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蘭州私房菜十大排名（蘭州私房菜哪家好吃）

發(fā)布時間：2023-03-28 15:53:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 866 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于蘭州私房菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、蘭州哪有既便宜又實惠環(huán)境又不錯的飯店？？
2、蘭州張掖路小吃
3、蘭州香滿樓特色菜品有哪些
4、中國面條排名前十名小吃

一、蘭州哪有既便宜又實惠環(huán)境又不錯的飯店？？

呵呵，歡迎大家來蘭州，給不給分無所謂，我盡量給你們推薦一些較好的地方

1。先說公園：

蘭州的濱河路是一個最長最大的帶狀公園是蘭州市政府這幾年下了大力氣抓的市政建設(shè)，您們可以乘車觀賞30里黃河風(fēng)情線

濱河路上有散布著很多小游園象體育公園水車園（蘭州水車）百合園龍園生命之源綠色公園親水平臺近水廣場（這些公園都是一些主題小公園），

較大的綜合性公園有五泉山公園白塔山皋蘭山徐家山小西湖公園雁灘西固濕地等

較大的廣場有東方紅廣場金輪廣場等東方紅廣場（廣場站）、春風(fēng)廣場，安寧（培黎廣場）

小西湖公園（小西湖站可劃船，休閑的好地方)、兒童公園(蘭州海關(guān)附近）

五泉山公園(五泉山站，可攀山，有動物園，乘坐纜車）、西部歡樂園(蘭州最大的游樂場）、

2。遠(yuǎn)郊游玩：1天游項目，不過前三個景點有點累路程比較遠(yuǎn)，反正你們自己參考吧。

1喜歡山水綠色原始的自然景觀去吐魯溝

2喜歡鄉(xiāng)土人情，黃河文化，奇石去黃河石林。

3喜歡人文景觀，人工湖，去劉家峽。

郊外的石佛溝，那里經(jīng)常舉辦花兒會，適合周末的放松，郊游。但是旅游的價值不是很大。

3。餐飲，我這里建議你們?nèi)ヒ恍┯刑m州特色的特色店，好飯店在不說了，都很醒目想去的話你們可以自己打聽。

醉愛私房菜西關(guān)什字張掖路上，亞歐旁邊

陶然居南關(guān)

老土壇子中山橋分店

劍門豆腐山莊南關(guān)

天天漁港民航售票處旁邊

長江海鮮酒家民主西路，舊大路口

秦媽老火鍋東方紅廣場

大紅袍火鍋東方紅廣場

老樹村西關(guān)

芙蓉老媽火鍋南關(guān)下面的省政府旁

竹園村火鍋濱河路上

劉家鹵蹄靜寧路南段

高三醬肉南關(guān)十字西南角

小醉仙雁灘

桃花島西站建蘭市場內(nèi)

粥屋大酒店皋蘭路，甘南路

農(nóng)家樂西關(guān)、西站

狗不理西關(guān)111終點站

景揚樓省政府對面

灶王爺農(nóng)民巷

大漠烤肉盤旋路口有家，雙城門有家

鐵板燒烤東崗鎮(zhèn)

尕四烤肉西固區(qū)

黃老三鐵板燒皋蘭路附近

嘉峪關(guān)烤肉雙城門的正寧路

橋門西關(guān)

涼面農(nóng)民巷、金昌路口

馬爺炒面大眾巷，金城面片王

舒坦面莊南關(guān)十子往東你走200米

炸醬面永昌路中段幼兒園旁邊

炸醬面建偉面莊，廣場東口

尕馬子炒面片大眾巷

“李記”拌面東風(fēng)劇院對面

盧國華漿水面大王蘭州理工大學(xué)附近

馬子祿牛肉面大眾巷

金鼎的牛肉面廣場東口，平?jīng)雎飞?

薩達(dá)姆牛肉面二熱

釀皮子靜寧路北段以后在十子路口看見財政廳的大樓，然后順東走10米，進(jìn)入小北街巷口是個小市場，進(jìn)去5米有家釀皮子

灰豆王大眾巷

晶糕大眾巷

老蘭州小北街口

老米家雞蛋醪糟西關(guān)大清真寺下

羊雜碎正寧路夜市靠里面

金城一絕糖油糕草場街十字的東南角

小龔釀皮正寧路里面

四合園張掖路、通渭路

湘西寨甘南路，平?jīng)雎?

湘西部落靜寧路口

毛家灣五泉山下廣場

胖媽媽甘南路店（靠近平?jīng)雎罚?

唐旺小西湖店

東鄉(xiāng)手抓文化宮，天龍水宮

馬忠華坐出租在市區(qū)任何地方不跳表到達(dá)“馬忠華”吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。

飛毛腿靜寧路

羊肉泡摸永昌路南段，柏道路向南

虹昱閣，甘南路，上海菜，小而精致，適合帶女朋友去，呵呵。

孫子烤肉，黃河劇院。

四川串串香，蘭州卷煙廠旁邊。

德福牛犢肉，農(nóng)民巷。

肆舫肘子，永昌路，最好吃的燴菜哦。

涼皮子，廣場北路，自認(rèn)為這是蘭州最好的，要排隊的。

錦鳳祥肥牛，虹云賓館樓下，不錯，價位適中，需要提前很長時間去搶座位。

大盤雞，蘭山電視塔下面，蘭州最好的哦。

床子面，鐵路一小門口。

兄弟面片，五泉山下面一個小巷子里。

梁腸子，西固山丹街市場。

山字石的肥腸面

西站一毛廠對面的馬國義涼面

七公里的茂學(xué)爆炒牛犢肉

秦安路的臘汁肉飯莊

大眾巷的胡家包子

大眾巷的褪骨牛肉

友誼賓館里清真餐廳的東鄉(xiāng)涮羊肉

南關(guān)什子恒順源的烤全羊

東北一絕的春餅卷菜醬骨頭

樂樂樂餐廳的包子餃子

紅土地的暖鍋子烤包子

勝利飯店穆斯林餐廳的涮羊肉

槐寶的菜拌面和漿水面

龍門火鍋的番茄魚火鍋

山子石的如意拉面

通渭路的隴西臘肉夾饃

再回首釀皮

三十三中對面有家陜西歧山臊子面

三十三中對面有家小店專營炒米飯有二三十種

東崗食品廠院內(nèi)的炒面片

西固好再來烤肉城爺們?nèi)サ牡胤?

農(nóng)民巷的六香園餐廳的拉條子蘭州最好的拉條子夏天提供漿水可以敞開了喝

草場街的蒼鷹牛肉面涼面,偶沒吃過，聽說巨經(jīng)典.

中山林卷煙廠門口米家涼面,見報的面.

鐵一中向東順得麗沙鍋,十幾年老店.

皋蘭路廣場南口歧山面皮.

中山林國保牛肉面，超暫的.

中山林什字,白銀路甘報社樓下魏記小菜.

民勤街市場,老蘭州朱家燴菜.

下西園市場口的羊雜碎.

亞歐旁木塔巷金張掖搓魚子.

還是木塔巷白記大拇指麻辣燙,滕記雞湯面.

小西湖,西露涮羊肉餐廳旁邊巷子灌湯包子.是真的有灌湯的那種哦.

雙城門真味齋包子.

農(nóng)民巷新疆村大盤雞,抓飯.

西站市場瑪記牛肉面,串串香麻辣燙.

西關(guān)、西站吉祥齋的火鍋蝦,里面煮出來的拉條子超級好吃的.

西關(guān)、西站天元大排擋的里脊肉。

廣場陳云、農(nóng)民巷沙鍋。

廣場陳云沙鍋旁巷子里隴上漿水源豬蹄。

4。住宿，我建議在大學(xué)周圍周一些價便宜的旅館，這樣也安全放心。

盡量避免在車站，娛樂業(yè)集中的地方以及治安不好的地方住宿，既不安全，又很貴。

愿你們在蘭州過得愉快！那就在蘭州的著名的公園玩玩，也很不錯的，黃河風(fēng)情線是向大眾開放的不需要花錢，800元差不多夠了

二、蘭州張掖路小吃

蘭州美食地圖

西關(guān)張掖路附近的

馬子祿牛肉面大眾巷

通渭路的隴西臘肉夾饃

馬爺炒面大眾巷，金城面片王

尕馬子炒面片大眾巷

灰豆王大眾巷

晶糕大眾巷

大眾巷的胡家包子

大眾巷的褪骨牛肉

城隍廟門口的那家釀皮也不錯，還有里面一家的清真餐館（忘記什么名字了一下）里面的烤肉和抓飯也很不錯

西關(guān)十字榮華真維斯轉(zhuǎn)彎拐角處（旁邊還有賣魚丸的那家，）那里的冰糖葫蘆也很好吃，我覺得是西關(guān)幾家里最好吃的一家

再回首釀皮里面的純面筋很好吃的（在新世界百貨旁邊的小巷里，從屈臣氏側(cè)門出去那個巷子往里走一點就可以看見招牌）

通渭路里面的麻辣土豆片也很不錯的說

其他的吃的

農(nóng)民巷的會寧人家羊肉/大盤雞/野菜吃者舒坦

醉愛私房菜西關(guān)什字張掖路上，亞歐旁邊（就是貴?。?/p>

陶然居南關(guān)

老土壇子中山橋分店

劍門豆腐山莊南關(guān)

天天漁港民航售票處旁邊

長江海鮮酒家民主西路，舊大路口

秦媽老火鍋東方紅廣場

大紅袍火鍋東方紅廣場

老樹村西關(guān)

芙蓉老媽火鍋南關(guān)下面的省政府旁

竹園村火鍋濱河路上

劉家鹵蹄靜寧路南段

高三醬肉南關(guān)十字西南角

小醉仙雁灘

桃花島西站建蘭市場內(nèi)

粥屋大酒店皋蘭路，甘南路

農(nóng)家樂西關(guān)、西站

狗不理西關(guān)111終點站

景揚樓省政府對面

灶王爺農(nóng)民巷

大漠烤肉盤旋路口有家，雙城門有家

鐵板燒烤東崗鎮(zhèn)

尕四烤肉西固區(qū)

黃老三鐵板燒皋蘭路附近

嘉峪關(guān)烤肉雙城門的正寧路

橋門西關(guān)

涼面農(nóng)民巷、金昌路口

舒坦面莊南關(guān)十子往東你走200米

炸醬面永昌路中段幼兒園旁邊

炸醬面建偉面莊，廣場東口

“李記”拌面東風(fēng)劇院對面

盧國華漿水面大王蘭州理工大學(xué)附近

金鼎的牛肉面廣場東口，平?jīng)雎飞?/p>

薩達(dá)姆牛肉面二熱

釀皮子靜寧路北段以后在十子路口看見財政廳的大樓，然后順東走10米，進(jìn)入小北街，巷口是個小市場，進(jìn)去5米有家釀皮子

老蘭州小北街口

老米家雞蛋醪糟西關(guān)大清真寺下

羊雜碎正寧路夜市靠里面

金城一絕糖油糕草場街十字的東南角

小龔釀皮正寧路里面

四合園張掖路、通渭路

湘西寨甘南路，平?jīng)雎?/p>

湘西部落靜寧路口

毛家灣五泉山下廣場

胖媽媽甘南路店（靠近平?jīng)雎罚?/p>

唐旺小西湖店

東鄉(xiāng)手抓文化宮，天龍水宮

馬忠華坐出租在市區(qū)任何地方不跳表到達(dá)“馬忠華”吃手抓羊肉。還可以要黃燜羊肉。

飛毛腿靜寧路

羊肉泡摸永昌路南段，柏道路向南

虹昱閣，甘南路，上海菜，小而精致，適合帶女朋友去，呵呵。

孫子烤肉，黃河劇院。

四川串串香，蘭州卷煙廠旁邊。

德福牛犢肉，農(nóng)民巷。

肆舫肘子，永昌路，最好吃的燴菜哦。

涼皮子，廣場北路，自認(rèn)為這是蘭州最好的，要排隊的。

錦鳳祥肥牛，虹云賓館樓下，不錯，價位適中，需要提前很長時間去搶座位。

大盤雞，蘭山電視塔下面，蘭州最好的哦。

山字石的肥腸面

西站一毛廠對面的馬國義涼面

七公里的茂學(xué)爆炒牛犢肉

秦安路的臘汁肉飯莊

友誼賓館里清真餐廳的東鄉(xiāng)涮羊肉

南關(guān)什子恒順源的烤全羊

東北一絕的春餅卷菜醬骨頭

樂樂樂餐廳的包子餃子

紅土地的暖鍋子烤包子

勝利飯店穆斯林餐廳的涮羊肉

槐寶的菜拌面和漿水面

龍門火鍋的番茄魚火鍋

山子石的如意拉面

三十三中對面有家陜西歧山臊子面

三十三中對面有家小店專營炒米飯有二三十種

東崗食品廠院內(nèi)的炒面片

外灘小鎮(zhèn)的私房菜!都很精致也很好吃!典型的上海菜!不錯!

西單上面的宏鼎煲湯肥牛味道也不錯的說! （但是很貴的哦！）

三、蘭州香滿樓特色菜品有哪些

在蘭州，大眾巷可以說是金城餐飲業(yè)新的晴雨表。餐館林立，眾多淘金者來也匆匆，去也匆匆。但真正能夠在大眾巷站住腳的卻只有為數(shù)不多的幾家。

2003年9月，一個以經(jīng)營隴菜系列為主打的酒店———香滿樓酒店在食客云集的大眾巷登場了?！跋銤M樓雖然開業(yè)時間不長，但它代表了隴菜經(jīng)營新時代的來臨?！备拭C烹飪協(xié)會一位負(fù)責(zé)人這樣評價香滿樓。

永遠(yuǎn)為顧客著想樹誠信大旗

家住永昌路的王喜祿老人今年已經(jīng)年逾7旬了，老人年輕時曾經(jīng)在市內(nèi)一家國營食堂上班，多年來對于蘭州菜情有獨鐘?！斑@幾年雖然蘭州的餐館越來越多，但能夠真正做出老蘭州風(fēng)味的不多。香滿樓的蘭州特色菜是我這些年來吃過的最好菜肴?！蓖跸驳摳嬖V記者，香滿樓之所以吸引人，除了他們有特色的隴菜外，最主要的還是這里“很實惠”。

消費者心目中的“實惠”觀念也是香滿樓在開業(yè)短短3年時間里客源滾滾的一個深層原因。記者了解到，在去年12月初， 2007年的年夜飯已經(jīng)全部預(yù)訂一空?！拔矣袀€朋友元旦前打電話說想在這里訂一桌年夜飯，我也是毫無辦法。”香滿樓的大堂經(jīng)理小徐這樣說。

“所有來香滿樓的顧客都是一樣的，不管是個人消費還是群體消費，我們所能做的就是讓他們能夠得到最實惠的服務(wù)?！毕銤M樓酒店劉總經(jīng)理告訴記者，誠信是餐飲業(yè)的“立業(yè)之本”?！拔覀兠鎸Φ氖瞧胀ǖ拇蟊娤M群體，很多人都是沖著香滿樓的蘭州家常菜來的。讓他們花最少的錢得到最大的實惠是我們經(jīng)營的主旋律?！?/p>

基于這樣的理念，在香滿樓點菜往往和其他酒店不同，服務(wù)員總是提醒食客不要點得太多?！安辉卓?，不蒙人，只有這樣才能讓更多顧客放心地再來?！庇浾吡私獾剑瑤啄陙硐銤M樓的消費者中，有 95％以上的都是回頭客。

“從餐飲業(yè)本身來看，回頭客源的增多和固定，體現(xiàn)出的是酒店整體服務(wù)特色的完善?！眲⒖偨?jīng)理說。

蘭州“情結(jié)”輝煌了香滿樓

在蘭州，餐飲行業(yè)可以用“如火如荼”來形容它的繁榮景象?！叭藲馐强刻厣头?wù)經(jīng)營出來的。”香滿樓酒店劉總經(jīng)理告訴記者，一般情況下他們酒店的28個包廂天天爆滿，而且能同時開50桌的大氣魄也使香滿樓成為蘭州人婚喪嫁娶、宴請賓客的首選之地?！拔覀儸F(xiàn)在發(fā)愁的不是沒有客源，而是有時一下來太多客人，酒店接待不了。”

“我們有自己的特色，這是許多人都愛來的主要原因?！眲⒖偨?jīng)理說，來香滿樓吃飯的人都有很深的蘭州“情結(jié)”。而這種“情結(jié)”眼下已經(jīng)成為香滿樓酒店特色餐飲的一個重要組成部分。

暖鍋本是極具濃郁蘭州地方特色的風(fēng)味，早年蘭州人辦喜事都少不了它，那時叫做“全家福”。和當(dāng)前流行的飲食風(fēng)尚主題一樣，蘭州暖鍋特別講究營養(yǎng)滋補?！跋銤M樓的蘭州暖鍋由現(xiàn)在的“掌門”———國家特級廚師閆克端親手精心調(diào)配，所以口味更佳、營養(yǎng)更盛?！庇浾吡私獾?，香滿樓的蘭州暖鍋配料有肉丸子、酥肉、夾沙、魷魚、蟹肉、海參、冬瓜、白菜、粉條等，所有原材料都是香滿樓自采自己加工，保證了它安全衛(wèi)生的高品質(zhì)。

除此之外，香滿樓的招牌菜“杏仁燴豆腐”以其潔白如玉的內(nèi)脂豆腐配上清涼杏仁、清爽的鮮美芡汁，也同樣征服了無數(shù)挑剔的金城食客?！跋銤M醬肉”酥爛的肉質(zhì)、濃郁的味道，再加上高超的刀工造就的優(yōu)美造型，更使其成為蘭州遠(yuǎn)近聞名的隴菜招牌菜。

為人厚道的閆克端老師是香滿樓的主廚，雖然香滿樓做的是家常菜，但憑借閆老師在金城隴菜界的出彩技藝，香滿樓推出了一系列隴式家常菜，都可圈可點。香滿樓在如今這個浮躁的年代并不像其他酒店那樣浮夸地求隴菜、粵菜、川菜一窩蜂式的經(jīng)營方法，而是踏踏實實做好隴菜自身的發(fā)掘工作。香滿樓用精美香濃的菜品和實惠貼心的價位，真誠服務(wù)蘭州百姓，用消費者自己的話說就是：“這里精致的隴味家常菜既好吃、又便宜，所以當(dāng)然受到咱蘭州人的喜愛?！?/p>

香滿樓百合宴為隴菜添彩

實際上，隴菜也曾經(jīng)有過極度風(fēng)光的時候。 1986年的百合宴，如一陣疾風(fēng)吹皺了國內(nèi)餐飲業(yè)的“湖水”。下面這段經(jīng)歷我們不妨把它看作隴菜“突圍”的一個見證。

閆克端告訴記者，上個世紀(jì)80年代中期，蘭州的百合從最初的“貢品”跌入低谷。當(dāng)時的蘭州市主要負(fù)責(zé)人組織專題會議，最后確定了上京舉辦“百合宴”的構(gòu)想?！坝娠嬍彻緺款^，組織在蘭州有知名度的幾位名廚上京獻(xiàn)藝?！?/p>

甘肅名廚組成的“百合宴”團(tuán)在北京“一宴”走紅?！跋仍谑锥假e館做了5桌，后又在駐京辦一次開了32桌。當(dāng)時宴請的都是中央各部委的領(lǐng)導(dǎo)，大家對百合宴給予了很高的評價?！痹谟嘘P(guān)方面的努力下，“百合宴”團(tuán)又赴中南海獻(xiàn)藝，當(dāng)時國務(wù)院的主要領(lǐng)導(dǎo)都來赴宴品嘗，會后給予了很高的評價。隨后，他們又去上海、廣州等地，所到之處受到前所未有的禮遇?！爱?dāng)時我們剛?cè)ド虾５臅r候，酒店勤雜人員都不認(rèn)識百合，把它叫做甘肅的水仙花。等我們做出來以后，上海人說沒想到甘肅還有這么好的菜品?！?/p>

“這就是隴菜特色，我們現(xiàn)在缺少的就是這種向外走的魄力和機(jī)遇。”閆克端告訴記者，香滿樓的百合系列菜品大多數(shù)都是他們當(dāng)年上京獻(xiàn)藝的名菜，所選百合原料都是隴萃堂的特供精品?！敖窈缶褪且怀鲭]菜特色，讓普通消費者也能完全享受貢菜的魅力?！?/p>

讓隴菜早日走出“省門”

香滿樓的諸多蘭州精品特色菜都出自國家特級廚師閆克端之手。閆克端從 1971年開始學(xué)藝，先在悅賓樓學(xué)京菜，后在敦煌樓學(xué)隴菜。36年時間過去了，閆克端的廚藝見證著隴菜的變遷。而對于眼下隴菜在國內(nèi)餐飲業(yè)的尷尬處境，也成為閆克端思考最多的問題?！罢f真的，隴菜現(xiàn)在面臨的最大問題是如何發(fā)掘和保護(hù)。雖然隴菜在本土相對火爆，但把它放在國內(nèi)餐飲業(yè)的大環(huán)境中去看，隴菜還是處于一個尷尬的境地?！遍Z克端告訴記者，以蘭州菜為例，近年來對于民間私房菜的挖掘還很緩慢，同時對于地產(chǎn)特色菜的開發(fā)和推廣工作也不盡如人意?！艾F(xiàn)在許多酒店、餐館在推廣地方特色菜的時候，往往重視一些形象菜而忽略了傳統(tǒng)、民間特色的挖掘?！?/p>

閆克端告訴記者，從嚴(yán)格意義上來說，隴菜目前還沒有走出“省門”，這里面除了宣傳力度不夠外，最大的原因是觀念上的因素?！案拭C餐飲的整體實力在國內(nèi)應(yīng)該是處于前列的，收入情況也不錯，但就是走不出去，關(guān)鍵還是傳統(tǒng)觀念在作怪?！遍Z克端說，香滿樓開業(yè)以來，許多外地游客在嘗了正宗的蘭州菜后贊不絕口，同時也對傳統(tǒng)隴菜這種“偏安一隅”的局面感到不解。

“隴菜已經(jīng)到了振興和突圍的關(guān)鍵時期，我們所有經(jīng)營者都有這個責(zé)任和義務(wù)?！遍Z克端告訴記者：“讓隴菜最終做大做強，走出省門，還需要甘肅所有餐飲業(yè)有識之士的共同努力?！?

四、中國面條排名前十名小吃

1:陜西油潑面

陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。隨后調(diào)入適量醬油、香醋等即可，也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

2：蘭州拉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。現(xiàn)在蘭州拉面已經(jīng)走出國門，世界各地幾乎都有蘭州拉面的影子，深受老外的歡迎，可見其影響力之大。

3：武漢熱干面

熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

4：老北京炸醬面

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。海碗居的炸醬面很好吃，還有京味齋烤鴨店他家的炸醬面采用自助配菜，味道很正宗，有老北京特色，價格也實惠。

5：山西刀削面

五大名面之一，刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化。到了清康熙年間，山西刀削面的一個分支已發(fā)展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質(zhì)文化遺存。

6：四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜。是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢）。擔(dān)擔(dān)面成菜后，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

7：吉林延吉冷面

朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。以前中國人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。

8：河南燴面

河南燴面，“中國十大面條”之一，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽中原，遍及全國。制作燴面的關(guān)鍵材料——高湯，是用上等嫩羊肉和用刀劈開，漏出中間骨髓的那段羊骨一起熬煮五個小時以上，熬制過程中先用大火熬制然后再用小火煲湯，并且在熬制過程中放入七八味中草藥。到最后這湯熬的骨頭油都出來了，堡出的湯非常雪白，猶如牛乳一樣，所以大家又稱它為白湯。

9：杭州片兒川

杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片，瘦肉，絲組杭州片兒川成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名面條”榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的“杭兒風(fēng)”。

10：昆山奧灶面

蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，昆山奧灶面湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。關(guān)于“奧灶”二字，歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽烹制方法。但由于語言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙?！鼻∫宦牴Φ溃骸懊嬖願W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱。

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