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全國雞公煲十大排名（有名的雞公煲）

發(fā)布時間：2023-05-29 23:28:13 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 748

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于全國雞公煲十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、雞公煲是哪個地方的特色？
2、雞公煲是哪個地區(qū)的特色美食？
3、著名美食“重慶雞公煲”，真的是來自重慶嗎？
4、重慶雞公煲是不是重慶的

全國雞公煲十大排名（有名的雞公煲）

一、雞公煲是哪個地方的特色？

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品，實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有太大的關系。

其濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。

雞公煲的來歷：最先出自于重慶的璧山縣，一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不著村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。

擴展資料：

雞公煲的制作關鍵：

很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，應該用熬的方法。而且熬制時間要長，才能使香味最大限度地散發(fā)。

羅漢果要先用水泡開后再如醬，否則發(fā)苦。冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。

如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。

參考資料來源：百度百科－雞公煲

二、雞公煲是哪個地區(qū)的特色美食？

雞公煲是哪個地區(qū)的特色美食？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

雞公煲又被稱作重慶燒雞公或是是重慶干鍋雞，是一道正宗的重慶重口味菜肴。傳說故事它是重慶璧山縣一位餐館老總臨時性寫作的，一群駕駛員由于常常開長途汽車，在行駛的路程中，常常前不著村后不著店，想用餐都特別的不便。走在路上總算見到一家飯店，結果這一飯店都提前準備閉店了，早已沒什么食物?？墒且姷竭@群駕駛員特別的餓，又苦苦相求。因此老總就將自身養(yǎng)的雞給宰了，隨后又將剩下的火鍋料一起燒，添加了一些朝天椒和香辛料，知名的雞公煲就是這樣出來。

雞公煲的味兒特別的美味豐富多彩，迅速就爆紅了川渝地面，變成了一道土生土長的四川重慶特色美食，而且邁向了全中國，乃至是全球。如今各地都能見到重慶雞公堡的店面，由此可見這也是一道多么的誘惑的美味可口。

一般來說，雞公煲味兒是可以調的，有特辣，中辣，特辣這幾類自然假如你一點都吃不上辣，你還可以問老總能不能不用辣。但是，雞公煲或是要辣一點才會更美味。在網上還有許多雞公煲的做法，那咱們來了解一下，還可以在自己家里邊制做。

最先，提前準備土雄雞一只，最好是在四斤上下。辣椒干，麻椒，圓蔥，香萊，芹菜備好。調味品有火鍋料，老油，蔥姜，蒜頭，食鹽。生抽，雞精，米酒，白湯。

最先，大家必須將各種各樣香辛料粉碎，隨后將老鍋放入鍋中燒開至六完善，再放入各種各樣醬汁和香辛料，再放入姜末，蒜泥，江米酒。文火漸漸地熬熬至有香氣外飄，減溫后就可以放入老冰糖和米酒調均勻，鍋中還需要放入羅漢果，這類羅漢果要首先用小水泡開，再放入醬中。

將雞切成小塊，涼水入鍋，倒進純糧酒，水開后放到一旁預留。將黑椒雞塊在冷水之中多泡一段時間，盡可能把里邊的血小水泡出去。隨后放入料水之中川燙，撈起來青山綠水，放入剛的醬汁腌制30分鐘。鍋熱中單老油燒至七成手后放入黑椒雞塊走紅煸炒。炒至斷生，再放入辣椒干，麻椒，姜，蔥炒成香氣，放入生抽，雞精，米酒，鹽。最終再添加白湯煨10—15分鐘，放入砂煲之中。

砂煲下邊必須攜帶火，再放入蔥段，圓蔥，香萊，芹菜。那樣親人邊吃的那時候還可以再次加溫，等黑椒雞塊吃了以后就可以添加白湯或是是香辣湯就可以用于涮食，豆腐皮，蔬菜等。

茄子可以和長豆角一起炒，名字稱之為茄豆情緣，將茄子切成條形，長豆角切成段，準備好干辣椒。起鍋滾油，把泡浸好的茄子和長豆角一起放入鍋中大炒，七分蔬菜放進干辣椒，根據(jù)自身口味加上調味料，那般作出的菜品很適合用于當下薺薺菜。

全村人鐘愛把一整只茄子放入鍋中煮開，接著和雷指天椒攪拌。大都市人鐘愛用茄子炒苦瓜，因為二者全是有清熱去火的功效，搭配起來是心腦血管人的良菜。我自己鐘愛把茄子制制成特色美食，先把茄子切成厚片，接著在表面裹上一層嬰兒米糊，再放入鍋中油膩感，涼透后吃起來又香又酥。

三、著名美食“重慶雞公煲”，真的是來自重慶嗎？

在美食街上閑逛，總有一些形形色色的美食，令人難忘，比如過橋米線、麻辣燙、重慶雞公煲，這些小吃符合年輕人的胃口，隔幾天不吃一次，反而會不習慣，就拿重慶雞公煲來說，有微辣、中辣、重辣之分，肉質滑嫩，入味徹底，形式新穎，消費者大都為年輕人，很多人以為重慶雞公煲是重慶的特色美食，但重慶人本地人卻說：“本地沒有一家，甚至從來沒聽過”，全國公認最好吃的火鍋，就是在重慶，對雞公煲根本不屑一顧，吃這個還會感覺丟面子，只有蒙蒙外地人罷了。

提起重慶美食，第一印象就是辣、麻、滿頭大汗，重慶雞公煲?guī)в兄貞c二字，首先能吸引消費者的眼光，其次是價格適中，自然吸引了一大批粉絲，分店迅速開滿了各地，其實扒一扒歷史，就會有新的發(fā)現(xiàn)，重慶雞公煲跟重慶沒有半毛錢的關系，就像滿大街的蘭州拉面，跟蘭州也沒有一丁點關系，說白了就是“障眼法”。

重慶雞公煲是在上海火爆起來的，它確實是重慶的特色，只不過前身叫燒雞公，口味以麻辣味為主，稱得上一道好的江湖菜。

燒雞公

是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等制成，流行在四川、重慶一帶，有點普通火鍋的意思，采用上好的散養(yǎng)土公雞，加以大料、蔥姜等等，制作而成，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，很受當?shù)厝说南矏邸?span style="display:none">jxN創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

除此之外，還有一道叫

干鍋雞

的特色美食，它也是以雞肉為主，土豆、芹菜、青紅椒、大料、花生油制成，味道香飄萬里，隔老遠就能聞到，中途不加水，要不間斷的翻炒20分鐘，味道非常好吃。

而重慶雞公煲是借鑒了兩者之后，“雜交”出來的一種小吃，有點馬、驢和騾子的意思，在種類繁華的重慶小吃中，根本沒這個菜名，如果去重慶旅游，是絕對吃不到的，會把人家問的莫名其妙，重慶雞公煲的發(fā)源地，是在上海大都市，最早的餐飲已有幾十年的歷史。

在江浙一帶，無人不知雞公煲，一個金屬火鍋，放在電磁爐上加熱，放進提前加工好的雞肉，吃完雞肉后，再添加高湯，用來涮菜、涮豆腐等等，最火爆的時候，一條街上有七八家，不提前預定，根本吃不到，幾十張桌子都是滿滿的客人，價格實惠，味道非常不錯，吃了很多年的江浙本地人，還一直以為是重慶菜呢，其實是一道上海菜，重慶的“吃貨”，幾乎沒有聽過，而且還反復確認，你確定重慶雞公煲是重慶菜？生活了幾十年不知道。

關于雞公煲的名字，帶有重慶二字，有兩種說法，當然已無從考證，第一是發(fā)明人叫張重慶，是地道的上海人，他在嘗試過燒雞公和干鍋雞之后，突然有了靈感，經過多次改良，發(fā)明出了雞公煲，并取名字為“重慶雞公煲”。

第二種是為了尊重重慶的美食，畢竟是人家的特色，從重慶學過來的，這道菜包含了太多的重慶元素，包括麻辣、特色等等，有必要帶有重慶二字。

四、重慶雞公煲是不是重慶的

重慶雞公煲不是重慶的，而是創(chuàng)始人的名字。

重慶雞公煲的創(chuàng)始人是張重慶。張重慶是福建莆田人，1991年時，他在上海潛心研究重慶菜肴，結合了火鍋和麻辣燙的精華部分，研發(fā)出雞公煲這道美食。重慶雞公煲原名叫“雞煲”，一問世就成為令人難以忘懷的特色名吃，它色澤紅潤，口感鮮香，營養(yǎng)豐富，逐漸流傳到了全國各地。

重慶雞公煲的特色

1、公雞肉質新鮮

雞公煲選用當年養(yǎng)殖的小公雞又叫仔公雞，其肉質鮮嫩爽滑，口感好;

2、調味料獨特

雞公煲的調味料獨特，可以用秘制來說。據(jù)說是選用川蜀一帶山區(qū)盛產各種香料，重慶雞公煲就是在這些香辛料的基礎上進行加工改良，使其能炒制出獨特的味道，從而形成其秘密武器。

3、湯汁醇厚

雞公煲除了其鮮嫩爽口的肉質外，其湯汁也有其特殊之處，采用高湯熬制，味濃而鮮，用于涮青菜、豆腐、蘑菇類，也別有一番風味。食用時，可以一邊涮菜，一邊吃肉，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，口味極佳。