(shuō)不上驚艷，不過(guò)要比上海的那些蘇州面店好一點(diǎn)，湯鮮一點(diǎn)，肉大一點(diǎn)。

這碗上了“舌尖上的中國(guó)2”的楓鎮(zhèn)白湯面才是真正厲害，這似奧非奧、似蘇非蘇的“同得興面”，先不談肉的制作復(fù)雜，看看這湯頭的顏色，用了黃鱔骨頭、螺螄等為原料吊出鮮味，加上酒糟，引得吃貨紛至沓來(lái)，記住，午后就不營(yíng)業(yè)了。

相對(duì)于那些如雷貫耳的蘇州名店，一般我都是繞道走，在街口、在坊間尋找著舌尖上的蘇州，飯店不一定要大，要周?chē)氖晨驼f(shuō)著吳儂軟語(yǔ)才最是重要，這才是家常的優(yōu)雅，樸素的幸福。來(lái)一道炒蝦仁，一定要新鮮河蝦，手工剝殼，上漿時(shí)加足鹽，才能保證這道菜外形好看又咸淡適宜，吃出幸福的滋味！

老蘇州的香酥鴨子，經(jīng)調(diào)味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥，真諦就是：香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油。

富貴雙方。把蒸熟的蜜制火腿和紅棗澆上蜜糖汁，咸咸甜甜，別有風(fēng)味。將餅皮包中間挑開(kāi)，放入蜜汁火腿、金黃酥脆的烤素方(豆腐皮)、爽口的黃瓜。輕咬一口，肥瘦肉水乳交融，酥爛入味；加上香脆嫩滑的豆腐衣和多汁清爽的黃瓜，吃起來(lái)“油汪汪”、“甜咪咪”、“香噴噴”，但甜中出鮮，油中爽口，脆中含香，不硬不柴，很受全家的喜愛(ài)。

蟹粉豆腐是江南地區(qū)漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過(guò)的蟹肉及調(diào)味料，之后以水淀粉勾芡即可，可惜我對(duì)豆腐沒(méi)什么興趣。

蘇州第一名菜松鼠鱖魚(yú)，“千刀萬(wàn)剮”的鱖魚(yú)拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

傳統(tǒng)餐廳都有的響油鱔糊，以鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。必須燒好后立即端上餐桌，撲上胡椒粉。此菜廚師與服務(wù)員要配合默契，否則，油溫一降就聽(tīng)不見(jiàn)響聲了，會(huì)使客人掃興。

我最?lèi)?ài)的田螺塞肉，雖然家里也常常做，但不是蘇州的味道，將螺肉和豬肉一起斬碎、加作料拌勻，重新塞入螺殼，然后加醬油、糖、料酒等同煮，吃起來(lái)特別適合接吻高手，要是不解風(fēng)情也可以用牙簽或筷子挑出內(nèi)容。

姑蘇羊肉出藏書(shū)，藏書(shū)羊肉選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味，怕肉太酥爛，所以有繩子扎著，這里的羊肉都不用我多說(shuō)了。

蘇州的吃其實(shí)五花八門(mén)，蘇州人講究精細(xì)，連小食點(diǎn)心都細(xì)致美味，更別說(shuō)精益求精的蘇幫菜了，讓吃貨永遠(yuǎn)在胃里存著一點(diǎn)回味和思念。

蘇州地區(qū)的 美食 真的是非常的多，而且蘇州這個(gè)地方不僅有 美食 還有不少的美景。像蘇州的小吃也是全國(guó)有名，像蘇州地區(qū)好吃的糕點(diǎn)就非常的多，桂花糕、蟹殼黃、酒釀餅、棗泥麻餅、松子糖、梅花糕、海棠糕、黃天源糕點(diǎn)等。

還有蘇州的小吃街也是非常的多，像平江路小吃街、觀前街、滄浪區(qū)十全街、新區(qū)長(zhǎng)江路 美食 街、園區(qū)左岸商業(yè)街、新區(qū)獅山路 美食 街、相門(mén)后莊夜市等，特別是觀前街晚上的時(shí)候晚上真的是人挨人，人擠人，真的是特別的熱鬧。

像觀前街的小吃也是非常的多，蘇州的特產(chǎn)藏書(shū)羊肉、鹵汁豆腐干、醬肉、三拼生煎、豬油年糕、燜肉面、棗泥拉糕、新聚豐的菜館、還有平江路的雞腿排熊扒肉、鹵雞爪，說(shuō)到鹵雞爪平江路上的那家網(wǎng)紅店犄角旮旯可是相當(dāng)?shù)幕鸨?/p>

第一：蘇州博物館：建筑大師貝聿銘在國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)的為數(shù)不多的建筑，也是他的封山之作，建筑本身很有看點(diǎn)，結(jié)合了江南特點(diǎn)和現(xiàn)代藝術(shù)，幾何構(gòu)造簡(jiǎn)潔，最大化地利用了自然光線。愛(ài)好建筑的小伙伴們一定不能錯(cuò)過(guò)！館藏珍品也很豐富，館內(nèi)還有文創(chuàng)用品售賣(mài)。

第二：留園，是中國(guó)四大名園之一，是典型的古典大型私家園林，始建于明萬(wàn)歷年間，興盛于清光緒年間，可以同時(shí)領(lǐng)略到山水、山林、田園、庭院等不同景色。西部有假山、東部為建筑庭院組合、北部陳列500余盆景、中部則是水池。園內(nèi)建筑將園子自然劃分成幾部分，而每扇門(mén)窗的設(shè)計(jì)都各不相同，讓人在室內(nèi)不同角度觀賞到室外山水樹(shù)木花草的不同畫(huà)面。最佳觀賞點(diǎn)是水池西假山上的木樨香軒。

第三：金雞湖度假區(qū)：位于蘇州新城，地鐵直達(dá)，是蘇州城的新坐標(biāo)，集城市觀光、中央水景、休閑 娛樂(lè) 、 美食 購(gòu)物等眾多功能于一身，是一個(gè)開(kāi)放式的公園，國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的免費(fèi)參觀的5A級(jí)景區(qū)。景區(qū)內(nèi)高檔酒店林立，有誠(chéng)品書(shū)店等大型綜合商場(chǎng)。

萬(wàn)三蹄、蘇式月餅、叫化雞、太湖莼菜、太倉(cāng)肉松、蘇州熏魚(yú)、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蘇州豆腐干等。太湖三白（白魚(yú)銀魚(yú)白蝦）

建議到老字號(hào)購(gòu)買(mǎi)—醬肉陸稿薦、糖果采芝齋、糕團(tuán)黃天源、菜館松鶴樓、面館朱鴻興。

都說(shuō)蘇杭美景冠絕天下，其實(shí)蘇杭的 美食 才是真正的冠絕天下。尤其蘇州，十里水鄉(xiāng)孕育出各種溫婉細(xì)膩的甜蜜 美食 ，有些食物飽含著幾十年蘇州人的味覺(jué)記憶，有些食物只有在蘇州，你才能一品其味。

蜜汁豆腐干

鹵汁豆腐干原名“蜜汁豆腐干”，是蘇州著名特產(chǎn)之一。以前坐火車(chē)經(jīng)過(guò)蘇州的游客，必會(huì)探窗買(mǎi)上幾盒，用牙簽插著品嘗，豆腐干香甜而不膩，細(xì)嚼粗而不糙，色澤黝黑光亮，風(fēng)味獨(dú)特。

油汆團(tuán)子

榮陽(yáng)樓，那是典型的蘇式小吃店，里面的油汆團(tuán)子、生煎都讓人傾倒，生煎肉餡里放了肉皮凍，肉緊燙濃，底部又香又脆，一口咬下去回味無(wú)窮。

醬肉

陸稿薦的熟菜那必須蘇州一絕！其中的醬肉那更是沒(méi)話說(shuō)！咸香的口感肥而不膩，入口即化的感覺(jué)必須讓你再來(lái)一塊！軟爛，不塞牙，就是好吃!

豬油年糕

豬油年糕是蘇州著名的小吃，顏色艷麗，光看顏色就勾起無(wú)限食欲。入口甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味道濃郁。

蟹粉蝦仁面

蘇州一碗好面，瓊琳閣就是其中之一，瓊琳閣面館出名的就是秘制肉排和蟹粉蝦仁，一定要點(diǎn)，特別是蟹粉蝦仁，蘇州一絕！

燜肉面

別看那一大塊好像很油膩的樣子，泡在熱乎的面湯里，油脂滿滿潤(rùn)開(kāi)，一股香氣就炸開(kāi)了！酥軟綿柔的質(zhì)感，絕對(duì)是你不曾體會(huì)的美！蘇州人面食排行絕對(duì)前三！

熊扒包

平江路出了名的熊趴包，熊爪造型軟軟糯糯的面皮，里面包著香酥的豬扒或者雞排，一口下去比那漢堡好吃去了多少條街！

炸雞

玄妙觀宮巷附近，很好吃據(jù)說(shuō)，外面炸的金黃酥脆，里面還能咬出肉汁來(lái)！價(jià)格倒也不貴，平時(shí)逛過(guò)去買(mǎi)兩個(gè)啃啃唄，不輸肯大爺?shù)脑峨u！

平江路雞腳

平江路超出名的雞爪子！鹵汁濃稠，雞腳入味，味道不會(huì)太重，膠原蛋白全熬住出來(lái)了粘的滿嘴！吃完了還想吃！

春雞爪

雞爪，這邊的口感是酸酸辣辣型的，不會(huì)是純粹的辣。配上花生、黃瓜、番茄、木耳之類(lèi)的，無(wú)骨的雞爪十分的帶勁！

楓鎮(zhèn)大肉面

一年之中只有下半年才賣(mài)，又只有早市，注定了楓鎮(zhèn)大肉面的不平凡。湯底看似清淡，但是很厚，但不油膩，應(yīng)該有添加了酒釀的原因。燜肉也是肥而不膩。

赤豆小圓子

豆沙很多，里面還摻有桂花，很香！圓子一粒粒白白的，滿滿地鋪在暗紅的豆沙上面，十分誘人！

咸豆?jié){

要說(shuō)蘇州哪里但半夜還在排隊(duì)吃早點(diǎn)，那全蘇州僅此一家別無(wú)分號(hào)！帶著油渣的咸豆?jié){那叫一個(gè)鮮香四溢，再配上現(xiàn)炸的油條，茶葉蛋，這個(gè)做夜宵，絕對(duì)管飽又不多！

豬腦配串串香

又是一夜宵圣地！豬腦鮮嫩沒(méi)有異味，川味地道！串串味道也很正，喝著豆奶擼串串，那也是夜晚一道風(fēng)景。

棗泥拉糕

淡淡的甜味，棗香味很濃?，F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，第一塊很好吃，棗子的味道濃郁，口感偏軟但不夠糯，第二塊就覺(jué)得過(guò)甜了，所以一塊剛剛好。

牛肉鍋貼

聽(tīng)說(shuō)是蘇州最好吃的鍋貼，特別是他家的牛肉鍋貼，加了咖喱。一咬下去，淡淡的咖喱香氣混合著牛肉香味，那個(gè)味道太魔性了！

紅豆花

說(shuō)是豆花，其實(shí)質(zhì)地更像是雙皮奶了。入口特別嫩滑，配上煮的很軟糯的紅豆，像是沒(méi)有奶味的雙皮奶。豆花甜而不膩，嫩嫩滑滑，紅豆煮得爛爛的，入口即化，甜度剛剛好！豆花沒(méi)有甜味，也沒(méi)有豆腥味！

薺菜肉餛飩

餛飩種類(lèi)特別多，小餛飩，大餛飩、薺菜餛飩、鮮肉餛飩、開(kāi)洋餛飩、香菇餛飩……想全部都吃到的可以點(diǎn)什錦餛飩！而且湯里有蛋皮。

一部《舌尖上的中國(guó)》中有40分鐘的鏡頭留給了蘇州，只是對(duì)蘇州 美食 最大的致敬。壹周君心中最喜歡的城市，蘇州占有一席之地，蘇州的 美食 不僅可以留住人的胃，更可以留住人的心，因?yàn)樘K州的一些經(jīng)典 美食 ，真是用心之極，在一個(gè)什么浮躁的時(shí)代，壹周君總感覺(jué)蘇州 美食 無(wú)論是口味還是制作工藝，只要你細(xì)細(xì)品嘗深入查看，總有讓你慢下來(lái)的理由。

壹周君喜歡吃面，而對(duì)蘇州的面贊不絕口，因?yàn)樘K州的一碗面真是花費(fèi)一番心思，而且有一種城市精神在里面，順應(yīng)天時(shí)，從不違規(guī)，絕不浮躁，從不敷衍。比如蘇州楓鎮(zhèn)大肉面。一碗濃厚的白湯，聞起來(lái)就是香香的豬油味，很多人以為大肉面是燜肉面，其實(shí)有誤解。大肉面是一個(gè)特別講究的面條，因?yàn)槭苤朴诩竟?jié)，只在夏天供應(yīng)，整個(gè)湯底非常講究，是因?yàn)橛明X魚(yú)煨制吊湯而成，而6月正是鱔魚(yú)肥美的季節(jié)。如果你吃一口大肉面，很有絲絲的酒的陳釀味道，這是因?yàn)榇笕饷娴柠u汁是用酒釀和豬油一起熬制的，而最贊的就是面的澆頭了。

壹周君曾經(jīng)反復(fù)說(shuō)過(guò)，北方面條吃麥粉香，南方面條吃澆頭，而這碗大肉面的澆頭頗有講究，首先是豬肋條肉，未來(lái)了保證整碗面都是雪白的，所以，也是白煮制成，整碗面都不用醬油，但是味道濃郁噴香，酥軟爛口，特別是有肥肉的部分，小仙女們可千萬(wàn)不要因?yàn)榕路识怀裕稽c(diǎn)都不油膩的。不過(guò)想吃這一碗正宗的大肉面，只有去楓鎮(zhèn)才行，因?yàn)檫@碗面只有夏天才供應(yīng)，而且不能打包帶走，有時(shí)候，為了嘗到正宗的 美食 ，我們有時(shí)候必須放棄快速和便利。

蘇州還有一道特色 美食 ，和前面的白湯白底的大肉面形成強(qiáng)烈反差，那就是木瀆烏米飯，黑亮糯口，吃起來(lái)噴香，且制作工藝非常有味道。

這也是一道季節(jié) 美食 ，必須到春日才能品嘗到，每年的農(nóng)歷四月初八，木瀆鎮(zhèn)家家皆烹，戶戶都要吃一碗烏米飯，這烏米飯是以小鎮(zhèn)附近的山上特有烏飯樹(shù)的漿果搗汁，搗爛后的濃汁再加清水過(guò)濾，剩下的干凈的汁水就是可以煮飯了，當(dāng)然，煮飯必須用糯米，而且要先把淘?xún)舻呐疵追湃胫褐薪n3小時(shí)，再上蒸籠蒸熟成烏米飯。同時(shí)，也可以用烏米飯包粽子，或者用黑色的汁拌糯米粉，搓成烏米團(tuán)子和糕點(diǎn)。因?yàn)橹瞥傻氖称范际菫鹾谟土炼覡I(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也是具有補(bǔ)益脾腎、輕身明目的作用，同時(shí)也是饋贈(zèng)親友的佳品。

其實(shí)這道菜本來(lái)叫做“斑肝湯”，因?yàn)榻^大多數(shù)魚(yú)都是沒(méi)有肺這個(gè)器官的。不過(guò)這道菜現(xiàn)在的名字是與一場(chǎng)“筆墨官司”有關(guān)，不過(guò)挺無(wú)聊的就不多說(shuō)了。但是這個(gè)菜是很不錯(cuò)的哦，魚(yú)肝肥嫩、魚(yú)肉鮮嫩、湯汁清甜味美，但是呢一定記得要找好館子去吃啊。

這個(gè)已經(jīng)有點(diǎn)像是地標(biāo)性一樣的名菜了，地位跟“西湖醋魚(yú)”不相上下。桂魚(yú)花刀改切，炸至金黃色形似松鼠，上桌時(shí)澆淋上熱氣騰騰的鹵汁，更是會(huì)發(fā)出類(lèi)似松鼠叫一樣的“吱吱”聲，成菜外脆里嫩，酸甜適口。

愛(ài)吃羊的小伙伴不可錯(cuò)過(guò)哦，羊肉酥而不爛，入口鮮香肥美而不膩，至于這個(gè)名字的由來(lái)，是因?yàn)樽畛跏窃貢?shū)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

這碗面就沒(méi)必要多說(shuō)了，相信很多喜歡 美食 的小伙伴不少都是知道的，不過(guò)想吃這一口兒可能只能去楓鎮(zhèn)了。畢竟?fàn)F煮4個(gè)半鐘頭的鮮香燜肉，以及肉骨、鱔魚(yú)等吊出來(lái)的湯頭，可不是隨時(shí)隨地都吃得上的。

這也是傳統(tǒng)小吃、小零食了，距今至少得有個(gè)八九十年的 歷史 了。不同一般的香辣、麻辣口味，而是偏鮮甜的味道，軟糯適中的口感，風(fēng)味很是獨(dú)特。

這倆就是點(diǎn)心小吃了，也不用多說(shuō)是哪家的，落地兒一打聽(tīng)當(dāng)?shù)厝?，好吃的就那么兩三家，基本都是大排長(zhǎng)龍的存在。生煎是皮脆肉嫩，湯汁豐盈；鮮肉月餅其實(shí)是一種現(xiàn)烘烤現(xiàn)賣(mài)的酥餅，別的地兒少能吃到鮮香哦。 當(dāng)然了值得去嘗試的蘇州 美食 還有很多很多，歡迎有所了解的小伙伴來(lái)補(bǔ)充一下，另外除了那幾家聞名遐邇的酒樓，大家還知道哪里好吃可以評(píng)論里一起分享給我們哦。

蘇州 美食 ：

蘇州小吃

蘇州小吃也是中國(guó)四大小吃之一。[96]蘇州小吃 歷史 悠久亦聞名天下，蘇式月餅，蘇式酥糖，鹵汁豆腐干，松子糖，黃埭西瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的 美食 。 蘇州最繁華的觀前街南側(cè)，有一條200多米長(zhǎng)的太監(jiān)弄，因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名?，F(xiàn)在，它是蘇州著名的 美食 街。

蘇錫菜

蘇錫菜，民間稱(chēng)蘇幫菜，是中國(guó)四大菜系之一的蘇菜的一個(gè)大系，具有用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬等特點(diǎn)。屬于“南甜”風(fēng)味。不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝。四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱(chēng)；重視調(diào)湯，保持原汁。代表菜有松鼠鱖魚(yú)等。

蘇式湯面

蘇式湯面是蘇州地方特色面食，以鮮美的面湯和豐富的澆頭為特色。是蘇州本地早茶文化的重要部分。

百年老店

黃天源、采芝齋、乾生元、松鶴樓、得月樓、稻香村等。

土產(chǎn)

陽(yáng)澄湖大閘蟹，洞庭碧螺春，黃埭西瓜子,蘇州茉莉花茶，芡實(shí)，東山柑橘、楊梅、枇杷等。

早些年，經(jīng)常為了去得月樓吃一頓飯而從上海乘火車(chē)去蘇州，哪時(shí)還沒(méi)高鐵動(dòng)車(chē)來(lái)回得一天，但值得因?yàn)榈迷聵遣苏娴暮贸?，河蝦仁雖然小但真的很鮮(這絕對(duì)不是味精的鮮)還有紅方上臺(tái)肉皮會(huì)一跳一跳的看上去很多油但到嘴巴的美味幾十年了多忘不了。松鼠桂魚(yú)也是經(jīng)常點(diǎn)哪個(gè)時(shí)候一條松鼠桂魚(yú)5元左右，反正去一次連車(chē)費(fèi)二十元吃的很好啊。忘記了還有他家素十綿也很有名的里面的白果都是新鮮的不象現(xiàn)在都是冷凍過(guò)的，后來(lái)有了動(dòng)車(chē)高鐵去了更多了，但不變的我吃飯肯定到他家已成了習(xí)慣。

對(duì)我來(lái)說(shuō)就是蘇式湯面。湯、面、澆頭三者之于一碗蘇式面，相互映襯，缺一不可。

蘇州面好吃的七字真言叫“寬湯，硬面，重澆頭。

寬湯，就是湯頭一定要大。湯都是用自家精選食材熬出來(lái)的高湯，或土雞、或青魚(yú)、或干貝、或鱔骨、或豬骨、或蝦殼等文火熬制。無(wú)論紅湯還是白湯都是面的靈魂，都加重青（春夏用香蔥，秋冬換蒜葉）。

硬面，就是面一定要下得硬。如果湯是靈魂，面就是肉。蘇州面用的都是極細(xì)的龍須面，大鍋沸水，緊下快撈，面下得硬方有Q彈嚼勁，吃得再慢也不會(huì)漲爛。

重澆頭，就是澆頭一定要多。澆頭是錦上添花，有燜肉爆魚(yú)之類(lèi)的熟食澆頭，也有豬肝蝦腰鱔糊等現(xiàn)炒澆頭。

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