運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)管理方案（運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)管理方案怎么寫(xiě)）

把快樂(lè)帶到工作中，讓員工獲得幸福。

漲了工資，有了獎(jiǎng)金，小明的工作勁頭足了很多，但是除了賣(mài)卡做業(yè)績(jī)，其余時(shí)間小明都顯得非常無(wú)聊，一直抱著手機(jī)玩~

這些老板都看在眼里記在心里，老板就下發(fā)一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)通知，以后每天下班的.時(shí)候給當(dāng)日業(yè)績(jī)最高的同事獎(jiǎng)勵(lì)100元”。小明拿過(guò)第一次獎(jiǎng)勵(lì)后，為了能多拿到獎(jiǎng)勵(lì)，每天都會(huì)把老客戶(hù)拿出來(lái)回訪(fǎng)，新客戶(hù)及時(shí)接待，希望從中多做一些業(yè)績(jī)！

就這樣，小明的工資除了底薪+提成外，還能再額外多拿幾百元獎(jiǎng)金。

5、授人以愚

訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)扎實(shí)、穩(wěn)重，大智若愚，不可走捷徑和投機(jī)取巧。

小明有段時(shí)間迷戀上了玩直播，經(jīng)常給女主播刷游艇、送禮物。這些都是很花錢(qián)的，但是為了能扮“土豪”，阿杰只能更努力的做業(yè)績(jī)，賣(mài)卡！

所以小明逮到一個(gè)客戶(hù)就急于讓客戶(hù)辦卡消費(fèi)，不再考慮銷(xiāo)售技巧，急于求成的結(jié)果就是引起客戶(hù)反感，銷(xiāo)售量直線(xiàn)下降！

老板派老陳去開(kāi)導(dǎo)小明，終于，小明知道了對(duì)客戶(hù)一定不能急于求成，一定要讓客戶(hù)明明白白的知道他花的每一筆錢(qián)都是值得的！

小明戒掉了直播刷禮物的習(xí)慣，并且在做業(yè)績(jī)的時(shí)候又多了些技巧！

小明現(xiàn)在除了完成當(dāng)月目標(biāo)外還能達(dá)到第三等級(jí)目標(biāo)，薪資直線(xiàn)上漲！

6、授人以遇

給予、創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)、發(fā)展的機(jī)遇，成就人生。

2年過(guò)去，小明逐漸成長(zhǎng)，無(wú)論是工作能力、工作態(tài)度都是佼佼者。但是一個(gè)部門(mén)有個(gè)主管就行了，老陳在這個(gè)門(mén)店又做的很不錯(cuò)，小明想到自己做再好也只是個(gè)接待，除非老陳下崗了自己才有可能升職，但是這得等到什么時(shí)候……

過(guò)年回家，親戚朋友都問(wèn)在哪高就，小明都不知道怎么回答好！

老板知道后找來(lái)小明，告訴他店里現(xiàn)在運(yùn)用一個(gè)員工分紅系統(tǒng)，他各方面都做的不錯(cuò)，決定讓他成為門(mén)店的分紅員工！

小明同意后，老板給他分配了100個(gè)優(yōu)質(zhì)會(huì)員讓他管理，這100個(gè)會(huì)員的所有消費(fèi)，小明都能獲得分紅。

為了避免小明從此好吃懶做，老板給他設(shè)定了目標(biāo)，只有完成目標(biāo)他才能對(duì)應(yīng)分紅，不然的話(huà)就要從他這100個(gè)會(huì)員里扣除20個(gè)客戶(hù)出來(lái)，這樣小明就會(huì)少了20個(gè)可以分紅的客戶(hù)，所以小明無(wú)論如何都會(huì)完成目標(biāo)的！

成為合伙人的小明，工資都是在五位數(shù)以上。

7、授人以譽(yù)

幫助團(tuán)隊(duì)成員獲得精神層面的贊譽(yù)，為成為更有價(jià)值的人而戰(zhàn)，光宗耀祖。

老板給小明做了名片，名片上小明的頭銜是合伙人。再過(guò)年回家時(shí)，親戚朋友問(wèn)小明哪高就的時(shí)候，小明很自然的將名片發(fā)給他們，大家都覺(jué)得小明出息了，連連贊賞，小明自己也很開(kāi)心！

成為合伙人后，小明不僅工作積極，還會(huì)帶動(dòng)身邊的同事一起營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍！

小明現(xiàn)在不僅工資高，職位也很體面！

8、授人以宇

上升到靈魂層次，頓悟宇宙運(yùn)行智慧，樂(lè)享不惑人生。

三年后，老板又開(kāi)了一家汽車(chē)美容會(huì)所，老板在開(kāi)店前，帶著所有員工到周邊景區(qū)進(jìn)行了一次團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展。

小明通過(guò)這次活動(dòng)對(duì)身邊的同事了解的更加透徹，回到工作崗位之后，工作方法及同事間的關(guān)系相處又提升了。

一個(gè)月后，老板任命小明為新店店長(zhǎng)，薪水漲到了xxxxx，反正他絕對(duì)是個(gè)事業(yè)有成的人物了！

整個(gè)人格局提升，視野也更開(kāi)闊了！

店面運(yùn)營(yíng)管理方案3

1、物流部

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行儲(chǔ)運(yùn)部的各項(xiàng)工作流程和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合理利用倉(cāng)儲(chǔ)空間，積極探索新的運(yùn)輸模式，不斷提出優(yōu)化物流作業(yè)流程改善建議；

2、尋找物流公司、進(jìn)行比價(jià)、議價(jià)及運(yùn)輸合同的簽訂；

3、執(zhí)行運(yùn)輸考核指標(biāo)，定期對(duì)承運(yùn)商進(jìn)行考核與評(píng)估；

4、及時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整運(yùn)輸策略,加速物流速度,降低運(yùn)輸成本；

5、合理利用人力資源和倉(cāng)庫(kù)設(shè)施,降低人力成本、能耗和物料的消耗；

6、負(fù)責(zé)物流運(yùn)輸異常投訴的處理與跟進(jìn)；

7、相關(guān)溝通、協(xié)調(diào)工作。

2、商品配送

1、接收出庫(kù)單，打印揀貨單，填寫(xiě)物流單。

2、將物流單的信息反饋業(yè)務(wù)員和跟單員。

3、查詢(xún)物流單號(hào)，以及處理問(wèn)題件。

4、處理與物流公司交接事務(wù)。

5、配合物流平臺(tái)操作員為相關(guān)貨運(yùn)公司上門(mén)提貨，做好貨品歸類(lèi)、清點(diǎn)數(shù)量等準(zhǔn)備工作。

6、與業(yè)務(wù)部作好溝通工作。

7、做好接單，寫(xiě)單，查單工作。

3、核心業(yè)務(wù)及關(guān)鍵控制點(diǎn)

物流內(nèi)部作業(yè)管理，需抓住物流作業(yè)中必須控制的點(diǎn)，制定相應(yīng)的作業(yè)管理目標(biāo)，并針對(duì)管理目標(biāo)制定相應(yīng)的管理流程及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

1、盡量減少外叫車(chē)參與市內(nèi)配送工作；如一定要用外車(chē)，需要業(yè)務(wù)員簽字；方可交由物流部調(diào)車(chē)。

2、建立長(zhǎng)期合作物流公司檔案及物流合同(物流公司營(yíng)業(yè)職照、稅登記證、機(jī)構(gòu)帶碼證、專(zhuān)線(xiàn)報(bào)價(jià)、。

3、每月15日前物流部完成回單對(duì)賬工作(單據(jù)：物流托運(yùn)單、我司出貨清單、對(duì)賬單，以客戶(hù)在我司清單上簽字或蓋章為準(zhǔn)、，從財(cái)務(wù)到公司付清運(yùn)費(fèi)以每月25日完成，賬期為55天(月結(jié)承運(yùn)商、。

4、回單結(jié)承運(yùn)商，應(yīng)在回單財(cái)務(wù)部3天之內(nèi)；將運(yùn)費(fèi)付出(拿現(xiàn)金或轉(zhuǎn)賬、。

5、建立運(yùn)費(fèi)賬目明細(xì)(客戶(hù)、數(shù)量、名稱(chēng)、地址、金額、，每月10號(hào)前遞交公司。

三、如何組建團(tuán)隊(duì)并進(jìn)行有效的團(tuán)隊(duì)管理？

答復(fù)：個(gè)人歸納總結(jié)以下幾點(diǎn)？

（1）、以組建團(tuán)隊(duì)組織和成員，以發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)組織的合作與敬業(yè)的工作作風(fēng)，以帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)組織參加企業(yè)社群活動(dòng)與戶(hù)外業(yè)務(wù)拓展訓(xùn)練營(yíng)。

（2）、以發(fā)揮企業(yè)團(tuán)隊(duì)成員優(yōu)良的工作作風(fēng)，以團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效為團(tuán)隊(duì)口號(hào)，為企業(yè)及團(tuán)體成員樹(shù)立新思維的發(fā)展理念，以評(píng)價(jià)創(chuàng)新?tīng)?zhēng)優(yōu)的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，以積極帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員勤奮和自律，以榜樣激勵(lì)各成員自覺(jué)遵守公司的規(guī)章和制度。

（3）、以積極開(kāi)展團(tuán)隊(duì)合作的訓(xùn)練營(yíng)活動(dòng)，以團(tuán)隊(duì)作好組織成員的安排工作和思想工作，以建立企業(yè)團(tuán)隊(duì)及員工的密切交往與協(xié)作關(guān)系，以進(jìn)行一對(duì)一溝通與銜接重要事項(xiàng)的內(nèi)容。

（4）、以積極參與企業(yè)團(tuán)隊(duì)的組織活動(dòng)與團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)場(chǎng)景，為企業(yè)員工提供良好晉升空間與展望平臺(tái)，以做好企業(yè)員工的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃與發(fā)展方向，以體現(xiàn)企業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的凝聚力和號(hào)召力，以帶動(dòng)企業(yè)員工發(fā)揮創(chuàng)造性與積極性的模范帶頭作用，以創(chuàng)建企業(yè)文化的“精神文明建設(shè)”與“物質(zhì)文明建設(shè)”為發(fā)展根基，培養(yǎng)一批優(yōu)秀、精干的團(tuán)隊(duì)成員，為引進(jìn)企業(yè)綜合型人才而做好支撐的后備力量。

（5）、作為企業(yè)的精英團(tuán)隊(duì)中，以發(fā)揮“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、取長(zhǎng)補(bǔ)短、共享成果”，為發(fā)展的既定目標(biāo)，以建立市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的管理化體制與機(jī)制的要求，以?xún)?yōu)先轉(zhuǎn)變企業(yè)價(jià)值核心的競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)獵頭公司輸出職業(yè)經(jīng)理人才，而打下夯實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，以發(fā)揮企業(yè)團(tuán)隊(duì)中合作與敬業(yè)的精神，在企業(yè)團(tuán)隊(duì)的共同指導(dǎo)下，以做到共同協(xié)作、協(xié)調(diào)、配合，以達(dá)成一致共識(shí)，為成就優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的職業(yè)榮譽(yù)感，而作出堅(jiān)持不懈的努力奮斗。

謝謝！

四、餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案

餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案

餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案， 為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，運(yùn)營(yíng)的流程還是要規(guī)劃好的，想要管理好餐飲并不容易，更何況現(xiàn)在是疫情期間，那么具體要怎么做呢，餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案。

餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案1

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，

而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，

從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶(hù)的維護(hù);

2、新客源的開(kāi)發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出

“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，

比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的'企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案2

一：餐飲部出品管理及廚政管理：

1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購(gòu)利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。

在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時(shí)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的原材料供應(yīng)情況，開(kāi)發(fā)一部分成本較低而利潤(rùn)可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

二：從餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)管理中從內(nèi)部和外部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)：

外部經(jīng)營(yíng)從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

1、如何把客人引來(lái)？（營(yíng)銷(xiāo)策略）

2、如何把客人留??？（質(zhì)量策略）

3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）

內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

4、如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略）

6、如何對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和創(chuàng)新？（競(jìng)爭(zhēng)策略）

三：餐飲部服務(wù)管理的重要性：

服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無(wú)質(zhì)則無(wú)命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量就沒(méi)有生命，就會(huì)使客人流失，就會(huì)關(guān)門(mén)倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作，是絕對(duì)不可忽視的大事。

四：團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：

培訓(xùn)的理念是：?jiǎn)T工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅(jiān)決不能上崗。

培訓(xùn)時(shí)間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時(shí)。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時(shí)。

餐飲運(yùn)營(yíng)管理方案3

1、前廳服務(wù)技能考核方案：

首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時(shí)計(jì)算，同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，

酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。

同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4、2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷(xiāo)售人員考核：

銷(xiāo)售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù)，散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，

提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開(kāi)瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類(lèi)占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類(lèi)占16%，海鮮類(lèi)占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。

涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以?xún)?nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1、3元。炒鍋按線(xiàn)考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線(xiàn)，固定每條線(xiàn)8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。

蒸菜檔：每道提成2元。

點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。

燒臘房同上。

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