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杭州好吃的川菜館有哪些（杭州好吃的川菜館有哪些品牌）
發(fā)布時間：2023-03-21 06:57:00
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本文目錄:
一、你知道杭州外婆家的特色菜是什么嗎？
外婆紅燒肉：外婆家招牌菜之一。精選上等五花肉，加上鮮嫩筍干、優(yōu)質(zhì)青魚干燜制而成，肥而不膩，沒有傳統(tǒng)紅燒肉的甜味，加上筍干吸油，吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽。想吃魚頭：以魚頭做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶燒制，此款菜品很好的保留了魚頭的營養(yǎng)，又不失口感。剁椒的鮮辣融入魚頭，使魚頭的鮮嫩得到更好發(fā)揮，咸、鮮、辣是此款菜品的特色。茶香雞：外婆家的招牌菜之一。選用農(nóng)家土雞，嚴(yán)格控制每只土雞的重量在1.8斤左右，以保證雞肉的滑嫩，配以龍井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少濃郁，口味香、咸、鮮。茶香鴨：選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨鹵制入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟...
二、杭州吃辣嗎？
普遍不太喜歡吃辣
三、你覺得川菜和江浙菜相比而言哪個更好吃？
民國時期，江蘇女子董竹君嫁給了四川人夏之時，跟著夏之時去了成都，接觸到川菜，大受震撼，后來回到上海，創(chuàng)辦了著名的錦江飯店。那時上海灘的名流仕女、黑白頭目，都流行去錦江川菜館吃飯。新中國成立后，錦江飯店作為位于上海的國賓館，接待了多國政要，至今名聞遐邇。
無錫人錢鐘書寫的《圍城》里，江南大鄉(xiāng)紳之子、留洋歸來的方鴻漸，第一次請他心目中的女神、上海灘名媛唐曉芙吃飯，吃的什么？川菜館“峨嵋春”！
再把 歷史 往上溯源，可以讓浙江人陸游來回答：
新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺馀。東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。貴珍詎敢雜常饌，桂炊薏米圓比珠。還吳此味那復(fù)有，日飯脫粟焚枯魚。
在陸游看來，四川食物無論是原料還是味道，都是江浙無法比的，他自蜀歸吳后，只能對著咸魚干飯感嘆不已。
陸游還說：
唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。龍鶴作羹香出釜，木魚瀹葅子盈腹。未論索餅與饡飯，掫愛紅糟并缹粥。東來坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。
回到浙江老家后，每次吃飯都是件難事，一拿起筷子就想念四川。
陸游真是做夢都想回到成都，在家鄉(xiāng)想起蜀中 美食 饞得不行?。?/p>
老子饞堪笑，珍盤憶少城。流匙抄薏飯，加糝啜巢羹。柑美傾筠籠，茶香出土鐺。西郊有舊隱，何日返柴荊。
當(dāng)然，有人會說，你四川的蘇東坡就和陸游相反，他特別喜歡江南。蘇東坡確實(shí)喜歡杭州生活，但是對于飲食一道，他仍懷念蜀地：
元祐四年十月十八日夜（此時在杭州），與王元直飲酒，掇薺萊食之，甚美。頗憶蜀中巢菜，悵然久之。
從古至今，川菜雅俗共賞，南北東西皆宜，而江南菜出了江南，幾乎沒人會喜歡。即便是在江南，受歡迎的依然是川菜。
老說川菜辣的人對川菜真的不懂，川菜80%是不辣的，你看到辣的菜是近些年稱的所謂江湖菜，的確辣，而且麻，但它代表不了川菜全部，只是極小一部分而已，川菜百菜百味，慢慢品嘗吧
浙江菜除了賣相看著比川菜好，味道嘛浙江人都懂，甜不過江蘇咸不過山東，整個甜不甜咸不咸的，你看西湖樓外樓有本地去吃嘛，浙江這就衢州菜好吃，衢州飯店在浙江這的數(shù)量還是很多的，衢州離江西近和口味差不多，所以你說浙江菜能和川菜比不？
不在一個級別的，沒法比
能比的我認(rèn)為是粵菜，作為四川人，年輕時肯定覺得川菜更好吃，現(xiàn)在年齡大了，可能也是出川了的氣候原因，覺得粵菜更好吃些。江浙的一直不喜歡，偶爾有餐不錯的，第二次再去立刻就能放棄第三次的想法?？赡苓€是一方水土一方人吧
以前窮人能吃飽飯就不錯了那關(guān)心菜的品相好壞，現(xiàn)在大家生活改善了就開始注重的不是飯與粥，而是菜品的好壞，各地方的菜都有各地方的特色，山東人有首歌叫誰不說俺家鄉(xiāng)好！就講這理！本人七十多歲了，小時家是工商業(yè)者，家中較富裕，保姆廚師都有，每年過年的菜品制作比較麻煩，特別是請客時要提早一天準(zhǔn)備，與現(xiàn)在的家常菜根本不可比?，F(xiàn)在大家都在比那地方的菜做得好吃，說實(shí)話放在過去都上不了臺面的，陽春白雪知者必竟少數(shù)，大多是下里巴人！何必要爭個東西南北！
都好吃，看誰來吃。一方水土養(yǎng)一方人，每個地方的人的胃口不一樣。沒有可比性。
只不過，川菜是四大菜系之一，烹不在一個層面。
川菜和江浙菜相而言哪個更好吃，本人認(rèn)為是個習(xí)慣問題，“生于斯長于斯”，“一方水土養(yǎng)一方人”，江浙人肯定覺得江浙菜好吃，而四川人肯定認(rèn)為川菜好吃，習(xí)慣成自然，加上鄉(xiāng)情，誰不認(rèn)為家鄉(xiāng)好，家鄉(xiāng)菜好吃也是一種自信。
看自己口味吧。川粵魯淮四大菜系，各有千秋。江浙菜是在淮揚(yáng)菜的歸類里面。每個地方都有其菜的特色，也是當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣了的口味，也有外地人嘗后為之驚艷繼而愛上的亮點(diǎn)。非要分出個三六九等，高低上下，真的沒有必要。
一方水土養(yǎng)一方人，各個菜系各有特色，沒有好壞之分，就是一個地方的人口味也會各有不同，更別說全國各地的人各自愛好不盡相同了。
這個沒法說清楚，喜歡吃辣的肯定說川菜好吃，吃不了辣的肯定說浙江菜好吃
四、都說杭州是美食荒漠，難道說杭州沒什么好吃的嗎？
杭州的美味首先來自于城市的遼闊水域。錢塘江和京杭大運(yùn)河在此交匯，西湖、湘湖、千島湖等湖泊星羅棋布。近千平方公里的水域帶來了取之不盡的新鮮河湖，隨著季節(jié)的變化依次端上杭州人的餐桌。所以在杭州人的味覺體系中，新鮮往往是判斷一道菜味道好不好的最高標(biāo)準(zhǔn)。
首先，杭州本地的美食小吃知名度不高。事實(shí)上，杭州有很多小吃，如大蔥、桂花糕、吳山烤鴨等。，但這些小吃可以說沒出過杭州，只在杭州有名。目前杭州小吃界有四大天王。分別是衢州菜，嵊州小籠包，縉云燒餅，溫州瘦肉丸，不過都是浙江其他地方的，但是卻不是杭州的。
江浙一帶的人喜歡甜的味道，而江浙一帶的杭幫菜的特點(diǎn)是輕油、輕漿、淡鮮、鮮咸結(jié)合。這導(dǎo)致很多人喜歡吃辣，直接被黑，價格上沒有優(yōu)勢。杭州是著名的旅游城市，很多人抱怨缺少“煙火氣”。所謂“煙火”，就是夜市文化、地?cái)偺厣⑿〕晕幕?。由于城市管理的需要，這些方面集中在杭州，如武林夜市、吳山路夜市、拉西街，不如長沙、重慶、成都等地豐富。外地的特色菜會根據(jù)江浙滬當(dāng)?shù)氐目谖哆M(jìn)行改良，把正宗的川菜改良成融合菜。
杭州本地特色片兒川，蔥包檜，西湖醋魚，龍井蝦仁，東坡肉，扁尖老鴨湯都是獨(dú)有的，只是味道很難吃到正宗傳統(tǒng)風(fēng)味了。所以還沒流傳開已經(jīng)快失傳了，而且杭州受南宋影響，本來飲食就有南北融合的口味，因此地域特色不強(qiáng)，所以不容易讓人記憶深刻。杭州是不是美食饑荒，就看你對美食的看法了。在有些人眼里，沒有本地/外地菜，好吃的就是好吃的，所以杭州其實(shí)有很多好吃的；但在別人眼里，杭州變成了美食饑荒，如果他們想吃一些獨(dú)特的杭州美食。在全國范圍內(nèi)，“杭州是美食沙漠”的論斷看起來更像是一種高要求。
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