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臘肉一般掛多長時間（臘肉一般掛多長時間能吃）

發(fā)布時間：2023-03-15 06:55:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 928 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于臘肉一般掛多長時間的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、臘肉一般晾曬多久
2、腌臘肉要腌幾天？腌到什么程度就可以掛起來了
3、臘肉晾曬多久可以吃
4、臘肉能放多久

臘肉一般掛多長時間（臘肉一般掛多長時間能吃）

一、臘肉一般晾曬多久

臘肉一般晾曬15～20天，臘肉通常是在冬至后到立春前這段時間制作，這個時間制作的臘肉會更容易貯藏，品質(zhì)也會相對較好。但是需要注意晚上的濕氣較重，因此晚上需要將晾曬的臘肉收進(jìn)室內(nèi)。

臘肉一般晾曬15～20天

臘肉一般晾曬15～20天，臘肉因其制作時間通常是在農(nóng)歷的臘月而得名。比較適合制作臘肉的時間是冬至后到立春前這段時間，這個時間段的氣溫相對較低，腌制晾曬后的臘肉會更容易貯藏，品質(zhì)也會相對較好。

晾曬臘肉時，在天氣方面有一定講究，一般來說氣溫在10℃會比較合適，且最好是既有陽光又有風(fēng)，這樣可以充分將臘肉內(nèi)的水分風(fēng)干，制作出來的臘肉口感也會更好。

晾曬臘肉的過程中，需要注意晚上的濕氣較重，這個時候?qū)⒘罆竦呐D肉收起來會比較好，可以避免臘肉吸收過多的水分。同時遇到陰雨天氣時，同樣需要將臘肉收起，避免臘肉因為空氣潮濕而發(fā)霉。

二、腌臘肉要腌幾天？腌到什么程度就可以掛起來了

腌臘肉要腌7天，腌到變顏色程度就可以掛起來了。

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

擴(kuò)展資料：

臘肉不宜放置過長時間：

一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝。

放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。

參考資料來源：百度百科-臘肉

三、臘肉晾曬多久可以吃

一、臘肉曬多久可以吃

冬至后立春前，僅僅40天時間才適宜制作臘肉。如果加工時間早了，氣溫尚不夠低;遲了氣溫又開始回升，這樣腌曬出來的臘肉都不易貯藏，品質(zhì)難以保證。曬臘肉的天氣有講究，氣溫最好在10攝氏度左右，既要有陽光又要有風(fēng)，晾曬15至20天后味道最為可口。

有研究表明，臘肉在晾干過程中，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過程中蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解。

另外，晾干過程中，過氧化值也會隨著晾干時間的延長逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時，過氧化值的上升趨勢最顯著，“為了保持臘肉的品質(zhì)、營養(yǎng)價值和食用價值，經(jīng)過一定時間的晾干后，最好進(jìn)行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生分解，也避免食用價值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬不要食用?！?

四、臘肉能放多久

問題一：臘肉能夠保存多長時間？臘肉的保存應(yīng)注意：

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸撫臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

問題二：臘肉放進(jìn)冰箱冷凍好不好？可以存放多久？有負(fù)作用嗎？剛把臘肉切成小節(jié)用保鮮膜包好放進(jìn)了冰箱冷凍，第2天我聽朋友說，看了電視里介紹說臘肉冰箱冷凍會至癌，我都被嚇著了，不知道是不是真的，所以希望您能給我最好的答復(fù)。切盼

雖然人們都知道“腌制食物含有致癌物，食物盡量吃新鮮的好”，但快到農(nóng)歷臘月，一些喜好腌制食物口味的市民，還是離不開臘魚臘肉，紛紛盤算著腌多少魚和肉，加工一些臘腸。至于雪里蕻腌菜等，是一些人日常餐桌上的調(diào)味菜。丟不掉傳統(tǒng)臘味食品，至少要按食品安全專家的要求，通過一定的加工處理，或合理的食物搭配，在一定程度上降低腌制食物中的致癌物，至關(guān)重要。

問題三：鮮肉和臘肉放在冰箱里最長可以放多久？鮮肉冷凍可以保存一年半年都沒事，臘肉冷藏就行，一兩個月都可以，你也可以冷凍，跟鮮肉一樣

問題四：臘肉能存放多長時間一、冷凍保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會變質(zhì)變味。

二、懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

這種保存臘肉的方法有一個缺點(diǎn)，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

三、埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。

四、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

五、其它方法

經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。

補(bǔ)充說明：

1、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。

2、臘肉如果保存不當(dāng)會很容易長霉的，其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

問題五：做的臘肉，最多可以放多久此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。那么，到底臘肉要如何保存呢？請看北京美食我為您介紹的臘肉保存知識吧。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時間更長,并且不容易變壞,自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月. 等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了02。關(guān)于說能不能吃，一般都沒有問題，風(fēng)干到滴油的時候，用塑料袋封起來放冰箱就行了。不過最好盡快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產(chǎn)生太多亞硝酸鹽！

問題六：臘肉要怎樣保存才不容易壞呢？一般可以保存多久？臘肉使用真空包裝，再放入冰箱冷藏，可以加長保質(zhì)期。一般的臘肉保存時間為6個月左右。

問題七：聽說臘肉不宜放冰箱那該怎樣存放臘肉的保存應(yīng)注意：

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則丁必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

問題八：臘肉能放幾天? 我們家是買的吉品記臘肉，憑自己的經(jīng)驗，如果很快就吃的話，放在低于20度的環(huán)境就可以了，如果想放的久一些，那就放冰箱，這樣可以保存3/4個月或者半年，沒有問題的。

問題九：臘肉可以放冰箱冷凍嗎能放多久臘肉可以放在常溫干燥的地方保存，也可以放冰箱里保存，但有一點(diǎn)要注意的，從冰箱里拿出來后，要再在常溫下保存就必須把臘肉曬干了，因為從冰箱里拿出來放在常溫下會在表面凝結(jié)水珠，不曬干的話容易發(fā)霉。

問題十：臘肉的保質(zhì)期有多長臘肉不宜放置過久一般情況下，一年之內(nèi)。

保存得特別好的話，三年之內(nèi)，莫得問題。

如果臘肉有問題了，自己都是可以看出來的。

以上就是關(guān)于臘肉一般掛多長時間相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。