為什么說開店容易守店難（為什么開店容易守店難是什么意思）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于為什么說開店容易守店難的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、開店感想

• 2、美發(fā)店開好了如何守店？？

• 3、開店容易守店難

• 4、為什么很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什么原因？

一、開店感想

榮故事：開店感想

開店不易，守店更難。守要有守的方法。守其實也是攻的一種方法。好生意是慢慢守出來的，不要輕易說放棄。小顧客可以變成大顧客。所以又讓我有了一些信心，只要用心，真誠的對待客戶，生意肯定會慢慢好起來。堅持，等別人都熬不下去了，賺錢的時候就來了。

商場如戰(zhàn)場，每天都需要現(xiàn)金收入來維持，開店容易守店難，賺錢辛苦數(shù)錢甜。拿一些同行的話來說做零售就是“三尺柜臺，畫地為牢?！薄坝衅谕叫蹋陜?nèi)執(zhí)行?！辈贿^，看到自己的店從當(dāng)初零收入，變成每天上萬的收入，看到自己用開店賺來的錢買來的新車，買來的新房……所有的累和苦都化為烏有，代替它的是喜悅的淚水和滿足的成就感。

人人都想有錢，有很多錢，人人都想掙錢，靠自己的努力掙更多的錢。這時，很多人選擇了創(chuàng)業(yè)這條路。然而有些人堅持下來了，有些人放棄了，而成功的都是那些堅持下來的。就像我們開店，也屬于創(chuàng)業(yè)。不過"開店容易，守店難"這句話一點不假。開店創(chuàng)業(yè)，只要我們湊足十萬左右，基本上簡單的一家小店就可以開起來?？墒呛罄m(xù)的守店，我們將面臨著一個人的無聊和一個人去市場看貨扛貨的辛苦，也或許在店里會遇到許許多多自己曾經(jīng)想都沒想過的奇葩，還可能遇到用假錢的騙子、遇到客戶的蠻不講理和遇到店內(nèi)雨天漏水等等這些都得你一個人想辦法去解決。然而，我們守店這么難，慢慢感覺自己守不住，不想繼續(xù)了，又想要掙錢想要堅持，很是糾結(jié)，該怎么辦？怎樣才能擺脫無聊和不會覺得一個人開店很累呢？

每天用心經(jīng)營小店，也會讓你收獲很多樂趣的。

對于累，一個人進貨扛貨是累?？墒悄阌袥]有想過“天上沒有白掉的餡餅”，“一份勞動一分收獲”“成功靠那1%的靈感和機遇，還有那99%的勤奮和努力”……哪個成功人的背后沒有辛酸？哪個名人或是明星背后沒有苦楚？我們要想活得和他們一樣，也可以試試把辛苦和苦楚咽回去，多讓人看到自己的笑顏，或許你會發(fā)現(xiàn)這樣自己也挺好，也并不那么感到心酸了。多想下后面的路或許會比現(xiàn)在更難走，要學(xué)會獨立學(xué)會從里面尋找成功的痕跡。想想難道上班就不累？上班還得聽老板的，他說干嘛就干嘛，還不能還嘴苦不苦？跑業(yè)務(wù)的那些朋友每天都要厚著臉皮往人家家里跑，每天都得被拒絕無數(shù)次，或許還會無緣無故被罵，他不無辜？難道會不覺得苦？……可是都為了什么?。慷紴榱顺晒?，因為知道任何事都有它的代價。

其實這個因人而異，首先你得想好自己是否適合做這行？什么叫適合？就是除了覺得累和無聊之外愛這行么？如果連你自己都說不能委屈自己，不能辛苦自己或是不值得拿自己的青春做賭注什么的。那我還是勸你早點放棄好了，你真的不適合開店創(chuàng)業(yè)，就找個輕松點工資好點的工作好了。

加油，這些都是我們應(yīng)該面對的小代價，更因為這些小代價會推著我們離成功更進一步。

二、美發(fā)店開好了如何守店？？

工作時間別亂跑 以客人滿意度為先 多為客人的感覺著想 穩(wěn)住客源 員工別亂換 按時上下班 輕易不關(guān)門休息

三、開店容易守店難

這幾天，一個回家照顧老人，另一個人看店，5-6天了，一天差不多18個小時守下來，人都暈乎乎，輕飄飄的了。

開店容易守店難?。〕鲩T在外開店真不容易。特別進了50左右年紀(jì)的人。上有老時不時的要回去照顧。，早一點結(jié)婚的還可能下有小孫子要帶了。真的是，有時候真想分身??！

眼睜睜看著父母老去，正是需要子女照顧的時候，卻沒辦法在父母身邊，只能電話里唉聲嘆氣一下。

人進了50歲左右，最經(jīng)常聽到的聲音是，誰誰去世了，誰誰又生病了，誰誰行動不方便了等消息。

越來越感受到人生在世力不從心的無奈，和恐懼生命老去的樣子。

看著身邊的老人越來越多，老弱病殘的現(xiàn)象滿大街都是，人生真是一次玩笑，初期那么稚嫩可愛，中期那么意氣風(fēng)發(fā)，經(jīng)歷了那么多的風(fēng)風(fēng)雨雨，到老了卻要那么難堪的離去。這種設(shè)置真的不適合人性?。?

四、為什么很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什么原因？

餐飲 行業(yè)開始生意好，不久就倒閉，是什么原因？

我覺得這個問題現(xiàn)在特別普遍，經(jīng)常看見家門口的餐飲店，一段時間就換主，而且 感覺開業(yè)的時候，生意還不錯，但是為什么干不多長時間就倒閉了呢？這個問題得從這幾方面來看:

開業(yè)時生意好的原因

發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，就是幾乎所有新開的店家，開業(yè)的時候，生意都很火爆。 這是因為:

為什么不久就倒閉的原因

餐飲行業(yè)是現(xiàn)在 最容易涉足的行業(yè)，也是倒閉關(guān)門最快的行業(yè)。因為投資比較其它行業(yè)來說，入門成本比較低，而且一般人都覺得這個行業(yè)比較簡單，就是買菜、做菜、銷售出去而已，有個店面，幾張桌子，配個廚師加上服務(wù)員就可以開干。甚至還有很多的夫妻店，男的炒菜，女的當(dāng)服務(wù)員。

總之餐飲業(yè)雖然投資少，入門低，上手快！但是很多創(chuàng)業(yè)投資者，沖進去之后發(fā)現(xiàn)和自己預(yù)想的差的太多，而且不確定性，以及那個辛苦不是一般人能承受的！ 還是那句話“創(chuàng)業(yè)有時候可能是最大的致貧，這個必須謹(jǐn)慎”！

有不少剛開業(yè)的飯店都有點人氣，開著開著客人就沒了，最后甚至于關(guān)門大吉，這是什么原因造成的呢？

開業(yè)初期有客流，后期甚至關(guān)店，這也是很多小白投資餐飲常見的結(jié)局，就是剛開業(yè)還不錯，開著開著客人就減少了，到最后誰都不來了。

第一、朋友架事。 首先剛開業(yè)的店，親戚朋友肯定要來捧場架勢，開業(yè)期間宣傳的力度也比較大，再加上新開業(yè)的飯店一定有很多的優(yōu)惠活動，打折促銷活動，這些因素都是前期看著人氣旺盛的原因。

第二、嘗鮮獵奇。 現(xiàn)在的人都喜歡嘗鮮，喜歡到新開的飯店品嘗味道，進而品頭論足。每個城市的食客差不多都這樣。新開業(yè)的店大多去捧場，實際上就是為了自己嘗鮮體驗一下，也有獵奇的心理在作祟。

第三、口碑宣傳。 前三個月是最好的口碑宣傳期。這種新店嘗鮮情況一般持續(xù)在三個月左右，三個月的時間會有一些口碑效應(yīng)的影響，讓附近的客人有一個初步的認(rèn)識和評價。開業(yè)前三月幾乎成了飯店是否生存下去的考驗期，前三月要是沒有客流，后期再做什么活動吸引客人也不會有太大的效果。

第四、經(jīng)營管理。 飯店的經(jīng)營能力和管理水平?jīng)Q定了存活與否。通常這三個月對飯店是個考驗期，菜品的出菜流程是否順暢，廚房準(zhǔn)備工作是否充足，菜品質(zhì)量是否磨合的比較穩(wěn)定，這些都是很重要的因素。前廳與廚房的配合是否融洽，特色菜品是否達到預(yù)期效果，客人對菜品的意見反饋是否真實有效并得以很好的解決，這些問題都是開業(yè)期間運營中需要逐步解決掉的，有些流程和標(biāo)準(zhǔn)也是在這一段時間內(nèi)進行完善的。

三個月左右的時間要能把客人留住，變成回頭客，口碑是正面的，飯店的人氣會延續(xù)下去。在開業(yè)期間，甭管是用什么方式，讓客人有可以再次消費的理由，要么菜品很好吃，產(chǎn)品有特色，有亮點；要么是服務(wù)到位，服務(wù)工作很細(xì)心，服務(wù)態(tài)度很好；或者價格實惠，超級便宜，同類商家里你這里最有優(yōu)勢。綜合下來就是性價比很高，會留住一部分回頭客，并形成忠誠的老顧客，反之亦然。消費頻次很少，客人口碑很差，負(fù)面的宣傳較多，這都是影響生意的重要原因。

第五、差異化。 飯店經(jīng)營毫無特色，沒有客人記憶點。如果產(chǎn)品沒什么特色，沒什么突出的地方，不能區(qū)別于同類商家，到你家吃跟到別人家吃找不到差異點，對產(chǎn)品沒有太多的記憶點，你的產(chǎn)品設(shè)計和定位有可能就是錯誤的，不能被準(zhǔn)消費者廣泛認(rèn)可接受的產(chǎn)品，都不是過硬的產(chǎn)品。

第六、服務(wù)滯后。 服務(wù)跟不上，與飯店的經(jīng)營理念不匹配。如果服務(wù)工作再一般般，態(tài)度也不太好，服務(wù)工作做得比較粗糙，經(jīng)常出錯得罪客人，這也是影響客人再次消費的理由。

第七、產(chǎn)品價格。 如果產(chǎn)品價格定得也不合適，讓客人覺得菜價和酒水也不便宜，有宰客的嫌疑，這種情況也是價格定位時考慮得不周全。

第八、其它原因。 其它原因造成的影響。假設(shè)停車場也沒有，停車也不方便，宴請的客戶就會放棄來你家。飯店的裝修布局是否合理，有無包房，沒有獨立的房間，大桌請客的客人不會來，而包房正是飯店最賣錢的地方，大廳做人氣，包房做財氣，就是這個道理。

各種各樣的問題都會造成客人的不滿意，致使客人流失得很快，負(fù)面的口碑宣傳得也比較多，這樣的情況就是客人吃一回就再也不來了，即使親戚朋友也一樣。菜品服務(wù)環(huán)境留不住客人，飯店的結(jié)果就只有一個關(guān)門大吉了。

這里面牽扯一個很重要的因素，就是你會不會經(jīng)營，如果你會，就會逐步解決那些問題，如果你再不懂如何經(jīng)營和管理，飯店開了最后也是掛了，這也是情理之中的事情。如果你擅于解決日常經(jīng)營上的問題，對客戶照顧得很好，你的生意會越來越好，反之就只能倒閉了。

好多餐飲店剛開始生意紅火，不久就倒閉，這種現(xiàn)象經(jīng)常見，開始主要是自已相處的朋友，同學(xué)，同事，這些周圍的人，一但這些人散去，引不來外圍消費者，那么面臨的就是慘淡經(jīng)營直至倒閉。那為什么會這樣呢？主要原因有以下幾種。

質(zhì)量問題，質(zhì)量是一個店的生存的生命線，沒有質(zhì)量就無法生存，這一點有些經(jīng)營者通犯的毛病是，店剛開業(yè)的前幾個月，質(zhì)量做的相當(dāng)好，后來慢慢一算帳，沒利潤。那么小聰明就來了，為了求得利潤，價格不能提，只能偷工減料，投機取利。這樣質(zhì)量就下降，可客一吃不是原來那個味，第二次就再不登門了，日積月累，顧客流失，門前冷清，關(guān)門大吉。

服務(wù)問題，大家消費圖得就是個樂呵，可好多店的老板，老板娘，或者服務(wù)員，好象是你花錢，我供餐。誰也不欠誰。你想吃就吃，不吃拉倒，我為什么要給你笑臉呢。冷若冰冰，好象誰欠他什么似的。這樣的服務(wù)永遠(yuǎn)做不長，也做不下去，關(guān)店是遲早的事。

價格問題，有的店認(rèn)為我的質(zhì)量很好，必須價格上去，同樣的品類，同樣的數(shù)量，別人八十八元，他就要定在九十九?？伤恢M者很精明，尤其經(jīng)常下飯店的人，哪家是什么樣子，比你老板心里清楚的很。而往往你的消費群眾就是這群人，這群人的評論勝過你的廣告，他們說你太貴了，也就給你關(guān)門下定論了。

還有多種因素，比如環(huán)境，衛(wèi)生等這里就不一一列舉。

我就是從事餐飲行業(yè)的，在我工作的大大小小飯店里，最起碼有3-5家是突然關(guān)門倒閉的，后來經(jīng)過仔細(xì)了解才知道，原來看上去生意紅火的飯店，根本就是不賺錢或者沒有多少利潤的，

所以為了自己的資金著想，這些老板也要盡早撤離了，而且我要告訴大家，現(xiàn)在餐飲行業(yè)已經(jīng)很難做了，至于難做到什么程度，就是10家里面最起碼有5家是不賺錢的，不知道大家知不知道，

現(xiàn)在餐飲行業(yè)一是在數(shù)量上面越來越多，二是在跟風(fēng)上面太嚴(yán)重了，就拿我們酒店來說吧，記得我們酒店曾經(jīng)做了一道非?；鸬牟似罚鸬讲簧偃藢ｉT從隔壁市過來品嘗，后來周邊幾家酒店一看到這種情況，

于是想近了各種方法，終于把制作方法學(xué)到手了，而且學(xué)會制作方法還不說，還把菜品在價格上面下降了1/3左右，所以我們酒店這道菜品馬上就失去競爭優(yōu)勢了，其實偷學(xué)菜品還不是最嚴(yán)重的，

最嚴(yán)重的就是打價格戰(zhàn)了，記得我曾經(jīng)工作過的一家酒店，由于生意不好不壞，老板就把菜品價格調(diào)低一點，后來生意也確實好了起來，但是好景不長，周邊幾家酒店一看到這種情況了，

也把價格降了下來，所以我之前工作的酒店，在生意上面也就慢慢回到以前了，最后在啰嗦一句，就是在最近一段時間里，不建議大家進入餐飲這行，因為現(xiàn)在不管是大型餐飲行業(yè)，還是中小型餐飲行業(yè)，多是有點不好做的

小結(jié)：餐飲行業(yè)雖然是投資創(chuàng)業(yè)的第一選擇，但是對于口味要求，價格要求，位置要求，太過重視了，所以餐飲行業(yè)即是最容易創(chuàng)業(yè)的行業(yè)，也是最不容易創(chuàng)業(yè)的行業(yè)

餐飲業(yè)是一個進入門檻比較低同時也是生存周期比較短的行業(yè)，如題為什么很多餐飲店剛開始生意好逐漸就不行了，下面我來解釋一下

首先： 現(xiàn)階段普通人進入餐飲圈一般有兩種方法，一種是加盟，一種是自己開店，兩種方式各有好處，加盟不需要大量的宣傳，自營不需要付出額外的加盟費，但是餐飲的收入點在哪里：客流，只有有了充足的客流才可以獲得利潤

其次： 餐飲業(yè)的競爭很激烈，一家餐廳如果生意特別好，同樣的店就會如同雨后春筍一般出現(xiàn)，同時價格方面也會出現(xiàn)競爭，最狠的是有些復(fù)制店甚至開在原店附近進行競爭，這對于顧客來說，分不清哪家是最正宗的，一旦品嘗后感覺不好，就會放棄這類餐廳

最后： 由于餐飲業(yè)突然火爆店鋪比較多，一段時期因為某一種餐品特別火爆，然后大家一窩蜂的開店經(jīng)營，沒多久一兩個月大家吃膩了就會逐漸恢復(fù)平靜，而且一家餐品美味的餐飲店按照正常運營菜品口味能夠保證，成為了網(wǎng)紅后大量的人來就餐，為了趕時間餐品口味勢必會下降，久了自然也會失去顧客

以上就是為什么餐飲店剛開始生意很好，不久久倒閉的原因，畢竟餐飲業(yè)是一個透明的行業(yè)，從眾性很強也是造成這種狀態(tài)的主要原因

開業(yè)生意好，有3個原因。

餐飲門店開業(yè)生意好，主要有3個原因，其中2個跟門店無關(guān)，1個是門店原因，并可能會對門店后續(xù)存活率持續(xù)加分項 。

1、大家都開業(yè)，大家生意都好。

很多新店開在新項目、新廣場，慣例是商業(yè)整體同步開業(yè)，整體投入百千萬資金宣傳，轟動效應(yīng)強，短時會高客流聚集，各家門店生意都會好。

但這種門店生意好，不是門店本身好，是人太多、好店吃不下，漏給你的。

2、那家店開業(yè)，一定便宜，去嘗嘗鮮！

國人普遍的獵奇、從眾、占便宜心理，對所有的新開店幾乎都會想去看一看，這樣一來，也會帶動新店開業(yè)的生意。

這種生意好，也不是門店本身好，是顧客好奇，好奇之后，門店可能就生意不好了。

3、自己營銷做得好，開業(yè)生意好。

門店前期營銷推廣投入大、渠道有效，會員拓展和充值預(yù)售多，開業(yè)活動宣傳到位，引流效果好，帶來開業(yè)生意好。

這種生意好，才是真的門店生意好，也會對后續(xù)門店的持續(xù)向好帶來積極作用。

開業(yè)后3個月倒閉關(guān)門，主要有5個致命因素。

開業(yè)大麥的假象讓一些餐飲新手大喜過望，忘了檢視門店自身的不足和問題，并且對門店從胎里帶來的致命問題視而不見，或者即使知道了也無力回天，最終只能關(guān)門閉店。

1、選址不對，關(guān)門早有注定。

餐飲開店，選址定生死，這是至理。人流不等于客流，別人生意好你不一定能做好，或者圖租金便宜選了個不好的商圈、購物中心，這些都將直接導(dǎo)致開業(yè)后的營運期客流一落千丈，走上閉店之路。

2、品牌不對，靠流量撿漏生存，存活率低。

實力有限，只能選小品牌、才出現(xiàn)不久的品牌加盟，品牌自身沒有影響力，不會自帶流量，純粹靠熱場高流量存活，大牌排隊等太久，旁邊小店也能流量撿漏，如此蹭流量的活法，一旦遇到新開場、類似疫情管控，便閉店無疑。

3、租金成本太高，入不敷出，遲早關(guān)門。

你不是海底撈能拿兩年免租。

小品牌、創(chuàng)業(yè)新手，進商場，沒有話語權(quán)，沒有議價權(quán)，租金物業(yè)費很高，開業(yè)后營運期營收大跌，但租金成本不跌，入不敷出成為常態(tài)，三個月就虧光老本，不得不關(guān)門走人了。

4、創(chuàng)始團隊生變，內(nèi)耗致死。

開店創(chuàng)業(yè)，最忌合伙生變。尤其餐飲，合伙人一多，想法不一，困難期更是各打小算盤，后廚采購成本撈油水，前廳服務(wù)減人降質(zhì)量，甚至決策互相牽扯使絆子，如此，只會加速關(guān)門。

5、菜品、口味下降，自殺關(guān)門。

餐飲開店，做吃的生意，菜品口味是最根本的營銷，不好吃，花再多錢宣傳、再多錢的裝修，都不會有人再來消費。

有些門店開業(yè)后因為客流大跌，為了降低成本，從食材、分量、口味上做起文章，顧客的舌頭你騙不了，直接用腳投票，進店消費變成一錘子買賣，當(dāng)然沒有未來。

小結(jié)：餐飲創(chuàng)業(yè)，開店容易守店難。

餐飲開店，看似入門容易，開店不難，但其實開完業(yè)，活下來的卻不多。

據(jù)可查詢數(shù)據(jù)，2019年新增餐企超過300萬家，但一年關(guān)閉的門店也將近300萬家 ，如此高的陣亡率，可見開業(yè)容易，開店成功真不容易。

2020年，疫情影響下，想開店，切記三思而后行，且行且珍惜。

很多新入行的餐飲店，開業(yè)就豪華裝修，面對現(xiàn)在高額人工和高額房租，只做一錘子買賣，不考慮回頭客。很多老牌餐飲店就靠著回頭客來維持，一是有著親民的性價比，二是菜品口味和質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定，穩(wěn)定好老顧客才是長久之計。

沒有自己的核心產(chǎn)品，隨行入市！開始生意好，都是假象，別人吃新鮮，任何產(chǎn)品都有生命周期，到后來開不下去也就不足為奇。

你去肯德基，他們就是賣小孩和大女孩的產(chǎn)品，一個漢堡，今年胡椒味，明年番茄味，后年辣醬味，。但它還是漢堡，最大限度延長產(chǎn)品生命，，，，，，，

一個餐廳，能不能持續(xù)性打造爆款，照樣好吃，考驗很多老廚師和老板，扛過去你就成了，抗不過去，，，，完了

這包括一些顯而易見的原因，比如剛開的時候，嘗鮮的人多，認(rèn)識的朋友捧場的多。剛開始會做一些活動，也會吸引人，還有是因為人多了，服務(wù)跟不上，導(dǎo)致人越來越少。

我今天要說一個另外更加宏觀的因素，這個現(xiàn)象不僅是餐飲獨有，很多店子，甚至創(chuàng)業(yè)的都會出現(xiàn)，這就是“勢能”。

一、做生意就是積累勢能

做生意也好，創(chuàng)業(yè)也好，真的就是逆水行舟，不進則退。我們劃船的時候應(yīng)該會有一種體會，如果你劃的越快，反而會越輕松一點。但是一旦你慢下來，船槳的阻力就會越來越大。最后直到自己精疲力盡而放棄，逆行的水就會把你沖回原點。

做生意就是一個積累勢能的過程，剛開始很有動力，每天改進，總結(jié)經(jīng)驗，看看菜品味道，調(diào)整各個環(huán)節(jié)。但是慢慢的，你就會乏了，菜品也不管了，臟亂差也隨他了，服務(wù)態(tài)度也越來越差了。這種勢能一旦向下的時候，就會一瀉千里。

剛開始順的時候，大家都能保持著積極性，但是什么生意也不可能一直好，總會遇到瓶頸。越是這個時候，越是艱難，但是一旦突破了，就會上一個臺階。不斷地調(diào)整菜品，調(diào)整服務(wù)，做些創(chuàng)新，看似剛開始效果不明顯，但是只要不斷的向好，這個勢能會積累的越來越，遲早爆發(fā)。

二、怎么去改變？

我創(chuàng)業(yè)多年，也積累了這方面的一些經(jīng)驗。我的建議是：

首先，自己得有興趣，如果不喜歡這個行業(yè)，千萬別做，你沒有動力去做優(yōu)化和改進。

其次，給自己定個目標(biāo)，這個目標(biāo)不隨著任何狀態(tài)發(fā)生變化。例如，每周必須看一本專業(yè)的書，或者每周必須去探訪一家做的好的餐廳。把這種知識和眼界的積累當(dāng)成每天的作業(yè)去對待。

最后，哪怕舞臺下面只有一個人，你也要認(rèn)真對待。具體到餐飲這個事情就是，哪怕今天只有一個人點了一碗面，你也要認(rèn)真的去對待。賺的少再少，也要把這個“勢”給提起來。越是逆境越是要使出比平時更大的勁。

三、不要算賬

這句話不是說真的不管財務(wù)，而是生意好的時候，你不要想著，今天能賺1000，30天就能賺3萬。一旦去算這個賬，你就是把自己釘在這個地方了，你就是準(zhǔn)備開始安逸了。

這也是很多剛開始生意好，后來差的一個重要原因。很多人剛開一個月的時候，看著賺了不少，就算著多久回本，多久能賺夠。最后就不想改進了，就想著這樣也挺好了。

生意好的時候，任然要居安思危，不斷去優(yōu)化，抓住這些人給你做傳播，只要你比其他店子哪怕多做一點有價值的事情，你就會把別人的客戶都吸引過來。

為什么很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什么原因？

題主說的情況，在我生活的周邊，確實經(jīng)常發(fā)生，我來給大家說說我的感受；

菜市場附近的鋪面，大多都比較穩(wěn)定，雖說生意有好有壞，好在大多可以勉強維持，但是，好像有那么2-3家鋪面，隔一段時間就會蒙上藍條布，開始裝修，周邊的街坊老愛開玩笑，說這幾家老在裝修的店鋪，風(fēng)水不好，做什么虧什么；

不知道大家是不是有類似的體會，反正我是有的，原因如下，18年年中的時候，想找個便宜的鋪面做餐飲，看了好多的門店，最后都因為租金過高，始終不敢下決心，經(jīng)過幾個月的盤算，最后也就放棄了，但是，看過的那些店鋪，都給我們留下了深刻影響；

這一說也有一年多，今年春節(jié)前，去菜市場買菜，看到其中一家我們曾經(jīng)打算租下來的鋪面，又換老板了，我的心情五味雜陳，雖說不是我自己的生意，但是，假如當(dāng)年是我租下來，我會不會也由于各種原因而經(jīng)營不下去，倒閉了；

那天我的心情，一直都郁郁寡歡，心里一直盤算著這個疑問，小夫妻倆在家也討論過，最后，我們覺得，如果當(dāng)年，我們租下來做，可能也會失敗，主要原因如下：

1、一家餐飲店，無論是做小吃還是做炒菜，一定要有自己的核心競爭力，我們小夫妻既沒有餐飲業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，又沒有學(xué)過廚，更加不具備飯店大廚的工作經(jīng)驗，想要有食客排隊上門，除了自己的信心，真沒有其他優(yōu)勢；

2、就拿做牛肉面館來說，我們沒有核心技術(shù)，也就是說，我們做的牛肉湯底，可能不對食客的味道、可能不能保持一貫的味道、可能自己喜歡，而大多數(shù)食客幾乎不喜歡；

3、開門做生意，想的簡單，紙上計劃書也看似有理有據(jù)，但是，現(xiàn)實是殘酷的，不可能一帆風(fēng)順，總有我們沒有想到的地方，一旦激情退去，遇到各種困難后，是不是很容易讓我們打退堂鼓；

4、各行各業(yè)，哪里沒有競爭，特別是小型餐飲店，沒有金剛鉆真不能接手瓷器活，競爭對手可能由于行業(yè)的豐富經(jīng)驗，已穩(wěn)坐釣魚臺，坐等我們倒閉；

我們是新手，處在新店開業(yè)的美好期望中，可能這時競爭對手已經(jīng)將我們打敗，他們已經(jīng)和供應(yīng)商、物流等同我們密切相關(guān)的行業(yè)，打好招呼，讓我們無形中增加更多的經(jīng)營成本；

5、成本的控制，做的好不好，主要看成本控制，假如沒有經(jīng)驗，這里浪費一點、哪里浪費一點，一個月辛苦經(jīng)營，最后由于鋪張、不注意細(xì)節(jié)，陷入嚴(yán)重的虧損階段，只能花錢買教訓(xùn)，當(dāng)我們都學(xué)會了，錢也就虧完了；

6、累，太累，吃不了那個苦，想的總是美好的，刮風(fēng)下雨、打雷閃電，做餐飲店，幾乎是沒有休息的，為了多掙錢，需要全身心的投入其中，現(xiàn)在想來，可能我們真堅持不下來；

7、選擇店鋪時，想的太樂觀，覺得自己的生意會非常紅火，每月的鋪面租金多個20%不算什么，但是，往往都是多出來的鋪面租金，壓得我們喘不過氣，最后很難掙錢，不得已而關(guān)店；

8、選擇店鋪時，沒有經(jīng)驗，周邊明明都是買服裝的，不順時而為，選擇逆風(fēng)飛翔，開餐飲店，最后由于租金貴、顧客群體少，每月人流量少，而不得不關(guān)門；

9、最后一種是比較樂觀的，但也夠折騰人，選址時沒有考慮到會拆遷，生意剛剛有起色，就不得已而關(guān)門，再次重新開始；

寫到最后，還想啰嗦幾句，很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，如果用一句話來總結(jié)：盲目投資，想當(dāng)然的認(rèn)為自己很厲害，自己是商業(yè)奇才，最后的結(jié)局幾乎就是虧得一塌糊涂；

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