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印度香米十大排名（印度香米十大排名品種）

發(fā)布時間：2023-05-30 03:17:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 173

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于印度香米十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、印度電影有什么特產(chǎn)
2、請問去印度旅游有什么特產(chǎn)值得購買？
3、50種著名的印度美食
4、印度香米的菜品特色

印度香米十大排名（印度香米十大排名品種）

一、印度電影有什么特產(chǎn)

印度十大特產(chǎn)印度香米,大吉嶺紅茶,印度奶茶,印度魔鬼椒,印度甩餅,印度炒面,阿薩姆紅茶,印度神油,印度拉茶

另外還有耳飾、手鐲、腳煉、項鏈。印度電影中,女主角從額頭至腳踝美麗的配飾常教人驚艷,印度本身盛產(chǎn)黃金、銀、鉆石、寶石及半寶石等

自古以來,印度婦女就會在重要節(jié)慶穿戴各種華貴。

二、請問去印度旅游有什么特產(chǎn)值得購買？

印度特產(chǎn)--服飾：工藝精湛的紗麗、披肩&木手鐲

克什米爾手工繪畫木手鐲，帶有濃郁的地區(qū)特點，用色大膽華麗，又不失天然花草紋飾的自然和諧。全部由國外帶回，是自戴、送友人的好禮物。

印度神油神奇功效，讓男人重回20歲

印度神油溯源于印度教HINDUISM，該教于佛教興盛以后為反對佛教而起的印度宗教之正統(tǒng)派，教中所奉之神有：開發(fā)神；破壞神等。教民皆崇拜女神，以為各男神之配偶。

印度特產(chǎn)大吉嶺紅茶，送長輩上司倍兒有面子

大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。其產(chǎn)量較低，在印度茶葉總量中只占（96.2萬噸）2%左右，依海拔高分布83個茶園。

印度有什么特產(chǎn)值得購買？

印度的手工藝品和特產(chǎn)，富有濃厚的民俗色彩，對于喜愛異國風味的游客而言，印度實在是購物天堂。印度工藝水準高、文化底蘊深厚、物產(chǎn)豐饒，各種產(chǎn)品琳瑯滿目，價格低廉，下面就來為大家推薦幾樣。

名揚海外的特產(chǎn)品:印度喀什米爾地毯

喀什米爾地區(qū)的地毯、披肩等，是名揚海外的特產(chǎn)品?？κ裁谞柕靥河忻椗c絲織兩種，色澤柔和淡雅，充滿蒙兀兒風格植物花卉。以喜瑪拉雅山野生小羊的毛，所制成的帕須米納披肩，質(zhì)感細膩，深受時裝界喜愛。

印度名茶：大吉嶺紅茶

最近幾年，全球開始刮起印度風，人們開始關(guān)注這個神秘古老的東方大國。印度的手工藝品和特產(chǎn)，富有濃厚的民俗色彩，對于喜愛異國風味的游客而言，印度堪稱為購物天堂。現(xiàn)在我們就來介紹印度最具特色的產(chǎn)品吧！

印度拉茶香料印度茶

“印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因為它里面放有馬薩拉調(diào)料(MASALA)?！坝《壤琛钡闹谱鞣椒ㄊ牵合劝阉疅裏?，加入立頓紅茶和姜燒開，再加奶燒開，最后放入馬薩拉調(diào)料。廚師如果想“作秀”，還可以將茶水...

印度老山檀:素有“香料之王”、“綠色黃金”的美譽

檀香木屬熱帶樹種，主要出產(chǎn)于印度的東部、泰國、印尼、馬來西亞、中國南部等東南亞地區(qū)，在澳大利亞、斐濟等濕熱地區(qū)也有一定的產(chǎn)量。印度老山出產(chǎn)的檀香品質(zhì)優(yōu)良，所以被稱為老山檀。而澳大利亞、印尼等地...

印度特產(chǎn)：印度棗棗仔

毛葉棗（又稱印度棗、臺灣青棗）屬鼠楊科棗屬果樹，因其產(chǎn)于印度，故名印度棗，又因其果形酷似蘋果，因而毛葉棗又名“熱帶小蘋果”。

印度香米：Basmati俗稱巴斯馬蒂香米

Basmati是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久,米粒細長,外觀透明，帶有一股濃郁的堅果般香氣；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍...

印度旅游必買特色物品-印度玉(東陵石)

印度玉又稱為東陵石（Aventurine）為含鉻云母的油綠石英巖，其色很美;但現(xiàn)今人們則推而廣泛，把地殼里一切色澤艷麗、質(zhì)地致密堅韌的石英巖或次生石英統(tǒng)稱為“東陵石”。

印度旅游必買手工藝品-印度彩繪花瓶

近年來，隨著人民生活水平及審美情趣的不斷提高，個性創(chuàng)意和古典的擺件家具裝飾越來越受到人們喜愛。為適應(yīng)擴大市場需求，印度適時發(fā)展它的彩繪工藝，從此撩開了彩繪裝飾的神秘面沙，現(xiàn)在發(fā)展到了裝飾工藝品上。

印度旅游必買手工藝品-印度手工掛毯

生活中旅游已是人們放松心情的一種的方式，而旅游免不了購買物品或特產(chǎn)作為紀念品，如果去印度旅游必買的當屬它的手工藝品了。印度手工藝品富有濃厚的民俗色彩，其手工藝品的品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多，讓購買者目不暇...

金奈瑪特選茶-拉丁文名（Gymnema sylvestre ）

印度很早以前就是糖尿病大國，在上世紀70年代，新加坡組織一批醫(yī)師來到印度考察糖尿病情況，在靠近印度西北部的某個部落里，醫(yī)師們驚奇地發(fā)現(xiàn)：這個部落的土著人們糖尿病發(fā)病率很低，更為神奇的是幾乎沒有并發(fā)癥...

印度披肩肩帶或肩部裝飾品

坐落在印度西北部的克什米爾山谷曾被世人描繪成地球上的天堂,由于它遠離印度盛夏的酷熱,幾百年來,莫臥兒王朝的帝王們、英殖民統(tǒng)治者、遠方游客以及印度的新婚夫婦,都視它為人類的樂土。在這里,著名的克什米爾...

印度特產(chǎn)—木雕菩薩

印度的手工藝品和特產(chǎn),富有濃厚的民俗色彩,對于喜愛異國風味的游客而言,印度堪稱為購物天堂。在印度首都德里,可以買到來自各邦各省的特產(chǎn)和手工藝品,品質(zhì)較產(chǎn)地優(yōu)良,價格也未定比產(chǎn)地貴?！?span style="display:none">sSY創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

印度沉香之極品奇楠沉香佛珠

印度沉水白奇楠，沉香中的極品非奇楠沉香莫屬。越南芽莊已難覓蹤跡的絕好沉香，非機緣而不可得之物。印度沉香顯得尤為珍貴。其油脂含量極高，珠面油潤膩滑，甜涼香醇之味悠然飄渺，令人心曠神怡。比浮水白奇楠，...

別樣風情之印度紗麗特色

通常我們提到印度的衣服，人們馬上說：印度有紗麗，印度的紗麗非常好看紗麗是印度最具特色的國服。據(jù)傳，紗麗有五千多年的歷史，在印度古代雕刻和壁畫中就常見身披紗麗的婦女形象。最早的紗麗只是在舉行宗教儀式...

吉祥如意的象征-印度金鏈花

金鏈花樹（Gold Chain Tree），印度人稱為阿瑪達斯（Amaltas），通常叫做印度阿勃勒（Indiala burnum），又因花瓣掉落時，隨風翻飛，如細雨般飄落而得名為黃金雨（Golden shower），別稱婆羅門皂莢、長果子樹.

印度共和國（印地語：भारत गणराज्य；英語：Republic of India），簡稱印度。位于南亞，是南亞次大陸最大的國家。領(lǐng)土東北部同孟加拉國、尼泊爾、不丹和中國接壤，[1] 東部與緬甸為鄰，東南部與斯里蘭卡隔海相望，西北部與巴基斯坦交界。東臨孟加拉灣，西瀕阿拉伯海，海岸線長5560公里。也是一個由100多個民族構(gòu)成的統(tǒng)一多民族國家，主體民族為印度斯坦族，約占全國總?cè)丝诘?0%。[1]

古印度是四大文明古國之一，公元前2500年誕生了印度河文明（主要位于今巴基斯坦境內(nèi)）。[1] 前1500年左右，中亞的雅利安人進入南亞次大陸，征服當?shù)毓庞《热?，建立了一些奴隸制小國，[1] 并確立種姓制度，吠陀教開始發(fā)展為婆羅門教。公元前4世紀，孔雀王朝統(tǒng)一印度，開始推行佛教，并向外傳播。約前188年，孔雀帝國滅亡后群雄割據(jù)、外族入侵，印度教、伊斯蘭教興起。1600年英國侵入莫臥兒帝國，建立東印度公司，1757年以后逐步淪為英國殖民地。1947年6月，英國頒布《蒙方案》，實行印巴分治。[1] 同年8月15日成立印度自治領(lǐng)。1950年1月26日宣布成立共和國，同時成為英聯(lián)邦成員國。[1]

印度是世界第二人口大國[1] ，也是金磚國家之一，印度經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)多元化，涵蓋農(nóng)業(yè)、手工藝、紡織以至服務(wù)業(yè)。印度三分之二人口仍然直接或間接依靠農(nóng)業(yè)維生，近年來服務(wù)業(yè)增長迅速，已成為全球軟件、金融等服務(wù)業(yè)最重要出口國。[1] 全球最大的非專利藥出口國，僑匯世界第一。印度是社會財富分配極度不平衡的發(fā)展中國家，種姓制度問題較為尖銳。

三、50種著名的印度美食

作者： Mario Pradeep

印度是世界上文化最多元化的國家之一，自古以來都是貿(mào)易和商業(yè)的中心樞紐。它擁有豐富的美食傳統(tǒng)，靈感來自許多穿越這片美麗土地的人以及那些將其稱為家的人。

印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教。這些宗教對該國的美食產(chǎn)生重大影響，使其成為世界上最豐富多彩、最美味的美食之一。

我將介紹來自印度的 50 道名菜，一定會讓您垂涎三尺，并讓您計劃下一次前往這個神奇國家的旅行。

大米和小麥是印度人消費的前兩種谷物，其中大米位居榜首。印度人已經(jīng)將這種不起眼的谷物轉(zhuǎn)化為大量的甜味和咸味菜肴，這與世界上任何其他文化都不同。

Dosa 是對這個國家人民與大米之間永無止境的愛的頌歌。 Dosa 是一種廣受歡迎的南印度早餐，由發(fā)酵大米和扁豆面糊制成的香脆可麗餅。它通常被倒入薄脆的薄餅中，并配以五香土豆泥、水煮扁豆和椰子酸辣醬。

Idli 是一種咸味年糕，在印度南部和斯里蘭卡作為早餐食品很受歡迎。

蛋糕是通過蒸煮由發(fā)酵黑扁豆和大米組成的面糊制成的。通常搭配 Sambar （五香燉扁豆）和椰子酸辣醬。

Parathas 是一種扁面包，通常由小麥粉制成，有或沒有美味的蔬菜餡。它在印度次大陸很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉國、斯里蘭卡等周邊國家都有發(fā)現(xiàn)。

包括Aloo Paratha 的辣土豆餡?，F(xiàn)代演繹包括塞滿大量奶酪的 parathas 。Parathas 通常搭配薄荷香菜酸辣醬、濃酸奶和一團自制黃油。

多用途的菜肴，可在一天中的任何時間食用。

Poha 是源自印度次大陸的扁平大米。米飯在壓扁之前先煮熟，這樣它可以在很少或不需要烹飪的情況下食用。

早餐菜，小茴香和姜黃輕輕調(diào)味，與煮熟的青豆和烤花生混合。開始新一天的快速健康餐，通常伴隨著椰子或薄荷酸辣醬和一塊凝乳。

Samosa 是一種油炸咸味糕點，里面有五香土豆泥、洋蔥、豌豆、扁豆、雞肉或該國不同地區(qū)的其他肉類。

有時它作為早餐的一部分食用，作為中午或晚上的小吃。最初是一種名為 Somerset的埃塞俄比亞菜，它在復(fù)活節(jié)期間食用，以表示三位一體。它的翅膀已經(jīng)遍布全國各地，許多人津津樂道地享受著不起眼的薩摩薩。

它通常與凝乳、薄荷酸辣醬或甜棗和羅望子酸辣醬一起食用。

最適合空腹享用。濃郁、辛辣、濃郁，這是最受歡迎的旁遮普菜之一，也是德里必嘗的一道菜。如果您在首都各地餐廳的早餐菜單上找到它，請不要感到驚訝。

它通常由油炸大餅 (Bhature) 和辣鷹嘴豆菜 (Chole) 組成。

它在德里人中很受歡迎，你可以在所有的食品店找到這道令人咂舌的菜，無論是當?shù)氐牟宛^還是餐館。它通常伴隨著一杯厚而冷的拉西酒。

Medhu Vada 來自印度南部的油炸甜甜圈形狀的油條，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟、海綿狀。它通常由 Urad Dhal （黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然發(fā)酵，并用芥菜籽、洋蔥、椰子片和青辣椒調(diào)味。

它通常與 Idli 或 Dosa 一起作為早餐菜肴食用，并配以扁豆燉水鹿和椰子酸辣醬。

Upma 源自印度次大陸的菜肴。

早餐菜，干烤粗面粉制成的濃粥?？赡軙砑痈鞣N調(diào)味料，有時還會添加各種蔬菜，并且可能會添加各種豆類、腰果和花生。

最受歡迎的版本有多種 upma ，由硬質(zhì)小麥制成的全?；蚓拼置娣壑瞥伞?

Akuri 是一種由印度帕西社區(qū)制作的辛辣炒雞蛋菜肴。 Akuri 通常不會煮過頭，雞蛋保持松散且略微流淌，與溫和的香料混合，并與面包和沙拉一起食用。

據(jù)信，帕西人對雞蛋情有獨鐘，因為他們的每一種傳統(tǒng) 美食都包含某種形式的雞蛋。

他們也不像通常那樣將雞蛋僅限于早餐。這個 Akuri 食譜用洋蔥、西紅柿、辣椒的熱量和鮮奶油的奶油味調(diào)味。它在孟買或孟買很有名，因為那里有大量的帕西人社區(qū)。

如果您不是孟買人，那么無論是早餐、午餐還是下午茶，這都是不容錯過的。

這是一種簡單而美味的三明治，許多印度人都非常喜歡。它通常由夾在帕夫面包之間的油炸土豆條和辛辣的綠薄荷芫荽酸辣醬、甜棗和羅望子酸辣醬以及油炸辣椒組成。

Bise Bele Bhath 翻譯為“Hot Dal Rice”。這道菜以 daal、米飯和蔬菜為特色，像粥一樣混合在一起，并與 boondi （油炸鷹嘴豆粉）一起食用。它是最好的靈魂食物。

新鮮的香料調(diào)味，是南部半島常見的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖，它具有與生俱來的甜味和咸味。

來自南部喀拉拉邦的一道受歡迎的早餐菜肴，它包括米斗，外層薄而脆，中間有松軟的海綿狀厚實。它通常與用椰奶制成的蔬菜或肉類（羊肉/雞肉）燉菜一起食用，并用全香料調(diào)味。

英國統(tǒng)治的殘余及其對當?shù)?美食的影響催生了這種美麗的組合。被親切地稱為 Ishtew 和 appam。如果您正在訪問喀拉拉邦，請不要錯過這道菜。

在大多數(shù)孟加拉家庭中，一種流行的周日早晨美食包括油炸 poori 面包，通常配以洋蔥、西紅柿和香料制成的微辣和略帶紅薯的咖喱。

雖然傳統(tǒng)上是孟加拉邦的一道菜，但它在印度的大多數(shù)其他州也很常見，并且是大多數(shù)菜單上非常受歡迎的菜。

對于馬來人來說，沒有什么比早餐時一盤熱騰騰的 Puttu 和 Kadala 咖喱更讓人舒服的了。Puttu 是喀拉拉邦幾乎每家每戶的典型菜肴，它是由碾碎的米飯制成的，與椰子屑（有時是香蕉）分層，然后蒸熟。而 Kadala 咖喱包括 Kala chana 或黑鷹嘴豆，用烤椰子肉汁烹制而成。

這道簡陋菜肴的現(xiàn)代版本是用藜麥、碎小麥、小米等制成的。

孟買三明治是由黃油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西紅柿薄片、黃瓜、甜菜根、洋蔥圈、煮土豆和薄荷酸辣醬。給你最清新濃郁的味道，在孟買的每一個咖啡館或街道上都能找到。它有一個烤的版本，里面有清蒸的蔬菜，給人一種完全不同的味道。

變化包括添加芝士、玉米和大量的奶酪醬，或磨碎的奶酪和蛋黃醬。這是一種適合忙碌的孟買卡爾在旅途中享用的美味佳肴。

來自該國東北部的令人垂涎的美食，這個不起眼的餃子已經(jīng)遍布全國，進入了許多印度人的心中。

Momos 是一種薄薄的小麥粉包裝，里面裝滿了蔬菜或肉類的美味混合物。它們要么是蒸的，要么是油炸的，取決于你的選擇，通常搭配辣紅辣椒醬。

常見的變種可能有玉米、奶酪、牛肉甚至豬肉的餡料。

融合中國和印度的影響，這道菜在全國各地都能找到，超越了文化和傳統(tǒng)習俗。

它由花椰菜小花組成，經(jīng)過搗碎和油炸，并拌入由辣椒醬、大蒜、醬油、番茄醬、辣椒和蔥制成的辛辣濃郁的醬汁。這些一口大小的小吃非常油膩和辛辣，大蒜和青辣椒在燃燒后賦予它標志性的龍息。

就像它的名字一樣獨特，弗蘭基是由涂有雞蛋的多汁馕餅面包制成的，里面卷著羊肉或雞肉。

撒上獨特的香料組合以增強風味。素食選擇不吃雞蛋，餡料包括芝士或土豆或蘑菇。這道著名且最受歡迎的菜肴的靈感來自黎巴嫩皮塔餅面包卷。這是一種快速美味的小吃，通常在旅途中食用。

它通常搭配蛋黃醬和番茄醬或綠薄荷和辣椒酸辣醬。

它是兩種美味菜肴的結(jié)合， Ragda （柔軟、辛辣、粗獷的鷹嘴豆）和 Pattice （將土豆泥做成肥肉餅并油炸）。最好的方法是用切碎的洋蔥、濃郁的咂嘴醬和辛辣的綠色酸辣醬將拉格達和肉餅一起碾碎。

將所有東西混合在一起，體驗孟買的味道。它通常與熱面包（面包）一起吃，非常適合季風。

Thukpa 是喜馬拉雅面湯，通常與肉一起食用，搭配瘦雞非常美味。它在西藏、不丹、尼泊爾和印度的一些地區(qū)很受歡迎?！癟huk”意為“心”，無疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用蕎麥面做成的。

隨著越來越多的印度人接受該國的各種美食， Thukpa 等菜肴受到了廣大粉絲的追捧，被認為是美味佳肴。

傳統(tǒng)上在喜馬拉雅各州都有，今天在所有主要城市都可以找到 Thukpa 。

Dahipuri 或 Dahi puri 是一種源自印度的小吃，在印度馬哈拉施特拉邦特別受歡迎。這道菜是一種 chaat （印度街頭供應(yīng)的一小盤甜味和咸味小吃），起源于孟買市。它配有迷你 puri 貝殼 ( golgappa )，這在 pani puri 菜肴中更受歡迎。

圓形、堅硬、蓬松的 puri 殼首先在頂部被打破，部分填充土豆泥或鷹嘴豆的主要餡料。可以添加少量姜黃粉或辣椒粉，或兩者兼而有之，以及少許鹽。然后將甜羅望子酸辣醬和辛辣綠色酸辣醬倒入餡料頂部的外殼中。

最后，將甜味酸奶大量倒在蛋殼上，最后撒上碎 sev 、 moong dal 、石榴和切碎的芫荽葉。

Kachori 是一種源自印度次大陸的辛辣油炸小吃。

以小麥粉為基礎(chǔ)的外層組成，里面塞滿了洋蔥、茴香籽、moong dhal 和辣椒的五香混合物。

還有另一種在德里制造的 kachori ，稱為 Khasta kachori 或 Raj Kachori 。還有一種用馬鈴薯、椰子和糖制成的甜花椒。Kachoris 通常搭配由羅望子、薄荷或香菜制成的酸辣醬。

甜香蕉油條或 pazham poori 是來自南部喀拉拉邦的著名小吃。 Pazham pori 由成熟的車前草制成，稱為 nendram pazham ，這是在喀拉拉邦大部分地區(qū)發(fā)現(xiàn)的當?shù)厮?。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黃酥脆。

通常作為晚茶的佐餐，這種美味也可以與紅燒牛肉搭配，形成一種美妙的甜味和咸味組合。

Pani puri 是一種起源于印度次大陸的小吃，是最常見的街頭食品之一。

Pani puri 由圓形或球形空心 puri （油炸脆餅）組成，里面裝滿了孜然味水（稱為 jaljeera ）、羅望子酸辣醬、辣椒粉、chaat masala、土豆泥、洋蔥或鷹嘴豆。

它屬于全國聞名的chaat或街頭小吃類別。

Dhokla 是一種素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和鄰近邦的部分地區(qū)。它是用從鷹嘴豆、木豆、烏拉德和大米等豆類中提取的發(fā)酵面糊制成的。 Dhokla 可以作為早餐、主菜、配菜或小吃食用。

這是一款柔軟蓬松、略帶甜味和咸味的蛋糕，非常適合在一天中的任何時間享用。在爐灶上甚至在速溶鍋中蒸煮很容易。

Pav bhaji 是一種快餐菜，由濃稠的蔬菜咖喱 ( bhaji ) 和軟面包卷 ( pav ) 組成。這道菜起源于孟買紡織廠工人的午餐快餐。 Pav bhaji 后來在全市的餐館供應(yīng)。 Pav bhaji 現(xiàn)在從簡單的手推車供應(yīng)到印度和國外的正式餐廳。

Pav bhaji 是一種混合了香料的蔬菜泥和濃稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括土豆、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、豌豆、甜椒和西紅柿。街頭小販通常在平底鍋 ( tava ) 上烹制咖喱，然后趁熱上桌。

柔軟的白面包卷是咖喱的常見搭配，但這并不排除使用其他面包品種，如薄餅、烤肉或黑面包。

黃油雞或馬卡尼雞是一種美味、令人咂舌的流行菜肴，深受世界各地許多人的喜愛。它傳統(tǒng)上是旁遮普菜，因其豐富的奶油質(zhì)地和風味而備受追捧。如今，它已成為許多印度菜單中的主食，每位廚師都添加了自己的特色。因英國各地的印度咖喱屋而聞名，最好搭配大蒜黃油烤餅或印度香米。

它由西紅柿和洋蔥制成，用甜香料和堅果烹制，最后是豐盛的黃油和新鮮奶油。

切蒂納德雞或切蒂納德雞是經(jīng)典的印度食譜，來自切蒂納德地區(qū)的美食。它由用酸奶、姜黃和紅辣椒、 kalpasi 、椰子、罌粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋蔥、大蒜和芝麻油腌制的雞肉組成。

這是一種南印度食譜，以其復(fù)雜的烤香料混合物而聞名，最適合搭配 Malabar parottas 享用。

Chicken tikka masala 是一道由烤腌雞塊（雞 tikka ）和五香咖喱醬組成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。這道菜是由居住在英國的南亞廚師推廣的。

這道菜在世界各地的餐館都有供應(yīng)，英國前外交大臣羅賓·庫克將這道菜描述為“真正的英國國菜”。無骨雞肉塊用香料和酸奶腌制，在烤箱中烤制，并配以奶油咖喱醬。

番茄和芫荽醬很常見，但雞肉咖喱的食譜沒有標準。事實上，一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在 48 種不同的食譜中，唯一常見的成分是雞肉。醬汁通常包括西紅柿（通常是果泥）、奶油、椰子奶油和馬薩拉香料混合物。醬汁和雞塊可以用姜黃、辣椒粉或番茄醬染成橙色。

Biryani 是一種混合米飯，起源于印度次大陸的穆斯林。它由印度香料、大米和肉類制成，通常是雞肉、山羊、羊肉、蝦或魚。它有時包括雞蛋或蔬菜，例如某些地區(qū)品種的土豆。

印度的每個地區(qū)都擁有自己的傳統(tǒng) biriyani 變體。最初受到莫臥兒帝國波斯根源的啟發(fā)，如今它已成為該國任何地方都可以找到的深受喜愛的菜肴，并且是最奢華的印度美食的亮點。

如果沒有傳統(tǒng)的羔羊肉飯作為當晚的中心亮點，任何穆斯林婚禮都是不完整的。

北方偏愛長粒巴斯馬蒂大米，而南方通常更喜歡一種叫做桑巴的短而密集的大米。

Korma 或 qorma 是一道菜，由肉或蔬菜與酸奶 ( dahi ) 或奶油、水或高湯和香料一起燉制成濃醬汁或肉汁。

Korma 起源于印度次大陸的 Mughlai 美食。莫臥兒特色菜，可追溯至 16 世紀。 Kormas 經(jīng)常在莫臥兒宮廷廚房準備，例如沙杰汗皇帝的皇家廚房中著名的白色 korma 。

Rogan Josh 或 Mutton Rogan Josh 是一種令人垂涎的傳統(tǒng)咖喱羊肉食譜，起源于波斯，在克什米爾也很受歡迎。它是用各種芳香香料慢煮而成的。這道菜呈火紅色，質(zhì)地柔滑。雖然 biryani 和 haleem 是受歡迎的食譜，但 Rogan Josh 緊隨其后。軟嫩的羊肉片以濃郁的肉汁烹制而成，配上馕餅，可以讓您的午餐或晚餐充滿幸福感。

Hyderabadi haleem 是一種在印度海得拉巴市流行的 haleem 。Haleem 是一種燉肉，由肉、扁豆和搗碎的小麥制成濃稠的糊狀物。它最初是一道阿拉伯菜，在尼扎姆人統(tǒng)治期間被引入海得拉巴州。

食譜要求混合谷物，如碎小麥、大米，甚至燕麥，以及玫瑰花瓣和藏紅花等異國香料和香草。

它在伊斯蘭齋月期間的開齋飯（打破一整天齋戒的晚餐）特別消耗，因為它提供即時能量并且熱量高。這使得這道菜成為齋月的代名詞。

鑒于其文化意義和受歡迎程度，它于 2010 年被印度 GIS 登記處授予地理標志地位 (GIS)，使其成為印度第一家獲得此地位的非素食菜肴。

來自拉賈斯坦邦的火辣咖喱肉，這道菜里裝滿了紅辣椒。羊肉是用芥末油烹制的，用當?shù)? kachri 香料調(diào)味。不適合膽小的人！

憑借其濃郁的香料和美味的肉類，這是添加到晚宴菜單中的一道好菜。 Rajasthani Laal Maas 飾有芫荽葉和大量酥油，外觀非常開胃。最好與烤肉或烤餅一起享用。

Chicken 65 是一種辛辣的炸雞，源于印度欽奈的布哈里酒店。味道可以歸因于紅辣椒，但食譜的確切成分可能會有所不同。可用無骨或帶骨雞肉制成，配以洋蔥和檸檬裝飾。Paneer 65 或 Gobi 65 等素食變體使用芝士或花椰菜代替。

傳說數(shù)字 65 是指這道菜中添加的 65 種不同的香料或辣椒，或者它是在 1965 年發(fā)明的，或者它是由一只只有 65 天齡的鳥制成的。

這種切蒂納德羊肉或羊肉切蒂納德是一種經(jīng)典的南印度咖喱，起源于印度的切蒂納德地區(qū)。該地區(qū)的大多數(shù)菜肴都與米飯和米飯一起食用，例如 dosais 、 appams 、 idiyappam 、 adais 和 idlis 。

該食譜要求將以下香料烘烤并研磨成濃稠的糊狀物以形成菜肴的底部：胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。

與北方微辣的奶油菜肴相反，它具有豐富的有益健康的香氣和風味。

Mutton Mappas 是來自喀拉拉邦的傳統(tǒng)菜肴，是由濃稠的奶油椰奶制成的肉汁。 Mappas 可以用魚、雞肉、蔬菜甚至雞蛋制成。

這道菜最適合搭配 appam 、 idiyappam （串漏斗）、米飯和烤肉。 Mappas 和燉肉很相似，但不一樣。在燉菜中，通常使用青辣椒和黑胡椒來調(diào)味咖喱。而在 mappas 中，通常會添加紅辣椒和其他一些香料。羊肉Mappas 非常好吃，但有點難吃，因為羊肉被切成小塊，放在骨頭上煮到入口融化。

這是一種典型的南方風味肉汁，用新鮮的椰奶制成，使這道咖喱呈奶油狀，更加美味。最后的調(diào)味料將這種咖喱提升到另一個層次。多汁的肉和奶油肉汁賦予咖喱一種真正神圣的香氣。

Mutton do pyaza 是海得拉巴美食中一道美味的 Mughlai 菜肴。它以其美味的味道和柔軟的質(zhì)地而聞名，加上大量的洋蔥賦予它獨特的風味。它混合了各種香料，是任何特殊場合的完美菜肴。

洋蔥底經(jīng)過慢煮直至焦糖化，整道菜都散發(fā)出甜美、濃郁和醇厚的味道。

Jhinga nisha 是一種源自印度的傳統(tǒng)海鮮菜肴。雖然有一些變化，這道菜通常是用蝦、姜蒜醬、酸奶、奶酪、辣椒、檸檬汁、芝麻、肉桂、胡蘆巴、丁香和白胡椒制成的。

蝦用姜蒜醬、鹽和檸檬汁揉搓，然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡蘆巴混合腌制。一個小時后，將它們串起來，烤至微金黃色，然后蓋上烤芝麻粉，再次烤制。

Prawn Koliwada 是一種傳統(tǒng)的印度菜，起源于旁遮普移民，他們首先在孟買的一個名為 Koliwada 的村莊開始銷售。這道菜的主要明星是炸蝦，它們通常作為開胃菜。這些對蝦的特點是它們的紅色來自紅辣椒粉。

它們首先用姜蒜醬、紅辣椒粉、檸檬汁和鹽腌制。片刻之后，將蝦浸入由 maida 面粉、玉米粉、檸檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉組成的面糊中。然后將面糊的蝦在油中炸至金黃色。

Karimeen pollicathu 是一種源自喀拉拉邦的傳統(tǒng)印度魚類菜肴。它是用香蕉葉包裹腌制珍珠魚（ karimeen ），然后烤至熟。腌料由姜黃、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和鹽組成。

用于準備這道菜的其他配料包括洋蔥、西紅柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黃、醋和咖喱葉。在將魚包裹在其中之前，將這些成分炒熟并放在香蕉葉上。

一旦準備好，這道菜通常是熱的，旁邊是薄餅或米飯。

Bombil Fry 源自馬哈拉施特拉邦的傳統(tǒng)印度菜。用 bobil 或孟買鴨作為主要成分制成的。盡管有這個名字，但它不是鴨子，而是在孟買水域發(fā)現(xiàn)的魚，因此得名。

在英國統(tǒng)治時期，這種魚是從孟買通過郵件 ( daak ) 運輸?shù)模虼嗣腺I鴨這個名字仍然是口語形式。這道菜是用檸檬汁、姜黃粉和鹽清洗和腌制新鮮的松柏魚。

來自喀拉拉邦的印度沿?？о~是通過將大塊的硬魚在一種調(diào)味過的肉汁中燉煮而成的，肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡蘆巴籽、紅辣椒和咖喱葉等香料。咖喱傳統(tǒng)上是在一個叫做 manchatti 的陶罐中準備的。它的鮮紅色和熱量來自克什米爾紅辣椒粉的使用，而其獨特的酸味來自添加 kodampuli 或馬拉巴爾羅望子。

成分包括蔥、青辣椒、姜、大蒜和姜黃粉種咖喱有很多變種，可以用各種魚類烹制，只要它們新鮮且肉質(zhì)緊實，如帝王魚、預(yù)言魚、鮭魚、野生鱸魚、大比目魚、羅非魚或黑線鱈。

Crab Masala 是一種美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦擁有從他們的殖民統(tǒng)治者葡萄牙人那里傳下來的豐富遺產(chǎn)。在這道菜中，螃蟹是用洋蔥和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成，并與椰子混合而成。它通常與米飯、烤肉或面包一起食用。

不同的香料，如芫荽籽、胡蘆巴籽（冰毒）、黑胡椒、丁香和干紅辣椒，與磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后將其研磨成濃稠的光滑肉汁。炒洋蔥和西紅柿，然后將肉汁混合并燉煮。最后加入腌制好的螃蟹，用文火燉至螃蟹熟透。

Machher jhol 或 machha jhola 是印度次大陸東部孟加拉語和奧迪亞美食中的傳統(tǒng)辛辣咖喱魚。這是一種非常辣的燉菜或肉汁，配米飯。 Machher jhol 用姜黃、大蒜、洋蔥、磨碎的姜和印度香料大量調(diào)味。土豆作為增稠劑添加到咖喱中。

還添加了西紅柿，使菜肴呈現(xiàn)微紅色，這是孟加拉人的首選。

孟加拉和奧迪亞家庭通常使用的魚種是 hilsa （稱為 ilish ）、 rohu （稱為 rui 或 rohi ）和 catla （稱為 bhakura ）。

Gulab jamun 或被親切地稱為 jamun 是一種傳統(tǒng)且著名的印度甜食，由經(jīng)過油炸的牛奶軟糖制成，然后浸泡在帶有一絲茴香味道的濃稠藏紅花糖漿中。它通常與冰淇淋一起食用。

在印地語中，“ gulab ”這個詞的意思是“玫瑰”，“ jamun ”是一種深紫色的漿果（爪哇李子、黑李子），在印度有售。 gulab jamun 的糖漿用玫瑰水調(diào)味，油炸面團球的大小類似于 jamun 漿果；因此翻譯為“玫瑰漿果”。

這種零食傳統(tǒng)上是用干奶固體制成的。這些干乳固體在印地語中也稱為 khoya 或 mawa 。一個簡單的版本也是用奶粉制成的。

Gajar ka halwa 是一種來自印度次大陸的胡蘿卜甜點布丁。它是通過將磨碎的胡蘿卜放入裝有特定數(shù)量的水、牛奶、糖和小豆蔻的鍋中，然后煮至軟糖般的稠度制成的。

添加煉乳使這道菜具有奶油般柔滑的質(zhì)地，使其成為絕對的享受。輕微的豆蔻味與堅果的緊縮和豐富感相得益彰。這是一道簡單但在全國范圍內(nèi)廣受歡迎的菜肴。

當代版本使用紫色和黃色胡蘿卜，雖然正宗的需要紅色胡蘿卜。

Jalebi 是一種流行的甜食。它是通過將 maida 面粉炸成椒鹽卷餅或圓形的面糊制成的，然后將其浸泡在糖漿中。

可以冷熱食用。有一種有點耐嚼的質(zhì)地，外面有一層結(jié)晶的含糖涂層。有時將檸檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖漿中。 Jalebi 與凝乳或 rabri （煉乳）一起食用，以及可選的其他口味，如 kewra （香味水）。一種常見的變化是使用與面粉混合并油炸的煉乳軟糖制成。它更濃稠，奶味更濃。

Motichur laddu 是一種柔軟、美味的入口即化食品，主要由克面粉、糖和香料制成。將克面粉面糊油炸制成小球或 boondi ，并與糖漿、堅果或種子混合，然后制成整齊的圓形球。 Motichoor ladoo 是一種來自北印度美食的流行甜點，通常在節(jié)日或慶典期間制作。

Ladoo 指的是任何圓潤甜美的東西?；旧希任?、扁豆、干果或堅果都可以轉(zhuǎn)換成 ladoo 。這些 ladoos 可以用藏紅花、豆蔻、玫瑰水、 kewra 水等調(diào)味。

最好使用酥油或澄清黃油代替油，以進一步增強風味。

Ras malai 是一種源自印度次大陸東部地區(qū)的甜點。 ras malai 是在不同的地方制作的，但它在孟加拉國的科米拉區(qū)和印度西孟加拉邦的加爾各答都非常有名，據(jù)稱是在那里發(fā)明的。

Ras malai 由扁平的 chhena （奶酪凝乳）球組成，浸泡在 malai（凝結(jié)的奶油）中，并用小豆蔻調(diào)味。牛奶煮沸，加入一點醋或酸橙汁將其分開。乳清被丟棄，乳固體被瀝干、冷卻并揉成面團。面團被分成小球，球在熱水中加一點玫瑰水煮熟。

然后將球在牛奶中煮熟，并加入藏紅花、開心果和 kheer 作為餡料。

原文：https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/

四、印度香米的菜品特色

Basmati（巴斯馬蒂、巴斯馬蒂香米、印度香米）是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久，米粒細長，外觀透明，帶有一股濃郁的堅果般香氣；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米。從印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒證實了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

印度的“Basmati”源自兩個Sanskrit 詞根：vas 是香的意思,mayup 是根深蒂固或是一開始就有的意思。后mayup 逐漸演變?yōu)閙ati 。vasmati 人們通常把它發(fā)音為Basmati 。 Basmati 種植主要局限于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，如旁遮普(Punjab) 哈里亞納邦(Haryana) ， Uttar Pradesh 西部和臨近拉賈斯坦邦(Rajasthan)。

印度和巴基斯坦交界處的印度河、恒河平原，約有四十多萬農(nóng)民種植巴斯馬蒂香米。Basmati 是印度和巴基斯坦的主要出口農(nóng)作物，年出口額達30億美元， Basmati 成為這兩個國家許多農(nóng)民賴以謀生的手段。傳統(tǒng)的印度香米品系包括：Basmati-370，Basmati-385 及 Basmati-Ranbirsinghpura (R.S.Pura)。

雜交的印度香米品系有：Pusa Basmati 1 (又稱“Todal”)

而另外一些香米品種如：PB2 (又稱sugandh-2)、PB3 及 RH-10 則不被認為是印度巴斯馬蒂香米。

最近，德里的“印度農(nóng)業(yè)研究所”(Indian Agricultural Research Institute) 培育出一種新的印度巴斯馬蒂香米矮稈品系“Pusa Basmati-1”，其產(chǎn)量比傳統(tǒng)品系高兩倍。 IRRI 的國際水稻種質(zhì)資源中心保存有世界上最全的香稻品種資源, 大約有86 種被命名為Basmati (不考慮其谷粒大小和香味強度)：巴基斯坦有67 種；印度9 種；尼泊爾7 種；孟加拉國2 種和斯里蘭卡1 種。但這些品種與香稻Basmati 標準比較, 只有18 種名副其實?，F(xiàn)有一種錯誤的概念: 認為香稻就是Basmati，其實不然。沒有一種單一的標準可鑒定Basmati 。從消費者和貿(mào)易商的角度來看,Basmati是各性狀合理的組合：谷粒細長、香味強、米飯質(zhì)地好、蒸煮時米飯縱向長度長和橫向膨脹小, 米飯蓬松, 可口, 易消化。

根據(jù)關(guān)鍵質(zhì)量指標和在農(nóng)戶與貿(mào)易商間的認可程度，Taraori Basmati (即Basmati386 , Karnal local , HBC- 19 和Amrisari) ,Basmati370 , Type3(即Dehra Dun Basmati) , Hansraj 和 Pusa Basmati - 1 是一些主要的 Basmati 品種。最低 Basmati 標準的制定是為貿(mào)易商和鑒定育種品系提供指導(見表1) 。只要符合這些標準,就是Basmati 香稻。

最低標準

一）外觀品質(zhì) 大米長度 > 6.6 mm

大米寬度 < 2.0 mm

長/寬 > 3.0

外形：透明、奶白色、細長型

二）碾磨品質(zhì) 糙米率 > 78/.0

精米率 > 70.0

整精米率 > 40.0

直鏈淀粉 20-22

三）蒸煮品質(zhì) 堿消值 4 或 5

米飯體積膨脹 > 4倍

米飯延長 > 1.8

米飯寬度 < 2.4 mm

米飯質(zhì)地：韌而有彈性、不松散、不粘團

顏色：亮白色

香味：強，且使人愉悅

口味：甜且可口 1、呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；

2、粒形整齊一致，米粒平均長度不小于6.6毫米，平均寬度不小于2毫米；

3、米色純白，剔透，含有獨特的堅果香味。國際權(quán)威機構(gòu)從20世紀70年代起，就對印度香米的香氣成分進行廣泛深入的研究。目前最被廣為接受的共識是一種叫乙?；量┻?-acetyl-1-pyrroline）的化合物，是印度香米的主要致香原因。盡管稻米的香味是由200多種不穩(wěn)定的化合物形成。但是，2-AP是這種香味形成的主要成分。而且，在其他谷類、班蘭、真菌和細菌中也發(fā)現(xiàn)了這種化合物。

大米基因組由約5000個基因組成。香米之所以“香”，是因為發(fā)生了基因突變，香米實際上包含有非正?；?。在它的基因圖譜中，有8個基因處于“停工”狀態(tài)?？茖W家目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處于“停工”狀態(tài)，從而達到改普通米為香米的目的。這一發(fā)現(xiàn)對于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有相當重要的意義。通過相同的方法，一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子等，都可以得到人工改良，從而提高質(zhì)量和產(chǎn)量。

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