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如何選品才能做爆款（怎么選品和打造爆款）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-14 06:54:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 122 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于如何選品才能做爆款的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、外賣店鋪如何選擇爆款菜品？
2、如何與廠家溝通篩選類目下的最新爆款
3、淘寶開(kāi)店要怎么選品？
4、選品要怎么做??？

如何選品才能做爆款（怎么選品和打造爆款）

一、外賣店鋪如何選擇爆款菜品？

外賣產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)篇——如何打造爆品（強(qiáng)烈推薦?。?/h4>
做餐飲外賣，最怕的就是和別人比。
同樣的麻辣燙、黃燜雞、漢堡……
別人就能月銷9000+單，自己卻2000單?？磩e人賺得盆滿缽滿的，自己甘愿作陪襯嗎？
不甘愿作陪襯，又不知道問(wèn)題所在，無(wú)從下手。經(jīng)過(guò)研究數(shù)十家外賣商家，發(fā)現(xiàn)月銷9000+單的商家，都有把產(chǎn)品打造成爆款。
爆品對(duì)外賣餐飲商家來(lái)說(shuō)，具有重要的作用，主要體現(xiàn)在以下3點(diǎn)：
1.引流作用，提高店鋪單量和轉(zhuǎn)化率。
2.打造品牌知名度。
3.提高營(yíng)業(yè)額，增加利潤(rùn)。
爆品這么好，都有哪些特點(diǎn)呢？
1.口味好，餐飲人都在說(shuō)：好菜品自己會(huì)說(shuō)話。
2.高認(rèn)知，爆款產(chǎn)品應(yīng)該是大家都比較熟悉的，即使沒(méi)吃過(guò)，也知道是很好吃的。例如我們很多人并沒(méi)有去過(guò)北京，沒(méi)有吃過(guò)正宗的北京烤鴨，但我們都知道北京烤鴨是不錯(cuò)的。
3.差異化，同樣的菜品或品種，別人能做成爆品，差異化是至關(guān)重要的。
今天我們就講一下餐飲外賣如何打造爆品。
一、爆品如何選？
和別人不一樣，才容易被客戶記住，打造一個(gè)爆品的第一步就是找出自己的與眾不同。
火鍋老大是海底撈，不僅是客戶吃飯閑聊的話題，也是小火鍋品牌爭(zhēng)先效仿的標(biāo)桿。但這些效仿的火鍋品牌，要么死掉了，要么還在苦苦支撐，沒(méi)有一個(gè)有所突破的。
而巴奴毛肚火鍋，并沒(méi)有盲目跟風(fēng)，做出了自己的特色"服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是"。也算是另辟蹊徑，走出自己的道路。
什么樣的產(chǎn)品適合做爆品呢？
很多人并不知道如何選品，感覺(jué)自己店內(nèi)的產(chǎn)品都挺好的，這里總結(jié)了3種方法。
1.在外賣平臺(tái)上找爆款
客戶的喜好未來(lái)可能會(huì)變，不可預(yù)測(cè)，不如檢索現(xiàn)有的爆款。例如大家都喜歡吃小龍蝦，在外賣平臺(tái)上，小龍蝦店鋪也越來(lái)越多。小楊生煎就打造了小龍蝦生煎，除了原味生煎，在所有單品生煎中，銷量排名第二。
2.通過(guò)平臺(tái)驗(yàn)證
如果不確定自己的產(chǎn)品是否具有爆款的潛質(zhì)，可以在自己店鋪上架一段時(shí)間，看看銷量如何。
3.搶占區(qū)域市場(chǎng)
把一線城市很火，但還未在二三線城市出現(xiàn)的產(chǎn)品，可以拿來(lái)作為自己的爆品。
例如上海有名的小吃生煎，在南方一線城市，小楊生煎屬于領(lǐng)導(dǎo)地位。但在大部分二三線城市很少，甚至做生煎的寥寥無(wú)幾。做這種產(chǎn)品，不要求有多正宗，但口味一定要好，因?yàn)闆](méi)幾個(gè)正宗的。不然大品牌入駐本地區(qū)，自己也很快會(huì)垮掉。
二、如何打造差異化？
差異化體現(xiàn)在哪幾點(diǎn)？
爆品的差異化不單單體現(xiàn)在產(chǎn)品，還有品牌、價(jià)格、服務(wù)。
1.產(chǎn)品差異化
首先說(shuō)一說(shuō)產(chǎn)品，除了上面我們提到的產(chǎn)品食材特點(diǎn)外，我們還可以賦予產(chǎn)品某種屬性，例如：故事、營(yíng)養(yǎng)、自帶價(jià)值等。
故事屬性，例如下圖的黃燜雞，滾動(dòng)招牌上的黃燜雞米飯的起源和歷史，讓更多客戶了解自己的產(chǎn)品，從而增加對(duì)店鋪的印象。
營(yíng)養(yǎng)屬性，例如熱愛(ài)健身的客戶，更加注重營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于生活的追求也是"慢節(jié)奏"。下圖的42公里慢熬粥，在外賣包裝寫(xiě)上"用跑一個(gè)馬拉松的時(shí)間熬一碗粥"，另外配上"小火慢熬，精選食材，0添加"，就給人安全放心的感覺(jué)。
2.品牌差異化
品牌差異對(duì)于一家餐飲商家來(lái)說(shuō)，想要賺大錢的話，是必不可少的。打造品牌差異主要體現(xiàn)在品牌形象上，例如下圖外賣商家"真材實(shí)料做美味佳肴"，給客戶的認(rèn)知就是美味、真材實(shí)料。
3.價(jià)格差異化
價(jià)格方面，有高有低。對(duì)于大多商家來(lái)說(shuō)，還是主要依靠低價(jià)差異吸引客戶。這里主要講低價(jià)，高價(jià)是大多高段位老板玩的。
對(duì)于低價(jià)差異來(lái)說(shuō)，大家慎用打折促銷。我在往期文章中提到過(guò)一家口水雞只需9.9元，現(xiàn)在漲到了25元，對(duì)我來(lái)說(shuō)就沒(méi)吸引力了。可能價(jià)格和同類商家的一樣，但我寧愿買其他家的，因?yàn)槲蚁乱庾R(shí)知道這個(gè)產(chǎn)品9.9元能夠買到。
解決價(jià)格差異的主要辦法就是：效率。
一種辦法是提高生產(chǎn)速度。現(xiàn)在外賣快餐占比達(dá)到60%，主要原因就是，生產(chǎn)效率高。實(shí)現(xiàn)途徑就是：食材搭配固定，分量固定，做法簡(jiǎn)化。在保證口感的情況下，提高速度。
另外一種就是運(yùn)營(yíng)管理方面增效降本，例如使用小程序商城代替外賣平臺(tái)，省去外賣平臺(tái)的高傭金。小程序商城可以支持外賣配送，具體詳細(xì)玩法可參考往期文章。
4.服務(wù)差異化
我們做餐飲，不單單是冰冷的菜品，更是一個(gè)有帶有溫度的產(chǎn)品。所以好的服務(wù)也是會(huì)給我們的爆款加分的。
外賣服務(wù)主要體現(xiàn)在包裝、互動(dòng)。
在菜品OK的前提下，包裝也很重要。例如帶湯的菜品，我們?cè)诎b盒上裹一層保鮮膜，防止撒漏。還可以在包裝袋內(nèi)放一個(gè)餐桌墊（紙質(zhì)的就可以），客戶就會(huì)覺(jué)得商家服務(wù)很貼心。
關(guān)于和客戶互動(dòng)，包括：留言、評(píng)論區(qū)、電話。
很多客戶，都會(huì)在訂餐的時(shí)候給商家留言，而往往商家會(huì)忽視掉。明明有留言說(shuō)不需要辣椒，還是放了辣椒，客戶的體驗(yàn)就很差。
還有評(píng)論區(qū)的差評(píng)和好評(píng)，我們要積極回應(yīng)。對(duì)于差評(píng)，正確回復(fù)方式是：身份+聯(lián)系方式+道歉+解決方案。先表明身份，留下聯(lián)系方式，其次先感到抱歉，說(shuō)明原因，給出解決方案，讓客戶參考。
對(duì)于訂單弄錯(cuò)、未按規(guī)定時(shí)間送達(dá)，可能是騎手的原因，也主動(dòng)打電話給客戶，安撫客戶說(shuō)明理由，也避免增加一條差評(píng)。
三、多種宣傳方式提高曝光量
產(chǎn)品再好，也要讓人看得到。我們要用多種途徑對(duì)爆品進(jìn)行宣傳，例如：微信、朋友圈、社群。微信營(yíng)銷的玩法，我們下期可以具體講解一下。
另外前期搭配外賣店鋪的折扣和滿減活動(dòng)，吸引客戶下單。這只是推廣期，僅僅作為引流手段，原本價(jià)格就很低了的話就沒(méi)必要使用，避免虧本。
四、最后總結(jié)
爆品是一家外賣店鋪?zhàn)顬橹匾漠a(chǎn)品，但很多人會(huì)不知道如何打造爆品，也有很多人誤解為爆品=低價(jià)。本文主要講解了如何選擇爆品，如何打造爆品差異化，以及最后要結(jié)合活動(dòng)宣傳，把爆品真正宣傳出去，從而提升店鋪單量、利潤(rùn)。
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二、如何與廠家溝通篩選類目下的最新爆款

與廠家溝通篩選類目下的最新爆款方法如下
1、明確選品的人群及類目
進(jìn)行爆款選品時(shí)，首先要明確目標(biāo)人群，然后明確選品的大方向類目。一般來(lái)說(shuō)，女性的購(gòu)物需求大于男性，購(gòu)物類型也更多元，像是女裝類目、護(hù)膚品類目等等，整體市場(chǎng)及潛在需求均較為穩(wěn)定。
2、分析選品的細(xì)分類別
確定選品的細(xì)分類別時(shí)，則要滿足大部分受眾群體的需求，盡可能選擇受眾范圍廣、受關(guān)注的產(chǎn)品。
3、進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)比
數(shù)據(jù)對(duì)比是選品過(guò)程中，尤為重要的一環(huán)，確定細(xì)分類別后，通過(guò)多個(gè)平臺(tái)的真實(shí)數(shù)據(jù)分析對(duì)比，能夠直觀把握爆款的具體特征，從而保障選品效果。需要注意的是，在選品時(shí)，建議多平臺(tái)對(duì)比。
4、確定成本價(jià)和售價(jià)
選品確定后，需要確定成本和售價(jià)，通過(guò)多渠道對(duì)比，在保障質(zhì)量的同時(shí)，盡量選擇成本價(jià)低的產(chǎn)品，以低售價(jià)搶占市場(chǎng)及消費(fèi)者，才能獲得更高頻次的差價(jià)盈利。
爆款是指在商品銷售中，供不應(yīng)求，銷售量很高的商品。通常所說(shuō)的賣的很多，人氣很高的商品。廣泛應(yīng)用于網(wǎng)店，實(shí)物店鋪。近義詞，牛品，爆款商品，爆款寶貝，人氣寶貝，熱賣商品。

三、淘寶開(kāi)店要怎么選品？

在網(wǎng)上開(kāi)店我們需要做的最重要的事情就是選品，首先把你要賣東西給定下來(lái)。在整個(gè)電商運(yùn)營(yíng)的環(huán)節(jié)中非常的重要，選品選好了你的出單就成功了一半。那么，在淘寶上面我應(yīng)該如何去選品?

淘寶如何選品?

1.確定主推款

在雙十一流量這么大的大促活動(dòng)，我們要先確定主推的商品。主推款的商品，款式一定要新穎，足夠吸引到買家;適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)，符合市場(chǎng)的熱賣商品方向，要基于消費(fèi)者的需求;最好是搜索人氣較高的商品，這樣前期就可以省去推廣的時(shí)間成本，而且高人氣的商品已經(jīng)有一定的人群基礎(chǔ)。

2.確定引流款

既然是引流款，可以為商品或商品引來(lái)大量流量，那么商品定價(jià)就不宜過(guò)高。采用“薄利多銷”的原理，用比較低的價(jià)格吸引到大量的買家，實(shí)現(xiàn)低價(jià)引流。

3.流量布局

主要把直通車、鉆展、淘寶客、v兔四種方式結(jié)合。直通車是智能推廣的，因?yàn)閮r(jià)格比較高，所以效果也是比較好的;智鉆是通過(guò)創(chuàng)意圖片吸引顧客的，在引流這方面是不錯(cuò)的一個(gè)選擇;淘寶客適合客單價(jià)低的商品，雖然可以提高的權(quán)重不是很高，但是可以迅速提高銷售額。

4.關(guān)注數(shù)據(jù)

關(guān)注行業(yè)內(nèi)的宏觀數(shù)據(jù)，主要關(guān)注熱銷商品、商品主流價(jià)格區(qū)間、近一個(gè)月的銷量;還要關(guān)注商品的收藏加購(gòu)量、搜索量、關(guān)注量。

有什么技巧?

1、我們選擇商品的時(shí)候，一定要考慮好利潤(rùn)的問(wèn)題，若經(jīng)營(yíng)商品不可以為店鋪帶來(lái)高利潤(rùn)，即使你的商品銷售更好，也賺不到更多的錢。

2、賣家們選品的時(shí)候，一定關(guān)注點(diǎn)擊率、支付轉(zhuǎn)化率、搜索人氣的扥夠時(shí)間，而且還要關(guān)注產(chǎn)品的行業(yè)發(fā)展走勢(shì)，了解產(chǎn)品的的同行競(jìng)爭(zhēng)是否激烈，然后結(jié)合自身情況選擇。

3、想要找到產(chǎn)品的賣點(diǎn)，顯然需要對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)有足夠的了解，在對(duì)產(chǎn)品本身和市場(chǎng)有足夠的了解之后，你才能更好的發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的賣點(diǎn)。

4、針對(duì)很多需要控制成本的中小賣家來(lái)說(shuō)，在前期的時(shí)候會(huì)根據(jù)分銷的模式來(lái)進(jìn)行選擇，不用對(duì)產(chǎn)品的主圖進(jìn)行制作，把商家提供給您商品上的東西上架到自己的店鋪就可以直接出售了。但是有一定缺點(diǎn)的，在貨源方面不是你可以選擇的。

我們可以通過(guò)確定主推款、.確定引流款、流量布局、關(guān)注數(shù)據(jù)等方式來(lái)選品。

四、選品要怎么做??？