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東北肉菜十大排名（東北肉菜十大排名品種）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 11:16:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1496 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于東北肉菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什么？
2、東北長春十大特色美食是哪些東北長春十大特色美食有哪些
3、舌尖上的:東北十大燉菜
4、東北名菜有哪些

一、你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什么？

作為一個(gè)東北人，從小到大就是吃東北菜長大的，對于家鄉(xiāng)菜自然是非常的喜愛的。東北菜最大的特點(diǎn)就是量大實(shí)惠，咸鮮適口，軟爛入味，突出主料。

我覺得東北菜最好吃的十道菜是:

【炒肉大拉皮】:這是一道傳統(tǒng)的東北涼菜，選用彈性有韌勁的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配各種五顏六色的時(shí)蔬，然后配上圓蔥炒肉絲來個(gè)蓋帽。這道菜選材豐富，口味上用芝麻醬、芥末、醋調(diào)成酸辣嗆口，吃起來清淡適口，解膩清口。

【鐵鍋燉雜魚】:東北因?yàn)榈Y源豐富，淡水魚的品種特別的豐富。用鮮活的淡水魚搭配東北特產(chǎn)的黃豆醬，加上秘制的料汁，把各種淡水魚匯聚一鍋。【鐵鍋燉雜魚】現(xiàn)在已經(jīng)走出東北，在全國各地都有看到，一鍋魚里可以吃出各種不同口味的魚，而又相互交融不失美味，這可以說是東北燉菜的集大成之做。

【殺豬菜】:東北菜的代表菜之一，選用東北自家腌漬的黃心酸菜，搭配豬大骨、五花肉、血腸燉制而成。酸菜的酸爽開胃，正好解了五花肉的油膩，吃起來鮮香入味，是東北地區(qū)最受歡迎的民間美味。

【海味全家?！?東北也有靠海的城市，而且出產(chǎn)的海鮮全國聞名，用幾種渤海灣獨(dú)有的特產(chǎn)的海鮮，燴制的這道菜，是我們這里高檔宴席和宴請嘉賓的必備。一盤【海味全家?！坷飬R聚了渤海灣的海參、鮑魚、海螺、魷魚、蝦仁、鳥貝、鴉片魚片等，光聽這些海鮮的名字，就知道這道菜有多么的美味了!

【三鮮燜子】:東北大連人特別喜愛的小吃“燜子”，搭配大連特產(chǎn)海鮮炒成的一道美味的地方代表菜。燜子煎的脆脆的疙，配上海鮮的鮮，這道菜是我的最愛。

【地三鮮】:東北最傳統(tǒng)的名菜，可以說是素菜葷做的典范。把茄子、土豆、尖椒經(jīng)過過油以后，用糖和醬油調(diào)味，吃起來咸鮮入味有葷菜的感覺，最適合下飯的一道菜。

【溜肉段】:東北的傳統(tǒng)名菜，用豬里脊或通脊肉切成小段，掛上厚厚的糊過油以后，再回鍋熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鮮香微辣，是特別美味的一道下飯菜。

【鲅魚餅子】:大連街的一道特色美食，用新鮮的或干制的鲅魚給玉米餅子搭配，制作出的不一樣的美味。

【尖椒干豆腐】:東北最受歡迎的家常菜，家家會(huì)做，但又滋味各不相同，可以說是平價(jià)菜的代表菜式。

【鍋包肉】:鍋包肉是東北一道聞名全國的名菜，選用豬里脊或豬通脊肉用東北特產(chǎn)的土豆淀粉掛糊，炸的外酥里嫩后回鍋用糖醋調(diào)味。特點(diǎn)是外焦里嫩，酸甜適口，是女士和孩子的最愛。

東北因?yàn)榈赜蜻|闊，物產(chǎn)豐富，出產(chǎn)很多的山珍海味，用這些食材入菜制作的菜品，自然味道與眾不同。加上東北人的豪爽大氣，東北菜的擺盤可能不夠漂亮，但是主料肯定是最突出，所以東北菜的最大特色就是“量大實(shí)惠”，大家覺得呢？

二、東北長春十大特色美食是哪些東北長春十大特色美食有哪些

1、一鍋出，一個(gè)很奇怪的名字，原意是“主菜和主食一起上桌”。在鍋里又燉菜又烀餅子。這道菜菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。食材很豐富，味道也多種多樣。這是一道非常簡單的鄉(xiāng)土菜。

2、醬骨頭，醬骨頭是東北長春地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。根據(jù)食材的不同，分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。其中，豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，吃起來口感最好，也更受歡迎。醬骨頭香味濃郁，肥而不膩，醬味十足。

3、鍋包肉，這鍋包肉是東北地區(qū)非常有名的菜。它是由光緒年間道臺府的廚師鄭興文改良而成。鍋包肉適合大眾的口味。將原本咸鮮口味的“焦燒肉條”改變成酸甜口味。顏色是金黃色的，味道是酸甜咸香的，酸甜適口，外酥內(nèi)嫩。

4、溜肉段，溜肉段是東北長春地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。它具有脆、嫩、香的特點(diǎn)。成品酥脆、咸鮮可口，是人們餐桌上的家常菜。溜肉段是東北菜的經(jīng)典。制作方法很簡單，主要是把裹漿炸好的肉段，放入準(zhǔn)備好的醬料中翻炒，裹上醬汁即可，這個(gè)醬汁是關(guān)鍵。

5、白肉酸菜血腸，白肉酸菜血腸是東北地區(qū)的傳統(tǒng)食品，深受各族人民的喜愛。它也是城鄉(xiāng)居民過年殺豬后，宴請親朋好友的一道主菜。豬肉和血腸香味醇厚濃郁。白肉肥厚不油膩，血腸入口即化，酸菜酸味爽口解膩，整道菜特別下飯。

6、排骨燉豆角，排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，以蔥姜蒜、料酒、醬油、胡椒粉為輔料，屬于東北菜系，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。這是一道非常受歡迎的東北鄉(xiāng)村菜。這道菜的顏色棕亮，排骨肉爛脫骨，豆角鮮香可口。

7、拔絲地瓜，拔絲地瓜起源于中國北方，是由地瓜、糖、油等食材制成的傳統(tǒng)菜肴。菜的顏色是金黃色的，牽絲不斷，甜香適口，深受喜愛。趁熱上桌，糖衣的表面甜而微脆，里面的地瓜柔軟油潤，口感特別有層次感，可作為宴席之用。

8、地三鮮，地三鮮是中國東北長春的一道傳統(tǒng)菜肴。這些食材都是季節(jié)性的新鮮食材：茄子、土豆和青椒。它不僅具有豐富的鮮味、天然的綠色食材，而且各種營養(yǎng)成分非常豐富，使這三種味道很普通的食材，變成新鮮可口的佳肴，百吃不膩。

9、熏肉大餅，熏肉大餅是吉林長春傳統(tǒng)的特色小吃。主要原料是新鮮豬肉。這種食物的特點(diǎn)是熏肉肥而不油膩，瘦而不柴，熏香濃郁，色澤鮮紅；大餅色澤金黃，外酥里軟，和熏肉搭配非常好吃。

10、鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋，無污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質(zhì)地鮮嫩，香味不膩，回味無窮。

三、舌尖上的:東北十大燉菜

1.豬肉燉粉條子

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，豬肉解饞，粉條抗餓，逢年能吃上一頓豬肉燉粉條，就會(huì)對“過日子”充滿了滿足與寬慰。一指頭厚的豬五花，十八里的地瓜寬粉，稍稍佐上點(diǎn)腐乳湯和糖，燒酒，老抽燉出醬色，直到粉條膩糊，湯頭膩糊，豬肉膩糊，聞一口都牙根發(fā)軟，燙一盅白干，讓多少爺們和孩子賴在炕頭不舍下桌！

2.亂燉

亂燉的作法很多種，尋常人家都是以時(shí)令素菜為主，比如:豆角，土豆，西紅柿，茄子，青椒等，口味鮮辣，下飯可口。也有放苞米，木耳，窩瓜等物，為了增色，多見于飯店。

東北大醬是制作東北亂燉的關(guān)鍵調(diào)味料，這個(gè)醬是黃豆發(fā)酵成的，東北農(nóng)家基本家家都要有一缸，有曬醬有燜醬，而且是一家一個(gè)味，哪怕是同一袋大豆同一口缸，因人而異，味道不一，“下大醬”婆婆媳婦之間的傳承，也是一家人進(jìn)一家門的佐證。亂燉中自家大醬便“東北風(fēng)味”的關(guān)鍵，復(fù)合口味的青菜有了醬香的調(diào)和，便會(huì)變得和諧統(tǒng)一，豐富香濃。受蔬菜成熟影響，吃燙嘴得亂燉多在入秋前后，北方正是秋老虎猖狂的時(shí)節(jié)，一鍋亂燉最容易大汗，在院子里架上桌子，一人盛上一碗東北亂燉，再配上兩個(gè)蘸醬菜，光著膀子也能吃的酣暢淋漓。

3.鐵鍋燉大魚

選擇冬捕的大胖頭魚，剁成四段，底下鋪上一層五花肉，配上熬魚的醬，緊著添把柴火，松木燃燒過程中帶著柴香，把咕嘟咕嘟翻滾的魚湯收濃，再趁熱，在鍋邊貼幾個(gè)苞米面餅子，撒上大白菜，寬粉，茄子，香菜。。。吃過這魚，便再也不饞肉了！

4.酸菜燉血腸

酸菜燉血腸是一道東北農(nóng)家過年殺豬菜，殺豬必吃菜！老一代的東北人，幾乎是家家戶戶從小吃到老的一道經(jīng)典的菜。大塊大塊的豬肉（白肉）烀起來，然后燉一大鍋酸菜，最后加上新鮮豬血灌的血腸，軟軟爛爛血腸里的香料掩蓋了血的葷腥，燉血腸的湯撒上胡椒粉，趁熱吃噴香！

5.小雞燉蘑菇

東北的冬天，期長而寒冷，百物不長。為了在寒冬里也能吃到蔬菜，東北人常常在秋季以窖藏、腌漬，再或者晾曬的方式將一些蔬菜，山珍貯存起來。榛蘑配小雞，成了最為智慧的發(fā)明與創(chuàng)造。調(diào)教中，雞精，蘑菇精，都是取自于此，雞加蘑菇，鮮上加鮮。在東北農(nóng)家，遍地取材的就是雞，用家養(yǎng)的小雞配以榛蘑，燉上半晌午，肉與蘑菇交換了精華，濃香滑嫩，湯頭澆在熱騰騰大米飯上，更是香得直嘎巴嘴。如今小雞燉蘑菇走下神壇的原因，就是食材的商業(yè)化，速成雞+染色蘑菇+仙湯寶≠童年味道。

6.排骨燉豆角

東北最普通的家常菜之一。新上架的豆角，還沒生出角筋和豆粒，趁嫩掐了 ; 選擇凈排，焯去血水，配幾粒大料、花椒，燜爛，燜排骨的水作為高湯，讓豆角汲取其中的滋養(yǎng)，燉出來的菜，一定要碼滿一盆，才叫實(shí)在！

7.大白菜燉凍豆腐

一道“寒酸”的菜，一道應(yīng)景的菜，取材粗茶淡飯，味入百姓人家。困了一秋天的白菜，蒸發(fā)了水氣，糖分聚集在了菜心，便沒了白菜幫子的臊味。凍豆腐，是天寒地凍的小恩小惠，東北農(nóng)家有走街串巷“買豆腐”行當(dāng)，鮮豆腐放戶外就變成了肥皂一樣的凍豆腐，吃足了冰，抗著死沉死沉的，一塊錢一大塊，再實(shí)惠不過。大白菜燉豆腐，白菜一定要炒，放點(diǎn)五香粉，凍豆腐身上的小孔便吸吮了白菜的鮮，白菜清甜，豆腐鮮美，切記，湯不要貪多！

8.干菜燉肉

這里的干菜指葫蘆條，干豆角，茄子干，土豆片。一道暑伏，家菜便成熟到泛濫，靠一家人的嘴是吃不完的，所以東北人便頂著三伏的烈日，發(fā)動(dòng)家里的女人和孩子，自家院落里晾起了干菜。晾衣繩上面條一樣掛的是:葫蘆條和干豆角，鍋蓋蓋簾上鋪的是:瓠子片，石頭板下壓的是:咸黃瓜，房梁懸掛的是干白菜。。。。秋風(fēng)撒冷，抽干了干菜最后的水分，只剩下了蔬菜的原味，等冬天秋黃不接，沒有青菜的時(shí)候，就抓一把葫蘆片或是干豆角燉肉，夏天的味道保留原好，更有干菜獨(dú)特的哏啾啾口感，讓肉香發(fā)揮到了極致。

9.土豆燉**

在東北翻牌率最高的菜品就是土豆燉**，東北有萬能的土豆燉**模式，視家里現(xiàn)有的食材，黑土地上的土豆被發(fā)揮到了極致:土豆燉香菇雞腿，土豆燉牛肉，土豆燉排骨，土豆燉茄子，土豆燉白菜，土豆燉窩瓜。。。。。土豆無所不能！家常菜里少了土豆白菜，總覺得哪里不自在。

推薦一個(gè)小眾東北菜，本土人也未必作為家常，土豆燉香菜:大料配五花肉丁炒熟，配上小土豆，紅尖椒，揪成兩段的香菜，燉熟留少量湯頭即可。味道饞人，接受香菜的可以嘗試。

10.最后一個(gè)保留，稍后在留言區(qū)和大家討論。

東北菜，色香味中優(yōu)越于后兩者。

❤️論色:受腌、醬飲食習(xí)慣影響，賣相并不討喜，大部分人覺得口重色深，不注重?cái)[盤。

❤️論香，論味:東北菜香濃回味，下飯是最實(shí)在的評價(jià)。用燉的烹飪手法，讓食材所有的營養(yǎng)交匯融合，形成另一種層次豐富又不失原味的味道。

❤️東北燉菜，在嚴(yán)冬時(shí)期，力盡所能的讓“貓東”的人們嘗到了不同的食物，補(bǔ)充了青菜匱乏，且多為軟爛熱乎，適合傳統(tǒng)家庭一家老小，盤炕習(xí)桌，共享天倫。

四、東北名菜有哪些

東北名菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑等等。

1、白肉血腸：

白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。

2、豬肉燉粉條：

它是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

3、鍋包肉：

原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

4、東北亂燉：

又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調(diào)味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。是東北人小時(shí)候吃得到的美味。講究一點(diǎn)的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

5、小雞燉榛蘑：

被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁等等。

以上就是關(guān)于東北肉菜十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。