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門店閉店流程（門店閉店流程圖）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-13 19:00:47 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 954 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于門店閉店流程的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、萬(wàn)達(dá)自然閉店什么意思
2、公司閉店需要給員工哪些補(bǔ)償
3、想在上海開個(gè)烘焙房不加盟，該如何去運(yùn)營(yíng)呢？
4、開烘焙店需要注意什么

門店閉店流程（門店閉店流程圖）

一、萬(wàn)達(dá)自然閉店什么意思

萬(wàn)達(dá)自然閉店的意思為一種不打烊的模式，即自然閉店的模式，當(dāng)商場(chǎng)最后一個(gè)顧客離開后關(guān)門。

不打烊、自然閉店（根據(jù)客流情況決定閉店時(shí)間）、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，這是時(shí)下北京各大商場(chǎng)最熱門的營(yíng)銷手段。前幾年，逢店慶、

每年都有幾個(gè)日子，比如平安夜，比如新年，大家會(huì)想要玩到很晚，至少過(guò)24點(diǎn)。去年僅平安夜一個(gè)晚上，所有參與商家和特色商業(yè)街共實(shí)現(xiàn)銷售額暴增，效果“令人滿意”?！‰S后，這種模式被廣泛借鑒。如今，不打烊已成為很多商場(chǎng)店慶時(shí)的營(yíng)銷選擇之一。

因此，相對(duì)于不打烊活動(dòng)，自然閉店或延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，可以說(shuō)是更好的選擇。一家商場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，自然閉店或延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，肯定還是要看當(dāng)時(shí)的客流和銷售，情況好就往后延，否則就會(huì)盡快結(jié)束。

二、公司閉店需要給員工哪些補(bǔ)償

一、正面回答

公司破產(chǎn)應(yīng)按規(guī)定給予員工解除合同補(bǔ)償金，標(biāo)準(zhǔn)為：工作滿一年的給一個(gè)月補(bǔ)償金月平均工資，如果做了十年，應(yīng)該給十個(gè)月補(bǔ)償金。公司破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)在優(yōu)先清償破產(chǎn)費(fèi)用和公益?zhèn)鶆?wù)后，首先是補(bǔ)償員工應(yīng)得收入。員工應(yīng)得收入的支付順序：職工的工資和醫(yī)療、傷殘補(bǔ)助，撫費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)劃入職工個(gè)人帳戶的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)，醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用，以及法律，行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)支付給職工的補(bǔ)償金。

二、分析

公司閉店即停止經(jīng)營(yíng)、停止?fàn)I業(yè)指公司因某種原因關(guān)閉。滿六個(gè)月尚未開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)滿一年的，視同歇業(yè)。公司歇業(yè)滿足兩個(gè)條件：該企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，該企業(yè)未開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須達(dá)到一定的期限。

三、公司歇業(yè)辦理流程是怎樣的？

納稅人在營(yíng)業(yè)執(zhí)照核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，向稅務(wù)登記管理環(huán)節(jié)提出申請(qǐng)，領(lǐng)取并填寫停業(yè)登記表，將各環(huán)節(jié)簽字的停業(yè)登記表連同資料交稅務(wù)登記管理，稅務(wù)登記管理環(huán)節(jié)受理納稅人填寫完畢的表格及有關(guān)資料，審閱填報(bào)的表格及有關(guān)資料是否符合要求。確認(rèn)申請(qǐng)停業(yè)的納稅人稅款已結(jié)清、發(fā)票已繳銷，封存其稅務(wù)登記證件，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，核準(zhǔn)其停業(yè)申請(qǐng)，制作核準(zhǔn)停業(yè)通知書。

三、想在上海開個(gè)烘焙房不加盟，該如何去運(yùn)營(yíng)呢？

烘焙房的運(yùn)營(yíng)可以從三個(gè)方面入手，分別是選址、推廣、轉(zhuǎn)化等。

如果你是不考慮加盟的情況下，還自立門戶運(yùn)營(yíng)好一家烘焙房，那么是需要好好的學(xué)習(xí)和經(jīng)營(yíng)，尤其是這三個(gè)方面需要注意。

一、選址尤其重要，決定了早期的店鋪存亡。

這里的店鋪地址選擇是一種內(nèi)功，對(duì)于周圍人群的調(diào)研工作比不可少，你要分析出自己的產(chǎn)品合適人群在店鋪地址周圍的分布情況。

并且還要考慮這些人群的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)周期，那么這個(gè)步驟就需要通過(guò)走訪做出一定的數(shù)據(jù)調(diào)研，個(gè)人建議最好是想同行中比較優(yōu)秀的店鋪學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然同行很難教導(dǎo)你，你可以通過(guò)客戶的角度來(lái)去分析并模仿優(yōu)秀的同行經(jīng)營(yíng)者。

二、推廣的行為讓新興店鋪踏入正常運(yùn)營(yíng)的第一步。

在選擇好店鋪地址和等待裝修完畢之前，你就需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)，從而策劃出新店早期參與的市場(chǎng)活動(dòng)，包含了開張日打折促銷，免費(fèi)試吃等等多樣的活動(dòng)。

并且你的店鋪是希望推廣會(huì)員制，還是只是做傳統(tǒng)零售或者上架到對(duì)于的外賣平臺(tái)，這些都是你自己需要考慮的事情，最好的情況就是將自己的店鋪推廣做出詳細(xì)的推廣計(jì)劃表。

然后根據(jù)你的推廣計(jì)劃作出及時(shí)的調(diào)整，從而持續(xù)性的改進(jìn)方案。

三、轉(zhuǎn)化決定了客戶的留存率。

如果說(shuō)推廣給你帶來(lái)了流量和客戶，那么轉(zhuǎn)化就需要靠你的產(chǎn)品內(nèi)功，比如購(gòu)買了你的產(chǎn)品之后，人群對(duì)于產(chǎn)品的實(shí)際感受是怎樣的。

你必須讓自己的產(chǎn)品跟市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)起來(lái)，以消費(fèi)者的需求為痛點(diǎn)出發(fā)，切結(jié)不要以自我的感覺為主，自我意識(shí)良好會(huì)導(dǎo)致看不清市場(chǎng)，最后草草收?qǐng)觥?/p>

結(jié)束語(yǔ)：店鋪運(yùn)營(yíng)大體分為三個(gè)步驟，但是細(xì)分下來(lái)就非常復(fù)雜了，需要好好學(xué)習(xí)和摸索。

四、開烘焙店需要注意什么

第一章崗位職責(zé)（一）門店管理部經(jīng)理崗位職責(zé)1. 對(duì)直營(yíng)門店及加盟門店正常運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)2. 負(fù)責(zé)門店銷售管理，根據(jù)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)進(jìn)行分解并負(fù)責(zé)達(dá)成3. 負(fù)責(zé)門店團(tuán)隊(duì)管理，有權(quán)確定店長(zhǎng)及門店人員職務(wù)任免，和工作調(diào)度。4. 負(fù)責(zé)門店計(jì)劃管理，制定本部門年度工作計(jì)劃，審核門店各崗位工作計(jì)劃。5. 負(fù)責(zé)門店生產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃、組織、過(guò)程控制及食品安全。6. 負(fù)責(zé)門店安全管理，監(jiān)督管理物品，資金及設(shè)施設(shè)備的安全。7. 負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生管理，根據(jù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。8. 負(fù)責(zé)門店產(chǎn)品品質(zhì)管理，根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督產(chǎn)品的驗(yàn)收及保鮮期的執(zhí)行。9. 負(fù)責(zé)門店服務(wù)管理，監(jiān)督門店服務(wù)質(zhì)量。（二）門店管理部督導(dǎo)崗位職責(zé) 1. 對(duì)門店管理部經(jīng)理負(fù)責(zé)，2. 負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營(yíng)的監(jiān)督與指導(dǎo)3. 負(fù)責(zé)門店人員培訓(xùn)的計(jì)劃擬定，組織，實(shí)施和考核。4. 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)，執(zhí)行，有責(zé)任對(duì)制度提出修訂方案。5. 負(fù)責(zé)本崗位年度工作計(jì)劃的制定與執(zhí)行。6. 負(fù)責(zé)門店活動(dòng)的監(jiān)督執(zhí)行。7. 負(fù)責(zé)協(xié)助店長(zhǎng)做好門店人員的優(yōu)化與調(diào)配。8. 負(fù)責(zé)協(xié)助店長(zhǎng)處理服務(wù)糾紛及客訴。9. 門店管理部計(jì)劃管理員崗位職責(zé) （三）門店管理部計(jì)劃管理員崗位職責(zé)1. 負(fù)責(zé)門店報(bào)表的審核匯總及報(bào)送工作。2. 負(fù)責(zé)門店數(shù)據(jù)的整理分析及報(bào)送工作。3. 負(fù)責(zé)門店印刷品的申請(qǐng)，貨款回收及發(fā)貨工作。4. 負(fù)責(zé)總部與異地門店代做蛋糕的統(tǒng)計(jì)，審核，并報(bào)送財(cái)務(wù)。5. 負(fù)責(zé)加盟門店培訓(xùn)人員的名單統(tǒng)計(jì)，并報(bào)送行政部。6. 負(fù)責(zé)門店表格的打印與發(fā)放。7. 負(fù)責(zé)門店客戶資料的統(tǒng)計(jì)，及回訪品的計(jì)劃下達(dá)。8. 負(fù)責(zé)節(jié)慶產(chǎn)品冷餐會(huì)所需產(chǎn)品要貨訂單的下達(dá)。9. 負(fù)責(zé)門店盤點(diǎn)工作的監(jiān)督。（四）門店管理部資產(chǎn)管理崗崗位職責(zé)1. 對(duì)門店管理部經(jīng)理負(fù)責(zé)2. 負(fù)責(zé)門店的固定資產(chǎn)低值易耗品的盤點(diǎn)監(jiān)督，3. 依據(jù)門店資產(chǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)擬定門店的資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)配備，4. 建立各項(xiàng)資產(chǎn)供應(yīng)商檔案，5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督門店各項(xiàng)資產(chǎn)的日常維護(hù)及行政維保計(jì)劃的實(shí)施，6. 負(fù)責(zé)門店設(shè)施設(shè)備的保修與跟進(jìn)，7. 負(fù)責(zé)新增門店的投資費(fèi)用預(yù)算及決算，8. 協(xié)助門店建立資產(chǎn)管理臺(tái)賬。9. 協(xié)助固定資產(chǎn)及低值易耗品的月度盤點(diǎn)，10. 負(fù)責(zé)新增門店所需原材料，辦公用品，模具的采購(gòu)計(jì)劃的擬定與實(shí)施跟進(jìn)。（五）店長(zhǎng)崗位職責(zé)1. 對(duì)門店管理部經(jīng)理負(fù)責(zé)全面負(fù)責(zé)本店的管理工作。2. 負(fù)責(zé)門店銷售管理，2.1 根據(jù)年度銷售目標(biāo)進(jìn)行分解，并負(fù)責(zé)達(dá)成。2.2 負(fù)責(zé)門店的各項(xiàng)活動(dòng)方案的執(zhí)行與總結(jié)，2.3 負(fù)責(zé)銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析，2.4 負(fù)責(zé)要貨計(jì)劃的管理，2.5 負(fù)責(zé)市場(chǎng)需求及產(chǎn)品信息的采集與反饋，3. 負(fù)責(zé)門店團(tuán)隊(duì)管理3.1 負(fù)責(zé)員工日常管理，根據(jù)各崗位職責(zé)，檢查門店員工的工作情況，3.2 負(fù)責(zé)主持晨會(huì)，3.3 負(fù)責(zé)員工的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作和專項(xiàng)培訓(xùn)工作，3.4 負(fù)責(zé)公司規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。3.5 負(fù)責(zé)提議本店員工的聘用與任免，3.6 負(fù)責(zé)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)做好溝通交流，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，4. 負(fù)責(zé)門店現(xiàn)場(chǎng)管理，4.1 負(fù)責(zé)門店產(chǎn)品陳列，4.2 負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生管理，4.3 負(fù)責(zé)門店開閉店流程及營(yíng)業(yè)中流程的監(jiān)督執(zhí)行，4.4 負(fù)責(zé)門店的庫(kù)存管理，5. 負(fù)責(zé)門店安全管理，5.1 負(fù)責(zé)防火、防盜、防工傷、防水等安全工作5.2 負(fù)責(zé)本店物品資金，及設(shè)施設(shè)備的安全，6. 負(fù)責(zé)門店賬務(wù)管理，6.1 負(fù)責(zé)本店的出入庫(kù)管理，保證賬實(shí)相符，6.2 負(fù)責(zé)本店應(yīng)收賬款管理，6.3 負(fù)責(zé)監(jiān)督和審核本店票據(jù)開具，和錄入工作，7. 負(fù)責(zé)門店產(chǎn)品品質(zhì)管理，7.1 負(fù)責(zé)監(jiān)督本店原物料的來(lái)貨驗(yàn)收，7.2 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢查產(chǎn)品的驗(yàn)收，7.3 負(fù)責(zé)檢查在架產(chǎn)品品質(zhì)及保鮮期的執(zhí)行，7.4 負(fù)責(zé)庫(kù)存原料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查，7.5 負(fù)責(zé)自拌餡料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查，8. 負(fù)責(zé)門店服務(wù)管理8.1 負(fù)責(zé)儀容儀表服務(wù)，規(guī)范執(zhí)行情況的監(jiān)督與管理，8.2 負(fù)責(zé)監(jiān)督配送服務(wù)的質(zhì)量，8.3 負(fù)責(zé)客戶關(guān)系的日常維護(hù)，8.4 負(fù)責(zé)本店客戶投訴的處理及上報(bào)，9. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃組織過(guò)程控制及食品安全，10. 負(fù)責(zé)本店年度工作計(jì)劃的制定與執(zhí)行，11. 負(fù)責(zé)本店公共事務(wù)的處理。（六）導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé) 1. 基本職責(zé)，1.1 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及本崗位的工作流程，1.2 負(fù)責(zé)本班次銷售任務(wù)的達(dá)成，1.3 掌握門店銷售的產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，銷售價(jià)格及商品適合人群，1.4 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品的計(jì)劃要貨，1.5 負(fù)責(zé)本崗位庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化管理，1.6 掌握基本的商務(wù)禮儀和商品銷售技巧，1.7 負(fù)責(zé)本班次產(chǎn)品的陳列銷售及區(qū)域衛(wèi)生，1.8 負(fù)責(zé)本崗位原物料的提退工作，1.9 按要求做好防火防盜防鼠工作，1.10 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)2. 導(dǎo)購(gòu)員工作細(xì)則理貨員崗1. 要貨計(jì)劃實(shí)施細(xì)則，1.1 掌握產(chǎn)品日常銷售數(shù)據(jù)，1.2 掌握銷售任務(wù)與產(chǎn)品要貨計(jì)劃間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，銷售任務(wù)金額=用戶數(shù)量*產(chǎn)品單價(jià)，1.2.1 要貨原則：保證在控制退貨率的前提下，各種產(chǎn)品足量銷售，1.2.2 要貨方法：要貨量=明日參數(shù)+后日參數(shù)-今日庫(kù)存量-次日來(lái)貨量1.2.3 要貨參數(shù)，要貨參數(shù)=上雙周銷售數(shù)量的平均值，1.2.4 要貨修正，按照節(jié)假日天氣狀況，門店活動(dòng)情況進(jìn)行修正，1.3 掌握要貨程序及要貨基本操作，2. 產(chǎn)品驗(yàn)收實(shí)施細(xì)則2.1 根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收產(chǎn)品品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)2.2 根據(jù)調(diào)撥單核對(duì)來(lái)貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，2.3 根據(jù)現(xiàn)烤出貨單核對(duì)出貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，2.4 根據(jù)出貨單數(shù)量核對(duì)面包師當(dāng)日產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)單是否一致，并簽字確認(rèn)，3. 產(chǎn)品陳列實(shí)施細(xì)則3.1 按照門店產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行陳列，3.2 保證產(chǎn)品與標(biāo)簽一一對(duì)應(yīng)，3.3 按照先進(jìn)先出原則整理和補(bǔ)充貨柜，.4. 產(chǎn)品銷售實(shí)施細(xì)則4.1 掌握產(chǎn)品的品名稱，價(jià)格，食材，適用人群，賣點(diǎn)及銷售話術(shù)，4.2 執(zhí)行門店迎賓語(yǔ)，歡賓語(yǔ)，4.3 執(zhí)行門店現(xiàn)烤產(chǎn)品出貨話術(shù)，某某產(chǎn)品新鮮出爐，歡迎選購(gòu)！4.4 試吃的計(jì)劃的執(zhí)行與反饋4.5 通過(guò)銷售話術(shù)，引導(dǎo)顧客消費(fèi)，5. 產(chǎn)品下架實(shí)施細(xì)則5.1 掌握產(chǎn)品的存儲(chǔ)條件，保質(zhì)期保鮮期，5.2 每日12：00， 21：00檢查在架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，到期產(chǎn)品下架，并放置退貨區(qū)，5.3 按照《退貨管理制度》進(jìn)行退貨顧客疏導(dǎo)崗1. 負(fù)責(zé)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客席衛(wèi)生間的衛(wèi)生清理與保持，2. 執(zhí)行《禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》中的“客席禮儀”的規(guī)定3. 按規(guī)定時(shí)間要求完成配送任務(wù)，4. 負(fù)責(zé)本店臨時(shí)性采購(gòu)工作，5. 進(jìn)行顧客疏導(dǎo)方，防止顧客加塞等妨礙收款秩序行為的發(fā)生，6. 負(fù)責(zé)協(xié)助賣場(chǎng)衛(wèi)生的日常維護(hù)，衛(wèi)生用具的清潔保養(yǎng)工作蛋糕導(dǎo)購(gòu)崗1. 要貨計(jì)劃實(shí)施細(xì)則，1.1 掌握蛋糕日常銷售數(shù)據(jù)，1.2 掌握銷售任務(wù)與產(chǎn)品要貨計(jì)劃間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，銷售任務(wù)金額=要貨數(shù)量*產(chǎn)品單價(jià)，1.2.1 要貨原則：在控制退貨率的前提下，保證蛋糕足量的銷售，1.2.2 要貨方法：a)蛋糕胚要貨量=明日參數(shù)-當(dāng)日庫(kù)存+后天參數(shù)（冬季），b)蛋糕胚要貨量等于明日參數(shù)-當(dāng)日庫(kù)存(夏季)，c)冷凍胚要貨數(shù)量等于日均銷售數(shù)量*要貨周期(10天)1.2.3 要貨參數(shù)：要貨參數(shù)=上雙周蛋糕制作量的平均值1.2.4 要貨修正：按照節(jié)假日天氣狀況，門店活動(dòng)情況進(jìn)行修正，1.3 掌握誘惑程序及要貨基本操作，2. 產(chǎn)品驗(yàn)收實(shí)施細(xì)則2.1 根據(jù)調(diào)撥單核對(duì)來(lái)貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)2.2 按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收成品蛋糕是否符合標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，2.3 檢查成品蛋糕是否符合配送單中的顧客需求，2.4 檢查訂單是否按時(shí)完成3. 產(chǎn)品陳列實(shí)施細(xì)則3.1 按照門店產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行陳列，3.2 負(fù)責(zé)預(yù)備蛋糕及預(yù)訂蛋糕的下單與陳列，3.3 保證備取蛋糕與配送單一致4. 產(chǎn)品銷售實(shí)施細(xì)則，4.1 掌握產(chǎn)品的名稱、價(jià)格，食材，適用人群，賣點(diǎn)及銷售話術(shù)4.2 執(zhí)行門店迎賓語(yǔ)，歡賓語(yǔ)4.3 試吃計(jì)劃的執(zhí)行與反饋4.4 負(fù)責(zé)門店散訂客戶的接待咨詢工作，通過(guò)銷售話術(shù)引導(dǎo)顧客消費(fèi)4.5 負(fù)責(zé)本店團(tuán)購(gòu)蛋糕的查詢，客戶聯(lián)系下單及配送安排。4.6 負(fù)責(zé)與大客戶部團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的溝通工作，及后續(xù)的工作安排5. 產(chǎn)品下架實(shí)施細(xì)則5.1 掌握產(chǎn)品的，存儲(chǔ)條件，保質(zhì)期保鮮期，5.2 每日12點(diǎn)，21點(diǎn)檢查在架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，到期產(chǎn)品下架，并放置退貨區(qū)，5.3 按照《退貨管理制度》進(jìn)行退貨6. 蛋糕配件管理細(xì)則，6.1 負(fù)責(zé)蛋糕配件的要貨，根據(jù)庫(kù)存上下限進(jìn)行要貨數(shù)量的確定，要貨數(shù)量=庫(kù)存上限-實(shí)際庫(kù)存。6.2 負(fù)責(zé)來(lái)貨驗(yàn)收，對(duì)照調(diào)撥單核對(duì)數(shù)量，規(guī)格與質(zhì)量，簽字確認(rèn)后交收銀員進(jìn)行店電腦審核入庫(kù)6.3 ‌負(fù)責(zé)根據(jù)庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行入庫(kù)整理，6.4 負(fù)責(zé)蛋糕配件的組裝，填寫組裝單簽字確認(rèn)后交收銀員做電腦組裝單6.5 負(fù)責(zé)蛋糕盒盤點(diǎn)，填寫《蛋糕盒對(duì)應(yīng)明細(xì)表》，簽字確認(rèn)后傳財(cái)務(wù)6.6 負(fù)責(zé)蛋糕配件的每日盤點(diǎn)，并與收銀員核對(duì)，保證賬實(shí)一致，7. 負(fù)責(zé)本店?duì)I業(yè)款及有價(jià)卡券的驗(yàn)收保管，及存款工作，8. 兼任值班店長(zhǎng)工作，履行值班店長(zhǎng)職責(zé)。（七）收銀員崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)本班次銷售任務(wù)的達(dá)成3. 負(fù)責(zé)門店日常pos收銀工作4. 負(fù)責(zé)客戶端的賬目處理，成品盤點(diǎn)交接工作5. 公司活動(dòng)方案的宣傳與執(zhí)行，做好活動(dòng)的收銀處理，6. 負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)的賬目溝通工作7. 負(fù)責(zé)本崗位原材料的提退工作8. 負(fù)責(zé)通知的及時(shí)傳達(dá)和恢復(fù)工作9. 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生的保持與維護(hù)10. 負(fù)責(zé)銀聯(lián)機(jī)pos機(jī)的檢驗(yàn)維護(hù)和報(bào)修11. 負(fù)責(zé)整理補(bǔ)充必備的物品和零錢，12. 負(fù)責(zé)產(chǎn)成品的來(lái)貨驗(yàn)收13. 負(fù)責(zé)與值班店長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)業(yè)款及有價(jià)卡券的交接14. 負(fù)責(zé)交辦清單的正確填寫，負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù) （八）裱花師崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時(shí)完成下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)3. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理，3.1 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來(lái)貨驗(yàn)收，3.2 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行蛋糕胚，冷凍胚的驗(yàn)收，3.3 負(fù)責(zé)檢查，在庫(kù)原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期，3.4 負(fù)責(zé)自拌餡料，品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查4. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點(diǎn)及提退工作5. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作6. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對(duì)，單據(jù)的整理及盤點(diǎn)工作7. 負(fù)責(zé)本崗位庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行8. 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)（九）面包師崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，按時(shí)完成下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)3. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理3.1 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來(lái)貨驗(yàn)收3.2 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行半成品的驗(yàn)收3.3 負(fù)責(zé)檢查在庫(kù)原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期3.4 負(fù)責(zé)自辦餡料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查4. 負(fù)責(zé)本崗位半成品的計(jì)劃要貨5. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點(diǎn)及提退工作6. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作7. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對(duì)，單據(jù)的整理及盤點(diǎn)工作8. 負(fù)責(zé)本崗位庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行9. 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù) （十）咖啡師崗位職責(zé) 1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時(shí)完成下達(dá)的制作任務(wù)。3. 掌握門店產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，銷售價(jià)格及商品適合人群。4. 負(fù)責(zé)西點(diǎn)柜產(chǎn)品的制作，上架陳列銷售及下架5. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理5.1 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來(lái)貨驗(yàn)收5.2 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行半成品的驗(yàn)收5.3 負(fù)責(zé)檢查在庫(kù)原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期6. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點(diǎn)及提退工作，7. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作，8. 負(fù)責(zé)咖啡用具的及時(shí)清理與陳列，9. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對(duì)，單據(jù)的整理及盤點(diǎn)工作，10. 負(fù)責(zé)本崗位庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行，11. 協(xié)助賣場(chǎng)做好銷售服務(wù)工作，12. 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)。第二章崗位職責(zé)第一節(jié) 個(gè)人儀容儀表個(gè)人儀容儀表儀容儀表是表現(xiàn)個(gè)人形象精神面貌的重要載體，員工在賣場(chǎng)中的一切行為都要保持自然得體，大方的姿態(tài)，充分體現(xiàn)自我素質(zhì)和自我管理，基本要求如下：1. 站立的姿勢(shì)要求：腳跟合攏交接，自然分開成30度角，兩腿挺直，膝蓋自然并攏，兩手交叉放于腹前，女性右手在外，左手在內(nèi)，男性，左手在外，右手在內(nèi)，挺胸收腹，目光平視，禁忌的站姿：禁忌雙手叉腰或插入口袋，禁忌雙臂抱于胸前或置于他處，禁忌身體過(guò)分松弛，頭歪，身斜，倚靠柜臺(tái)貨架，禁忌對(duì)著顧客打哈欠，伸懶腰，2. 手勢(shì)的要求：在介紹引導(dǎo)指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上傾斜，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，禁忌的手勢(shì)：禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向，禁忌用手做各種小動(dòng)作，如挖耳摳鼻等，禁忌擺手回答，或簡(jiǎn)單否定顧客的詢問(wèn)，3. 行走的姿勢(shì)要求：基本要求：抬頭挺胸，充滿活力，帶有自信向上的眼神狀態(tài)，男性，步伐穩(wěn)健端正，女性輕盈，靈敏，要領(lǐng)：上身挺直，兩臂自然前后擺動(dòng)，雙眼平視前方，面帶笑容，行走時(shí)腳尖對(duì)準(zhǔn)備正前方，兩人以上共同行走時(shí)，要自然成行或成列，沿順行路靠右走，在賣場(chǎng)中行走時(shí)，遇到顧客或同事要主動(dòng)讓行問(wèn)好，禁忌的行走姿勢(shì)：行走時(shí)：禁忌左顧右盼，四處張望，禁忌盯住顧客上下打量，對(duì)人評(píng)頭論足，禁忌行走時(shí)叉腰，手放入口袋或倒背手，多人行走時(shí)禁忌勾肩搭背，說(shuō)說(shuō)笑笑，4. 表情姿態(tài)要求：基本要求：微笑服務(wù)，熱情服務(wù)，要善于利用表情與顧客溝通，主動(dòng)尋找與顧客的交流點(diǎn)，面帶自然微笑，態(tài)度誠(chéng)懇，精神飽滿，熱情，精神集中，持久。注意講話語(yǔ)氣，態(tài)度和藹，熱情文明禮貌，語(yǔ)音適中禁忌的表情：禁忌冷笑譏笑，傻笑大笑等，禁忌表情呆滯冷漠，萎靡不振。個(gè)人裝束要求，穿工裝戴工牌，女員工淡妝上崗，個(gè)人衛(wèi)生整潔大方，1. 穿著工裝：?jiǎn)T工進(jìn)入賣場(chǎng)，按規(guī)定穿著工裝，愛惜工裝，按時(shí)清洗，保持整潔，禁忌的裝束：禁忌挽起袖口褲腿，禁忌工裝有污漬，褶皺或破損，禁忌夏天穿涼鞋，禁忌外口漏在裙外，2. 發(fā)型：男員工發(fā)型前不遮眉，后不壓脛，兩側(cè)不蓋耳，不準(zhǔn)留胡須，女員工發(fā)型要梳理整齊，按規(guī)定長(zhǎng)發(fā)佩戴頭花，短發(fā)保持清潔，生產(chǎn)人員戴發(fā)網(wǎng)，頭發(fā)完全置于網(wǎng)格內(nèi)，禁忌發(fā)型：禁忌留怪異發(fā)型，禁忌披肩散發(fā)禁忌發(fā)色艷麗夸張，3. 其他裝束：工牌：賣場(chǎng)員工進(jìn)入賣場(chǎng)必須佩戴工牌，工牌要端正，醒目的佩戴在左胸前，其他物品除工牌金銀項(xiàng)鏈外，在賣場(chǎng)內(nèi)員工不得佩戴其他飾品，如耳環(huán)，首飾，夸張性的裝束：妝容：要求男員工要保持面部清潔，女員工保持淡妝上崗，不準(zhǔn)弄妝艷抹，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，班前及當(dāng)班時(shí)不準(zhǔn)吃帶有異味的食品或喝酒，生產(chǎn)人員上班必須穿黑色長(zhǎng)褲和黑色襪子，不準(zhǔn)穿短褲和裙子！銷售禮儀，1. 要用開始的30秒與顧客建立良好的關(guān)系，1.1 當(dāng)有顧客臨近時(shí)，要第一時(shí)間內(nèi)與顧客打招呼，并點(diǎn)頭微笑，同時(shí)說(shuō)歡迎光臨等禮貌用語(yǔ)，分析不同類型的顧客采取針對(duì)性的服務(wù)，1.2 對(duì)于全確定型顧客買客，有快速提供服務(wù)，盡快完成交易！1.3 對(duì)于半確定型顧客，可用態(tài)度熱情耐心周到精彩默契，心理啟發(fā)和引導(dǎo)其購(gòu)買行為，1.4 對(duì)于不確定性顧客游客，應(yīng)滿腔熱情留給他們良好的印象，掌握接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，當(dāng)顧客從許久注視產(chǎn)品中轉(zhuǎn)向?qū)з?gòu)員時(shí)，顧客在尋找某一產(chǎn)品時(shí)，當(dāng)顧客突然在導(dǎo)購(gòu)員面前停下時(shí)。幫助顧客購(gòu)買，1. 顧客挑選產(chǎn)品時(shí)顯得猶豫不決時(shí)，要根據(jù)你的專業(yè)眼光和留意顧客的喜好，為他做出購(gòu)買建議2. 顧客結(jié)伴而來(lái)，購(gòu)買產(chǎn)品不一致時(shí)，要分清誰(shuí)是購(gòu)買決策人，爭(zhēng)取說(shuō)服決策者，使其產(chǎn)生購(gòu)買欲望，同時(shí)顧及非決策者的意見，切忌貶低他人品牌質(zhì)量，爭(zhēng)奪顧客，切忌使用欺騙和爭(zhēng)論的方法，以求達(dá)到目的，寧愿錯(cuò)過(guò)一次銷售機(jī)會(huì)而保留顧客的信息，也不要強(qiáng)逼顧客購(gòu)買一些他們不喜歡的產(chǎn)品，無(wú)論何時(shí)所有顧客都有權(quán)決定購(gòu)買與否，更有權(quán)獲得導(dǎo)購(gòu)員的禮貌對(duì)待，應(yīng)鼓勵(lì)顧客繼續(xù)選購(gòu)其他產(chǎn)品，或下次再來(lái)光臨顧客接待:1. 接待多位顧客時(shí)，應(yīng)接一顧二招呼三，耳聰目明，沉著冷靜，對(duì)顧客詢問(wèn)一一作答，并留意產(chǎn)品安全，2. 正在工作時(shí)，如正在處理單據(jù)文件，清潔貨架時(shí)，顧客到來(lái)，應(yīng)立即放下工作，并向顧客打招呼，3. 遇到產(chǎn)品斷貨時(shí)，要注意服務(wù)方式，對(duì)缺貨表示歉意！介紹替代產(chǎn)品，如有確切的出貨時(shí)間，要明確告知，沒有聽到或沒聽清顧客的詢問(wèn)，引起顧客不滿時(shí)，必須誠(chéng)懇的說(shuō)，對(duì)不起，以求顧客原諒，切忌激化矛盾！4. 下班時(shí)間到仍有顧客購(gòu)買時(shí)，不可有準(zhǔn)備下班的動(dòng)作，催促顧客，幫助顧客完成交易5. 處理顧客異議，遇到顧客對(duì)所介紹產(chǎn)品提出異議時(shí)，導(dǎo)購(gòu)員要以冷靜，友善的態(tài)度回應(yīng)，保持輕松，微笑和信心，無(wú)論事實(shí)怎樣，永遠(yuǎn)不要對(duì)顧客說(shuō)不，你錯(cuò)了！倘若顧客沒有問(wèn)及，切勿申訴你的個(gè)人意見。6. 顧客態(tài)度不好時(shí)，導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)表現(xiàn)出極好的職業(yè)修養(yǎng)，做到既忍辱負(fù)重，又堅(jiān)持原則，既有禮節(jié)又不卑不坑，同事與顧客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)立即有效勸架，使局面得以控制，如失敗則移交上級(jí)處理。蛋糕銷售場(chǎng)景模擬：1. 蛋糕銷售時(shí)：需詢問(wèn)顧客蛋糕是送給什么人的，根據(jù)不同年齡段人群推薦適合的蛋糕樣式，如是老人可推薦祝壽蛋糕，無(wú)蔗糖蛋糕或入職的如制蛋糕，如是年青人可推薦A加鮮果，奶酪蛋糕或私家訂制，如是小孩推薦卡通蛋糕，奶酪蛋糕等，2. 顧客選定樣式后，導(dǎo)購(gòu)員根據(jù)顧客提供人數(shù)推薦所需蛋糕尺寸，確定后開具樂(lè)送單，并詢問(wèn)蛋糕需求時(shí)間及有無(wú)特殊要求，3. 與顧客確認(rèn)有效信息后，引領(lǐng)顧客收銀臺(tái)付款4. 現(xiàn)場(chǎng)等待的顧客，交款后提示顧客到客席等待，并提供檸檬水，5. 顧客需求款式，店內(nèi)無(wú)法滿足時(shí)，一定要推薦其他的新品蛋糕，對(duì)不起，今天正好售完，我們近期推出了某某新款蛋糕，口感及款式，都很受歡迎，你選這款吧！6. 對(duì)價(jià)格有異議的顧客一定不急不躁，婉轉(zhuǎn)說(shuō)明原因，可以從原料品牌產(chǎn)品品質(zhì)口感等方面去說(shuō)明7. 遇到團(tuán)購(gòu)意向的顧客，按照相關(guān)折扣規(guī)定爭(zhēng)取現(xiàn)場(chǎng)簽單，如現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法簽單的，需詢問(wèn)相關(guān)信息，如單位產(chǎn)品需求數(shù)量及聯(lián)系方式，并做詳細(xì)記錄，及時(shí)匯報(bào)，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)進(jìn)一步跟進(jìn)，8. 取蛋糕程序：接待顧客，確定顧客訂購(gòu)方式，電話訂購(gòu)、店內(nèi)訂購(gòu)、團(tuán)購(gòu)，電話訂購(gòu)請(qǐng)說(shuō)一下訂購(gòu)蛋糕時(shí)留的聯(lián)系電話，店內(nèi)訂購(gòu)請(qǐng)出示一下你的訂單，團(tuán)購(gòu)請(qǐng)說(shuō)一下你的單位和名稱，根據(jù)以上三種情況核對(duì)有效信息后，請(qǐng)顧客稍等。迅速查找蛋糕，檢查和定單是否相符，先生女士請(qǐng)看下，請(qǐng)看一下你的蛋糕可以嗎？顧客認(rèn)可后進(jìn)行蛋糕包裝，交給顧客時(shí)提示顧客最佳食用溫度2到7度，蛋糕必須冷藏，儲(chǔ)存，保質(zhì)期24小時(shí)，附…如需配送時(shí)及時(shí)上報(bào)配送人員填寫蛋糕配送卡。面包西點(diǎn)銷售場(chǎng)景模擬：1. 主推產(chǎn)品，這是某某產(chǎn)品，是本公司的主推產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是，某某某很受歡迎！2. 新品推薦，這是我們剛研發(fā)的新品，叫某某某，采用某某做的，口感，某某某已上市就很受歡迎3. 禮盒推銷，這是剛推出的某某禮盒，產(chǎn)品特點(diǎn)是某某送給家人和朋友非常合適！4. 西點(diǎn)推銷，你喜歡什么口味的，西點(diǎn)有芒果口味的巧克力口味的，5. 主推推銷，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和適用人群進(jìn)行推薦，如血糖高的老人可推薦無(wú)糖產(chǎn)品或低糖產(chǎn)品，附：銷售過(guò)程中要要求必須面帶微笑使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，表達(dá)得體要求，積極主動(dòng)，切勿跟隨顧客！銷售禮儀準(zhǔn)則七必須必須規(guī)范著裝，整齊劃一，必須發(fā)型規(guī)范，淡妝上崗，必須主動(dòng)熱情，精神飽滿，.必須站姿端正，微笑待客，必須文明禮貌，端莊大方，必須產(chǎn)品豐滿，衛(wèi)生干凈，必須優(yōu)質(zhì)服務(wù)準(zhǔn)確快捷，六不準(zhǔn)不準(zhǔn)聊天，喧嘩打鬧，擅自離崗串崗，不準(zhǔn)吃東西，看書看報(bào)，不準(zhǔn)借故冷淡顧客，不準(zhǔn)踏蹬靠柜臺(tái)貨架，不準(zhǔn)私事會(huì)客，不準(zhǔn)與顧客慪氣爭(zhēng)吵辱罵顧客。

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