上海小吃排行榜（上海美食小吃排行榜前十名）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于上海小吃排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、上海有哪些著名的小吃？

• 2、上海十大名味小吃具體都是哪些？

• 3、請問上海十大人氣美食

• 4、上海特色小吃有哪些

一、上海有哪些著名的小吃？

上海18大傳統(tǒng)小吃 x0dx0ax0dx0a 1、蟹殼黃 x0dx0ax0dx0a用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代后期，出現(xiàn)了單賣這兩個品種的專業(yè)店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。 x0dx0a x0dx0a2、棗泥酥餅 x0dx0ax0dx0a是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎。x0dx0ax0dx0a3、生煎饅頭 x0dx0ax0dx0a上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。 x0dx0a美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。 x0dx0ax0dx0a4、蒸拌冷面 x0dx0ax0dx0a是將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼，加調(diào)味拌食的面食。上海飲食市場上，冷面一向是夏季旺銷品種。1937年前后，制法都是將面條煮熟后，用冷水沖涼而成。1949年后，衛(wèi)生部門因冷面用生水沖涼而予以禁售。1952年，四如春點心店采取將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼的辦法加工冷面，獲得成功。不僅符合衛(wèi)生要求，且加工后的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。x0dx0ax0dx0a5、陽春面 x0dx0ax0dx0a又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今?，F(xiàn)為湖濱點心店的特點小吃。 x0dx0ax0dx0a6、百果餡酒釀圓子 x0dx0ax0dx0a以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。 x0dx0ax0dx0a7、擂沙圓 x0dx0ax0dx0a糯米湯團煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。 x0dx0ax0dx0a8、豬油百果松糕 x0dx0ax0dx0a用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。為舊歲暮新春的時令米食。糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。 x0dx0ax0dx0a9、油氽排骨年糕 x0dx0ax0dx0a豬大排肉佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種制法，分別以曙光飯店（原名小常州，號稱排骨大王）和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經(jīng)營排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。 x0dx0ax0dx0a10、鮮肉貓耳朵 x0dx0ax0dx0a傳統(tǒng)的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創(chuàng)一格，用手搟面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風(fēng)味特異。 x0dx0ax0dx0a11、糟田螺 x0dx0ax0dx0a選用中等大小的田螺，以調(diào)制過的陳糟為主要調(diào)料，烹煮而成。田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。 x0dx0ax0dx0a12、高橋松餅 x0dx0ax0dx0a用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。 x0dx0a x0dx0a13、秘制醉蟹 x0dx0ax0dx0a這道菜有一個很特別的名字叫“醉生夢死”，蟹雖是用于生吃，但品嘗過才能明白個中鮮味。師傅用陳年花雕酒把“六月黃”腌制，蟹是因為喝了酒醉死的，肌肉放松，酒味滲透到蟹肉中，于是整只蟹都變成了酒的“俘虜”。當(dāng)你慢慢打開蟹殼時，酒香四溢，人一下子就陶醉在美酒蟹饈之中。 x0dx0ax0dx0a14、城隍廟梨膏糖 x0dx0ax0dx0a相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成?；ㄉ娓嗵莿t用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成?，F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。 x0dx0ax0dx0a15、奶油五香豆 x0dx0ax0dx0a奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃 x0dx0a上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處開始了...... x0dx0ax0dx0a16、南翔小籠包 x0dx0ax0dx0a南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。 x0dx0ax0dx0a美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 x0dx0ax0dx0a17、條頭糕薄荷糕 x0dx0ax0dx0a南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。 x0dx0ax0dx0a美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。 x0dx0ax0dx0a18、三鮮小餛飩 x0dx0ax0dx0a好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 x0dx0ax0dx0a美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

二、上海十大名味小吃具體都是哪些？

上海的小吃能給大伙兒聊一聊，下邊就給各位介紹一下我記憶中上海市的十大有名的小吃。

1、生煎包

生煎包肯定算得上上海市及附近江浙滬許多地域的傳統(tǒng)式特色美食，備受當(dāng)?shù)厝思皝頊ぷ魅藛T的鐘愛。所說的生煎饅頭實際上是一種生煎包子，上海市區(qū)，把小籠包稱之為饃饃，素饅頭就是指素餡包子，肉饅頭是指大包子，而生煎饅頭是指生煎包子。生煎饅頭的餡通常會拌入肉皮凍，持續(xù)高溫煎熟后，豬皮凍化了，吃的過程中一咬下來，滿口香，美味無比。

2、蔥油拌面

蔥油拌面是上海市面點的經(jīng)典優(yōu)秀作品，一碗簡易的蔥油面透著上海弄堂人悠閑又無失質(zhì)量的日常生活。開洋蔥油面，以熬香的蔥油再加上燒透的開洋，和鮮面條一起拌著來吃。面條有韌性又軟滑，開洋美味，蔥油則是香噴噴，組成在一起后的味兒立刻提升了。

3、南翔小籠包

南翔小籠包是上海市的傳統(tǒng)式美味小吃，以其皮薄餡多，料汁細嫩而聞名天下，是到了上海市必嘗的地方特色小吃之一。南翔小籠這道特色小吃最主要重要部位便是小籠包的餃子餡，是由夾心巧克力豬腿肉制成肉醬，撒少量姜沫和肉皮凍、鹽、生抽、糖和水調(diào)配而成。咬一口小籠包，情不自禁地吮吸這美味的料汁，使你立刻有一種成就感。

4、蟹殼黃

蟹殼黃實際上是油酥燒餅的一種，因餅形近螃蟹殼，熟后顏色如螃蟹殼背一樣深紅色，因此稱之為蟹殼黃。它選用油酥餅面加酵面制坯，制成扁圓餅，餅面沾到一層白芝麻，貼在爐內(nèi)壁經(jīng)熬開而成。包餡有咸有甜，咸的有蔥油、小鮮肉、蟹粉、鮮蝦等，甜的有白砂糖、玫瑰花、紅豆沙、棗泥等。

5、排骨年糕

排骨年糕是上海市的傳統(tǒng)特色小吃，也是上海本地人的心頭好，松脆顏色金黃色的筒骨香醇，潔白年糕軟糯，再淋上甜滋滋醬料，吃過一次后那類味兒就無法忘記。大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、烹煮而成，不僅有筒骨的香醇，又有年糕的軟糯松脆，十分爽口。

6、三鮮小餛飩

上海市的三鮮小餛飩和其他地區(qū)三鮮小餛飩是有差異的，這兒的三鮮并不是說包餡是三鮮的，反而是全肉的，三鮮就是指湯里邊帶有蛋絲、蝦米皮、海菜。三鮮小餛飩皮薄餡足，湯鮮香美，是一道十分非常好的盡早。

7、海棠糕

海棠糕是上海傳統(tǒng)式的地方名點，用精制的模貝注漿烤制制做。這類用紅豆糖水灌溉出爐的海棠糕盡管貌不驚人，可是其發(fā)黃的表面，綿軟的餃子皮，及其里邊細致的紅豆沙，都令人很有胃口。

8、湯團

湯團實際上也是大家常說的湯團，上海市許多地區(qū)叫丸子，不但是元宵佳節(jié)必吃的節(jié)日點心，也是各種餐飲店里邊的當(dāng)家的甜品。尤其是在寒冷的冬季里，來上一碗熱騰騰的湯團，是多么的甜蜜的一件事情啊！

9、鍋貼

鍋貼也是上海市的一種傳統(tǒng)特色小吃，許多上海本地人把生煎當(dāng)做一種盡早，加上一個簡單的湯或是粥便是一頓極致的盡早。上海市的生煎底脆、薄皮、汁多，咬上一口，焦脆松脆，汁液鮮甜，很是美味可口！

10、油墩

針對許多上海本地人而言，油墩是一種小時候零食的記憶力，類似每一個上海本地人兒時都吃過油墩吧，那巷子中賣油墩的老太太是否還像近日？橢圓型的生鐵勺里，先倒進薄薄的一層調(diào)節(jié)的面漿，再堆上漲好的包餡，放入鍋中里炸透，金黃色松脆的油墩子就起鍋了，這一定是冬日里的小美味可口呀！

三、請問上海十大人氣美食

上海有什么好吃的_上海美食推薦指南？

上海的美食多種多樣，不僅有當(dāng)?shù)氐暮Ｅ刹?，還有數(shù)不盡的世界各美食。海派菜的著名美食有生煎包、小籠包、草頭圈子等，德興館、老正興、上海老飯店、城隍廟、云南南路、黃河路、乍浦路、七寶老街等都是上海的美食集中地。

1、生煎。上海生煎包有上百年的歷史，皮酥汁濃、肉香精巧。推薦小楊生煎（黃浦區(qū)南京東路720號第一食品2樓）、飛龍生煎（虹口區(qū)四川北路2002號東泰休閑廣場1樓）、豐裕生煎（盧灣區(qū)陜西南路281號）。 2、南翔小籠包。南翔小籠包是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，形態(tài)小巧、皮薄精致，以小竹籠蒸熟，既美味有漂亮。南翔饅頭店（黃浦區(qū)豫園路85號）、五云德（虹口區(qū)河南北路377號）。 3、蟹殼黃。蟹殼黃餅色和形狀類似于煮熟的蟹殼，酥、軟、松、香，是茶客們喜愛的點心之一。推薦吳苑餅家（靜安區(qū)延平路255號）。 4、草頭圈子。草頭是江浙的常見野菜，圈子是豬直腸，紅燒圈子搭配生煸草頭，色彩鮮亮，味道十足。推薦上海老飯店（上海市黃浦區(qū)福佑路242號）、老正興菜館（黃浦區(qū)福州路556號）。德興館(陸家浜路店)4.5人均￥ 5、排骨年糕。排骨年糕是上海的獨特小吃，排骨色澤金黃、酥脆鮮嫩、又糯又香。推薦鮮得來排骨年糕（黃浦區(qū)云南南路46號）、王家沙點心店（靜安區(qū)南京西路805號）。 6、蝦子大烏參。蝦子大烏參是上海的高檔宴會菜，色香味形俱全，而且有滋補的功效。推薦上海老飯店（上海市黃浦區(qū)福佑路242號）、老正興菜館（黃浦區(qū)福州路556號）。 7、紅燒_魚。_魚肉質(zhì)白嫩、肥美，紅燒_魚是上海的名菜，鹵汁濃厚，魚肉入口即化，咸中帶甜。推薦上海老飯店（上海市黃浦區(qū)福佑路242號）、廊亦舫酒樓（陸家嘴西路168號正大廣場5樓近陸家嘴環(huán)路西南角）。 8、響油鱔糊。響油鱔糊是上海菜濃油赤醬的代表，鱔肉鮮美、香味濃郁，以六、七月間的黃鱔最受歡迎。推薦沈大成（黃浦區(qū)南京東路636號）、上海老飯店（上海市黃浦區(qū)福佑路242號）。 9、八寶辣醬。八寶辣醬由炒辣醬改良而來。用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成，辣鮮略甜。推薦老克勒上海菜（黃浦區(qū)南京東路299號宏伊國際廣場3樓）、上海老飯店（上海市黃浦區(qū)福佑路242號）。 10、上海面條。上海的面條湯清味鮮，清淡爽口，選料講究，與北方面條的風(fēng)味很不相同。推薦阿娘面（盧灣區(qū)思南路36號）、德興面館（上海浦東新區(qū)德平路1094號）。

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四、上海特色小吃有哪些

上海的特色小吃有城隍廟五香豆、金澤狀元糕、上海生煎、上海高橋松餅、上海春卷擂沙圓、排骨年糕、鴿蛋圓子、楓涇丁蹄、面條魚、奉賢海棠糕、小紹興白斬雞等。

高橋松餅，上海高橋鎮(zhèn)四大名點（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序，精細加工而成，油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，余味無窮。

以上就是小編對于上海小吃排行榜問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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