動(dòng)物淡奶油排行榜（動(dòng)物淡奶油哪個(gè)牌子好）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于動(dòng)物淡奶油排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、淡奶油什么牌子好？

• 2、動(dòng)物奶油有多少種？哪種奶油最好吃？

• 3、市面上什么動(dòng)物奶油比較好?

• 4、淡奶油什么牌子最好

一、淡奶油什么牌子好？

淡奶油牌子愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼很不錯(cuò)，推薦購(gòu)買(mǎi)。

嘗過(guò)口感最好的是愛(ài)樂(lè)薇馬斯卡波尼，加了30%奶酪之后奶香翻倍，醇厚度增加，吃到嘴里絲毫感覺(jué)不到膩，確實(shí)是幾乎所有國(guó)內(nèi)可買(mǎi)到的淡奶油中口味最好的。

首先，科普一個(gè)淡奶油的概念，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是從全脂牛奶中分離出淡奶油就成為了脫脂牛奶（至于淡奶油的脂肪含量可以通過(guò)離心強(qiáng)度來(lái)控制），而市場(chǎng)上的淡奶油主要分為兩大種類(lèi)：植脂奶油和動(dòng)物奶油。

植脂奶油則是指將植物油進(jìn)行部分氫化處理，使其在常溫下也可以保持固體的形狀。但由于部分氫化就會(huì)產(chǎn)生一種危險(xiǎn)性比較大的反式脂肪酸。關(guān)于反式脂肪酸的主要危害有增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

那既然植脂奶油有這樣的危險(xiǎn)，為什么還依然有那么多銷(xiāo)售和使用呢？那是因?yàn)橹仓?lèi)奶油的成本價(jià)格比較低，而且塑型效果較好，但是論起口感的話(huà)絕對(duì)是動(dòng)物奶油更勝一籌！

在淡奶油中還有一點(diǎn)比較重要的分類(lèi)是脂肪含量，根據(jù)其不同的脂肪含量可以有不同的用處，在選購(gòu)之前有一點(diǎn)建議給到大家，有些淡奶油中由于自身的產(chǎn)品穩(wěn)定性不高，所以會(huì)在其中添加大量的穩(wěn)定劑與增稠劑，而一般優(yōu)質(zhì)的淡奶油只會(huì)添加卡拉膠來(lái)幫助穩(wěn)定塑性。

二、動(dòng)物奶油有多少種？哪種奶油最好吃？

動(dòng)物奶油可分為5類(lèi) ：

① 甜奶油：由經(jīng)過(guò)消毒的甜奶油制成，分為腌制和非腌制。它具有獨(dú)特的牛奶風(fēng)味，含有80%~85%的乳脂

② 酸奶油：由純?nèi)樗峋l(fā)酵（或自然發(fā)酵）的無(wú)菌乳膏制成。不管是不是咸的。酸味微，奶味濃，乳脂含量80%-85%

③ 重制奶油：由稀奶油或甜酸味奶油經(jīng)熔融除去蛋白質(zhì)和水分制成。它有獨(dú)特的牛奶風(fēng)味，含有98%以上的乳脂

④脫水奶油：將滅菌后的乳膏制成乳膏顆粒，經(jīng)分離器熔融、脫水、脫蛋白，真空濃縮。乳脂含量高達(dá)99.9%

⑤ 連續(xù)機(jī)制奶油：在連續(xù)操作的制造機(jī)器中加工滅菌的甜味或酸性奶油。其水分和蛋白質(zhì)含量部分高于甜奶油，乳香味更佳

此外，根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，奶油可分為淡奶油、鮮奶油和無(wú)水奶油。

動(dòng)物奶油的品牌有很多。

  在口味方面：藍(lán)色風(fēng)車(chē)有著濃郁的牛奶味、醇厚的風(fēng)味和甜甜的回味?？偨y(tǒng)餐廳有濃郁的牛奶風(fēng)味，口感新鮮，入口流暢。雀巢的牛奶味道清淡而粘稠。安家，牛奶味適中，口感清爽。其次，讓我們來(lái)看看鞭打的表現(xiàn)。安佳的攪打性能可與所有輕質(zhì)奶油中的第一名媲美。當(dāng)它太快而無(wú)法隱藏時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)可能有過(guò)多的鞭打。對(duì)于安佳，不要擔(dān)心無(wú)法發(fā)送，只要擔(dān)心她是否會(huì)戰(zhàn)斗。相比之下，雀巢的消遣很差。它的優(yōu)點(diǎn)是可以在大型超市買(mǎi)到，而且品牌很響亮。藍(lán)色風(fēng)車(chē)也擅長(zhǎng)殺戮，殺戮也很好。在炎熱的天氣里做帶框架的蛋糕一定是最好的選擇?？偨y(tǒng)的影響是普遍的，穩(wěn)定是普遍的，很容易變黃和崩潰?？傊?，你可以根據(jù)需要選擇合適的面霜。我希望我的回答對(duì)你有幫助。

三、市面上什么動(dòng)物奶油比較好?

ok。問(wèn)對(duì)人了。

工作室剛耗費(fèi)巨資做了一次奶油測(cè)評(píng)，2018最新、最全。

先看看吧，測(cè)試產(chǎn)品市面上八個(gè)常見(jiàn)奶油品牌：藍(lán)風(fēng)車(chē)、大拓、鐵塔、科麥登、雀巢、紐麥福、安佳、總統(tǒng)。

1.基本信息，包括產(chǎn)地和乳脂含量。

目前中國(guó)市場(chǎng)比較暢銷(xiāo)的淡奶油主要是新西蘭系和歐洲系兩種；

新西蘭系的乳脂含量一般在36%左右，歐洲系的有兩種，35%（Whipping Cream）和38%（Heavy Whipping Cream）兩款。乳脂含量并無(wú)好壞之分，按需求選擇就可以。

2.接下來(lái)是外觀和直接飲用的口感測(cè)評(píng)。

淡奶油的顏色會(huì)影響成品的外觀，過(guò)白的奶油會(huì)誤以為是植物性奶油，太黃，又不美觀。

而濃稠度會(huì)對(duì)產(chǎn)品的口感造成影響，越濃稠的淡奶油厚重感會(huì)較強(qiáng)，稀一些的淡奶油做出的產(chǎn)品口感會(huì)比較輕盈。

由此可以看出

表現(xiàn)不佳的

藍(lán)風(fēng)車(chē)，因?yàn)橹竞枯^高，油脂感比較明顯，口感較厚重。

鐵塔，回味略帶生澀，也許是乳化處理或者奶源本身問(wèn)題。

安佳、雀巢，安佳是出名的添加劑多了，奶味重有膠質(zhì)感。雀巢是常溫儲(chǔ)存的奶油，添加劑方面也就可想而知了。

表現(xiàn)不錯(cuò)的

大拓、科麥登、紐麥福、總統(tǒng)，這幾款奶味各有特色，口感也都很好。注重口感的親可以按自己需求選擇。

3.最受關(guān)注的打法測(cè)試！

測(cè)試內(nèi)容有打發(fā)率和打法時(shí)間。

為了保證測(cè)評(píng)公正性，所有奶油都用同一款350w臺(tái)式打蛋器， 5速率一直打發(fā)至全發(fā)狀態(tài)。

打發(fā)前所有奶油都在同一冰箱冷藏24小時(shí)，溫度達(dá)到5℃。

測(cè)試方法

結(jié)果

藍(lán)風(fēng)車(chē)、大拓、鐵塔、科麥登、紐麥福、總統(tǒng)打發(fā)率較高，奶油蓬松口感輕盈。

安佳，表現(xiàn)一般

雀巢，最差

4.裱花測(cè)試效果

藍(lán)風(fēng)車(chē)、大拓、科麥登、安佳，裱花效果最好，紋理清晰定型效果也好。用來(lái)給蛋糕抹面、裱花完全沒(méi)問(wèn)題。

鐵塔、雀巢，定型效果一般，裱花的紋路也不理想。勉強(qiáng)可以用抹面，做蛋糕裱花是不行的。

紐麥福、總統(tǒng)，基本無(wú)法定型，紋路也不明顯。剛剛打好的奶油就開(kāi)始出現(xiàn)消泡，邊緣可以看到明顯出水。這兩款基本不能用來(lái)做裱花、抹面，只能用于調(diào)味、布丁、慕斯等。

5.分時(shí)測(cè)試——3小時(shí)后穩(wěn)定性

裱花后放置在22℃室溫三小時(shí)，在來(lái)觀測(cè)奶油的情況。

大拓、科麥登、安佳，表現(xiàn)最好。三小時(shí)后只有輕微消泡，紋路和結(jié)構(gòu)依然保持穩(wěn)定。

藍(lán)風(fēng)車(chē)、鐵塔，有明顯消泡和塌陷情況，結(jié)構(gòu)勉強(qiáng)能維持。

雀巢、紐麥福、總統(tǒng)，消泡出水嚴(yán)重，結(jié)構(gòu)完全塌陷。

5.總結(jié)

科麥登、大拓各項(xiàng)評(píng)測(cè)指標(biāo)較為均衡，適合用于裱花、抹面、慕斯等產(chǎn)品制作。

推薦餅房、面包房、工廠(chǎng)等對(duì)穩(wěn)定性和風(fēng)味要求皆高的場(chǎng)所使用。

總統(tǒng)、鐵塔、藍(lán)風(fēng)車(chē)幾款產(chǎn)品奶香各有特色，打發(fā)率也比較高。但是穩(wěn)定較差，在分時(shí)測(cè)試中都出現(xiàn)嚴(yán)重出水消泡現(xiàn)象。

這幾款產(chǎn)品適合即做即食，對(duì)穩(wěn)定性要求較低的場(chǎng)所，如酒店、餐廳等。

安佳奶味濃，剛打發(fā)時(shí)定型效果也好。但是分時(shí)測(cè)試中明顯風(fēng)干消泡，回味帶有膻味。

奶味過(guò)于突出， 不適合以非奶香味為主要口味的產(chǎn)品。

四、淡奶油什么牌子最好

推薦安佳、雀巢、偶的包、鐵塔艾樂(lè)薇、藍(lán)風(fēng)車(chē)這五個(gè)品牌的淡奶油。

以上就是關(guān)于動(dòng)物淡奶油排行榜相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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