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東北菜十大排名(東北菜前十名)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于東北菜十大排名的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
本文目錄:
一、你所吃過的最好吃的東北菜是哪一道?
你所吃過的最好吃的東北菜是哪一道?東北人豪爽、熱情,如果你跟東北人呆久了,說話都會(huì)帶上一股濃濃的東北碴子味兒,東北人的豪爽也在飲食上體現(xiàn)的淋漓盡致,東北菜分量特別大。
1、小雞燉蘑菇
排名第一的,小雞燉蘑菇,大家肯定沒有意見,這道菜不論是在影視作品或是在東北人飯桌上全是出現(xiàn)頻率最高東北家常菜,沒有之一。東北的小雞燉蘑菇,選用的是東北地區(qū)獨(dú)有的干蘑菇,再加上散養(yǎng)的散養(yǎng)土雞,一般選用一斤左右小雞崽,再加上紅薯粉條一起燒煮,干蘑菇是一種名貴的土特產(chǎn),和小雞燉煮之后味兒更為軟嫩可口,散養(yǎng)土雞的肉質(zhì)地緊實(shí),很有嚼勁,此菜味兒濃厚,非常好吃。
2、豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉條都是東北的招牌菜之一,如果大家愛吃到最好吃的豬肉白菜燉粉條,最好是選擇秋冬季,白菜口味最好的季節(jié)便是秋季和冬季,秋冬季季節(jié),準(zhǔn)備一個(gè)石鍋,燉上一鍋,澆在米飯上,肉多蔬菜,口味咸香酥爛。
3.鍋包肉
鍋包肉原先叫鍋爆肉,是始于東北的一道招牌菜。成品的老式鍋包肉色澤金黃光亮,口味甜酸,焦黃內(nèi)嫩,不僅受北方人的喜愛,可能屏幕前的諸位小伙伴們也有不少喜愛這道菜的,這道菜無(wú)疑是北方人過年或過節(jié)之必備美味。
4.酸菜燉白肉
一提起泡菜,大伙兒想到那一句經(jīng)典對(duì)白沒:翠花,上泡菜!酸菜燉白肉無(wú)疑是東北地區(qū)原生態(tài)美食特色,不接受一切辯駁,東北的酸菜燉白肉,料汁乳白色,泡菜鮮美健脾開胃,肥肉滑嫩爽口清爽不油膩,撐起來(lái)就讓人淌口水。
5.拔絲地瓜
拔絲地瓜選用的是東北地區(qū)產(chǎn)的紅薯,也是極具特色的一道東北名菜,成品的紅薯,外邊裹上晶瑩的糖槳,色調(diào)通透,趁熱吃時(shí)每夾住一塊都是會(huì)弄出糖絲,味兒甘甜,有一股有外殼的松脆、混合著紅薯的軟軟糯糯,非常好吃。
二、東北的特色美食有哪些?
東北的特色美食有東北餃子,排骨玉米燉鍋和小雞燉榛蘑等。
1,東北餃子餃子排名東北第一美食,我覺得應(yīng)該是理所當(dāng)然的,畢竟是主食之一,幾乎三五天就會(huì)吃一頓。當(dāng)然東北餃子還有更好的寓意,餃子就酒,越吃越有,這我也給他96分。
2,排骨玉米燉鍋,鮮香的玉米與排骨的融合,散發(fā)出極致誘人的香味,綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是我最愛的一道美味。
3,小雞燉榛蘑,小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北,榛蘑大多用在燉菜里,特別是與雞肉搭配,更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃,還有活血祛寒和預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實(shí)在是好菜。
在東北,蘊(yùn)藏有太多美味的食物。說到東北菜,很多人可以一口氣說出數(shù)十種。東北的美食可謂超好吃,冬天如果去吃一次東北的亂鍋燉,吃完之后感覺渾身熱乎,超爽。東北菜味重量足且相信大多數(shù)東北人還是特別好客的,不管怎么說,對(duì)于喜歡東北文化的人還是一定要去體驗(yàn)一下,食物則是最好表達(dá)東北人的一種生活方式。
三、東北有什么美食?
01小雞燉蘑菇
用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇最好選用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,只是嗅一嗅,香噴噴的味道馬上進(jìn)入你的五臟六腑,令你"口水直流三千尺"。
02殺豬菜
東北每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里,邊煮邊往里面放酸菜,肉爛菜熟后,把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟,入了肉味的酸菜和著血腸特異的香味,讓人不等出鍋就忍不住想偷吃。
03鍋包肉
鍋包肉在全國(guó)都有小氣名氣,酸甜適口,酥嫩鮮美,是老少皆宜的佳肴。酸甜混合的味道,外酥里嫩,加上明亮鮮艷的外表,任誰(shuí)都無(wú)法拒絕。
04大豐收
大豐收口味講究的是醇厚香濃,五種東北食材匯聚,也許看起來(lái)并不精美,但原汁原味的鮮香,瞬間讓你感受到兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。用東北虹螺峴干豆腐口感更柔軟,咸甜分明、綿軟香爛、色鮮味濃,是對(duì)這道菜最完美的詮釋。
05查干湖魚
看過《舌尖上的中國(guó)》的,都知道查干湖冬捕,而其中胖頭魚作為“冬捕第一鮮”,煲湯是最好的選擇,魚肉鮮嫩、湯汁醇香,令人口舌生津。
06粘豆包
“東北粘豆包”也叫“年豆包”,是過年時(shí)包的年餑餑,包豆包是一年一盼的大事,大人孩子齊上陣。不但營(yíng)養(yǎng)均衡,更包涵了古老的文化傳承。光是金黃的外觀就足以吸引小孩渴求的目光,更別說鮮香誘人的餡兒了。
07豬肉燉粉條
東北四大燉之一,營(yíng)養(yǎng)又美味。豬肉長(zhǎng)時(shí)間燉,不飽和脂肪酸增加,人體易吸收,配上東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的粉條,嫩滑爽口,大火咕嘟的時(shí)候,看著不斷向上冒的熱氣,就已經(jīng)陶醉在這一鍋美食中……
08東北大拉皮
東北大拉皮以勁柔爽口,味道鮮美而備受喜愛。配上各色蔬菜及肉末,可酸辣,酸辣,咸辣,開胃爽口。迫不及待的夾起一筷,吸溜進(jìn)嘴,經(jīng)嘴入喉,大寫的滿足。
09哈爾濱紅腸
脆嫩綿軟,光澤起皺,熏煙芳香,味美質(zhì)干,蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)豐富,與香腸相比,不油膩而易嚼,帶有異國(guó)風(fēng)味。
10醬肘子
肘子一燉幾乎脫骨,酥爛香醇,滋味非常濃郁。直接上手啃,一點(diǎn)也不彪!咬一口肥而不膩,感覺美味就要溢出來(lái)了,從頭爽到腳,終生難忘!
11地三鮮
菜中所用到的三樣主食材現(xiàn)在都極普通,但這三樣組合到一起做出來(lái)的地三鮮,色澤油亮,入口鮮嫩,味道濃郁,好吃擋不住。
12京醬肉絲
東北甜面醬炒肉絲,配上黃瓜絲,大蔥絲,卷進(jìn)特制的面皮,濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中,回味無(wú)窮。
13烤冷面
烤冷面是街頭特別常見的小吃,通常有手抓餅的地方就有烤冷面,酸甜辣口的烤冷面,加上大把的香菜和洋蔥,味道簡(jiǎn)直爽到爆!
14朝鮮冷面
冷面起源于高麗朝時(shí)期,朝鮮冷面十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國(guó),濃郁的人文風(fēng)情,使其享譽(yù)中外。一口下去,酸甜的湯汁裹著涼滑的冷面順著喉嚨潤(rùn)潤(rùn)地下到胃里,中間細(xì)碎的冰碴堪稱點(diǎn)晴之筆,讓你從內(nèi)到外感受到酸、甜、涼、韌。
15海參小米粥
東北海參肉質(zhì)厚,刺飽滿,小米粥口味清淡,搭配滋補(bǔ)的海參,二者結(jié)合容易烹熟,口感好,易消化,吃上一碗心里能美上一整天,是東北人滋補(bǔ)養(yǎng)生必不可少的菜肴。
16鮮人參燉雞
人參燉雞是以當(dāng)?shù)仵r人參和雞燉制而成,參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身。那純美的湯汁兒,用勺喝嫌不得勁,直接端碗喝。此菜適用于調(diào)整血壓、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥,雞湯也可以提高人體免疫力,兩者相融合,效果非常好!
17東北稻花香米飯
作為最常吃的主食,大米當(dāng)然要最好吃的。東北稻花香大米作為全國(guó)有名的大米,米粒飽滿透亮,清香軟糯,是東北人走到哪兒都會(huì)想念的家鄉(xiāng)味道。
18香辣狍子肉
在東北生活著一種長(zhǎng)相酷似鹿類動(dòng)物叫袍子,人稱“傻袍子”。狍肉質(zhì)純瘦,全身無(wú)肥膘,肉營(yíng)養(yǎng)豐富、細(xì)嫩鮮美,是瘦肉之王。被東北人做成各類美食,肉質(zhì)獨(dú)特,口感極佳。
19東北榛子和松子
榛子和松子是東北地區(qū)最為常見的堅(jiān)果之一。在東北大小興安嶺和長(zhǎng)白山區(qū),分布著遼闊的松樹林帶,采塔人經(jīng)過艱辛的采松塔之路,再脫殼、晾曬、開口、炒制而成,色澤自然,營(yíng)養(yǎng)美味松子是東北人茶余飯后的必備零食。
20鹿茸
鹿茸為“東北三寶”之一,鹿茸含激素、蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等多種成分。鹿茸性溫,有補(bǔ)精髓、助腎陽(yáng)、強(qiáng)筋骨等功用,進(jìn)行切片加工成為鹿茸切片,是一種貴重的高檔滋補(bǔ)品。
21臘八蒜
顧名思義,是在陰歷臘月初八這天泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器,倒入醋,封口放到冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠,如同翡翠碧玉。
四、東北的十大名菜是什么??
1、莫利燉活魚,該菜的主料、配料全是本地特產(chǎn),用的也是本村的地下水,烹制過程也是自己發(fā)明的工藝,是確確實(shí)實(shí)本地菜。
2、咸魚餅子,咸魚餅子是北方沿海的特色傳統(tǒng)名小吃 ,屬于魯菜系膠東幫中的大連菜,新鮮的海魚用鹽腌過,在陽(yáng)光下曬干,然后放在鐵鍋里,擱少許油,煎得外焦里嫩,和玉米面餅子一起吃味道獨(dú)特。
3、鍋包肉,鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。
4、地三鮮,"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。
5、菠蘿古老肉,古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進(jìn)食欲,無(wú)論作為水果還是菜肴。
6、溜肉段,是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點(diǎn),成品外酥里嫩、咸香可口,百姓飯桌上的家常菜,由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
7、殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,形成東北飲食一大特色,過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里,然后邊煮邊往里面放酸菜,加水和調(diào)料制作而成。
8、東北拉皮,是東北的名小吃,又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個(gè)別地方將其稱為東北涼皮,但東北涼皮其實(shí)是東北的另一種小吃,此系誤傳)。
9、酸菜豬肉燉粉條,是將五花肉切片煸出油,與酸菜一同爆炒,加水燉煮成湯后,放入紅薯粉絲煮軟,即為酸菜豬肉燉粉條。
10、小雞燉蘑菇,是一道東北燉菜,通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成,榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
拓展內(nèi)容
東北菜是指東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種,東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、,以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。
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